Картопля з м'ясом – це прекрасне і ситне блюдо, яке ідеально підходить і до вечері, і до обіду, і навіть до святкового столу. Смак цього блюдо залежить від правильності його приготування, наявності спецій під час приготування соусу, сорти картоплі і т. д. А якщо приготувати картоплю з м'ясом у горщику? Це взагалі принадність.

В процесі приготування, картопля в горщику вся просочується спеціями, ароматом соку, який буде виділяти м'ясо. В результаті ми отримуємо ніжне блюдо, від якого відмовитися ніхто не зможе, та й не треба, бо як рецептів приготування такої страви існує декілька, і ми більше ніж упевнені, що ви обов'язково знайдете той з них, інгредієнти якого будуть найбільш прийнятні всім членам вашої сім'ї. Тим більше, м'ясо з картоплею буде готуватися в горщиках, відповідно, для кожного члена сім'ї по порції. Це дасть вам можливість не додавати або додавати в горщик ту чи іншу спецію.

Кращі рецепти картоплі з м'ясом у горщиках:

Рецепт 1: Картопля в горщиках з м'ясом

Рецепт розрахований на 4 порції. Необхідні інгредієнти: картопля – 7-9 шт.; м'ясо – 500-600 г; печериці - 500 г; цибуля – 2-3 шт.; сметана/майонез – 8 ст. л.; зелень, перець мелений і сіль.

Приступаємо. Підготуємо всі інгредієнти і викладемо їх на робочий стіл. Спочатку закип'ятимо воду, і ошпарим нею горщики всередині. Перевертаємо їх вниз шийкою – хай вода стікає, а ми з вами лук очистимо, і грибочки. Помиємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Грибочки можете розрізати на 4 частини, якщо вони у вас маленькі.

Зараз на сковороду наливаємо масло, відбираємо половину нарізаної цибулі і відправимо його обсмажуватися. Через кілька хвилин додамо грибочки, перемішаємо і готуємо на середньому вогні. Гриби повинні випустити сік. Саме в той момент їх потрібно посолити, посипати перцем, перемішати і зменшити вогонь, щоб ті спокійно ввібрали в себе всю рідину назад. Для цього накрийте сковороду кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин. Час від часу перемішуйте і стежте за тим, щоб вони не підгоріли.

М'ясо очистимо від можливих прожилок і наріжемо їх кубиками стороною в 3 див.

Беремо другу сковорідку і розігріємо в ній 6 ст. л. олії. Додамо другу порцію цибулі і обсмажимо його, як і в попередньому варіанті, приблизно 3-4 хвилинки. Додамо шматки м'яса, і на середньому вогні буде його обсмажувати при постійному перемішуванні приблизно 10 хвилин. Додамо мелений перець і сіль і знімемо з плити.

Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо їх соломкою. Відправимо картоплю в ту сковороду, в якій смажилося м'ясо (м'ясо приберіть) і трохи обсмажте, щоб вони отримали скоринку.

Зараз можна включати духовку і виставити температуру 170 градусів. Поки вона буде розігріватися, наповнимо наші керамічні горщики. На дно наливаємо 2 ст. л. кип'яченої води. Потім додаємо до половини горщика обсмажену картоплю. Солимо. Зверху викладемо м'ясо з цибулею, зверху – грибочки з цибулею. Зараз у кожен горщик кладемо сметану або майонез – це на ваш розсуд. Горщики ставимо на деко і відправимо на годину в духовку запікатися. Через 30-40 спробуйте на готовність картоплю, щоб точно визначитися з часом. По кухні парять вже аромати, а коли ви відкриваєте дверцята духовки, то цей аромат взагалі п'янить. Готову страву подайте до столу прямо в горщиках.

Рецепт 2: Картопля в горщиках з м'ясом і болгарським перцем

Для приготування цього рецепту підготуйте: м'ясо – 500—г; картопля – 7-8 шт; болгарський перець – 1 шт.; помідор – 2 шт.; лавровий листок, перець горошком – 3-4 шт. на горщик; сіль, цибуля – 2 шт.; часточки часнику – 2 шт., курячий бульйон, майонез/сметана, сир.

Підготуємо горщики, обшпаривши їх усередині окропом. Перевертаємо їх вниз шийкою, а самі будемо займатися продуктами.

