Салат із стручкової квасолі - загальні принципи приготування

Стручкова квасоля буває двох видів: зелена і жовта. Незважаючи на значну подібність за смаком і складом, перша різновид використовується в кулінарії набагато частіше. Стручкова квасоля дуже корисна для організму. До її складу входять вітаміни А, В, С, Е, а також фолієва кислота, калій, магній, цинк і клітковина. Регулярно вживаючи в їжу цей продукт, можна знизити ймовірність виникнення інфаркту і зберегти красу і здоров'я шкіри.

Стручкова квасоля низькокалорійна, тому є частим супутником тих, хто сидить на дієті. Серед усіх страв, в яких використовується цей овоч, найбільш поширеним вважається салат із стручкової квасолі. Продукт настільки універсальний, що для приготування салату його можна використовувати в різному вигляді: тушкованому, парному, вареному і, навіть, запеченому. На основі стручкової квасолі можна приготувати масу корисних і смачних салатів: як вегетаріанських, так і м'ясних. Ніжний, «тане» смак квасолі відмінно поєднується з безліччю продуктів: свіжими і вареними овочами, грибами, яйцями, сиром, шинкою, свининою та курячим м'ясом. Це – далеко не повний список інгредієнтів, які можна додавати в салат із стручкової квасолі.

В основному, всі компоненти салату із стручкової квасолі перемішуються разом із заправкою. Крім звичайного майонезу і сметани можна використовувати будь-яку рослинну олію з соком лимона і приправами, бальзамічний оцет і соуси домашнього приготування. У багатьох рецептах салату із стручкової квасолі в якості основи для заправки виступає соєвий соус.

Салат із стручкової квасолі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування салату із стручкової квасолі знадобиться стандартний набір посуду: ножі, дошка, миска або салатниця, каструля або сковорода. Може також знадобитися терка, якщо буде потрібно натерти продукти (наприклад, сир або яйця).

Якщо в рецепті використовується м'ясо, його необхідно вимити, потім відварити або обсмажити в рослинній олії. Після цього продукт нарізається скибочками, кубиками або брусками. Сама квасоля може застосовуватися в різному вигляді. Якщо для салату використовується квасоля швидкої заморозки, то попередньо розморожувати її не потрібно. Продукт вариться близько 6-8 хвилин у киплячій воді, стільки ж часу тушкується на сковороді. В пароварці квасоля готується близько 8-9 хвилин.

Всі інші інгредієнти салату із стручкової квасолі потрібно приготувати і нарізати, як того вимагає рецепт.

Рецепти салату з стручкової квасолі:

Рецепт 1: Салат із стручкової квасолі

Смачний, легкий і корисний салат із стручкової квасолі – ідеальне рішення для сніданку, гарніру до обіду або легкого вечері. Готується блюдо дуже просто з самих звичайних продуктів, які є практично в кожному холодильнику, а якщо ні – то вже точно знайдуться в найближчому супермаркеті.

Необхідні інгредієнти:

• Пакет замороженої стручкової квасолі – 400 г;
• 4 курячих яйця;
• 1-2 зубчики часнику;
• Вершкове масло – 1 ст. л;
• Нежирний майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця зварити круто, залити холодною водою і залишити до тих пір, поки вони не охолонуть. Квасоля висипати в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою, після повторного закипання варити близько 6-7 хвилин. Квасоля відкинути на друшляк і перекласти в сковороду. Обсмажити на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин, інтенсивно помішуючи. Яйця порубати, викласти в салатницю. Додати до них квасолю і пропущений через прес або дрібно порубаний часник. Салат заправити майонезом і як слід перемішати. За бажанням можна трохи присолити або поперчити.

Рецепт 2: Салат із стручкової квасолі «Гавайська»

Всі продукти в цьому салаті дуже вдало підібрані і відмінно доповнюють один одного. Блюдо виходить дуже соковитим, свіжим, яскравим і смачним, його можна сміливо запропонувати гостям і подати до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Заморожена кукурудза і зелений горошок – по 150 г;
• Заморожена стручкова квасоля – 200 г;
• Крабові палички або м'ясо – 200 г;
• 2 курячих яйця;
• Чорний мелений перець;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Всі заморожені продукти відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (потрібно близько 6-7 хвилин). Кукурудзу, квасоля та горошок відкинути на друшляк, дати рідини стекти, остудити і викласти в салатницю. Яйця зварити круто, після того, як вони охолонуть – порубати не дуже дрібно. Крабові палички або м'ясо нарізати невеликими кубиками. До суміші овочів додати яйця, крабові палички, перець (за смаком) і майонез. Все як слід перемішати.

