Салат з бальзамічним оцтом - загальні принципи приготування
Бальзамічний оцет, здавалося б, з'явився зовсім нещодавно на полицях магазину – в красивих пляшках з товстого скла з італійськими словами на етикетці. Але насправді цей надзвичайно корисний продукт відомий більше, ніж півтори тисячі років. Правда, спочатку він використовувався як протизапальні ліки – про це свідчить сама назва «бальзамічний» - від італійського слова «бальзаміко». І лише пізніше, зумівши зрозуміти, наскільки бальзамічний оцет корисний і для здорової людини, лікарі стали радити вживати цей продукт в їжу, заправляючи ним салати і каші.
Як готують бальзамічний оцет? Секрет приготування давно розкритий – виноградний сік варять до тих пір, поки він не загусне, а пізніше дають час для витримки. Деякі дорогі види оцту можуть витримуватися до 15 років у дубових бочках – як коньяк або вино!
Чим же корисний цей продукт? Омолоджуючий ефект, зміцнення імунної системи, антисептичну властивість – ось невеликий список тих ефектів, які дає бальзамічний оцет. Найбільш доречне вживання цього продукту – салати з бальзамічним оцтом. Овочеві, м'ясні, з морепродуктів – будь-який салат лише з краплею бальзамічного оцту змінить свої смакові характеристики в кращу сторону.
Салат з бальзамічним оцтом - підготовка продуктів і посуду
Як придбати «правильний» бальзамічний оцет? За великим рахунком, будь-який продукт продається під цією назвою, і є бальзамічний оцет.
Однак, зважаючи на все більш зростаючу популярність цього продукту, багато виробників прагнуть проводитися все більше і більше продукту за низькою ціною. Ні в якому разі не купуйте бальзамічний оцет в пластикових пляшках, а також за ціною значно нижче середньої ціни на продукцію.
Який посуд підготувати для салату з бальзамічним оцтом?
Насамперед підготуйте собі робоче місце. Обов'язкові атрибути – дошка для оброблення, ніж, кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти салату.
Готові салати з бальзамічним оцтом краще всього подавати в глибоких порцелянових тарілках. У більшості рецептів є овочі, а тому найбільш доречна подача в глибокій посуді. Але ви також можете подавати салати і на плоских тарілках.
Рецепти салату з бальзамічним оцтом:
Рецепт 1: Салат з бальзамічним оцтом
Дуже доречне використання бальзамічного оцту в салатах з морепродуктів. Спробуйте салат з бальзамічним оцтом і креветками. Для цієї страви вам знадобляться крім креветок салат айсберг, помідори черрі і сир моцарелла.
Необхідні інгредієнти:
- Креветки 400 грам
- Сир моцарелла або нежирна бринза 200 грам
- Помідори черрі 7-9 штук
- Салат айсберг 6 аркушів
- Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль, перець
Спосіб приготування:
Креветки відварити в окропі протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Охолодіть і очистіть.
Сир нарізати гострим ножем на кубики.
Помідори помийте. Черрі потрібно порізати кожен навпіл.
Половину листів салату відкладіть для прикраси страви, а решта порвіть руками, попередньо помивши.
Викладіть компоненти страви на тарілку, прикрасивши його листами салатами. Збризніть інгредієнти олією і бальзамічним оцтом, посоліть за смаком.
Рецепт 2: Салат з бальзамічним оцтом і шинкою «Італіан»
Вважається, що з усіх народностей найбільше люблять додавати в салати бальзамічний оцет італійці. Цей салат дуже відомий в Італії, скуштуйте і ви його свіжий смак!
Необхідні інгредієнти:
- Шинка 250 грам
- Сир твердий 150 грам
- Помідор черрі 10 штук
- Базилік
- Оливки чорні без кісточок 100 грам
- Петрушка свіжа
- Для заправки масло оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль
Спосіб приготування:
Шинку порізати тонкою соломкою.
Зелень і помідори черрі помийте в холодній воді. Черрі поріжте навпіл кожен, а базилік і петрушку дрібно поріжте.
Оливки порізати кожну навпіл.
Сир потрібно натерти на дрібній тертці.
Змішайте шинку з овочами і зеленню, збризніть маслом і оцтом, посоліть. Перед подачею салат посипте тертим сиром.
