Салат з бальзамічним оцтом - загальні принципи приготування

Бальзамічний оцет, здавалося б, з'явився зовсім нещодавно на полицях магазину – в красивих пляшках з товстого скла з італійськими словами на етикетці. Але насправді цей надзвичайно корисний продукт відомий більше, ніж півтори тисячі років. Правда, спочатку він використовувався як протизапальні ліки – про це свідчить сама назва «бальзамічний» - від італійського слова «бальзаміко». І лише пізніше, зумівши зрозуміти, наскільки бальзамічний оцет корисний і для здорової людини, лікарі стали радити вживати цей продукт в їжу, заправляючи ним салати і каші.

Як готують бальзамічний оцет? Секрет приготування давно розкритий – виноградний сік варять до тих пір, поки він не загусне, а пізніше дають час для витримки. Деякі дорогі види оцту можуть витримуватися до 15 років у дубових бочках – як коньяк або вино!

Чим же корисний цей продукт? Омолоджуючий ефект, зміцнення імунної системи, антисептичну властивість – ось невеликий список тих ефектів, які дає бальзамічний оцет. Найбільш доречне вживання цього продукту – салати з бальзамічним оцтом. Овочеві, м'ясні, з морепродуктів – будь-який салат лише з краплею бальзамічного оцту змінить свої смакові характеристики в кращу сторону.

Салат з бальзамічним оцтом - підготовка продуктів і посуду

Як придбати «правильний» бальзамічний оцет? За великим рахунком, будь-який продукт продається під цією назвою, і є бальзамічний оцет.

Однак, зважаючи на все більш зростаючу популярність цього продукту, багато виробників прагнуть проводитися все більше і більше продукту за низькою ціною. Ні в якому разі не купуйте бальзамічний оцет в пластикових пляшках, а також за ціною значно нижче середньої ціни на продукцію.

Який посуд підготувати для салату з бальзамічним оцтом?

Насамперед підготуйте собі робоче місце. Обов'язкові атрибути – дошка для оброблення, ніж, кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти салату.

Готові салати з бальзамічним оцтом краще всього подавати в глибоких порцелянових тарілках. У більшості рецептів є овочі, а тому найбільш доречна подача в глибокій посуді. Але ви також можете подавати салати і на плоских тарілках.

Рецепти салату з бальзамічним оцтом:

Рецепт 1: Салат з бальзамічним оцтом

Дуже доречне використання бальзамічного оцту в салатах з морепродуктів. Спробуйте салат з бальзамічним оцтом і креветками. Для цієї страви вам знадобляться крім креветок салат айсберг, помідори черрі і сир моцарелла.

Необхідні інгредієнти:

• Креветки 400 грам
• Сир моцарелла або нежирна бринза 200 грам
• Помідори черрі 7-9 штук
• Салат айсберг 6 аркушів
• Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль, перець

Спосіб приготування:

Креветки відварити в окропі протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Охолодіть і очистіть.

Сир нарізати гострим ножем на кубики.

Помідори помийте. Черрі потрібно порізати кожен навпіл.

Половину листів салату відкладіть для прикраси страви, а решта порвіть руками, попередньо помивши.

Викладіть компоненти страви на тарілку, прикрасивши його листами салатами. Збризніть інгредієнти олією і бальзамічним оцтом, посоліть за смаком.

Рецепт 2: Салат з бальзамічним оцтом і шинкою «Італіан»

Вважається, що з усіх народностей найбільше люблять додавати в салати бальзамічний оцет італійці. Цей салат дуже відомий в Італії, скуштуйте і ви його свіжий смак!

Необхідні інгредієнти:

• Шинка 250 грам
• Сир твердий 150 грам
• Помідор черрі 10 штук
• Базилік
• Оливки чорні без кісточок 100 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки масло оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль

Спосіб приготування:

Шинку порізати тонкою соломкою.

Зелень і помідори черрі помийте в холодній воді. Черрі поріжте навпіл кожен, а базилік і петрушку дрібно поріжте.

Оливки порізати кожну навпіл.

Сир потрібно натерти на дрібній тертці.

Змішайте шинку з овочами і зеленню, збризніть маслом і оцтом, посоліть. Перед подачею салат посипте тертим сиром.

Рецепт 3: Салат з бальзамічним оцтом «Сицилія»

За великим рахунком салат з бальзамічним оцтом «Сицилія» є овочевим, хоча один з компонентів – копчені ковбаски кшталт «Мисливських». Однак ви можете приготувати салат і без них.

