Салат «Французький» - загальні принципи приготування

Уявіть собі Францію – що у вас асоціюється з цією країною? Безумовно, це Ейфелева вежа, Єлисейські поля, і стрункі кокетливі модниці. Образ француженки у нас в уяві пов'язаний з витонченістю і легкістю, що зовсім не випадково - француженки знають толк в правильному і корисне харчування. Основу раціону француза складають вино, сири і легкі салати. Саме Франція навіяла створення такого чудового блюда як салат «Французький». Цей салат листковий і готується без додавання м'ясних інгредієнтів.

Салат «Французький» - підготовка продуктів і посуду

Дане блюдо буде вдало виглядати, якщо ви приготуєте його у прозорій глибокій мисці, щоб гості ваші домашні могли розглянути салат «Французький», та отримати задоволення не тільки від смаку, але і від візуальної естетичності.

Також можете подавати салат «Французький», виклавши його на плоске рівне блюдо.

Один з ключових моментів приготування – вам не знадобляться тарілки або окремі піали, куди ви повинні класти окремі компоненти страви. Всі інгредієнти труться на тертці і ви можете відразу ж їх укладати в потрібному порядку шарами.

А ось що вам точно знадобиться, так це терка, ніж, металевий йоржик (для миття моркви), каструля для варіння яєць, обробна дошка.

Рецепти салату «Французький»:

Рецепт 1: Салат «Французький»

Дане блюдо має класичну варіацію, яку знає більшість господинь. Для салату «Французький» вам знадобляться яйця, морква, яблуко, цибуля, твердий сир жирний майонез. Яблуко вибирайте кислих сортів – наприклад, семиренко або гренні сміт.

Необхідні інгредієнти:

• ріпчаста цибуля 1 штука середніх розмірів
• яблука (кислого сорту) – 2 штуки
• морква 2 штуки
• яйце 3 штуки
• сир (будь-якого твердого сорти) 300 грам
• для заправки салату, майонез, сіль.

Спосіб приготування:

Очищений від лушпиння цибулю поріжте як можна дрібніше і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього цибулю відіжміть від води і викладіть рівним шаром на блюдо, в якому будете подавати готовий салат. Змастіть цибулю підсоленим майонезом.

Яблука добре помийте, зніміть з них шкірку, вийміть кісточки, вирізати серединку. Натріть на дрібній тертці яблуко і покладіть зверху на цибулю, змастіть майонезом.

Відваріть яйця курячі яйця, після чого занурте в холодну воду, очистіть і дрібно поріжте або натріть на тертці. Викладіть на яблуко, змастіть майонезом.

Моркву ретельно відмийте від землі, краще всього потріть металевим йоржиком. Відріжте хвостики і натріть на дрібній тертці. Викладіть поверх яйця, змастіть майонезом.

Натріть сир на дрібній тертці, після чого викладіть сир на моркву. Змастіть сир добре майонезом і поставте в холодильник салат «Французький» настоюватися на годину.

Перед подачею можете прикрасити рубаною зеленню.

Рецепт 2: Салат «Французький» з маринованою цибулькою

Для салату «Французький» в класичному рецепті використовується цибулю пропарений, однак спробуйте приготувати цей салат з маринованою цибулею. Для маринаду використовуйте бальзамічний оцет – промаринований таким чином цибулю вийде з дуже незвичайним смаком.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля салатний фіолетовий 1 штука середніх розмірів
• яблука кисло-солодкі – 2 штуки
• морква молода 2 штуки
• яйце куряче 4 штуки
• сир солоний (будь-якого твердого сорту) 250 грам
• для заправки салату, майонез, сіль
• для маринаду – оцет бальзамічний 1 їдальня ложка, вода-1 їдальня ложка, 1 чайна ложка цукру

Спосіб приготування:

Очистіть салатний цибуля від лушпиння, дрібно поріжте його і залиште маринуватися на 13-15 хвилин. Для цього змішайте інгредієнти маринаду. Коли цибуля буде готовий, викладіть його на блюдо і змастіть майонезом.

Яблука помийте під проточною водою, відріжте хвостики і дістаньте насіння. Натріть яблуко для салату на дрібній тертці і покладіть зверху на маринований цибулю, змастіть майонезом.

Відваріть круто зварене яйце (протягом 8-10 хвилин в окропі), після чого охолодіть їх у холодній воді, почистіть і відокремте білки від жовтків. Потріть білки на самій дрібній тертці і викладіть на яблуко, змастіть майонезом. Жовтки порубаєте ножем і відкладіть.

Морква вимити за допомогою металевого йоржика, натріть на дрібній тертці. Змішайте терту моркву, яєчні жовтки з майонезом, посоліть. Викладіть морквяно-яєчну суміш поверх тертих білків.

