Вареники на пару - загальні принципи приготування

Багато господинь вважають за краще готувати вареники саме на пару, так як в процесі варіння вони втрачають форму, розвалюються і виходять неапетитними. Вареники на пару завжди виходять акуратними, красивими і цілісними. Принцип приготування вареників в пароварці мало відрізняється від звичайних вареників. Відмінність полягає тільки в способі теплової обробки. Спочатку з борошна, води (молока або кефіру), солі і яйця (іноді й без нього) потрібно замісити тісто. Окремо готується начинка: це може бути сир, вишня, полуниця, чорниця, капуста, картопля з грибами і т. д. Тісто розкочують в тонкий пласт і вирізати склянкою гуртки, після чого в середину кожного кружечка викладається начинка. Краї необхідно щільно заліпити, щоб вареники на розвалилися. Вареники можна заморозити і готувати безпосередньо перед подачею.

Вареники на пару - підготовка продуктів і посуду

З посуду може знадобитися миска, каструля, сито, скалка і склянку з гострими краями. Якщо є пароварка, процес приготування набагато спрощується. Якщо приладу в господарстві немає, знадобиться, знову ж таки, сито і чиста марля.

Перед приготуванням потрібно відміряти необхідну кількість інгредієнтів, борошно просіяти і підготувати начинку. Ягоди промивають і подрібнюють. Капусту, картоплю та інші овочі піддають попередній тепловій обробці.

Рецепти вареників на пару:

Рецепт 1: Вареники на пару

Вареники на пару виходять цільними, акуратними і дуже смачними, так як не розвалюються в процесі теплової обробки. Під час варіння вареники часто розклеюються, відповідно, витікає начинка. У пароварці такого не відбувається.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• 2, 5-3 склянки борошна;
• Півсклянки молока або води;
• 1 яйце;
• Трохи солі.

Для начинки:

• 1 жовток;
• 2 ложки цукру;
• 2 ложки вершкового масла;
• Півкіло сиру;
• Сметана або сироп - для подачі.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

У склянку з молоком або водою розбити яйце і ретельно перемішати, суміш посолити. Борошно просіяти і з'єднати з яєчною сумішшю. Вимісити з інгредієнтів тісто - воно повинно вийти досить крутим.

Приготування вареників:

Сир пропустити через м'ясорубку і змішати з одним жовтком і цукром, додати в масу ложку топленого вершкового масла. Всі компоненти ретельно розмішати. Залишився від яйця білок збити в окремій чашці. Тісто тонко розкачати і вирізати склянкою з гострими краями гуртки. Кожен кружечок змастити білком і викласти в середину невелику кількість сирної начинки. Краї з'єднати і затиснути. Вареники можна заморозити, а готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Готуються вареники на пару дуже просто: за 10 хвилин до подачі їх потрібно помістити в пароварку. Якщо немає пароварки, можна на каструлі з киплячою водою розмістити сито, а у нього викласти вареники. Полити вареники топленим вершковим маслом, сметаною або сиропом.

Рецепт 2: Вареники на пару з полуницею

Полуничні вареники дуже люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати це корисне і смачне блюдо в пароварці. Вареники на пару з полуницею виходять акуратними, красивими і дуже смачними.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Пшеничне борошно - 6 ложок з гіркою;
• 150 мл кефіру або кислого молока;
• Трохи солі;
• 3 г харчової соди.

Для начинки:

• Свіжа полуниця - за смаком;
• Цукор.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

У просіяне борошно додати сіль і соду, розмішати. Зробити в муці невелику ямку і влити кефір або кисле молоко. Перемішати інгредієнти ложкою і вимісити однорідне тісто.

Приготування вареників:

Сформувати з тіста ковбаску і розрізати її на невеликі рівні частини. З кожної частини пальцями зробити невелику коржик. Полуницю перебрати, перемити і розрізати на кілька частин. Кожну корж присипати цукром і покласти в цент полуницю (дрібну можна помістити цілком). Як можна щільніше з'єднати краї, щоб вареник не розпався. Перед подачею приготувати вареники у пароварці або на пару в каструлі (для цього потрібно закип'ятити в каструлі воду, самі вареники розмістити на марлі або сіте). Полуничні вареники на пару можна подавати з сиропом, медом або сметаною.

Рецепт 3: Вареники на пару з капустою

Капустяні вареники на пару - ідеальне блюдо для всієї родини. Готуються досить швидко і просто, головне - приготувати заздалегідь начинку. Для начинки використовується капуста, цибуля та морква.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Пів-літри кефіру;
• Чайна ложка соди;
• Борошно - 850-900 г;
• сіль.

Для начинки:

• 600 г капусти;
• Морква - 100 г;
• 1 цибулина;
• Рослинна олія;
• Перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Додати у кефір соду і сіль, потім невеликими порціями всипати борошно і вимісити однорідне щільне тісто (але не занадто жорстке).

Приготування вареників:

Капусту нашаткувати і згасити на рослинному маслі. Капусту натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити, потім викласти овочі до капусти. Начинку поперчити і посолити за смаком. Тісто розкачати, вирізати склянкою кружечки. У середину кожного кружечка покласти начинку, краї заліпити. Приготувати вареники на пару з допомогою каструлі або пароварки. Подавати з смаженою цибулею і сметаною.