Спочатку нарізаємо півкільцями цибулю. М'ясо наріжемо кубиками. Чистимо картоплю й нарізаємо її теж на кубики, ідентичні за розміром до м'яса. Часточки часнику очистимо і разрежем навпіл, тобто по половинці зубчики на горщик.

На сковороду наливаємо масло, даємо йому трохи нагрітися, і обсмажимо в ньому половинку лука до ніжно-золотавого кольору. Додамо до нього шматочки м'яса і, перемішуючи лопаткою, обсмажуємо все разом до напівготовності.

В окремій сковорідці обсмажимо другу половинку цибулі до золотистого кольору, доливаємо до нього 2-3 ст. л. бульйону і викладемо кубики картоплі. На повільному вогні припускаємо картоплю до напівготовності. Солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Беремо горщики, і першим шаром викладемо картоплю. Помідори наріжемо кубиками і викладемо другий шар. Потім, викладемо один шар м'яса, а на нього болгарський перець, нарізаний невеликими квадратами. Солимо, і знову викладемо другий шар м'яса. Заливаємо вміст горщика бульйоном, не доливаючи до верху на 2 пальці. У кожен горщик опускаємо по четвертинці часточки часнику, по половинці лаврового листочка, рубану зелень на свій вибір і зверху ложку сметани або майонезу (не обов'язково) приперчим трохи зверху. Якщо ви любитель гострої їжі, або може хто-небудь з вашої родини, то в його горщик можете опустити гострий перчик, але в цьому випадку не використовуйте мелений перець. Наповнені горщики накрийте кришкою і відправте їх в духовку на 30-40 хвилин. Температура в духовці – 170 градусів.

Підготуйте сир. Натріть його на тертці. За 5-7 хвилин до кінця процесу, відкрийте дверцята духовки, зніміть кришки до горщиків і посипте тертого сиру. Знову відправте в духовку, але цього разу не закривайте кришками. Все, ваше блюдо готове.

Рецепт 3: Картопля в горщиках з м'ясом з майонезом

Підготуємо такі інгредієнти: будь-які спеції за вашим смаком, куряче філе – 0, 5 кг; сир – 300г;, картопля – 16 шт.; перець і сіль, морква – 2 шт.; цибуля – 1 шт.; сметана/майонез вершкове масло – по 1 кубику на горщик.

Горщики обдайте окропом і переверніть. Очищаємо картоплю середнього розміру і нарізаємо її брусочками. Такими ж наріжемо брусочками куряче філе. Очищену моркву натираємо на тертці і подрібнити цибулю. Все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо своїм спеції і обов'язково зелень.

Беремо горщики і в кожен з них опускаємо по кубику олії. Наповнюємо горщики підготовленою масою, не доходячи до верху приблизно 4 див. Майонез або сметану розведіть водою. На 1 горщик беріть 2 ст. л. сметани, 250 мл води. Заливаємо в горщик, щоб рідина повністю покрила вміст. Накриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку. Виставимо температуру до 170 градусів і починаємо готувати. Час приготування приблизно 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть кришки горщиків і насипте в них тертий сир. Подавайте до столу відразу гарячими – смакота!

Картопля в горщиках з м'ясом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів.

- Час на приготування страви в горщиках приблизно 40-50 хвилин. У тому випадку, якщо ви в горщики будете викладати попередньо не обсмажені продукти, то час приготування потрібно збільшити.

- В залежності від того, яку мету ви переслідуєте в кінцевому результаті, можете міняти місцями шару. Наприклад, якщо ви хочете в результаті отримати ніжну, просочену соком м'яса картоплю, то на дно горщика покладіть картоплю, а зверху м'ясо. В процесі приготування, м'ясо в горщику буде нудитися, виділяючи свій сік вниз. І навпаки, якщо ваша мета, щоб картопля залишалася розсипчастою, особливо в тому випадку, якщо ви її попередньо обробляли зі спеціями, то на дно горщика покладіть м'ясо і відповідно на гору – картоплю.

Аромат біляшів, який доноситься до нашого сприйняття, особливо у студентські роки, не дозволяє пройти повз того кіоску, в якому їх випікали. Вічно голодні студенти після пар як мухи налітали такі ларьки, щоб насолодитися їх смаком. Зараз у студентських їдальнях продаються гамбургери, піца, хот-доги і багато різного іншого. Але все-таки, пік на ці європейські закуски як то непомітно пішов на задній план, а наші рідні біляші з м'ясом, як завжди користуються попитом.