Натріть сир і викладіть його на моркву. Змастіть верхній шар майонезом і поставте салат «Французький» з маринованою цибулею настоюватися в холодильник на годину-півтора.

Рецепт 3: Салат «Французький» з горішками

Легкий салат «Французький» можна зробити більш ситним, додавши до класичним рецептом горішки. Використовуйте волоський горіх кедровий. Але так як горішки мають високу поживну цінність, то не заправляйте салат висококалорійним майонезом. Віддайте перевагу вершковою заправці або сметанною.

Необхідні інгредієнти:

• яблуко кисло-солодкі – 2 штуки
• горіх кедровий 100 грам
• морква 2 штуки
• яйце куряче 3 штуки
• сир твердий 300 грам
• горіх волоський 100 грам
• часник 3-4 зубчики
• для заправки салату – сметана жирна, петрушка свіжа, сіль

Спосіб приготування:

Петрушку вимити і дрібно нарубаєте. Волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера. Змішайте петрушку горіх і сметану, посоліть.

Помиті яблука очистіть від шкірки, вийміть кісточки і відріжте хвостики. Яблука натріть на середній тертці і викладіть на тарілку, після чого змажте заправкою.

Відваріть яйце протягом 8 хвилин в киплячій воді, після чого охолодіть яйце, зніміть шкаралупу і натріть їх на тертці. Викладіть протерте яйце на яблуко, змастіть цей шар заправкою.

Моркву потрібно помити, після чого натріть її на дрібній тертці. Часник очистіть від лушпиння і видавіть її з допомогою чеснокодавкі в моркву, додайте кедровий горіх і сметану, перемішайте. Укладіть морквяно-горіхову суміш поверх яєць.

Натріть сир і викладіть його останнім шаром, змастіть верхній шар заправкою. Салат «Французький» буде смачніше, якщо ви йому дасте час настоятися в холодильнику.

Рецепт 4: Салат «Французький» з морквою по-корейськи

Салат «Французький» придбає нові відтінки смаку, якщо до нього додати трохи східної нотки. Саме таким вийде дане блюдо, якщо звичайну морква замінити морквою по-корейськи.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля ріпчаста 1 штука
• яблука кислого сорту – 2 штуки
• морква по-корейськи 200 грам
• яйце куряче 3 штуки
• сир «Пармезан» 200 грам
• для заправки салату – сметана, вершки, гірчиця діжонська

Спосіб приготування:

Змішайте сметану, 100 грам вершків і 2 столові ложки діжонської гірчиці.

Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно його нашаткуйте, після чого залийте його гарячою водою і залиште на 10 хвилин. Після цього цибулю, добре відіжміть і викладіть як нижній шар салату «Французький», змастивши зверху заправкою.

Яблуко добре помийте, вирізати серединку, зніміть шкірку і натріть на тертці. Викладіть натерте яблуко на цибулю, зверху змастіть її вершковим соусом.

Відварене круто яйце натріть на тертці. Викладіть його наступним шаром і змажте заправкою.

Морква по-корейськи відіжміть від маринаду, подрібніть ножем і викладіть черговим шаром, після чого змажте заправкою.

Натріть сир «Пармезан» і викладіть його на моркву. Змастіть верхній шар салату заправкою.

Рецепт 5: Салат «Французький» з плавленим сиром

Салат «Французький» буде набагато ніжніше, якщо замінити сир твердий на протертий плавлений сир. Крім того, для салату «Французький» замість ріпчастої цибулі потрібно використовувати молодий зелений лук.

Необхідні інгредієнти:

• молодий зелений лук
• яблуко – 2 штуки
• морква 2 штуки
• яйце куряче 3 штуки
• сир плавлений 200 грам (2 штуки)
• часник 3 зубці
• петрушка
• для заправки салату – сметана, кріп

Спосіб приготування:

Кріп помийте і дрібно наріжте, змішайте його зі сметаною, посоліть.

Молодий цибулю помийте і дрібно поріжте. Викладіть його на блюдо, змастіть заправкою.

Яблука помийте, зніміть шкірку, дістаньте зернятка і натріть на дрібній тертці. Викладіть яблуко на зелений лук, зверху змастіть соусом.

Зваріть яйце (8-9 хвилин в окропі), після чого почистіть і натріть на тертці. Викладіть протерте яйце наступним шаром на яблуко, змастіть сметаною заправкою.

Морква помийте і потріть на тертці. Викладіть моркву наступним шаром і змастіть соусом.

Натріть плавлений сир, видавіть в нього часник через чеснокодавку, додайте сметану. Помийте петрушку, подрібніть її і додайте в сирну суміш, добре перемішайте і викладіть останнім шаром нас салат.

Салат «Французький» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат буде набагато смачніше, якщо ви дасте йому час настоятися в холодильнику від години до двох.