Рецепт 3: Салат із стручкової квасолі з куркою і болгарським перцем

Неймовірно смачний і ситний салат, його однаково оцінять як чоловіки, так і жінки. Спеціально приготовлена заправка надає страві особливий, вишуканий і пікантний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе середніх розмірів – 1шт.;
• Стручкова квасоля – 220 г;
• 2 болгарських перцю (бажано різного кольору);
• Лимонний сік і оливкову олію – по 1 ст. л.;
• 1 зубчик часнику;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Сіль – за смаком;
• Пекінська капуста – за смаком.

Спосіб приготування:

Стручкову квасолю відварити до готового стану в трохи підсоленій воді. Перець вимити, видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. Куряче філе посолити, поперчити (можна додати будь-які спеції, які подобаються), обсмажити до готовності, остудити і нарізати невеликими брусочками. Листя пекінської капусти вимити, нарізати тонкою соломкою. Змішати в салатниці квасоля, курку, перець і капусту. Залити окремо приготовленої заправкою: змішаний з оливковою олією лимонний сік, з додаванням дрібно посіченою часнику і перцю.

Рецепт 4: Салат із стручкової квасолі з фундуком

Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, салат виходить дуже апетитним і ароматним. Спеціально приготовлений з рослинних олій соус надає незвичайний вишуканий смак.

Необхідні інгредієнти:

• Червоний салатний цибуля – 1 шт.;
• Фундук – 40 г;
• Зелена стручкова квасоля – 350 г;
• Зерниста гірчиця – 2, 3 ч. л.;
• Бальзамічний оцет – півтори ч. л.;
• Дрібка морської солі;
• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Лляне масло – 1 ст. л.;
• Олія з горіхів фундук – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

В розігрітій до 160 градусів духовці підсмажити горіхи до золотистого стану (вистачить близько 17-20 хвилин). Готовність можна перевірити, розрізавши горіх навпіл. Горіхи охолодити, порубати. Стручкову квасолю варити в киплячій підсоленій воді близько 6-7 хвилин. Відкинути на друшляк і промити під струменем холодної води, просушити. В окремому посуді приготувати соус: змішати оцет, гірчицю і сіль, потім акуратно влити всі 3 масла і ретельно збити. У соус викласти квасолю, горіхи і дрібно порубаний лук. Все як слід перемішати, поперчити, можна додати трохи солі.

Рецепт 5: Салат із стручкової квасолі з редисом і помідорами

Легкий, низькокалорійний, але неймовірно смачний салат ідеально підійде для сніданку або вечері. Страву можна приготувати жарким літнім днем, коли не хочеться їсти важку їжу.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло зеленої стручкової квасолі;
• Стиглі помідори – шт.;
• Пучок редиски;
• Пучок зеленої цибулі;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Рослинне масло – 3 ст. л.;
• 2 ст. л. яблучного оцту.

Спосіб приготування:

Стручкову квасолю помити, нарізати на кілька частин. Відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Помідори, редис і цибулю вимити. Цибулю нарізати маленькими кільцями, редис – кружечками, помідори – невеликими скибочками. Приготувати соус: змішати олію, оцет, сіль, перець і зелену цибулю. У миску викласти всі інгредієнти салату із стручкової квасолі, полити соусом і ретельно перемішати.

Салат із стручкової квасолі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Зазвичай люди, які не люблять стручкову квасолю, пробували її неправильно приготованому вигляді. Використовуючи деякі секрети і хитрості, можна насолодитися дійсно ніжним і соковитим смаком цього дивного продукту. В першу чергу, необхідно правильно вибрати стручкову квасолю. Надмірно жорсткі пагони свідчать про те, що овоч перезріло. Салат із стручкової квасолі буде по-справжньому смачним тільки з молодої квасолі. Перед варінням, стручки свіжої квасолі потрібно обрізати в двох сторін і промити. Опускати овоч потрібно тільки в киплячу воду.

