Дешеві салати - загальні принципи приготування

Іноді хочеться побалувати себе і близьких яким-небудь простим, але смачним блюдом, яке легко в приготуванні і не вимагає використання дорогих продуктів. Або намічається незапланований прихід гостей, а коштів на підготовку шикарного застілля не є. У таких ситуаціях на допомогу прийдуть рецепти дешевих салатів. Не варто бентежитися з приводу такого формулювання, адже дешевий – не означає поганий. Особливо це стосується кулінарії. Зрозуміло, не потрібно купувати продукти самої низької якості, так як дешевий салат передбачає лише заміну дорогих продуктів більш доступними, але не менш смачними і якісними продуктами. Також для дешевих салатів в основному беруться овочі, м'ясо або фрукти, які можна придбати в найближчому магазині, а не продукти із супермаркетів елітних.

Що стосується заміни дорогих продуктів на більш дешеві, то тут доступна маса різних варіантів. Так, замість м'яса індички можна взяти звичайне куряче м'ясо, дороге м'ясо крабів можна замінити крабовими паличками, замість червоної ікри використовувати ікру мойви, також печінка обійдеться набагато дешевше будь-якого м'яса. Якщо для рецепту салату потрібні мідії, їх навряд чи вдасться чимось замінити, доведеться просто вибрати саму недорогу марку. Хоча в дешевих салатах подібний продукт зустрічається досить рідко. Лайм і папайю можна замінити звичайним лимоном і динею відповідно. Що стосується сирів і ковбас, можна придивитись до менш відомих виробників, які пропонують продукції за вигідною ціною.

Взагалі, дешеві салати можуть бути якими завгодно: овочевими, м'ясними, фруктовими або рибними. Для недорогої закуски з овочів може знадобитися морква, буряк, капуста або картопля. Особливо пощастило власникам дачних ділянок: в літній період можна зібрати помідори, огірки та всіляку зелень прямо з грядки і приготувати смачний дешевий салат. Для м'ясних малобюджетних салатів найчастіше береться куряче м'ясо або недорога ковбаса. Просту і смачну рибну закуску можна приготувати з консервованих шпротів, скумбрії або сардин у маслі.

Загального принципу приготування дешевих салатів, як такого, не існує. З недорогих продуктів можна приготувати найрізноманітніші салати: звичайні, листкові або інгредієнти яких викладені гірками. Залежно від використовуваних продуктів береться різна заправка: майонез, сметана, рослинна олія або різноманітні соуси.

Дешеві салати - підготовка продуктів і посуду

Перед приготуванням страви всі овочі та м'ясо повинні бути ретельно вимиті і обсушены. Якщо потрібна теплова обробка, продукт необхідно відварити, обсмажити, протушкувати або приготувати на пару. Інгредієнти можна нарізати самим різним чином: кубиками, соломкою, брусками, невеликими скибочками або часточками – все залежить від рецепту дешевого салату.

З посуду може знадобитися каструля, сковорода, загальна миска або салатник, терка, обробна дошка, ножі і часникодавка.

Рецепти дешеві х салатів:

Рецепт 1: Дешевий салат

Швидше і легше цього дешевого салату, напевно, ще не придумали жодної закуски. Готується частування буквально за 3 хвилини, проте це ніяк не позначається на смаку страви.

Необхідні інгредієнти:

• Банку консервованої червоної квасолі;
• Банку консервованої кукурудзи;
• Банку консервованого горошку;
• Пачка житніх сухариків з часником;
• Майонез.

Спосіб приготування:

З квасолі, кукурудзи та горошку зцідити рідину, викласти продукти в глибоку миску, заправити майонезом і перемішати. За 5 хвилин до подачі всипати в миску пачку часникових сухариків і як слід перемішати салат.

Рецепт 2: Дешевий салат з картоплею

Невигадливий і ситний салат, який відмінно підходить як гарнір до основного блюда. Готується з найпростіших і доступних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• 5 картоплин;
• Мариновані огірки – 150 г;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Недорога молочна ковбаса – 270-300 г;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, остудити, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками. Викласти картоплю в миску. Огірки нарізати не дуже дрібно, але і не крупно. Злегка віджати і додати до картоплі. Цибулю дрібно порубати, обдати окропом, викласти в миску. Ковбасу нарізати маленькими кубиками і приєднати до решти продуктів. Заправити салат майонезом і як слід перемішати.

Рецепт 3: Дешевий салат з плавленим сиром

Пікантний смачний салат, який дуже легко готується і не вимагає великих вкладень. Особливо добре подавати таку закуску на гарячих тостах.

