Якщо ви дбаєте про свою фігуру або хочете зробити ваш звичний раціон більш корисним, то включіть в своє харчування капусту брокколі. Цей овоч не тільки корисний, але і дуже смачний, якщо його правильно приготувати. Дуже смачним вийде пюре з брокколі. Їм можна успішно замінити звичне картопляне пюре без втрати по смакових якостях.
Чим відрізняється броколі від інших видів капусти? Цей овоч вважається неперевершеним профілактичним засобом проти виразки, зайвої ваги і навіть раку. Як і інші овочі зеленого кольору, брокколі активно бере участь у відновленні крові та підтримці загального тонусу.
Брокколі найчастіше подумки пов'язують з дитячим харчуванням, і не дарма! Адже малятам корисні страви з брокколі, так як вони беруть участь у формуванні кісткової і м'язової тканини. Годувати діток пюре з брокколі можна починаючи з шести місяців.
Вважається, що брокколі має не дуже яскравим смаком. Це не так, якщо правильно її приготувати. Приправи та спеції, трохи вершкового масла - і брокколі можна подавати у вигляді основного блюда.
Ця капуста корисна не тільки дітям, але й дорослим, адже вона багата натрієм, калієм, фосфором, залізом. Готуйте з брокколі смачне пюре і насолоджуйтеся ніжним смаком.
Пюре з брокколі - підготовка продуктів і посуду
Для того щоб приготувати пюре з брокколі ви можете використовувати як свіжу капусту, так і заморожену. Якщо ви готуєте страву з замороженої капусти, то розморозьте її попередньо.
Найбільшу перевагу пюре з брокколі в тому, що готове блюдо зберігає всі корисні якості і корисність.
Помийте капусту розберіть її на великі суцвіття. Після того, як капуста отвариться, охолодіть її і подрібніть за допомогою блендера в пюре. Додайте в пюре вершкове масло, вершки, інші овочі і спеції.
Рецепти пюре з брокколі:
Рецепт 1: Пюре з брокколі
Цей рецепт простий і легкий у виконанні. Якщо не додавати вершкове масло, то пюре вийде дієтичним і малокалорійним. Додати до готового блюда можна мелений перець, сушений чебрець або базилік.
Необхідні інгредієнти:
Брокколі 450 грам
Часник 3 зубці
Приправи
Вершкове масло
Спосіб приготування:
Поставте Сотейник на вогонь, розтопіть в ній шматочок вершкового масла.
Часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубець на два-три шматочки.
Викладіть часник на 2-3 хвилини в расплавившееся масло і обсмажуйте. Після цього дістаньте часник (він більше не знадобиться), і в сотейник в ароматне масло покладіть брокколі. Тушкуйте капусту близько 8-10 хвилин під закритою кришкою. Вимкніть вогонь і остудіть брокколі.
Капусту подрібніть блендером в пюре разом з олією, в якій вона тушкувалась, і подавайте, приправте спеціями і свіжим вершковим маслом за бажанням.
Рецепт 2: Пюре з брокколі з беконом
Це блюдо вже не можна назвати дієтичним, але вона дуже корисна, поживна і, звичайно ж, смачне! Замість бекону може використовувати курку або інше м'ясо. М'ясне пюре з брокколі подавайте чоловікам в якості основного блюда. Цей же рецепт можна адаптувати під «жіночий» варіант, замість бекону використовуючи шматочки курячого філе або індички.
Необхідні інгредієнти:
Брокколі 450 грам
Бекон 200 грам
Масло вершкове
Базилік зелений свіжий
Сіль
Спосіб приготування:
Помиту капусту брокколі розберіть руками на великі суцвіття.
Наповніть каструлю водою, посоліть і опустіть в неї брокколі. Відварюйте капусту близько 7-9 хвилин. Вийміть брокколі на тарілку і охолодіть.
Бекон порізати тонкими смужками.
Помийте базилік.
Подрібніть блендером капусту, додавши до неї вершкове масло і базилік.
У готове пюре додайте бекон і перемішайте.
Рецепт 3: Пюре з брокколі з зеленим горошком
Якщо додати до брокколі консервований зелений горошок, то ви підкреслите смак пюре і зробите його більш яскравого кольору. Подавайте таке пюре до риби або окремим блюдом.
Необхідні інгредієнти:
Капуста брокколі 450 грам
Консервований горошок 200 грам
Часник 2 зубця
Кунжут білий 1 столова ложка
Олія для обсмажування
Масло вершкове
Приправи
Спосіб приготування:
Брокколі помийте і розберіть руками на великі суцвіття.
Відварюйте капусту в каструлю, наповнену водою, близько 7-9 хвилин. Вийміть зварену брокколі на тарілку і охолодіть.
Відкрийте банку з горошком, злийте рідину. Вам знадобиться половина вмісту банки.
Подрібніть блендером капусту з горохом, додавши до овочів вершкове масло і приправи.
Видавіть в пюре часник через прес, перемішайте ложкою.
Посипте пюре білим кунжутом перед подачею.
Рецепт 4: Пюре з брокколі з сиром
Вершковий сир чудово поєднується з брокколі, роблячи пюре більш ніжним і разом з цим ситним. Використовуйте тертий плавлений сир або пастоподібний вершковий.
Необхідні інгредієнти:
Брокколі 450 грам
Сир вершковий 150 грам
Морква 1 штука
Приправи
Сіль
Масло вершкове
Спосіб приготування:
Брокколі помийте і розберіть на суцвіття.
Морква помийте від землі, відріжте хвостик.
