Фруктовий салат - загальні принципи і способи приготування

У літній період наш організм має можливість запастися вітамінами і корисними мікроелементами. Як правило, основне число росіян вживають фрукти в чистому вигляді, замість того, щоб скористатися чудовими рецептами фруктових салатів.

В якості інгредієнтів для вітамінного салату можна використовувати яблука, апельсини, груші, ананаси, ківі, банани і безліч інших смачних і корисних фруктів. Зазвичай такі страви заправляють медом, йогуртом, сметаною або натуральним соком. Загалом, варіантів маса, варто лише ознайомитися з правилами підготовки фруктів і приступати до приготування салатів.

Фруктовий салат - підготовка продуктів

Насамперед, фрукти слід ретельно промити в проточній холодній воді і просушити за допомогою серветок або залишити на решітці на кілька хвилин, щоб стекла вода.

З груш і яблук необхідно зняти шкіру і видалити серцевину, потім нарізати на невеликі шматочки (кубики, скибочки, соломка).

Апельсини, грейпфрути і мандарини відокремлюють від шкірки, розбирають на часточки і нарізають, обов'язково попутно видаляючи кісточки. Для прикраси салату можна використовувати цедру цитрусових, для цього слід відокремити її верхній (яскравий) шар за допомогою терки.

Якщо для салату необхідний виноград або черешня, ягоди слід зняти з гілки, промити, просушити на решітці і видалити кісточки.

Рецепт 1: Фруктовий салат - традиційний

Традиційний фруктовий салат, найбільш популярний рецепт, який включає кілька різновидів фруктів.

Інгредієнти:
- 1 велике яблуко;
- 1 груша;
- 70-100 грамів злив;
- 150 г зеленого винограду;
- 40 грамів мигдалю;
- 2 столові ложки цукру;
- 20 грамів лимонного соку;
- 100 грамів білого столового вина (при відсутності можна використовувати червоне).

Спосіб приготування

Фрукти нарізати невеликими кубиками, попередньо очистивши від шкірки і, видаливши кісточки. Великі виноградники розрізати навпіл. Змішати інгредієнти, заправити цукром, лимонним соком і вином. Зверху посипати горіхами.
В деяких випадках в даний рецепт додають вершки, що особливо подобається дітям.

Рецепт 2: Фруктовий салат - яблучний з волоськими горіхами

Неймовірно простий і поживний салат, приготування якого займає мінімум часу. При подачі на стіл виглядає дуже привабливо.

Інгредієнти:
- 3-4 яблука;
- 150 грамів волоських горіхів;
- 100 грамів кореня селери;
- 40 г зеленого салату;
- 100 грамів майонезу (можна менше);
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Очистіть яблука, наріжте невеликими кубиками. Корінь селери промийте в проточній воді, очистіть, наріжте кружечками. Волоські горіхи обов'язково залийте окропом, потім дрібненько наріжте.

Всі інгредієнти фруктового салату змішайте, посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Подається Салат на листя зеленого салату.

Рецепт 3: Фруктовий салат - «Тропічний»

Салат «Тропічний» - прекрасне рішення для тих, хто любить фрукти і солодощі, поєднання згущеного молока і стиглих фруктів дають приємний і неповторний смак.

Інгредієнти:
- 2 яблука;
- 1 невеликий ананас;
- 2-3 банана;
- 25 грамів винограду;
- 100 грамів згущеного молока;
- 50 грамів майонезу;
- 50 г зеленого салату.
Спосіб приготування
М'якоть фруктів нарізати на невеликі шматочки, додати майонез і згущене молоко.
Салат подається в охолодженому вигляді на листках салату.

Рецепт 4: Фруктовий салат з мандаринами, грибами, сиром і перцем

Фрукти прекрасно поєднуються з грибами і сиром, додавання чорного меленого перцю додає пікантність.

Інгредієнти:
- 2 яблука;
- 5 мандаринів;
- 2 невеликих солодких перцю;
- 200 грамів твердого сиру;
- 100 грамів грибів (печериці або білі);
- 1 склянка йогурту;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 1 чайна ложка натурального меду;
- 1 чайна ложка гірчиці.

Спосіб приготування

Яблука помити, почистити, нарізати кубиками.
Гриби вимити і відварити до стану повної готовності.
Солодкий перець почистити і нарізати кільцями.
Мандарини очистити і розібрати на часточки.
Твердий сир нарізати кубиками.
Всі інгредієнти скласти в салатницю (крім мандаринів), заправити соусом з йогурту, лимонного соку, гірчиці і натурального меду.
Салат ретельно перемішати (робіть це акуратно, щоб не перетворити блюдо в кашу, фрукти повинні бути шматочками), викласти в салатницю і прикрасити мандаринами.

Фруктовий салат - корисні поради досвідчених кулінарів

Фрукти завжди слід мити в проточній холодній воді, не варто їх замочувати, в такому випадку йдуть вітаміни, мінеральні солі та інші корисні речовини.

В процесі миття фруктів не буде зайвим потерти їх щіткою, так простіше позбутися від бактерій. Потім слід обов'язково фрукти протерти серветкою.

Не секрет, що існують фрукти, які моментально темніють, коли їх разрезаешь на шматочки, до них можна віднести яблука, банани, персики, груші і т. д. Для того, щоб запобігти негативне явище, фрукти відразу після очищення слід трохи збризнути лимонним соком.

У тому випадку, якщо салат вимагає велику кількість лимонного соку, покладіть лимон в теплу воду і залиште його на кілька хвилин, в такому випадку цитрусовий буде набагато краще віддавати сік.