Необхідні інгредієнти:

• 2 плавлених сирка;
• 2 курячих яйця;
• Зубчик часнику;
• Майонез;
• Кілька гілочок петрушки;
• Батон.

Спосіб приготування:

Сир покласти в холодильник хоча б на годину, щоб потім було зручно натирати. Яйця зварити круто, залити холодною водою, після того, як охолонуть – почистити і дрібно порубати (або натерти на тертці). Часник пропустити через чеснокодавку. Охолоджені сирки натерти на крупній тертці. Викласти яйця, сир і часник в миску, заправити майонезом і як слід перемішати. Батон нарізати на скибочки однакової товщини і злегка підсушити на сковороді. Часниково-сирну масу викласти на підсмажені шматки хліба. Прикрасити закуску гілочками петрушки. Буде ще смачніше, якщо теплі хлібці змастити вершковим маслом.

Рецепт 4: Дешевий салат «Японський»

Відмінна ситна закуска на кожен день або до святкового застілля. Для приготування страви використовуються всім доступні і недорогі інгредієнти, але про що ніхто й не подумає, так як салат виходить дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки звичайного рису;
• 2 курячих яйця;
• Банку консервованої кукурудзи;
• Банку рибних консервів (горбуші або тунця у власному соку);
• Майонез.

Спосіб приготування:

Рис відварити до готовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк і промити під холодною водою. Після того, як стече зайва рідина, викласти рис в салатницю. Яйця зварити круто, охолодити, дрібно порубати і додати до рису. З кукурудзи зцідити рідину, викласти в салатницю костальным продуктів. Рибні консерви розім'яти виделкою і додати в салат. Заправити все майонезом і ретельно перемішати. Можна влити трохи соку з консервів. Салат повинен постояти хоча б годину в холодильнику, щоб рис встиг увібрати сік. Перед подаванням страву можна прикрасити дрібно порубаними жовтками і гілочками свіжої петрушки.

Рецепт 5: Дешевий салат з куркою

Недорогий салатик, який відмінно підійде і для прийому гостей, і на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• Невелика куряча грудка;
• 2 помідори;
• 2-3 невеликих картоплини;
• 2 яйця;
• Банку консервованої кукурудзи;
• 2 зубчики часнику;
• Майонез;
• Перець, сіль.

Спосіб приготування:

Курячу грудку відварити до готовності, остудити, розібрати м'ясо на волокна, трохи посолити, поперчити і викласти в салатницю. Помідори вимити, нарізати гострим ножем у вигляді невеликих кубиків. Картоплю відварити у мундирі, охолодити, почистити і нарізати маленькими кубиками. Яйця зварити круто, охолодити і дрібно посікти. З кукурудзи злити воду. Часник дуже дрібно порубати або пропустити через спеціальний прес для часнику. Скласти всі інгредієнти в салатницю, заправити майонезом і перемішати.

Дешеві салати - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо у вас є на прикметі кілька своїх рецептів приготування дешевих салатів, можна скористатися наступними порадами, які дозволять значно заощадити на продуктах:

- коричневий цукор можна замінити звичайним цукровим піском;

- замість лайма взяти лимон, а замість лимона – близько 10 г лимонної кислоти;

- мед цілком згодиться замість кленового сиропу;

- винний оцет добре замінює бальзамічний;

- звичайний щавель з легкістю замінить шпинат;

- замість сиру «Пармезан» можна використовувати будь-який інший сорт твердого сиру;

- якщо білого вина немає в наявності, а на його основі необхідно приготувати соус для заправки салату, можна вдатися до таких хитрощів: розчинити 2 кубики цукру-рафінаду в невеликій кількості оцту;

- звичайний ріпчаста цибуля – прекрасна альтернатива цибулі-порею;

- консервований солодкий перець з легкістю замінить артишоки.

Італійський салат - загальні принципи приготування

Італійська кухня – це не тільки піца і паста зі всілякими наповнювачами. Це – ще й безліч смачних і корисних салатів, які не так вже складно приготувати в домашніх умовах. Більшість італійських салатів готується з овочів, морепродуктів, м'яса, оливок і, звичайно ж, сиру. Сир – візитна картка італійської кухні. Моцарела, пармезан, сицилійський пекоріно, грана падана – всі ці (і не тільки) сорту активно використовуються для приготування різних салатів. Використовувані сири розрізняються не тільки по назві, але й по типу: м'які, тверді, сироваткові, напівм'які або з цвіллю. Перераховані види зустрічаються в більшості італійських салатів. Заправляються страви в основному оливковою олією і бальзамічним оцтом, лимонним соком і різними соусами домашнього приготування. У багатьох салатах присутній шинка, паста, помідори, креветки, різні сорти салатів, базилік і всілякі приправи (майоран, орегано, чебрець, розмарин, фенхель та інші). Італійські салати можуть бути чисто вегетаріанськими, рибними або м'ясними, а також гарячими або холодними.