Поставте варитися моркву і броколі в каструлю, наповнену водою, на 8-10 хвилин. Коли овочі зваряться, вийміть їх з води і дістаньте охолоджуватися.
Плавлений сир натріть на тертці.
Моркву і брокколі подрібніть блендером, додавши масло, сіль, спеції.
Введіть в пюре сир, перемішайте і подавайте до столу.
Рецепт 5: Пюре з брокколі з вершками і грибами
Дуже ніжне на смак блюдо, яке вийде таким завдяки добавці з вершків. Якщо ви додасте трохи більше вершків, то отримаєте крем-суп. Коли ви будете вливати в пюре вершки, вони повинні бути холодними, а кімнатної температури.
Необхідні інгредієнти:
Брокколі 450 грам
Вершки жирністю 15-20% 100 мл
Гриби 200 грам
Сир твердий 150 грам (солоний будь-якого сорту)
Приправи
Спосіб приготування:
Відваріть броколі в підсоленій воді до м'якості, не більш 8 хвилин. Дістаньте капусту з води і покладіть охолоджуватися на тарілку.
В окремій ємності відваріть гриби протягом 8-10 хвилин.
Сир натріть на тертці.
Охолоджену капусту подрібнюйте блендером, додавши до неї гриби, вершки і спеції.
Готове пюре посипте тертим сиром перед подачею.
Пюре з брокколі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Брокколі перед подрібненням у пюре можна не відварювати, а приготувати на пару.
Додайте в пюре з брокколі петрушку, кріп або зелений базилік.
Пюре з брокколі можна використовувати в якості прикорму для малюків з шестимісячного віку. Варіть його за традиційним рецептом і не додайте вершкове масло або молоко.
Якщо ви додаєте до пюре великі овочі, додайте до капусти підсмажений на сковороді борошно – так овочі не будуть осідати на дно пюре.
До готового пюре можете додати сухарики з білого хліба.
Щоб підвищити поживну цінність страви, додайте до пюре суміш яєчного жовтка і 50 грам жирних вершків.
Якщо пюре охололо, а ви хочете подати його до столу гарячим, то розігрівати його краще всього на паровій бані.
Пюре з брокколі можна перетворити на смачний суп, додавши до нього м'ясний бульйон або вершки.
Способів приготування національного грецького салату «Хориатика» досить багато. В кожному районі, як правило, практикується свій особливий рецепт. В залежності від того, які використовуються інгредієнти в рецептурі та технології приготування, він набуває своєрідні відтінки смаку. Типовий середземноморський варіант цього салату передбачає використання томатів, оливок, зелені, спецій і оливкової олії.
На Родосі популярний негострий варіант «Хоріатіки», в яку додаються сухариками. Саме хрусткі сухарики вносять пікантні відтінки в цей, загалом-то, звичайний грецький салат, процес приготування якого не можна назвати трудомістким.
Процес приготування родоського грецького салату з сухариками з покроковими фото, а також докладними коментарями допоможе кожному, хто цього захоче, прикрасити свій стіл яскравим стравою або урізноманітнити повсякденне меню чимось екзотичним. Втім, вся екзотика полягає тільки в незвичайній складанні і подачі салату. Принцип його приготування такий же, як у всіх салатів-коктейлів: інгредієнти складаються у фужер, креманку, салатницю або на блюдо шарами. Змішуються безпосередньо перед прийомом в їжу. Продукти, використовувані для створення грецького делікатесу, зовсім звичайні. У будь сезонів їх можна без праці придбати в будь-якому супермаркеті або продовольчому магазині.
Якщо є час і бажання, сухарики можна приготувати. Для цього черствий хліб ріжеться невеликими брусочками і відправляється в духовку до легкого зарум'янювання. Тим часом готується часникова суспензія. У підігріте рослинне масло додається сік часнику, сіль соєвий соус. Цієї бовтанку сухарики взбрызгиваюся і підсушуються ще не остиглому, але вже не включеному духовій шафі. В екстрених випадках підійдуть покупні.
У цьому салаті використовується м'який сир "Фета". У разі якщо сир виявиться солонуватим, його можна, витягнувши з розсолу, хвилин п'ятнадцять потримати в молоці.
Сіль та цибулю у родоському салат-коктейль не використовується.
На фото: інгредієнти для приготування салату «Хориатика» з сухариками :
Сухарі – 40 г
Салатні листя – 3 шт
Томати – 2 шт
Оранжевий болгарський перець – 1-2 шт
Зелений кріп – 0, 5 пучка
Петрушка – кілька пір'я
Гострі оливки з кісточкою – 9 шт
Червона солодка паприка – щіпка
Сушена зелень базиліка - щіпка
Олія оливкова – 2 ст. л
Рецепт приготування грецького салату-коктейлю «Хориатика» з сухариками (з фото)
На плоске блюдо кладемо три салатних листків так, щоб вони закрили собою всю його центральну частину.
Часточки помідорів викладаємо по діаметру страви у вигляді бублика, залишаючи вільною центральну частину.
У центр майбутнього салату гіркою насипати сухарики.
Сухарики накриваємо соломкою болгарського перцю.
Утворилася гірку притрушиваем мелкорубленным кропом і зрошуємо її оливковою олією.
На саму вершину овочеву гірку, всередині якої заховані сухарики, укладаємо шматочки м'якого сиру.
Сир посипаємо сушеної зеленню базиліка і паприкою.
Декоруємо родоський салат-коктейль гострими оливками і зеленими листочками петрушки.
Своїм апетитним виглядом салат з сухариками викликає бажання його спробувати, а, спробувавши, ви неодмінно зробите його ще не один раз.