Необхідні інгредієнти:

• Копчені ковбаски 200 грам
• Перець червоний болгарський 1 штука
• Перець болгарський жовтий 1 штука
• Помідори стиглі 2 штуки
• Маслини чорні 100 грам (без кісточок)
• Базилік, петрушка свіжі
• Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль

Спосіб приготування:

Копчені ковбаски нарізати круглими шматочками.

Перець, помідори і зелень добре помийте. Перець очистіть від насіння, виріжте хвостики. Наріжте його тонкими скибочками.

Помідори поріжте великими слайсами.

Зелень порубаєте ножем.

Маслини порізати кожну навпіл.

Змішайте овочі і порізані ковбаски, додайте в салат «Сицилія» бальзамічного оцту і олія оливкова.

Рецепт 4: Салат з бальзамічним оцтом і тунцем

Цей салат готується дуже швидко – буквально через 10 хвилин ви отримаєте смачне блюдо. В основі страви лежить консервований тунець, краще віддайте перевагу консервованому у власному соку. Крім тунця вам також знадобляться яйця курячі і огірок свіжий.

Необхідні інгредієнти:

• Консерви – тунець у власному соку 1 банку
• Яйце куряче 2 штуки
• Огірок свіжий 1 штука
• Салат-латук зелений
• Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль

Спосіб приготування:

Відкрийте консервованого тунця, злити сік, розімніть виделкою рибу.

Відваріть яйце круто, очистіть від шкаралупи, дрібно поріжте ножем.

Огірок порізати ножем на тонкі слайсы.

Салат латук порвіть руками.

Змішайте рибу з овочами, збризніть бальзамічним оцтом і оливковою масло, посоліть.

Рецепт 5: Салат з бальзамічним оцтом і сиром

У даному рецепті всього три основних інгредієнта – сир, оливки і томати, але, тим не менш, страва виходить неймовірно смачним і ситним.

Необхідні інгредієнти:

• Сир Фета 200 грам
• Помідори 3 штуки середніх розмірів
• Оливки чорні без кісточок 100 грам
• Маслини зелені 100 грам
• Базилік свіжий
• Петрушка свіжа
• Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль

Спосіб приготування:

Фету нарізати великими кубиками.

Оливки і маслини порізати кожну на 3-4 кільця.

Томати і зелень добре промийте. Петрушку і базилік поріжте ножем, але не дуже дрібно. Помідори поріжте великими часточками.

Змішайте томати, сир, оливки, додайте зелень. Збризніть салат бальзамічним оцтом і маслом, перемішайте і посоліть.

Салат з бальзамічним оцтом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Крім м'ясних і овочевих салатів ви можете готувати також фруктові салати з бальзамічним оцтом. Змішайте порізані фрукти, і збризніть їх оцтом – він додасть солодкого страви легку специфічну кислинку.

Якщо ви заправляєте, салат не олією, а сметаною, ви також можете додати до салату бальзамічний оцет. В цьому випадку краще замість солі в блюдо додати трохи соєвого соусу.

Бальзамічний оцет підкреслює смак сиру, помідорів та яєць – якщо ці інгредієнти присутні в страві, сміливо додавайте кілька крапель бальзамічного оцту в салат.

Не переплутайте бальзамічний оцет з винним. Винний оцет отримують з ферментованого вина, а бальзамічний з виноградного соку. Винний оцет має той же колір, що і бальзамічний, але не такий корисний і має інші смакові характеристики. Крім цього винний оцет трохи дешевше оцту бальзамічного. Звичайно ж, винний оцет також можна використовувати, але ви не отримаєте від нього очікуваної цінності.

Незважаючи на те, що бальзамічний оцет дуже корисний, вживайте його досить помірковано. Будь оцет підвищує кислотність шлунка і може призвести до появи гастриту із-за надмірного вживання. Кілька крапель на тарілку страви – ось правильна і безпечна доза бальзамічного оцту.

Бальзамічний оцет володіє високою калорійністю. Це ще одне застереження від споживання великої кількості оцту.

Салат «Улюблений»- загальні принципи приготування

Салат «Улюблений» - ідеальне блюдо для відзначення річниці весілля, Дня святого Валентина чи просто для проведення романтичної вечері при свічках. Ідеальне поєднання інгредієнтів салату, особливо якщо він приготований з любов'ю, здатне створити справжні чудеса. Кулінарний шедевр по достоїнству дуже всі близькі, рідні і друзі.

