Саме фаршированої курочці відводиться головне місце на святковому застіллі. Це ніжне і соковите м'ясо завжди з захопленням зустрічається запрошеними гостями. До того ж, часом саме приготування цієї страви господиня приділяє більше уваги, намагаючись здивувати гостей новими смаковими нотками курячого м'яса. Для фарширування курки використовують крупи, гречку і рис, картопля, і, звичайно ж, гриби. Саме поєднання курки з грибами надає атмосферу урочистості та свята. Не тільки ніжний смак є особливістю цієї страви, але і на його приготування йде досить мало часу. Це дозволяє господарці зустрічати своїх гостей розкішним столом і бадьорим і доглянутим виглядом.

Курка, фарширована грибами - підготовка продуктів

Якщо мова йде про приготуванні страви для святкового столу, то має місце бути фарширування цілою курячої тушки. До речі, сьогодні використовують ще один цікавий метод фарширування, акуратне відділення м'яса від кісток, в результаті виходить сформована куряча тушка з грибною начинкою, але без кісток. Дивовижно ніжний смак порадує присутніх. Також нерідко для фарширування використовують курячу грудку. Що стосується грибної начинки, то рекомендується використовувати свіжі гриби, які в подальшому обсмажуються. Для багатства смаку гриби можна доповнити зеленню, курячою печінкою, рисом і навіть картоплею. Однак це вже залишається на розсуд господинь.

Рецепти курятини, фарширований грибами

Рецепт 1: Курка фарширована грибами та млинцями

Ви коли-небудь пробували курку, начинкою якої виступають гриби з млинцями? Відзначимо відразу, страва вразить своєю оригінальністю, але доведеться трохи попрацювати на кухні. Не турбуйтеся, ваші старання і труди з лишком отримають похвалу присутніх.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1 – 1, 5 кг;

• сир – 150 г;

• млинці – 7 – 10 шт.;

• гриби – 500 г;

• яйця – 2 шт.;

• сіль.

Спосіб приготування:

Отже, приступимо до копіткої, можна сказати, ювелірній роботі. Необхідно зняти шкірку з курки так, щоб утворився своєрідний мішечок з ніжками і крильцями. Зверніть увагу, треба зняти тільки шкірку, м'ясо нам знадобиться надалі, для начинки. Акуратно відокремлюємо шкіру, солимо, можна додати трохи приправи, і поки поміщаємо її в холодильник. Тим часом займемося приготуванням начинки для млинців. У нас залишилася куряча тушка з м'ясом. М'ясо відділяється від кістки і прокручується в блендер, також можна скористатися м'ясорубкою. Гриби краще використовувати свіжі. Нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі, куди ще входить подрібнену цибулю. Інгредієнти обсмажуються до випаровування зайвої рідини. Все повинно охолонути.

Не будемо описувати процес приготування млинців, тим більше нам потрібно всього кілька штук. У остиглу грибну масу додаємо подрібнене м'ясо, перемішуємо, солимо. Вийшла маса, яку ми використовуємо в якості начинки для млинців. Збиваємо яйця. Звертаємо млинці з грибною начинкою в трубочку, потім в яйце, потім поверх натираємо сир і акуратно викладаємо всередину курячої тушки. Процес повторюємо для всіх млинців. Утворимо тушку курки і відправляємо блюдо в духовку. Періодично поливаємо м'ясо стекшимся соком.

Рецепт 2: Курка фарширована грибами

Хочете порадувати своїх близьких куркою, фаршированої виключно грибною начинкою, пропонуємо смачний і трохи незвичайний рецепт, в якому також варто відокремити м'ясо від кісток.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг;

• болгарський перець – 2 шт.;

• гриби – 600 г;

• цибуля – 1 шт.;

• зелень і спеції.

Спосіб приготування:

Якщо в першому варіанті відокремлювалася тільки курки шкірка від м'яса, то в цьому випадку акуратно відокремлюємо все м'ясо, з шкіркою, від кістки. Курка укладається грудкою вниз і уздовж шийки акуратно робиться надріз. Ніж повинен бути гострим, рухи плавними, щоб не зіпсувати шкірку з м'ясом. М'ясо відділяється від хребта, ребер, акуратно видаляється весь скелет курки, залишаються тільки крильця. Трохи відбиваємо м'ясо, додаємо спеції.

Займемося начинкою. Гриби нарізати скибочками, а цибулю півкільцями. Все це обсмажуємо на сковороді, попередньо додавши трохи олії. Перці ріжемо навпіл, видаляємо насіння і на кілька хвилин покласти в окріп, що дозволить легко відокремити шкірку.

Приступаємо до фарширування. Спочатку укладаються половинки перцю, які щільно буде прилягати до м'яса, а поверх укладається грибна начинка. З м'яса і начинки створюємо курячу тушку. Зашиваємо курку ниткою в місцях надрізів.

Запікаємо в духовці 40 хвилин при 180 градусів.

Рецепт 3: Курка фарширована з сиром і грибами

Це блюдо дозволить здивувати гостей, адже не кожному приходить в голову фарширувати грудку. Повірте, це блюдо варто уваги!