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського способу харчування, то ви можете вживати салат «Французький», проте врахуйте, що один з основних інгредієнтів – сир. Втім, ви можете замінити його на соєвий сир Тофу, який навіть більш корисний.

Салат з макаронами - загальні принципи приготування

Ті, хто думають, що макарони можна тільки варити і використовувати як гарнір до м'яса або іншому основної страви, дуже багато втрачають. З цим продуктом можна приготувати масу дивовижних, оригінальних закусок. Однією з таких є салат з макаронами. Саме роблять макарони блюдо дуже ситним і поживним. Для приготування закуски підійдуть різні макаронні вироби: ріжки, макарони, вермішель, пера, локшина, черепашки і т. д. Багато залежить від якості пасти. Краще використовувати макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці. Такий продукт набагато корисніше, в ньому міститься велика кількість білка і немає жиру. Вживати салати з макаронів з твердих сортів можна, не побоюючись за свою фігуру. Вхідні до складу такої пасти вуглеводи набагато повільніше розщеплюються і не відкладаються в проблемних зонах.

Салат з макаронів готується досить швидко, так як паста не потребує тривалої теплової обробки. Форма макаронів може бути самою різною: гладкою або ребристою, маленькою або великий. Так як макаронні вироби поєднуються з більшістю продуктів, салат з макаронами можна додати різні овочі (томати, селера, огірки, кабачки, брокколі і т. д.), гриби, м'ясні продукти (куряче м'ясо, ковбасу, шинку, яловичину, бекон, мова), сири, яйця і фрукти (апельсини, абрикоси, ананаси, авокадо, яблука тощо). У багатьох рецептах салату з макаронами використовується риба і морепродукти: креветки, кальмари, тунець, окунь, лосось. Заправляти страву можна майонезом, сумішшю оливкового масла і часнику, йогуртом і різними соусами.

Салат з макаронами - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати салат з макаронами, в першу чергу необхідно їх відварити. Зазвичай роблять це так: висипають пасту в киплячу підсолену воду і варять її до готовності. У більшості випадків потрібно спочатку остудити макарони і тільки потім додавати в салат. Однак часто зустрічаються і теплі варіанти салатів з макаронами. Інші продукти готуємо згідно з рецептом: моєму овочі, варимо або обсмажуємо, якщо це потрібно, після – нарізаємо. Це стосується і сирого м'яса та морепродуктів.

З кухонного начиння знадобиться каструля, сковорода, друшляк, ножі, обробна дошка, прес для часнику, терка, маленька миска для приготування соусів і велика салатниця.

Рецепти салату з макаронами:

Рецепт 1: Салат з макаронами

Дуже смачний і ситний салатик із незвичним пікантним смаком. Це блюдо урізноманітнює звичне меню і міцно увійде в список найбільш улюблених страв. Вся принадність частування – в спеціально приготованому ароматному соусі.

Необхідні інгредієнти:

• Макаронні вироби (черепашки) – 300 г;
• Банку консервованої квасолі (краще червоного);
• Маслини – 50-60 г;
• Стебла селери – 3 шт.;
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
• 1 пучок петрушки;
• Майонез – за смаком;
• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Червоний винний оцет – 1 ст. л.;
• Зубчик часнику;
• 1 ч. л. сушеного базиліка;
• Чверть чайної ложки сушеної материнки;
• Чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду, додати трохи солі і ложку олії. Після закипання всипати макарони і варити близько 9-10 хвилин. Відкинути пасту на друшляк, промити холодною водою, дати воді стекти. В окремій мисочці приготувати соус: змішати оливкову олію, оцет, пропущений через прес часник, базилік, материнку і перець з сіллю. Все як слід збити. Макарони викласти у велику салатницю і полити приготованим соусом. З квасолі зцідити рідину, цибулю дрібно порубати, маслини нарізати невеликими кружечками, селеру нарізати невеликими скибочками. Приєднати всі інгредієнти до макаронів, все як слід перемішати разом з соусом. Перед подачею посипати страву подрібненою зеленню. За смаком додати майонез.

Рецепт 2: Салат з макаронами і креветками

Цей салат – справжній витвір кулінарного мистецтва. Неймовірно смачний, смачний, ароматний – це далеко не всі визначення, які підходять для опису даної страви. Приділіть трохи часу і переконаєтеся в цьому самі.

Необхідні інгредієнти:

• Макарони (краще ріжки) – 250 г;
• Креветки – 220 г;
• 1 лимон;
• Диня медових сортів – 1 шт.;
• 1 авокадо;
• Качановий селера – 200 г;
• Пучок кропу;
• Нежирний майонез – 2 ст. л.;
• Йогурт (молочний)- 150 г;
• 3 ст. л. вершків;
• 2 ст. л. коньяку;
• Сіль;
• Щіпка білого перцю.