Біляші настільки сильно знайшли свою популярність, що з різновидом їх начинок працюють сотні кулінарів. А як же приготувати біляш в домашніх умовах, на жаль, сьогодні ще не всім відомо. Спроби до їх приготування, безсумнівно, були в кожного з нас, але не завжди закінчувалися успіхом. Щось не так, щось не врахували, що може й не знаємо – але так хочеться приготувати смачний і ароматний біляш самостійно. Так от, щоб виправити всі ці недоліки, у нашій рубриці ви ознайомитесь, як правильно приготувати тісто для біляша, начинку, як їх правильно випікати, дізнаєтеся деякі секрети приготування біляшів від провідних кулінарів.

Рецепт 1: Біляші з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

Для тіста пиріжків:

- молоко – 1 склянку;

- борошно – 3 склянки;

- сухі дріжджі – пакетик;

- яйце – 1 шт.;

- цукор – 1 ст. л.;

- рослинна олія – 1/3 склянки;

- сіль за смаком.

Для біляшів:

- жирна баранину або яловичину – 350 г;

- цибуля – 2 шт.;

- сіль і перець – за смаком,

- вода – скільки візьме і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування тіста. Підігріваємо молоко і розведемо в ньому пакетик дріжджів. Обов'язково додаємо цукор до молока, щоб наші дріжджі і активно працювали. Відставимо убік. За 15 хвилин дріжджі будуть набухати. Переливаємо їх в миску теплу і додамо яйце і масло. Перемішуємо вінчиком до однорідного стану. Зараз потрібно порційно додавати борошно і весь час перемішувати. Борошно додаємо до тих пір, поки наше тісто не стане еластичним і почне відставати від рук. Саме тому не варто дотримуватись зазначеної вище норми борошна, тому як мука, на жаль, буває різною. Отже, тісто у нас вже вийшло необхідної консистенції, накриємо його рушником і відставимо на годинку. Як правило, я завжди відставляю його в духовку. Гарантія що там відсутні протяги, і місце досить тепле, бо на плиті у нас завжди щось вариться, париться, тушкується...

Коли наше тісто добре підніметься, викладемо його на робочу поверхню, розділимо на шматки по 50 грам, і кожен з них трошки обваляем в борошні. Розкачуємо коржі.

Підготовлене м'ясо пропустимо в м'ясорубці або подрібнити у блендері разом з цибулею. Приправляємо м'ясо сіллю і перцем. Якщо у вас є свої улюблені спеції до фаршу, то ви можете їх додати. І ще – якщо у вас вийшов досить густуватий консистенція фаршу, то можете підлити до нього бульйон або воду. Добре вимішайте і відбийте його стінки миски як на котлетки. Дрібно подрібніть свіжий кріп і додайте до фаршу. Перемішайте і викладіть ложкою на середину коржа. Зараз підніміть краю і защепніть тісто на верху, залишивши невеликий отвір зверху для виходу пари.

Викладіть їх акуратно на робочу поверхню ближче до плити, щоб у наслідку вам було їх зручніше брати. На 15-20 хвилин залиште їх, щоб вони трошки підвелись.

А зараз самий головний процес – кінцевий! На сковороді розігріваємо масло і починаємо вкладати наші пиріжки отвором вниз. Випікаємо На середньому вогні біляші, і коли вони підрум'яняться, акуратно лопаткою перевертаєте їх на іншу сторону і продовжуєте готувати. Столовою ложкою вливаєте в отвір масло, щоб начинка стала ще соковитіше. Красиві, румяни, а головне смачні і ароматні біляші подаєте з гордістю до столу. Я впевнена – результат буде чудовим!

Рецепт 2: Біляші з м'ясом (яловичина)

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- свіжі дріжджі – 40г;

- сіль – 1 ч. л.;

- цукор – 1 ст. л.;

- яйця – 2 шт.;

- топлене вершкове масло – 2 ст. л.;

- молоко – 2, 5 склянки;

- борошно – приблизно 7 -7, 5 склянок.