Необхідні інгредієнти:

• філе – 600 – 700 г;

• гриби – 500 г;

• сир – 200 г;

• часник – 3 зуб.;

• цибуля – 1 шт.;

• сіль;

• естрагон.

Інгредієнти для маринаду:

• лимон – 2 шт.;

• італійські спеції за смаком;

• часник – 2 зуб.;

• оцет – 2 ст. л.;

• оливкова олія – 3 ст. л.;

• коричневий цукор – 3 ст. л.;

• гірчиця – 1 ст. л.;

• соєвий соус – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад. Для цього натискаємо часник через землянку, також знадобляться сік і цедра лимона. Сюди ж додаємо інші інгредієнти і все перемішаємо. Окремо залишаємо 3 ст. л. маринаду. Використовуємо кухонний пакет з замком. Укладаємо в нього м'ясо і маринад. Закриваємо і струшуємо.

Займаємося грибами. Дрібно нарізаємо цибулю, гриби можна розділити на пластинки. Обсмажуємо цибулю з грибами на оливковій олії. Перчимо, солимо.

Фаршируємо грудки. Робимо в м'ясі невеликий надріз, утворюється своєрідний кишеньку, який і фаршируємо гриби. Поверх грибів викладаємо шматочки сиру і трохи естрагону. Закріплюємо обидві половинки грудки зубочисткою, що дозволить інгредієнтів не вивалюватися. Цю процедуру виконуємо з кожної грудкою. Викладаємо на деко, поливаємо відкладеним маринадом. Можна укрити фольгою. Випікаємо 30 хвилин в духовці.

Рецепт 4: Курка фарширована грибами в сметані

Якщо у Вас зовсім не залишилося часу на відділення м'яса від кісток, то можна запропонувати більш простий варіант фарширування грибами.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг;

• сметана – 250 мл;

• цибуля – 2 шт.;

• гриби – 400 р;

• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Отже, візьмемо цілу курячу тушку, її добре промиємо, высушим, посолити, поперчити і зсередини і зовні. На пару хвилин залишимо. Подрібнити цибулю і гриби і до золотистої скоринки обсмажимо на сковороді. Грибний масою фаршируємо курочку, зашиваємо. Залишилося гарненько намазати курочку сметаною і відправити до готовності в духовку.

М'ясо підкорює своєю соковитістю й ніжністю.

Курка фарширована грибами – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Смачно – не значить дорого і довго. Зверніть увагу, навіть з такими інгредієнтами, як курка і гриби, можна за короткий час приготувати вишукану страву, яке, ось вже точно, не даремно займає центральне місце на святковому столі.

Ніжне куряче м'ясо бере участь у приготуванні величезної кількості смачних і соковитих страв. Його можна зварити, запекти в духовці, приготувати в мультиварці, засмажити на сковороді. Курку можна також використовувати для приготування салатів, суфле та багатьох інших цікавих кулінарних задумів.

У кожної господині є свої секрети, що дозволяють їй з кожним разом готувати курку з новим смаком. А тим, хто перебуває в пошуках чогось новенького, пропонуємо звернути увагу на таке блюдо, як курка по-корейськи. У чому ж особливість цього творіння? Секрет у тому, що куряче м'ясо обсмажується у фритюрі, а потім перемішується в соусі. Причому, соус може бути кисло-солодким, гострим, негострим, загалом, на смак господині.

Курка по-корейськи - підготовка продуктів

Для приготування курки по-корейськи піде не так уже й багато часу. Для початку слід приготувати рослинне масло, яке в цьому випадку потрібно буде достатньо, при смаженні масло має повністю покривати м'ясо. Також потрібно дві групи інгредієнтів, частина яких будуть використовуватися для заправки м'яса, а друга піде на приготування соусу. Курка по-корейськи подається на стіл практично з будь-яким гарніром, це і макарони, картоплю, а також рис. Приступимо.

Рецепти курки по-корейськи

Рецепт 1: Курка по-корейськи в неостром соусі

Ця страва може стати прекрасним доповненням для святкового сімейного вечері. Його багатий смак, а аромат взагалі зводить з розуму, дозволить приємно і ситно провести вечір у колі близьких.

Необхідні інгредієнти для м'яса:

• курка – 1 – 1, 5 кг;

• вино – 3 ст. л.;

• мелений перець;

• рослинна олія;

• натертий імбир;

• кукурудзяна мука – 1 ст.;

• сіль.

Інгредієнти для соусу:

• соєвий соус – 5 ст. л.;

• цукор – 5 ст. л.;

• невелика цибулина;

• кукурудзяна мука – 1 ст. л.;

• вода – 50 мл;

• часник – 3 зуб.

Спосіб приготування:

Якщо Ви вибрали цілу тушку, то її слід розділити на порційні шматки. М'ясо гарненько промиваємо і в глибокій мисці заправляємо вином, сіллю, імбиром і перцем. Залишаємо на 30 хвилин, нехай м'ясо вбере компоненти.

