Кабачки – це саме ті овочі, які не бояться негоди і «зародятся» у будь-якому випадку. Крім того, на прилавках багатьох магазинів невибагливі кабачки можна придбати за дуже привабливими цінами. Давайте не будемо проходити повз простенького на перший погляд, але неймовірно корисного овоча і постараємося зробити з нього в поєднанні з іншими інгредієнтами ласу «цукерочку». Як це можна зробити? Дуже просто – зафарширувати і запекти в духовці! Вийде не тільки дивовижно, але й дуже корисно!

Фаршировані кабачки - загальні принципи і способи приготування

Фаршировані овочі – це основа ситного і здорового столу. Навряд чи в світі знайдеться людина, яка хоча б раз не пробовавший фарширований перець, голубці або кабачки. На їх приготування не займає багато часу, так і в кулінарну книгу зовсім не обов'язково заглядати, достатньо відкрити холодильник і по-новому поглянути на наявний перелік продуктів. Адже кабачки універсальні, і кількість інгредієнтів, якими можна начинити ці овочі, безліч. Але особливо смачні кабачки виходять в поєднанні з фаршем (свинина, курятина, яловичина, баранина), морепродуктами, обсмаженими грибами, овочами і сиром.

Також в якості начинки сміливо можна використовувати сир, фрукти, горіхи або різні поєднання (наприклад, м'ясо + рис, суміш овочів + сир тощо). А вживати готову страву можна як у гарячому, так і в теплом, і в холодному вигляді з майонезом, сметаною, часниковим або будь-яким іншим соусом. Тут вже як душа забажає! Фаршировані кабачки неодмінно порадують вас простотою в приготуванні, а вашу сім'ю і гостей – соковитим, яскравим і прекрасним смаком.

Фаршировані кабачки - підготовка продуктів

Для фарширування Кабачки краще використовувати досить великі, але не перестиглі. Перед приготуванням обов'язково очистіть їх від шкірки, розріжте вздовж навпіл, акуратно виріжте насіння (їх дуже зручно прибирати з допомогою ложки), щоб не зробити «пробоїни» в човниках і починайте начиняти овочі приготовленої заздалегідь начинкою. Також кабачки, особливо молоді, можна нарізати кружечками, а зверху викласти наявну начинку, посипати сиром і зеленню.

Фаршировані кабачки - кращі рецепти

Рецепт 1: Фаршировані кабачки в тесті

Кабачок настільки універсальний, що легко поєднується з будь-якими інгредієнтами. Будь то крупи, м'ясо, різні солодощі, фрукти, овочі і навіть тісто. Назвемо нашу страву «Кабачкова піца», адже саме вона надихнула на ідею створення такої смакоти.

Інгредієнти:

- один великий кабачок
- ковбаса варена (або напівкопчена) 400 гр.
- три болгарських перцю
- три помідори
- сиру 400 гр.
- майонез 1-2 ложки
- кетчуп 2 ложки
- зелень на вибір
- покупне тісто (листкове дріжджове або)

Спосіб приготування:

1. Очищаємо великий кабачок від шкірки, нарізаємо його кільцями і очищаємо їх від насіння таким чином, щоб кільця залишалися цілими. Гуртки підсолюємо в мисці.

2. Перець очищаємо, нарізаємо тонкими смужками (кубиками). Ковбасу нарізаємо кубиками, а помідори – тонкими кільцями. Зелень дрібно нарубаем. На тертці трьом сир, перемішуємо його з ложечкою-двома майонезу і невеликою кількістю зелені. Ковбасу з перцем перемішуємо.

3. З тіста формуємо коржі (як на піцу) розміром з кабачкові кільця (можна трохи більше). Укладаємо коржі на деко, а зверху на кожну – по одному кабачковому кільцю.

4. Далі змащуємо кетчупом тісто і кабачки. Всередину кільця (виїмку) викладаємо начинку з ковбаси і перцю, зверху – помідори й гіркою сирну начинку. Зверху також за бажанням можна посипати зеленню.