Салат з брокколі - загальні принципи приготування

Що за звір такий, це «брокколі»? З'явився цей овоч на нашому ринку не так давно і на вигляд схожий на звичну нам цвітну капусту. Це зовні, а що всередині? А всередині це чудовий і корисний продукт, який був відомий ще в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Джерело вітамінів, джерело корисної енергії і приємний капустяний смак - ось що таке брокколі. Як же таку капусту вживати? Так само як і звичайну! У сирому вигляді, відварному, тушкованому і вареному. Дуже корисна брокколі в салатах, які може приготувати кожен.

Салат з брокколі - підготовка продуктів і посуду

В якому вигляді капусту варто купувати? В наших магазинах брокколі свіжа коштує в рази дорожче, ніж білокачанна, зате брокколі в замороженому вигляді коштує не так дорого, приблизно як кольорова. Ви сміливо можете купувати заморожену капусту – вона не втрачає своїх корисних якостей навіть у такому агрегатному стані. Як виглядає якісна капуста броколі в замороженому вигляді? Вона не втрачає свого яскраво-зеленого кольору, а суцвіття капусти повинні легко відділятися один одного, а не бути загальним смерзшимся грудкою.

Для приготування салату із броколі підготуйте кілька невеликих піал для інгредієнтів, глибоку посуд для змішування інгредієнтів і плоскі порційні тарілки для подачі готової страви.

Рецепти салату із броколі:

Рецепт 1: Салат з брокколі

Салат з брокколі дуже легко готувати в силу простоти рецептури. Однак незвичайний продукт напевно здивує ваших гостей і порадує своїм смаком. Для цього салату можна використовувати як свіжу капусту, так і свіжозаморожену, в залежності від того, який продукт вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Цвітна капуста 300 грам
• Цибуля ріпчаста
• Свіжа петрушка
• Олія для смажіння соняшникова
• Соєвий соус
• Сметана
• Кунжут білий і чорний

Спосіб приготування:

Капусту брокколі і цвітну розморозьте, розберіть на суцвіття і викладіть на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажуйте капусту протягом 8-10 хвилин на повільному вогні.

Цибуля ріпчаста тонко нашаткуйте півкільцями, петрушку порубаєте.

Сметану і соєвий соус, перемішайте для отримання соусу, додайте кунжут. Капусту і цибулю змішайте, додайте заправку, перед подачею салат прикрасьте петрушкою.

Рецепт 2: Салат з брокколі і куркою

Всім відомо, що овочі чудово поєднуються з м'ясними нежирними продуктами. Спробуйте смачний, ситний і при цьому не важкий брокколі салат з куркою. Крім курки ви можете використовувати ваш улюблений сорт ковбаси чи шинки. У чому перевага використання філе - курка не жирний продукт і часто рекомендується до використання при захворюваннях і дієтах. Однак використовувати курне філе в стравах треба без шкірки.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Куряче філе 200 грам
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Сметана для заправки
• Кріп свіжий
• Олія для смаження
• Волоський горіх 50 грам
• Сіль

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе - для цього промийте м'ясо птиці, опустіть його в холодну воду, посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10-12 хвилин до м'якості м'яса. Куряче філе охолодіть і наріжте кубиками.

Брокколі промити, розділити на суцвіття і викладіть на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажуйте капусту протягом 8-10 хвилин.

Сир натріть на крупній або середній тертці.

Горіхи подрібніть, але не занадто дрібно, з допомогою ножа.

Кріп порубаєте ножем.

Змішайте інгредієнти, заправте сметаною і подавайте салат з брокколі і куркою.

Рецепт 3: Салат з брокколі з лососем

Брокколі чудово поєднується не тільки з м'ясними продуктами, але і з рибою, особливо червоних сортів. Таке блюдо буде чудово виглядати в силу поєднання кольорів, і звичайно, буде дуже смачним. Щоб перевірити це, просто приготуйте салат з брокколі і лососем! Чим корисна риба? По-перше, це природний антиоксидант. З'ївши в день близько 150 грам риби, ви наситите організм залізом, калієм, магнієм; дасте клітинах вашого тіла силу у вигляді протеїну, а кров отримає оновлення завдяки жирної кислоти омега-3.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Лосось слабосоленої 200 грам
• Сир плавлений 1 шт (100 грам)
• Кріп
• Сметана для заправки

Спосіб приготування:

Для цього салату потрібно використовувати капусту в свіжому вигляді. Якщо ви використовуєте заморожену брокколі, то розморозьте її природним шляхом, промийте і розділіть на суцвіття.