Для соусу слід змішати перераховані інгредієнти в каструлі, поставити все це на повільний вогонь і кип'ятити близько 25 хвилин. Кришку каструлі не закриваємо. Далі знімаємо соус з вогню і проціджуємо.

М'ясо замаринувалося. У глибокій сковороді нагріваємо олію, воно має повністю покривати шматки курки. Перед смаженням м'ясо слід перемішати з борошном, вона повинна покрити поверхню курки. Залишилося обсмажити курочку в олії, не більше 15 хвилин. Викладаємо м'ясо на рушник, що дозволить видалити зайвий жир.

Обсмажене м'ясо перемішуємо в соусі і подаємо на стіл, поки всі члени сім'ї по одному не з'їли смачне і соковите м'ясо.

Рецепт 2: Курка по-корейськи (солодкі крильця)

Для любителів крилець із золотистою скоринкою присвячуємо оригінальний рецепт курячого м'яса в імбирному соусі. Соус солодкий, ароматний. Якщо Ви любите їсти перед телевізором, то це блюдо для Вас.

Необхідні інгредієнти:

• крильця - 1 кг;

• борошно – 4 ст. л.;

• мелений перець;

• крохмаль – 4 ст. л.;

• сіль.

Інгредієнти для імбирного соусу:

• вода – 100 мл;

• цукор – ½ ст.;

• соєвий соус – 4 ст. л.;

• насіння кунжуту – 2 ст. л.;

• оцет – 2 ст. л.;

• мед – 3 ст. л.;

• імбир – 150 р.

Спосіб приготування:

Кількість крилець залежить від числа осіб, для яких готується це кулінарну страву. Крильця слід розділити на дві частини і гарненько обваляти в борошні з перцем, сіллю і крохмалем.

У глибоку сковороду додаємо досить велика кількість рослинної олії, розігріваємо і укладаємо борошняні м'ясні шматочки.

М'ясо обсмажується приблизно 15 хвилин. Потім виймаємо крильця на паперові рушники, які вбере зайвий жир.

Приступаємо до соусу. Для цього нарізаємо свіжий імбир пластинками, додаємо в каструлю, куди йдуть інші перераховані компоненти. Кунжутне насіння поки не чіпаємо. Кип'ятити соус коштує до тих пір, поки маса не придбає густу консистенцію і трохи потемніє.

Змішаємо соус з крильцями, зверніть увагу, м'ясо повинно бути гарячим. Зверху страву прикрасимо кунжутом.

Рецепт 3: Курка по-корейськи (грудка)

Якщо грамотно оформити цю страву зеленню і травами. Можна сміливо включати його в меню солідного ресторану. Смачний і корисний продукт, як куряче філе, дозволяє випробувати масу гастрономічних вражень.

Необхідні інгредієнти:

• соєвий соус – 4 ст. л.;

• цукор – 3 ст. л.;

• часник – 3 зуб.;

• червоний перець – щіпка;

• сіль;

• цибуля – 1 шт.;

• філе – 500 г;

• зелений лук – 1 пучок;

• кунжутне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Курячу грудку для естетичності краще нарізати пластинками. Для цього беремо ще злегка заморожене м'ясо і нарізаємо тонкими пластинками. Цибулю нарізати півкільцями. Часник подрібнюється дрібно-дрібно. У глибокій мисці добре перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сюди перераховані спеції, олія. Компоненти на 1 годину відправляються в духовку. За цей час встигне утворитися маринад, який перед смаженням краще злити. Приступаємо до смаження. Зверніть увагу - смажити філе по-корейськи слід порційно, тобто, не все відразу, а кількома частинами.

Це оригінальне блюдо краще подавати з овочами.

Рецепт 4: Курка по-корейськи (шлунки)

Не тільки куряче м'ясо гідно честі приготування таким цікавим чином, як курка по-корейськи, але і куряча печінка, шлунки. Наведений рецепт стане в нагоді тим, хто прийшовши додому виявив у себе тільки шлунки, а порадувати сім'ю смачною вечерею все ж хочеться.

Необхідні інгредієнти:

• шлунки – 500 г;

• кінза – невеликий пучок;

• курячий бульйон – ½ ст.;

• рослинна олія – 4 ст. л.;

• цибуля – 2 шт.;

• червоний перець;

• часник – 5 зуб.

Спосіб приготування:

Курячі шлунки надрізаємо, гарненько промиваємо. Ставимо їх отвариваться в підсоленій воді. Подрібнену цибулю обсмажуємо на рослинному маслі. Потім сюди ж відправляємо в сковороду відварені курячі шлунки і бульйон. Щільно закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин. Окремо змішуємо соєвий соус, перець, подрібнений часник і рубану кинзу. Додаємо блюдо і тримаємо на вогні ще 2 – 3 хвилини.

Швидко і надто смачно. Подавайте шлунки з рисовою локшиною.

Курка по-корейськи – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як бачите, приготувати курку по-корейськи нескладно. Урізноманітніть свій раціон цікавими кулінарними шедеврами.