Для начинки:

- яловичина – 300г;

- цибуля – 1 шт.;

- мелений чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Беремося за приготування тіста. Спочатку раскрошим дріжджі і змішаємо їх з цукром. Заливаємо теплим молочком, висипаємо 2 склянки борошна і замісимо опару. Через 20 хвилин до опарі додамо всі інші інгредієнти. Акуратно замісимо тісто. Затягнемо миску харчовою плівкою або накриємо чистеньким кухонним рушником і відставляємо в місце де немає протягів. Добре якщо у вас на кухні грає спокійна і ніжна музика – тісто любить цього. Потримаємо тісто 1, 5 години в теплому місці.

Поки наше тісто для біляшів підходить, приготуйте начинку для майбутніх біляшів – добре, коли фарш теж трошки настоюється. Яловичину можете подрібнити у блендері разом з цибулею. А можете цибулю нашаткувати, трохи його підсмажити на сковорідці з маслом і додати до фаршу – тут вже на ваш розсуд. Кріп дрібно подрібніть і додайте до фаршу. Приправте фарш по своєму смаку і відставте в сторону – нехай познайомляться всі інгредієнти. Зверніть увагу на те, щоб у вас не вийшов фарш густим. Якщо м'ясо не було жирним, то можете підлити до фаршу трохи бульйончик.

Коли тісто для біляшів підійде, викладіть його на робочу поверхню і скачайте валиком і наріжте на однакові шматки. З цієї кількості тесту у вас повинно вийти приблизно 30 штук біляшів. Отже, на кожен шматок тесту натисніть долонею, надаючи йому форму коржі. На середину кожного коржика покладіть фарш ложкою і защепніть краї тіста вгорі, залишаючи відкритими серединки.

Нас сковороді розігрійте масло і викладіть в нього біляші фаршем вниз. На середньому вогні обсмажуйте пиріжки до красивого рум'яного кольору. Потім переверніть біляші і продовжуйте обсмажувати. У процесі смаження підливайте масло зверху на начинку.

Приготуйте ароматний чай і подавайте своє чарівне створіння до столу.

Рецепт 3: Біляші з м'ясом (змішаний фарш)

А ви знаєте, що біляші можна приготувати навіть в духовці. Скоринки у таких біляшів виходить хрустка і апетитна.

Необхідні інгредієнти:

- борошно – 700 г;

- кефір – 1 склянка;

- вершкове масло – 125 г;

- яйце куряче – 1-2 шт.

- в тісто і ще 1 яйце для змащування поверхні біляшів;

- сода – ½ ч. л.,

- сіль 1/2 ч. л.

Для начинки:

- змішаний фарш – 400 г;

- цибуля – 1 шт.;

- сіль і перець за смаком,

- трохи бульйону.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. Перетираємо вершкове масло разом з невеликою кількістю просіяного борошна через крупну тертку. У мисочці окремо збиваємо яйце, додаємо до нього кефір і соду. Вливаємо до борошняної суміші, перемішати і починаємо цівкою вводити борошно, щоб вийшло не круте еластичне тісто. Викладемо його в миску, накриємо рушником і відставимо убік. Самі приймемось за приготування фаршу. Подрібнюємо цибулю, м'ясо пропускаємо на м'ясорубці, приправимо спеціями і перемішаємо. Можете влити трохи м'ясного бульйону. Потім ще раз перемішайте фарш.

Зараз від тесту отщипываете невеликі кульки. Разминаете їх руками, щоб у вас вийшли коржі розміром у вашу долоню. На кожну корж викладіть приготований фарш по 1 ст. л. Підніміть краю коржі і защипывайте їх зверху, залишаючи зазор для фаршу величиною в 5 радянських копійок.

Вистеліть деко пергаментним папером і змастіть його маслом. Викладіть красиво свої шедеври, залишаючи між ними відстань – вони збільшаться в розмірі. Збийте яйце віночком і змастіть їх поверхню, щоб вони після випічки у вас вийшли гарними, блискучими і рум'яними.

Розігрійте свою духовку до 180*С і відправте вироби випікатися на 40-45 хвилин.

Після випікання, накрийте його рушником і дайте їм постояти на деку ще 15-20 хвилин. Всі, ваші біляші з м'ясом вже готові і ви їх можете подавати з чашкою ароматної і смачної чаю.

Біляші з м'ясом – секрети та корисні поради від досвідчених кулінарів

- Щоб біляші на сковорідці вийшли красивого однакового кольору, рекомендуємо налити в сковорідку стільки масла, щоб вироби в ньому купалися. Таким чином, вони будуть колом рум'яними.

- В м'ясну начинку можна додавати свої улюблені спеції.