Приготування салату «Улюблений» не обмежена суворими рамками в плані вибору продуктів. Головне – щоб блюдо вийшло ситним, смачним і красивим. Урочистий вигляд закуски надає особливий спосіб приготування – викладання всіх інгредієнтів шарами. Особливо красиво все це пишність виглядає в прозорій ошатною вазі. Хоча зустрічаються і такі рецепти салату «Улюблений», де всі компоненти змішуються разом із заправкою. У більшості випадків для цих цілей береться майонез. Страву можна зробити менш калорійним, якщо взяти знежирений майонез, або більш пікантним, якщо використовувати оливковий або лимонний майонезний соус.

Салат «Улюблений»- багатокомпонентне блюдо, в яке обов'язково має входити м'ясної інгредієнт (це може бути ковбаса, шинка, копчений окіст, відварене куряче м'ясо і т. д.), овочі (наприклад, морква, цибуля, огірки або буряк) і яйця. У більшості рецептів зустрічаються мариновані гриби (зазвичай, шампіньйони), іноді можна зустріти сир, чорнослив, горіхи, консервовану кукурудзу, часник, яблука. Строгих правил щодо нарізки компонентів немає – продукти можна натерти на тертці, дрібно порубати, нарізати соломкою або кубиками.

Салат «Улюблений» - підготовка продуктів і посуду

У більшості випадків салат «Улюблений» готують у глибокій прозорій салатниці, в якій добре видно кольорові шари. Якщо всі компоненти змішуються, можна просто взяти глибоку миску. Цікавий і такий спосіб подачі: на широкому плоскому блюді всі інгредієнти подрібнені викладаються у формі серця, тоді виходить справжній «Улюблений салат. Можна, звичайно, викласти салат в порційні креманки, які слід подати кожному гостю, однак на це піде набагато більше часу із-за великого вмісту різних продуктів. Крім посуду знадобиться каструля, так як багато інгредієнти вимагає попередньої варіння, обробна дошка, терка, прес для часнику і ніж.

Якщо використовується сире м'ясо (наприклад, курятина), його слід ретельно промити в прохолодній воді і відварити (можна обсмажити). Овочі також повинні бути ретельно вимиті, почищені і відварені (якщо потрібно), після їх можна нарізати.

Рецепти салату «Улюблений»:

Рецепт 1: Салат «Улюблений»

Цей дуже смачний і пікантний салат обов'язково порадує домашніх і гостей. А красиве оформлення створить святкову атмосферу і зробить блюдо ще апетитніше.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка – 300 г;
• 2 гострих плавлених сирка;
• Банку маринованих шампіньйонів;
• 1 середня морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 яблука;
• Лимонний сік;
• 4 курячих яйця;
• 2 зубчики часнику;
• Горіхи волоські;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Шинку нарізати невеликими кубиками. Цибулину очистити і дрібно порубати (при бажанні можна обдати окропом). Яйця зварити круто, залити холодною водою, після того, як охолонуть – натерти на крупній тертці. Морква помити, почистити і натерти на тертці (варити попередньо не потрібно). Сирки натерти на крупній тертці (щоб вони не размазывались, рекомендується як слід охолодити їх у холодильнику). З печериць злити рідину, нарізати їх невеликими шматочками. Яблука очистити від шкірки, дрібно порубати (або натерти на тертці) і скропити лимонним соком (щоб не темніли). Приготувати часниковий соус: змішати майонез і пропущений через прес часник. Тепер можна приступити до викладання шарів салату «Улюблений»: 1 шар – нарізана шинка; 2 шар – цибуля; 3 шар – яблука; 4 шар – мариновані гриби; 5 шар – плавлені сирки; 6 шар – морква; 7 шар – яйця. Кожен шар ретельно промазати часниковим соусом. Посипати зверху салат порубаними горіхами. Блюдо потрібно поставити на кілька годин у холодильник, щоб всі верстви встигли просочитися.

Рецепт 2: Салат «Улюблений» з копченою куркою і буряком

Неймовірно красиве і смачне блюдо. Всі компоненти ідеально поєднуються один з одним, а особливий спосіб подачі обов'язково порадує коханої людини!

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 250 г;
• Сир твердих сортів – 200 г;
• 2 зубчики часнику;
• Гранат – 0, 4 шт.;
• Копчений окіст курячий – 200 г;
• Сіль і чорний мелений перець – по 1 щіпці;
• Чорнослив – 65 г;
• 4 курячих яйця;
• Майонез – 400 р.