5. Духовку нагріваємо, відправляємо наші фаршировані кабачки випікати до готовності тіста і розплавлення сиру. Готові вироби вийшли дуже смачними: соковитими, хрусткими, ароматними і такими спокусливими.

Рецепт 2: Фаршировані кабачки з овочами і курячим фаршем

Літо – сезон корисних овочів. Гріх не приготувати чого-небудь такого, особливого з них. Пропонуємо вам рецепт фаршированих кабачків з курячим фаршем і овочами, які виходять не просто смачними, але і корисними і навіть дієтичними. Таким блюдом фігуру навряд чи зіпсує, а задоволення отримаєш чимала. До речі, овочі підбираємо будь-які на ваш смак: цибулю, моркву, перець, цвітна капуста, помідори. Сміливо кидайте в ємність все, що під руку попадеться – не пошкодуєте.

Інгредієнти:

- чотири середніх кабачка
- курячий фарш (покупної або саморобний)
- два помідори
- морква
- пучок зелені
- цибуля (ріпчаста) – 2 шт.
- твердий сир (грамів 80-130)
- вода (півсклянки)
- по смаку сіль, перець (або прянощі)

Спосіб приготування:

1. Чистимо Кабачки, розрізаємо вздовж навпіл, очистити від насіння таким чином, щоб вийшло дві цілісних човники. Цибулю нарізаємо, обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш і обсмажуємо його також, посоливши, приправивши, поперчив, протягом трьох-п'яти хвилин.

2. Далі щільно начиняємо фаршем човники кабачка. Сир натираємо на середній тертці і посипаємо їм зверху начинені човники. Викладаємо кабачки в широку тарілку для запікання, зверху «завалюємо» нарізаними овочами і невеликою кількістю води (сир не чіпати), підсолюємо і відправляємо в попередньо нагріту до 200 С духовку.

3. Випікаємо до м'якості кабачка. Готову страву посипаємо будь рубаною зеленню.

Рецепт 3: Фаршировані кабачки з бринзою

І знову наші улюблені кабачки, на цей раз – фаршировані бринзою. М'який білий сир додасть овочів дуже цікавий, цікавий та оригінальний смак. Максимум користі і смаку в одному дивовижному блюді. Обов'язково візьміть на замітку!

Інгредієнти:

- кабачки середнього розміру три штуки
- 300 гр. бринзи
- півсклянки майонезу
- півсклянки жирної сметани
- три стіл. лож. панірувальних сухарів
- дві-чотири зубчики часнику (за смаком)
- за смаком сіль і перець
- три-чотири ложки ростить. масла

Спосіб приготування:

1. З кабачків знімаємо шкірку, прибираємо м'якоть, залишивши тонкі стінки (робимо акуратно, щоб не продірявити стінки), робимо з них дві човники. М'якоть крім великих насіння дрібно нарубаем (подрібнюємо блендером або м'ясорубкою).

2. Натираємо на середній тертці бринзу, змішуємо сир з панірувальними сухарями, кабачкової м'якоттю. Додаємо у фарш подрібнений часник і приправи. Все перемішуємо. Отриману начинку обсмажуємо на сковороді. Те ж саме слід зробити і з човниками – обсмажуємо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.

3. Далі змащуємо деко, викладаємо на нього човники і щільно забиваємо їх обсмаженої начинкою. Змішуємо сметану з майонезом і цим соусом заливаємо фаршировані кабачки. Відправляємо блюдо в духовку і випікаємо 30 хвилин при 180-200 С. Потім дістаємо і ласуємо. Який аромат! А який смак! Задоволення гарантовано!

Рецепт 4: Фаршировані кабачки з фруктами і горіхами

Спробуйте приготувати це блюдо, і ви напевно більше не зможете від нього відмовитись. Страва включає в себе всі смакові нотки – і солодке, і солоне, і гостреньке. Поєднання, здавалося б, непоєднуваних інгредієнтів виливається в вишуканий кулінарний шедевр, і все це – звичайний, недорогий, нічим особливо не виділяється овоч – кабачок. Варто спробувати!