Спосіб приготування:

Зварити ріжки до готовності в підсоленій воді. Очищені креветки варити 3 хвилини і збризнути двома столовими ложками лимонного соку. Диню вимити, розрізати на 2 частини, видалити насіння і зібрати всю м'якоть гострою ложкою або ножем. Авокадо вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити кісточку і нарізати тонкими скибочками. Збризнути фрукт лимонним соком. Стебла селери вимити, почистити, нарізати невеликими шматочками. Кріп вимити і дрібно порубати. У салатницю викласти макарони, креветки, селера, кріп, авокадо і маленькі скибочки дині. Приготувати коньячну заправку: змішати майонез, коньяк, вершки, йогурт, сіль, білий перець і ретельно перемішати. Полити салат з макаронами соусом і прикрасити гілочками кропу.

Рецепт 3: Салат з макаронами і апельсинами

Поповніть свою колекцію кулінарних рецептів цим надзвичайно смачним блюдом. В салаті гармонійно поєднуються всі інгредієнти, а спеціально приготовлений апельсиновий соус подарує чудовий аромат і незабутній смак.

Необхідні інгредієнти:

• Макарони твердих сортів (підійдуть трубочки) – 250 г;
• 1 невеликий огірок;
• 2 червоних салатного лука;
• 2 апельсина;
• 1 червоне яблуко;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• Пучок меліси;
• 150 г несолодкого йогурту;
• Сметана – 100 г;
• 1 ст. л. майонезу;
• Апельсиновий сік – 3 ст. л.;
• По дрібці солі, перцю і цукру.

Спосіб приготування:

Варити макарони в киплячій підсоленій воді близько 8 хвилин. Огірок вимити, очистити і нарізати тонкими полукружиями. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. З апельсинів зняти шкірку, розділити на часточки і видалити плівочки. Яблука вимити, очистити шкірку, нарізати на 4 частини, вирізати серцевину і нарізати тонкими скибочками. Яблука скропити лимонним соком. Мелісу вимити й нарізати. Приготувати соус для заправки: змішати в окремій мисці майонез, сметану, апельсиновий сік, йогурт, мелісу, перець, сіль і цукор. Все як слід збити. Викласти в салатницю холодні макарони, яблука, апельсини, огірок і цибулю. Готову страву заправити апельсиновим соусом і прикрасити листочками меліси.

Рецепт 4: Салат з макаронами і лососем

Здивуйте гостей і близьких цим неймовірно смачним салатом. Блюдо відмінно вписується в святкове меню і стане справжнім «цвяхом програми» будь-якого застілля.

Необхідні інгредієнти:

• Макарони твердих сортів – 250 г;
• Копчений лосось – 260 г;
• 1 лимон;
• 1 яблуко;
• Пучок зеленої цибулі;
• 150 г несолодкого йогурту;
• 150 г нежирної сметани;
• 3 ст. л. хрону;
• Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Макарони відварити в підсоленій киплячій воді до готовності (вистачить 7-8 хвилин). Відкинути на друшляк і зцідити воду. Лосось нарізати невеликими кубиками, скропити соком лимона (2 ст. л.). Приготувати соус: змішати йогурт, хрін, сметану, сіль, перець і 2 ст. л. лимонного соку. Все як слід перемішати. Заправити салат приготовленим лимонним соусом.

Рецепт 5: Салат з макаронами і шинкою

Дуже смачний і ситний салат. Підходить як для обідів на кожен день, так і для святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло макаронів;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• Цукіні – 380 г;
• 3 моркви;
• Шинка – 200 г;
• Оливкова олія – ¾ склянки;
• Червоний винний оцет – 3 ст. л.;
• Сік лимона – 1.5 ст. л.;
• Сушений базилік – 2 ч. л.;
• Сіль і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити макарони в киплячій підсоленій воді з додаванням ложки рослинної олії. Варити близько 8 хвилин, потім відкинути на друшляк і промити холодною водою. Дати воді стекти. Приготувати соус: змішати оливкову олію, оцет, лимонний сік, сіль, перець і базилік. Все як слід збити в блендері. Макарони полити соусом, перемішати, накрити кришкою і поставити на ніч настоюватися. Зварити цукіні і моркву так, щоб вони були трохи хрусткими. Нарізати овочі соломкою. Шинку нарізати невеликими кубиками. Додати до макаронів овочі, шинку, все як слід перемішати.

Салат з макаронами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для того щоб приготувати справді смачний салат з макаронами, необхідно правильно їх відварити. Для цього потрібно дотримуватися пропорцію: на літр води береться 100 г виробів. Опускати пасту можна тільки в сильно киплячу воду. Варити макарони краще на сильному вогні. Воду слід солити тільки до того, як у неї будуть опущені вироби.

Урізноманітнити страву можна наступним чином: подати улюблений салат у великих макаронних мушлях.