Суп-пюре – легке, але досить ситне блюдо, тому на обід, як правило, буває достатньо салату і тарілочки цієї страви. Якщо подається суп-пюре, друге виявляється зайвим.

По консистенції суп-пюре трохи грубіше, ніж крем-суп, так як в ньому містяться більш великі частинки продуктів.

Готувати супи-пюре можна на м'ясному бульйоні або використовувати тільки продукти рослинного походження.

Самі смачні супи-пюре виходять з додаванням сиру та вершків.

Приготувати ніжний суп-пюре рецепт допоможуть фото та детальні коментарі. Дотримуючись викладених інструкцій, самостійно зварити суп-пюре вийде у кожного.

На фото: інгредієнти для приготування супу-пюре:

• Наваристий курячий бульйон – 0, 5 склянки
• Стиглі помідори – 2 шт.
• Головка цибулі – 1 шт.
• Великий баклажан – 1 шт.
• М'ясистий перець – 2 шт.
• Плавлений сирок «Дружба» -2 шт.
• Вершки 33% жирності – 150 гр.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Лист благородного лавра – 1 шт.
• Мускатний горіх – щіпка
• Духмяний перець – щіпка
• Сіль – щіпка

Рецепт приготування супу-пюре (з фото):

Для приготування наваристого курячого бульйону знімемо з м'яса шкірку, видалити жир і поставимо варити. Щоб бульйон вийшов прозорим, потрібно уникати сильного кипіння. Бульйон повинен ледь булькати. Наприкінці варіння подсоливаем бульйон і ароматизируем його лавром і мускатним горіхом.

Баклажан, болгарський перець і помідори миємо, обсушуємо серветкою. Баклажан і перець запікаємо в духовій шафі.

Готовність баклажана можна перевірити натисканням на нього виделкою. Коли він стане м'яким і податливим, можна виймати його з жарочного шафи.

З остиглого баклажана і перцю потрібно акуратно зняти шкірку. У перцю видалити насінну коробочку. Для пюрирования будемо використовувати тільки м'якоть.

Помідор потримаємо в окропі і теж звільнимо його від шкірки.

Подрібнюємо цибулю, періодично опускаючи ніж в холодну воду, щоб він не дратував очі, і відправляємо його до овочів.

Овочі пюрируем блендером і ставимо овочеву суміш на плиту для закипання. Розвести її бульйоном до сметанною консистенції.

Коли трохи провариться, відправляємо в овочеву суміш терті на сирній тертці плавлені сирки. Для того щоб вони терлися легко, їх можна кілька хвилин потримати в морозильній камері, поки не затвердіють. Після цього працювати з ними буде простіше. Якщо після додавання сирка пюре стане дуже густим, додаємо ще бульйону.

Добре змішуємо всі інгредієнти і на дуже маленькому спеку чекаємо, поки розійдеться сир, весь час помішуючи пюре ложкою.

Коли сир повністю розплавиться, вливаємо вершки і ще раз кип'ятимо. Солимо і ароматизируем спеціями.

Подавати суп-пюре краще не гарячим, але дуже теплим.

Під час охолодження на поверхні супу-пюре утворюється плівка, яка легко утримує на собі насіння кунжуту, не давши їм потонути. Кунжут страва прикрасить і додасть йому деяку пікантність.

Подати суп-пюре можна і з хрусткими сухариками.

Освоївши приготування цього пюрированного супу, спробуйте поекспериментувати з іншими продуктами. Готувати авторські супи-пюре дуже захоплююче.

Легкий курячий супчик доведеться як не можна до речі в один із спекотних літніх днів. Куряче м'ясо – лідер за вмістом легкозасвоюваного білка, воно однаково корисно як дорослим, так і дітям. Особливо гарний з нього бульйон – прозорий, наваристий і дивно апетитний. Курячий бульйон вважається одним з найбільш поживних і, разом з тим, одним з найбільш дієтичних продуктів. До того ж він корисний для здоров'я і шлунка, не дарма бульйон з курки прописують лікарі для підтримки загального самопочуття, нормалізації травлення.

Рецептів приготування курячих супів існує безліч, і кожен з них може похвалитися своїм особливим смаком і ароматом. Одним з найпоширеніших є рецепт курячого супу з вермішеллю або локшиною. Багато господинь вважають за краще заготовлювати домашню локшину і з успіхом використовують її для приготування курячого супу, проте не варто засмучуватися, підійде і проста покупна локшина або вермішель.

Для приготування супу підходить абсолютно будь-яку частину курки, будь то стегно, стегенця або більш дієтична – грудка, на смак супу це мало позначиться. Головне в супі – це правильний бульйон, який, при дотриманні ряду правил, повинен бути прозорим, наваристим і надзвичайно ароматним. Запорука чистого, прозорого бульйону – це знята під час пінка. Як тільки вона утвориться, необхідно відразу зменшити вогонь на плиті, і з допомогою ложки безупинно знімати пінку, поки не припиниться її нову появу. Тільки після цього можна трохи збільшити вогонь і зайнятися закладкою продуктів. Також, хорошим засобом є очищена цибулина, додана на початку готування бульйону, після закипання рідини її можна витягнути і викинути.

Нижче представлений рецепт приготування класичного курячого супу з картоплею і локшиною, який супроводжується докладними покроковими фото.

На фото: інгредієнти для приготування курячого супу:

• Грудка куряча – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Спагеті або вермішель – за смаком
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування курячого супу (з фото):

Куряче м'ясо промиваємо під проточною водою, знімаємо плівки, нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо на дно каструлі, заливаємо холодною проточною водою і ставимо на невеликий вогонь до закипання. Як бульйон закипить обов'язково необхідно зняти утворилася пінку, інакше бульйон стане каламутним.

Поки м'ясо вариться, нарізаємо картоплю маленькими скибочками. Додаємо в каструлю, відразу як бульйон закипить. Варимо близько 20 хвилин.

Слідом додаємо вермішель або спагетті, попередньо поламане на кілька частин. Гарненько перемішуємо, відварюємо ще 10-15 хвилин.

Готуємо ароматну зажарку для супу. Для цього дрібно шаткуємо цибулю і тремо на середній тертці моркву, обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла, щоб суп не був надто жирним.

Бульйон солимо за смаком і відправляємо до нього готову зажарку, перемішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо курячий суп ще близько 5 хвилин.

Готовий суп можна подати з нарізаним яйцем, від цього його смак тільки выйграет. Приємного апетиту!