Інгредієнти:

- 1 кг очищених кабачків (човників)
- дві стіл. лож. олії оливкової
- зелена цибуля 250 гр.
- 250 гр. яблук
- кмин, імбир – по пів чайної ложки кожного
- щіпка солі
- за смаком перець
- 250 гр. горіхів каштан
- 120 гр. чорносливу
- 120 гр. кураги
- 60 гр. мигдалевого горіха
- 60 гр. волоського горіха
- 60 очищених насіннячок соняшнику

Спосіб приготування:

1. Робимо човники з кабачків на один кілограм. Зелена цибуля нашинкуем і злегка обсмажуємо його на оливковій олії. Після чого викладаємо туди нарізані кубиками яблука, додаємо солі, перцю, кмину і імбиру. Тушкуємо протягом трьох хвилин, помішуючи.

2. Далі туди ж опускаємо нарізані чорнослив і курагу, суміш горіхів, соняшникове насіння. Обсмажуємо все, періодично помішуючи, протягом пари хвилин.

3. Човники розкладаємо на деко, наповнюємо їх начинкою і накриваємо щільно фольгою. Відправляємо їх у духовку на 70-90 хвилин, поки начинка не придбає коричневий відтінок. Страва подається в окремому вигляді, так і до фруктового салату. Приємного всім апетиту!

Фаршировані кабачки - корисні поради досвідчених кулінарів

В умовах квартири кабачок здатний довго зберігатися, якщо тримати його на нижній полиці холодильника в невеликому посуді, яку закривати кришкою не рекомендується. Як правило, м'якоть овоча з часом набуває золотистий відтінок, але це жодною мірою не зіпсує його смаку. Коли кабачок стає «золотим», його слід розрізати вздовж, видалити все насіння, дати обсохнути, обернути целофаном і прибрати в морозильну камеру. Якщо кабачки вчасно не очистити і не прибрати в морозилку, вони стануть гіркими, грубими і несмачними.

Смажені кабачки - загальні принципи і способи приготування

Кабачок – прекрасний низькокалорійний овоч, який входить до складу страв не тільки російської та європейської кухні, але і активно використовується в східних країнах. Користь кабачка для здоров'я людини важко переоцінити, він багатий на вітаміни В і С, очищає організм від токсинів, виводить холестерин.

З кабачка готують масу всіляких страв, аж до варення, але найчастіше його смажать і використовують, як повноцінне друге блюдо або гарнір, іноді обсмажений на рослинному маслі, овоч є компонентом іншого, більш складного у приготуванні страви. Смажать кабачок в паніровці з борошна, тіста, сухарів, тертого твердого сиру, зелені і т. д., варіантів маса, головне засвоїти основний принцип обробки продукту. Кабачки готуються швидко, їх можна вживати в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смажені кабачки - підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до обжарке кабачка, його слід очистити від шкіри і насіння (коли мова йде про молодих овочах, даного етапу можна уникнути), порізати на шматочки або кружечки, трохи підсолити, обваляти в паніровці і викласти на розпечену сковороду, политу олією. Досить часто смажені кабачки готуються з тертим часником. Часник йде в хід лише після того, як страва майже готова, їм змазують вже обсмажену овоч.

Смажені кабачки - кращі рецепти

Смажені кабачки з часником

Простий і популярний рецепт смажених кабачків з часником стане підмогою для будь-якої господині, яка не знає, чим порадувати своїх домочадців.

Інгредієнти:
- 1 кабачок (розміри залежать від кількості членів сім'ї);
- 50 грамів пшеничного борошна;
- 100 грамів рослинної олії;
- 2 зубчики часнику
- сіль;
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Молодий кабачок нарізаємо кружечками, якщо овоч «старші», очищаємо його від шкірки і насіння, нарізаємо на невеликі шматочки. Висипаємо в окрему тарілку борошно, додаємо сіль, мелений перець, перемішуємо. Шматочки овоча обвалюємо в борошні, обсмажуємо підготовлений кабачок на сковорідці, попередньо рясно политій рослинним маслом. Овоч швидко вбирає масло, так що необхідно стежити за тим, щоб його завжди вистачало, інакше кабачок підгорить. Перевертати кабачок слід в той момент, коли він підрум'янився.