Рецепт 3: Салат з бальзамічним оцтом «Сицилія»
За великим рахунком салат з бальзамічним оцтом «Сицилія» є овочевим, хоча один з компонентів – копчені ковбаски кшталт «Мисливських». Однак ви можете приготувати салат і без них.
Необхідні інгредієнти:
- Копчені ковбаски 200 грам
- Перець червоний болгарський 1 штука
- Перець болгарський жовтий 1 штука
- Помідори стиглі 2 штуки
- Маслини чорні 100 грам (без кісточок)
- Базилік, петрушка свіжі
- Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль
Спосіб приготування:
Копчені ковбаски нарізати круглими шматочками.
Перець, помідори і зелень добре помийте. Перець очистіть від насіння, виріжте хвостики. Наріжте його тонкими скибочками.
Помідори поріжте великими слайсами.
Зелень порубаєте ножем.
Маслини порізати кожну навпіл.
Змішайте овочі і порізані ковбаски, додайте в салат «Сицилія» бальзамічного оцту і олія оливкова.
Рецепт 4: Салат з бальзамічним оцтом і тунцем
Цей салат готується дуже швидко – буквально через 10 хвилин ви отримаєте смачне блюдо. В основі страви лежить консервований тунець, краще віддайте перевагу консервованому у власному соку. Крім тунця вам також знадобляться яйця курячі і огірок свіжий.
Необхідні інгредієнти:
- Консерви – тунець у власному соку 1 банку
- Яйце куряче 2 штуки
- Огірок свіжий 1 штука
- Салат-латук зелений
- Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль
Спосіб приготування:
Відкрийте консервованого тунця, злити сік, розімніть виделкою рибу.
Відваріть яйце круто, очистіть від шкаралупи, дрібно поріжте ножем.
Огірок порізати ножем на тонкі слайсы.
Салат латук порвіть руками.
Змішайте рибу з овочами, збризніть бальзамічним оцтом і оливковою масло, посоліть.
Рецепт 5: Салат з бальзамічним оцтом і сиром
У даному рецепті всього три основних інгредієнта – сир, оливки і томати, але, тим не менш, страва виходить неймовірно смачним і ситним.
Необхідні інгредієнти:
- Сир Фета 200 грам
- Помідори 3 штуки середніх розмірів
- Оливки чорні без кісточок 100 грам
- Маслини зелені 100 грам
- Базилік свіжий
- Петрушка свіжа
- Для заправки масло оливкове, оцет бальзамічний сіль
Спосіб приготування:
Фету нарізати великими кубиками.
Оливки і маслини порізати кожну на 3-4 кільця.
Томати і зелень добре промийте. Петрушку і базилік поріжте ножем, але не дуже дрібно. Помідори поріжте великими часточками.
Змішайте томати, сир, оливки, додайте зелень. Збризніть салат бальзамічним оцтом і маслом, перемішайте і посоліть.
Салат з бальзамічним оцтом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Крім м'ясних і овочевих салатів ви можете готувати також фруктові салати з бальзамічним оцтом. Змішайте порізані фрукти, і збризніть їх оцтом – він додасть солодкого страви легку специфічну кислинку.
Якщо ви заправляєте, салат не олією, а сметаною, ви також можете додати до салату бальзамічний оцет. В цьому випадку краще замість солі в блюдо додати трохи соєвого соусу.
Бальзамічний оцет підкреслює смак сиру, помідорів та яєць – якщо ці інгредієнти присутні в страві, сміливо додавайте кілька крапель бальзамічного оцту в салат.
Не переплутайте бальзамічний оцет з винним. Винний оцет отримують з ферментованого вина, а бальзамічний з виноградного соку. Винний оцет має той же колір, що і бальзамічний, але не такий корисний і має інші смакові характеристики. Крім цього винний оцет трохи дешевше оцту бальзамічного. Звичайно ж, винний оцет також можна використовувати, але ви не отримаєте від нього очікуваної цінності.
Незважаючи на те, що бальзамічний оцет дуже корисний, вживайте його досить помірковано. Будь оцет підвищує кислотність шлунка і може призвести до появи гастриту із-за надмірного вживання. Кілька крапель на тарілку страви – ось правильна і безпечна доза бальзамічного оцту.
Бальзамічний оцет володіє високою калорійністю. Це ще одне застереження від споживання великої кількості оцту.