Італійський салат - підготовка продуктів і посуду

Італійські салати зазвичай подаються на плоских сервірувальні тарілки, але саме блюдо готується в глибокій мисці, в якій зручно перемішувати всі компоненти з заправкою. Також знадобиться маленька піала або мисочка для соусу, сковорода, каструля, ножі, терка і обробна дошка.

Всі продукти повинні бути ретельно вимиті і просушені, особливо це стосується овочів і зелені, так як вони в основному використовуються в сирому вигляді. Заздалегідь нарізане м'ясо зазвичай обсмажують зі спеціями, потім додають салат. Морепродукти промивають водою і піддають термічній обробці (відварюють або злегка обсмажують на оливковій олії).

Рецепти італійського салату:

Рецепт 1: Італійський салат

Цей простий, але, в той же час, вишуканий салат ідеально підійде для легкого сніданку, вечері або пікніка. Бажано, щоб сир, помідори і салат були певних сортів, але якщо таких немає, можна використати і звичайні продукти.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори сорту «Дамські пальчики» - 250 г;
• Сир «Моцарелла» - 300 г;
• Салат «Крижана гора» - половина качана;
• Базилік – 1 невеликий пучок;
• Сметана – 100 г;
• Сіль, перець;
• Оливкова олія – 30 мл;
• Лимонний сік – 60 мл

Спосіб приготування:

Для приготування італійського салату знадобиться широкий салатник. Помідори ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо тонкими часточками. Викладаємо томати в салатник. Сирні кульки витягуємо з розсолу і зціджуємо рідина. 30 мл розсолу потрібно залишити для приготування заправки. Викладаємо «Моцарелу» поверх томатів. Салатні листя миємо, обсушуємо, рвемо руками в довільній формі і викладаємо на сир з помідорами. Базилік споліскують водою, відокремлюємо листочки від стебла і дрібно нарізаємо. Приготувати в блендері соус: змішати сметану, сік лимона, оливкова олія, розсіл, базилік і перець. Заправити салат приготовленим соусом. За бажанням можна додати трохи морської солі.

Рецепт 2: Італійський салат з макаронами

Такий салат відноситься до категорії вегетаріанських низькокалорійних страв. Незважаючи на це, виходить дуже ситна і корисна закуска.

Необхідні інгредієнти:

• Паста у формі кілець – 150 г;
• Цукіні – 300 г;
• Сіль;
• Листя молодого шпинату – 250 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Базилік – 1 невеликий пучок;
• Оливки (без кісточок) – 12 штук;
• Лимонний сік – 45 мл;
• Сир «Пармезан» - 35 м;
• Чорний перець (мелений);
• Овочевий бульйон – 100 мл

Спосіб приготування:

Варимо макарони до готовності в солоній воді, відкидаємо після варіння на друшляк. Цукіні, базилік і шпинат як слід промиваємо. Обрізаємо тверді стебла зі шпинату, м'якоть нарізаємо цукіні у вигляді тонких гуртків. Зі стебел базиліка обриваємо листочки. Часник чистимо і розрізаємо (тільки не дрібно). У блендер закладаємо часник, оливки, базилік, додаємо лимонний сік і овочевий бульйон. Пюрируем всі компоненти до однорідної маси. Приправляємо перцем і сіллю. В глибоке блюдо викладаємо макарони, шпинат і цукіні і заправляємо приготованим соусом. Прикрашаємо готовий італійський салат з макаронами тертим сиром «Пармезан».