Вареники на пару - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Що робити, якщо в господарстві немає пароварки, але дуже хочеться приготувати смачні вареники на пару? Все дуже просто. Потрібно взяти велику каструлю, налити в неї воду і поставити на вогонь. Верх каструлі обв'язати декількома шарами вологої марлі так, щоб вона не провисала. Після того, як вода закипить, викласти вареники і накрити емальованому мискою. Замість марлі можна також взяти сито.

Вареники в мультиварці - загальні принципи приготування

Вареники в мультиварці готуються так само, як і звичайні, за винятком способу теплової обробки. Для початку потрібно вимісити тісто з борошна, води (молока, кефіру або сироватки) та яєць з додаванням солі, іноді - і соди. Окремо потрібно приготувати начинку. Це може бути картопля з цибулею, гриби, ягоди, фрукти, овочі або сир. Тісто розкочується в пласт, потім у ньому вирізують кружки. У кожен гурток потрібно покласти начинку і закріпити краю. У чашу мультиварки слід налити окріп, а контейнер для приготування на пару - змастити маслом. Час приготування вареників в мультиварці становить від 7 до 20 хвилин.

Вареники в мультиварці - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників в мультиварці потрібно миска, стакан, качалка і сама мультиварка. В мультиварці повинен бути контейнер для приготування на пару, куди будуть викладатися вареники.

Підготовка продуктів полягає в просіюванні борошна, а також в обробці овочів і ягід для приготування начинки.

Рецепти вареників в мультиварці:

Рецепт 1: Вареники в мультиварці

Даний рецепт пропонує господиням приготувати смачні картопляні вареники в мультиварці. Тісто готується дуже легко з борошна, води і яєць, а для начинки знадобиться картопля і цибуля.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• 450 г борошна;
• 2 яйця;
• Пів чайної ложки солі;
• Соняшникова олія - 15 мл;
• 165 мл води.

Для начинки:

• 750-800 г картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Сіль, перець - за смаком;
• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто:

Яйце збити з сіллю і водою, акуратно влити в тісто і перемішати. Потім додати ложку соняшникової олії і вимісити тісто. Залишити тісто на 30 хвилин.

Приготування вареників:

Зварити з картоплі пюре. Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого кольору. Додати цибулю в картопляне пюре, посолити і поперчити за смаком. Тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати кружки. У середину кожного кружечка покласти картопляну начинку і щільно заліпити краї. Контейнер мультиварки для варіння на пару змастити олією і розкласти вареники так, щоб між ними було 2 мм відстані. У чашу мультиварки налити води і включити режим "готування на пару". Готувати близько 12-15 хвилин. Можна вареники в мультиварці і зварити. Для цього потрібно налити в чашу гарячу воду і викласти вареники. Включити режим "готування на пару" і варити вареники від 4 до 7 хвилин (в залежності від того, які вареники варяться - свіжі або заморожені). Подавати гарячі вареники зі сметаною.

Рецепт 2: Вареники в мультиварці з вишнею

Всіма улюблені вареники з вишнею можна приготувати і в мультиварці. Готуються вареники як зазвичай, тільки замість каструлі їх потрібно викласти в каструлю. Вареники виходять дуже смачними і акуратними.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 1 кілограм;
• 500 мл кислого молока або кефіру;
• Ложка цукру;
• Трохи солі;
• Пів чайної ложки солі.

Для начинки:

• Свіжа або заморожена вишня;
• Цукор.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

У кефір або кисле молоко додати цукор, соду і сіль. Всипати борошно і замісити м'яке еластичне тісто. Воно не повинно бути липким. Кількість борошна можна взяти більше або менше - треба дивитися по консистенції, тому не потрібно всипати відразу все борошно. Залишити тісто на півгодини.

Приготування вареників:

Вишню помити, видалити кісточки. Тісто розкачати і вирізати кружки. Покласти на кожен гурток кілька ягід і присипати цукром. Краї щільно зліпити. Ємність для варіння на пару промазати маслом і викласти вареники. У чашу мультиварки налити окріп, закрити каструлю кришкою і поставити режим "варка на пару" на 6-7 хвилин. Готові вареники посипати цукровою пудрою або полити сметаною.

Рецепт 3: Вареники в мультиварці

Полуничні вареники в мультиварці - відмінне частування для всієї родини, особливо вони сподобаються дітям. Вареники в мультиварці виходять красивими, смачними і відмінно зберігають форму.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• 2-3 борошна;
• 1 яйце;
• 250 мл кефіру або сироватки;
• 2 ложки цукру;
• 1 ч. л. дріжджів;
• Третина ч. л. солі.

Для начинки:

• 300 г свіжої полуниці;
• Цукор - кілька чайних ложок.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

В теплу сироватку або кефір додати яйце, цукор і сіль. Збити суміш віночком. Додати дріжджі і просіяне борошно. Замісити тісто і залишити в теплому місці на півтора-два години.

Приготування вареників:

Полуницю вимити, перебрати і обібрати хвостики. Тісто розкачати і вирізати кружки. Викласти в центр кожного кружечка кілька ягід і присипати цукром. Краю як слід заліпити. У чашу мультиварки налити окріп, контейнер для приготування на пару змастити маслом і викласти вареники. Кришку мультиварки закрити і поставити режим "приготування на пару" на хвилин 15.

Вареники в мультиварці - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб вареники вийшли ніжними та смачними, тісто рекомендується залишити на 20-30 хвилин "відпочити";

- При закритій кришці вареники в середньому готуються 7 хвилин;

- Якщо в мультиварці немає режиму "варка на пару", можна поставити режим "гасіння" або "випічка".