Лосось відокремте від кісток і шкіри і порізати крупними кубиками. Крім лосося можна використовувати будь-яку рибу червоного сорту - форель, сьомгу, кету, горбушу.

Сирок плавлений потрібно натерти на середній тертці.

Кріп промийте і порубаєте ножем.

Змішайте всі інгредієнти, ввівши в брокколі салат з лососем сметану. Посоліть за смаком і подавайте, прикрасивши страву кропом.

Рецепт 4: Салат з брокколі з овочами

Щоб не ставитися до брокколі як до чогось заморському і невідомому, уявіть, що це добре знайома вам капуста, кольорова або білокачанна. З чим вона поєднується? З овочами, в першу чергу! Використовуйте овочі свіжі та сезонні, а також «іноземні» і заморожені. Те ж правило поширюється і на «іммігрантку»- салат з брокколі з овочами дуже легко робиться і виходить дуже смачним! З брокколі чудово поєднуються цвітна капуста, морква, буряк, кукурудза, картопля, горох. Змішуйте різні компоненти й отримуйте різні незвичайні смакові поєднання!

Необхідні інгредієнти:

• Капуста броколі 200 грам
• Морква 2-3 штуки
• Картопля 2 штуки
• Буряк 2 штуки
• Петрушка, кріп
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Соняшникова олія для смаження
• Соєвий соус
• Сметана.

Спосіб приготування:

Капусту брокколі розділіть на суцвіття.

Моркву очистіть, розділіть хвостики і поріжте напівкруглими слайсами

Розжаримо сковороду і викладіть на неї брокколі і моркву, підсмажуйте овочі протягом 8-10 хвилин на повільному вогні.

Картоплю відварити в «мундирі». Зніміть шкірку, охолодіть і наріжте картоплю кубиками.

Буряк відваріть, зніміть шкірку і наріжте на кубики.

Цибулю наріжте півкільцями.

Зелень нарубайте ножем.

Змішайте всі інгредієнти і заправте сметаною і соєвим соусом.

Рецепт 5: Салат з брокколі з відварними овочами

Варені овочі? Напевно, ці продукти доводиться вживати, якщо дотримується якась дієта і харчування для людей, які перенесли хворобу. Ось що думають люди, коли чують про варених овочах. Однак можна перевернути цей шаблон, приготувавши смачний (і полезнейший) салат з брокколі з вареними овочами. Пригостіть цим салатом своїх знайомих і нехай вони изумятся, дізнавшись, з чого він виготовлений.

Необхідні інгредієнти:

• Броколі 300 грам
• Цвітна капуста 300 грам
• Морква 2 штуки середнього розміру
• Свіжа петрушка
• Соєвий соус
• Сметана
• Насіння льону.

Спосіб приготування:

Капусту брокколі і цвітну потрібно розморозити і поставити варитися на 8-10 хвилин в киплячій підсоленій воді.

Морква помийте, розріжте хвостики і поставте варитися на 7-9 хвилин. Після цього поріжте моркву на слайсы.

З'єднайте охолоджені інгредієнти і заправте їх сметаною. Замість солі краще використовувати соєвий соус, так салат буде більш смачним. Додайте до салату насіння льону перед подачею.

Салат з брокколі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Чим заправляти салат з брокколі? Заправляти можна чим завгодно – сметаною, маслом. Але не використовуйте жирний майонез, це зіпсує легкість салату. Також не рекомендується заправляти салат рафінованими маслами - це «мертве» масло, позбавлене корисних якостей. Заправляйте салат оливковою або лляною олією, нежирної сметаною, соєвим соусом, бальзамічним оцтом.

Брокколі дуже смачно в запеченому вигляді. Ви можете використовувати в салаті капусту відварну або свіжу, а також запечену. Запікати брокколі потрібно при температурі 160-180 градусів близько 10 хвилин.

Додайте до салату «енергетично допінг» у вигляді насіння, горіхів, насіння льону, кунжуту.

Щедро використовуйте рубану зелень, як в самому салаті, так і прикрашайте страву перед подачею.

Якщо вам хочеться подати салат незвичайним чином, то пропонуйте

Гостям страва не в загальній мисці, а в креманках порційно.