Спосіб приготування:

Зварити круто яйця, остудити, почистити і остудити. Буряк відварити до готовності, остудити і натерти на крупній тертці. Взяти широке плоске блюдо і викласти перший шар салату – буряк у формі великого серця. На буряках зробити майонезну сіточку і посипати дрібно порубаним часником. Чорнослив без кісточок запарити на 5 хвилин, вийняти з води, остудити і нарізати невеликими шматочками. Викласти чорнослив другим шаром. Копчене м'ясо дрібно нарізати і викласти на чорнослив третім шаром. Трохи посолити, поперчити і зробити сіточку і майонезу. Наступний шар – натерті на крупній тертці яйця. Сир натерти на крупній тертці і викласти завершальним шаром. По окантовці серця викласти гранатові зерна, що залишилися зернами прикрасити салат у довільному порядку. Дати страві настоятися 2-3 години.

Рецепт 3: Салат «Улюблений» з ковбасою і кукурудзою

Цей салат простий у приготуванні, але від цього він не стає менш смачним і улюбленим. Всі компоненти легко знайти вдома або в найближчому магазині, тому така закуска – хороший варіант страви на швидку руку.

Необхідні інгредієнти:

• 2 свіжих огірка;
• Напівкопчена ковбаса – 120 г;
• Банку консервованої кукурудзи;
• 4 курячих яйця;
• Пучок зеленої цибулі;
• Майонез;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в невелику миску, додати сіль і ретельно збити. Посмажити з цієї яєчної суміші млинці, остудити. Огірки вимити, нарізати соломкою. Копчену ковбасу і млинці також нарізати тонкою соломкою. З кукурудзи зцідити рідину, цибулю дрібно нарізати. Змішати всі компоненти в салатниці разом з майонезом.

Рецепт 4: Салат «Улюблений» з крабовими паличками і куркою

Ще один легкий варіант салату «Улюблений». Страва готується за півгодини, розраховане на 5 порцій.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 200 г;
• Крабові палички (упаковка) – 200 г;
• 100 г маринованих шампіньйонів;
• 1 морква;
• Кукурудза консервована – 100 г;
• 3 курячих яйця;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Сіль;
• Майонез;
• Соняшникова олія (рафінована).

Спосіб приготування:

Філе курки відварити в підсоленій воді, остудити і дрібно нарізати. Викласти в салатницю. З кукурудзи зцідити воду, викласти до курки. Крабові палички дрібно нарізати і додати в салат. Яйця зварити круто, охолодити, дрібно порубати і викласти в салатницю. З грибів злити воду, розрізати кожен на 2-3 частини (великі печериці можна розрізати на 4-5 частин), додати в салат. Цибулю і моркву почистити, цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Викласти овочі на розігріту з маслом сковороду і тушкувати близько 8 хвилин. Охолодити і викласти в салатницю. Заправити салат майонезом і ретельно перемішати, можна додати трохи солі. Якщо хочеться більш ніжного смаку, можна змішати майонез зі сметаною.

Рецепт 5: Салат «Улюблений» з мовою і помідорами

Дуже ефектна закуска! Салат дуже сподобається чоловікам, завдяки вмісту м'яса, і жінкам – з-за ароматного полуничного соусу.

Необхідні інгредієнти:

• Варений яловичий язик – 400 г;
• Свіжі гриби (печериці) – 600 г;
• 1 цибулина;
• Жменя очищених волоських горіхів;
• 4 помідора;
• Крес-салат – невеликий пучок;
• Полуниця – 7-8 шт.;
• Оливкова олія – 6 ст. л.;
• Зернова гірчиця – 2 ч. л.;
• Мед – 1 ч. л.;
• 3 ст. л. соку лайма;
• 3 ст. л. сметани;
• Сіль – за смаком;
• Чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Приготувати маринад для лука: змішати 1 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. лаймового соку, чайну ложку зернової гірчиці і чайну ложку меду. Все як слід перемішати. Замаринувати в суміші тонко нашатковану цибулю. Гриби промити, нарізати невеликими скибочками і обсмажити в олії до готовності, присолити і остудити. Відварний язик нарізати тонкими брусочками. Викласти в салатницю мову, гриби, замаринований цибулю і дрібно порубані горіхи. Заправити сметаною з гірчицею. Помідори нарізати невеликими кубиками. На порції салату викласти помідори і крес-салат (можна замінити іншим салатом). Приготувати полуничний соус: пюрировать в блендері 5 клубник, поперчити, посолити і додати ложку оливкової олії. Все як слід збити і викласти поруч з порцією салату. Залишилася полуницю нарізати тонкими скибочками і прикрасити страву.

Салат «Улюблений» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Самий головний секрет салату «Улюблений» - ретельно вибрані продукти і акуратність у приготуванні. Особливо це стосується листкових рецептів. Нерівномірно розподілені продукти або велику кількість майонезу здатні зіпсувати страву. Листкові варіанти салату «Улюблений» рекомендується настоювати кілька годин – так страву краще просочиться і стане ще смачніше.