Салат з капусти - загальні принципи і способи приготування

Салати з свіжих овочів неймовірно корисні для здоров'я, в них міститься унікальний комплекс вітамінів і мінералів, які допомагають людині довгі роки залишатися красивим і здоровим. Якщо наші предки мали можливість готувати салати виключно з білокачанної капусти, то вибір сучасних господинь набагато більш вражаюче, до їх послуг капуста броколі, пекінська, морська та кольорова, з кожним з цих видів можна створювати десятки легких холодних страв.

Рецепт 1: Салат зі свіжої капусти

Свіжа капуста - прекрасна основа для салатів, причому, використовувати її можна круглий рік.

Інгредієнти
- 1 невеликий качан свіжої капусти;
- петрушка;
- кріп;
- зелений лук;
- майонез (можна замінити рослинним маслом);
- сіль.

Спосіб приготування

На перший погляд може здатися, що немає більш простого салату, ніж салат зі свіжої капусти, але тут теж потрібні які-ніякі кулінарні навички. Справа в тому, що страва вийде смачним лише в тому випадку, якщо правиться попрацювати з інгредієнтами.

Груба помилка полягає в тому, що зелень просто подрібнюють за допомогою ножа і кладуть у салат, так робити не можна в жодному разі. Промийте кріп, петрушку і цибулю, покладіть їх в глибокий посуд, попередньо розірвавши руками на невеликі шматочки, посоліть і гарненько розітріть з допомогою товкачика. Дуже важливо, щоб зелень під впливом солі пустила сік.

Капусту подрібніть за допомогою ножа або навіть блендера (виходить дуже м'яка і ніжна консистенція). Капусту додайте до зелені, перемішайте руками і потріть, капуста, як і зелень, повинна пустити сік..

Справа залишилася за малим - заправити салат майонезом або рослинним маслом, кількість цих продуктів залежить виключно від пристрасті кухаря і людей, для яких призначається блюдо.

Рецепт 2: Салат з морської капусти

Морська капуста дуже багата йодом, цей продукт дуже важливий для людей, схильних до впливу радіації.

Інгредієнти:
- 200 грамів морської капусти;
- 2-3 варені картоплини;
- 1 цибулина;
- 2-е чайні ложки цукру і оцту (для маринування лука);
- 100 грамів квашеної капусти;
- рослинна олія для заправки;
- чорний мелений перець;
- зелень;
- сіль.

Спосіб приготування

Салат готується дуже просто: картопля необхідно розрізати на невеликі шматочки, цибулю замаринувати на півгодини в цукрі і оцті, потім додати до картоплі, морську і квашену капусту нарізати і додати в салат, зелень подрібнити руками. Всі інгредієнти, заправити рослинною олією і посолити.

Рецепт 3: Салат з цвітної капусти

Цвітна капуста дуже ситна та поживна, завдяки цим властивостям її шанувальниками стали багато росіян.

Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти;
- 1 буряк;
- 6-7 штук болгарських перців (бажано зеленого кольору, так салат виглядає більш привабливо і естетично);
- 3 столові ложки оцту;
- трохи чорного меленого перцю;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- сіль.

Спосіб приготування

Буряк відваріть і наріжте невеликими шматочками. Цвітну капусту після ошпарювання окропом розділіть на невеликі шматочки, відварити в солоній воді (стежте за тим, щоб шматочки залишалися міцними, дуже важливо не переварити інгредієнт для салату). Змішайте буряк і капусту, додайте перець.

Заправка готується наступним чином: збийте рослинне масло, перець, оцет і сіль.

Залийте салат заправкою.

Перш, ніж подавати страву на стіл, вона повинна просочитися хоча б 30 хвилин при кімнатній температурі.

Рецепт 4: Салат з пекінської капусти з печерицями

Пекінська капуста дуже м'яка і ніжна, салат з неї припадає до душі дітям та дорослим.

Інгредієнти:
- 300 г пекінської капусти;
- 100 грамів грибів (печериці);
- 1-2 томата;
- 1 цибулина;
- 2 столових ложки оцту;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі.

Спосіб приготування

Гриби вимити і тонко нарізати, потім помістити в маринад з олії, солі, цукру та оцту, дати постояти протягом 30 хвилин. Цибулю тонко нарізати, томати порізати невеликими кубиками, нашаткувати капусту.

Салат викладається шарами:
1-й шар - пекінська капуста;
2-й шар - цибулю і помідори;
3-й шар - мариновані гриби;
4-й шар - пекінська капусти.

Для любителів більш гострої їжі, салат можна зверху полити маринадом, в якому витримувався цибулю, для людей, що віддають перевагу більш "спокійні тону" у кулінарії буде достатньо гостренького шару з лука.

Салати з капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Перед тим, як готувати салат з капусти, всі інгредієнти слід охолодити, таким чином, збільшується термін зберігання страви.

Салат з свіжої капусти необхідно зберігати тільки в керамічній або емальованому посуді, ще підійде "тара" зі скла.

Якщо не любите часник, але його аромат все ж необхідний у салаті, натріть часником скоринку житнього хліба і покладіть на блюдо, через деякий час вийміть хліб, приємний аромат залишиться.

Якщо завдання полягає в тому, щоб зробити салат більш вітамінізованим, додайте кілька крапель лимонного соку.

Обов'язково соліть салат перед тим, як додавати рослинне масло, сіль в ньому не розчиняється.