Рецепт 3: Італійський салат з шинкою

Це блюдо приваблює не тільки простотою приготування, але і незабутнім пряним смаком. Такий салат – прекрасне частування для гостей, особливо оцінять його чоловіка. Страву готують безпосередньо перед подачею і подають в теплому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Фіолетовий (червоний) цибуля – 3 маленькі головки;
• Сиров'ялена пармська шинка (можна замінити копченою грудкою) – 10-11 тонких скибочок;
• Рукола – 3 жмені;
• Зелений салат – 50 г;
• Чебрець – 1 гілочка;
• Кедрові горішки – невелика жменя;
• Сіль;
• Оливкова олія;
• Сир «пармезан» - 40 г;
• Бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

Цибулини чистимо і розрізаємо на невеликі часточки. Беремо сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо олію, нагріваємо і обсмажуємо грудинку або шинку до рум'яної хрусткої скоринки. М'ясо виймаємо і доливаємо трохи оливкової олії. Викладаємо в сковороду цибулька, чебрець, горішки, все трохи присаливаем. Обсмажуємо продукти близько п'яти хвилин до золотистого кольору. Перемішуємо запашні інгредієнти з мисом і викладаємо в красиву салатницю. Додаємо салат і рукколу. Збризкуємо страву оцтом і посипаємо тертим сиром «Пармезан». Такий італійський салат потрібно подавати, поки він не охолов.

Рецепт 4: Італійський салат з інжиром і шинкою

Неймовірно смачний італійський салат, який гідно оцінить будь-який гурман. Такий салат можна зустріти обвинувачу італійських ресторанів, але навіщо кудись вирушати, коли можна приготувати таке чудове страву вдома?

Необхідні інгредієнти:

• Інжир – кількість залежить від числа людей;
• Пармська шинка – за смаком;
• Сир «Моцарелла»;
• Базилік (фіолетовий і зелений);
• Мед;
• Лимонний сік.

Спосіб приготування:

Робимо невеликий надріз на кожному інжирі у вигляді хреста. Пальцями стискаємо інжир таким чином, щоб стало видно м'якоть. Викладаємо інжир на широке плоске блюдо, зверху на кожен інжир кладемо скибочки пармської шинки. Викладаємо сир «Моцарелла». Готуємо заправку з меду і лимонного соку і поливаємо її салат. Прикрашаємо блюдо дрібно рубаним базиліком.

Рецепт 5: Італійський салат з яловичиною і цибулею

Це ароматне і пікантне блюдо обов'язково стане частим гостем на будь-якому святковому столі, будь то день народження, річниця дати або просто сімейний вечерю. Чоловіка будуть без розуму від такого салату, та й дами – теж.

Необхідні інгредієнти:

• Чверть склянки червоного сухого вина;
• 18 мл бальзамічного оцту;
• Яловича вирізка – 240 г;
• Пів чайної ложки сушеного розмарину;
• Зубчик часнику;
• 2-3 пір'їнки зеленого лука;
• Олія оливкова – 45 мл;
• Головка фіолетового цибулі;
• 1 помідор;
• Півсклянки подрібнених листя базиліка;
• Латук – кілька листків;
• Сіль – за смаком;
• Щіпка червоного перцю;
• Сир «Пармезан» - за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно замаринувати яловичину. М'ясо промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо в миску. Додаємо до м'яса маринад з вина, розмарину, оцту, столової ложки оливкової олії і подрібненого часнику. Ставимо м'ясо в холодильник на 3 години маринуватися. Обсмажуємо м'ясо до появи рум'яної скоринки. Викладаємо м'ясо у скляну миску. Помідори, цибулю і базилік моєму. Нарізаємо тонкими півкільцями червоний цибулю, додаємо до м'яса. Зелену цибулю і базилік дрібно ріжемо, викладаємо на салат. Помідори дрібно нарізаємо, додаємо до решти продуктів. Готуємо заправку з решти оливи, двох ложок оцту, червоного перцю і солі. Поливаємо нею салат, ретельно перемішуємо всі компоненти італійського салату. На сервірувальні тарілки вистилаємо листя латуку, зверху гіркою кладемо салат і посипаємо блюдо натертим на дрібній тертці пармезаном.

Італійський салат - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Навіть найпростіший італійський салат можна перетворити на справжній кулінарний шедевр, якщо скористатися деякими таємницями і маленькими хитрощами. По-перше, необхідно ретельно дотримуватися пропорції, як основних інгредієнтів, так і заправок. Кращі італійські кулінари вважають, що кухар не повинен шкодувати масла і повинен бути обережним з оцтом і особливо – з сіллю. Велику увагу потрібно приділяти і оформлення страви, як кажуть італійці – «кожен кухар - ще трохи і художник». Слід також дотримуватися черговість додавання інгредієнтів. Так, всі види салати викладаються в останню чергу, і їх ніколи не ріжуть, а рвуть руками. А самий головний секрет італійських салатів полягає в тому, що вони готуються тільки з самих свіжих та якісних продуктів.