Після того, як кабачок обсмажена, його необхідно змастити, пропущеним через чесночнику часником, полити майонезом або сметаною. Подається страва гарячим або холодним, залежить від уподобань, можна використовувати у вигляді гарніру до риби або курки.

Смажені кабачки з грибами і помідорами

Кабачки чудово поєднуються з грибами та іншими овочами, прикладом тому служить наступний рецепт.

Інгредієнти:
- 1 кілограм кабачків;
- 300 г білих грибів;
- 5 помідорів;
- 100 грамів вершкового масла;
- 4 столові ложки борошна;
- 4 столові ложки сметани;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень.

Спосіб приготування

Приготування страви варто почати з обжарювання кабачків. Овоч очищаємо від шкіри і насіння (якщо це необхідно), нарізаємо, обвалюємо в борошні, змішаної з сіллю і перцем, смажимо на вершковому маслі.

Приступаємо до роботи з грибами, вони мають кілька хвилин полежати в окропі, потім їх слід нарізати на невеликі шматочки, залити сметаною, трохи підсолити і тушкувати до готовності.

Помідори необхідно очистити від шкірки (зробити це легко, якщо попередньо обшпарити томат окропом), нарізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо, обсмажуємо на сковороді.

Смажені кабачки з грибами і помідорами подаються на стіл на загальному блюді, спочатку викладають гриби, потім кабачки, помідори, зверху все засипається зеленню.

Смажені кабачки по-корейськи

Жителі Кореї, як і наші співвітчизники, смажать кабачки, але подають їх на стіл з пікантним соусом. Знайомтеся з рецептом.

Інгредієнти для приготування кабачків:
- 1 кабачок середнього розміру;
- 50 грамів пшеничного борошна;
- 100 грамів рослинної олії;
- сіль.

Інгредієнти для приготування соусу:
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка рисового оцту;
- трохи кунжутного масла (на кінчику ложки);
- ½ Чайної ложки кунжутного насіння смажених;
- 1 столова ложка кип'яченої води;
- гострий червоний перець (кілька шматочків);
- зелена цибуля.

Спосіб приготування

Почати приготування страви зі створення соусу, він настоїться і придбає потрібний аромат, поки господиня буде управлятися з кабачками. Змішайте оцет, соус, кунжутне масло і воду, додайте дуже дрібненько порізаний перець і зелену цибулю, відправте туди ж кунжут. Соус необхідно ретельно перемішати і залишити на 1-1, 5 настоюватися. Кабачок очищаємо, нарізаємо, солимо, обвалюємо в борошні, смажимо на олії. Подають страву до столу наступним чином: в центр великої тарілки ставиться пиалка з соусом, навколо викладаються смажені кабачки.

Кабачки смажені по-єврейськи

У єврейській кухні смажені кабачки готуються зі сметаною, зеленню і горіхами.

Інгредієнти:
- 100 грамів кабачків;
- 10 грамів пшеничного борошна;
- 10 грамів рослинної олії;
- 20 грамів сметани;
- 10 грамів ядер волоських горіхів;
- зелень (селера, кріп, петрушка тощо);
- сіль.

Спосіб приготування

Кабачки очистити, нарізати на невеликі шматочки товщиною 1-1, 5 сантиметра, обваляти їх у пшеничного борошні, в яку попередньо була додана сіль, обсмажити на рослинному маслі. До столу смажені кабачки по-єврейськи подаються з товченими волоськими горіхами, подрібненою зеленню і сметаною.

Смажені кабачки - корисні поради досвідчених кулінарів

Перед приготуванням кабачки необхідно вимити, очистити від шкірки і насіння, в тому випадку, якщо овоч молодий, його можна нарізати і смажити, не позбавляючись від шкірки і насіння.

Не варто занадто сильно смажити кабачки, вони повинні бути всередині трохи сирими, потім їх можна довести до готовності, накривши зверху фольгою, в іншому випадку може вийти каша або вони досить відчутно підгорять.

Кабачки гарні на смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді, так що не варто переживати, що смажений овоч швидко охолоне, можливо, так, він вам сподобається ще більше.