Суп з рибної консерви - загальні принципи і способи приготування

Суп з рибних консервів є справжньою паличкою-виручалочкою для сучасних ділових жінок. Більш того, чоловікам, які нічого не тямлять в кулінарних справах, приготувати такий супчик не складе особливої праці. Консерви – не таке вже дороге задоволення, і сьогодні кожен з легкістю може придбати баночку в будь-якому продовольчому магазині.

В залежності від виду рибних консервів, з них готуються різноманітні супи: від традиційних з додаванням рису і картоплі, наприклад, до самих багатокомпонентних – щі з квашеною капустою або розсольник.

Будь-які рибні консерви продаються вже в готовому до використання стані і не потребують тривалої теплової обробки. Саме тому, щоб вони не розварювалися і не розпадалися, їх додають в самому кінці приготування супу. Існує ще один нюанс: рибні консерви досить солоні і містять чималу кількість спецій. З цього випливає, що суп занадто солити не рекомендується на початку, краще досолити його в кінці, після додавання консервів, якщо буде потрібно.

Суп з рибної консерви - підготовка продуктів

Самий головний інгредієнт супу – це рибні консерви. Про те, якими критеріями керуватися при покупці консервів, і поговоримо. В першу чергу, на чому потрібно загострити увагу – це термін придатності. Після закінчення терміну рибні консерви стають непридатними до вживання.

Другий момент, на який слід звернути увагу – це маркування. Як правило, вона повинна бути видавлений зсередини банки, цифри при пальпації рельєфні, випуклі. Фальсифіковані маркування мають вибиті зовні цифри (забиваються вглиб стінок банки) або намальовані звичайної незмивною фарбою.

І третє правило, яким слід керуватися при виборі рибних консервів – відсутність деформацій на тарі. Їх поверхня по ГОСТу зобов'язана бути рівною і неушкодженою, хоча незначні механічні пошкодження, які могли бути отримані при транспортуванні, допускаються.

Суп з рибної консерви - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп з рибної консерви класичний

Основа будь-якого обіду – це суп. Його обов'язково потрібно включати в щоденний раціон. Якщо катастрофічно не вистачає часу, щоб приготувати що-небудь «екзотичне», тоді приготуйте суп з рибної консерви за описаним нижче рецептом. Перелік входять у страву інгредієнтів самий звичайний, а результат – чудовий.

Інгредієнти:

- три середніх картоплини
- дві жменьки рису
- одна морква
- цибуля ріпчаста
- перець горошком за смаком
- лист лавровий
- банка консервів (у власному соку або в маслі)
- зелень (будь-яка на вибір)
- сіль
- масло

Спосіб приготування:

1. Ставимо воду в каструлі на плиту. Очистимо й наріжемо кубиками картоплю. Коли вода закипить, кидаємо його в ємність. Також додаємо дві жменьки рису.

2. Чистимо моркву, цибулю. Поріжемо, морква натремо. Обсмажуємо інгредієнти на сковороді до готовності (спочатку обсмажуємо цибулю до напівготовності, потім кидаємо моркву).

3. У ємність з рисом і картоплею додаємо горошок (перець), лавровий лист (пару листочків). Через дві-три хвилини викладаємо піджарку. Варимо близько десяти хвилин.

4. Далі додаємо вміст консервної банки разом з рідиною. Тримаємо на слабкому вогні близько трьох хвилин додаємо дрібно нашаткованої зелені. Вимикаємо Плиту, розкладаємо по тарілках супчик і вживаємо.

Рецепт 2: Розсольник з рибної консерви з перловою крупою

Класичний розсольник не передбачає додавання в нього рибних консервів, проте відступу від класики цілком доречні, якщо це подарує коханому страви ще більш досконалий смак. Отже, будемо готувати розсольник з консервованим лососем. Яскраво, апетитно і смачно! Оскільки в рецептурі супу використовується перловка, то її необхідно попередньо замочити в холодній воді на 2-4 години.

Інгредієнти:

- одна баночка консервованого лосося
- два невеликих маринованих огірочка
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- 2-3 картоплини
- одна морквина
- супові коріння
- дві жмені перловки
- цедра половини лимона
- часточка часнику
- ложка томатної пасти

Спосіб приготування:

1. У каструльці з водою відварюємо очищену і нарізану картоплю з перловкою.

2. Поки вони відварюються, морква натремо, поріжемо цибулю і дрібно нашинкуем мариновані огірочки. Обсмажимо інгредієнти на рослинному маслі без запаху в наступній послідовності: цибуля, морква, огірки.

3. Коли картопля з перловкою розваряться, ємність викладаємо обжарку і варимо близько трьох хвилин. Потім в суп додаємо лосося, подрібнений часник, томатну пасту і цедру від половинки лимона. Варимо ще близько трьох хвилин і вимикаємо плиту. За бажанням його можна збагатити зеленню і подавати до столу.

Рецепт 3: Сирний суп з рибної консерви

Блюдо воістину унікальне! Поєднання рибних консервів і сиру, здавалося б, просто не може укластися в голові. Проте досвідчені господині підібрали і такий рецепт смачного і поживного супчика. Сир для незвичайного «вироби» краще купувати м'який.

Інгредієнти:

- одна банка консервів (обов'язково у власному соку)
- сирки плавлені – дві штуки
- цибуля ріпчаста
- одна морква
- 4 середніх картоплини
- за смаком зелень
- рибні спеції за смаком
- сіль, перець
- за бажанням зелень

Спосіб приготування:

1. На рослинному маслі обсмажуємо нарізану цибулю і натерту на середній тертці моркву. У каструлі ставимо кип'ятити воду. Коли вона закипить, додаємо порізану кубиками картоплю.

2. Після того як картопля закипить, додаємо в ємність піджарку. Варимо близько десяти хвилин. Далі дрібно нарізаємо сир і викладаємо його в суп, помішуючи. Чекаємо, коли він трохи роздасться.

3. За п'ять хвилин до готовності додаємо розім'яті виделкою рибні консерви, додаємо спеції, сіль, перчик і за бажанням зелень. Розкладаємо по тарілках і їмо в гарячому вигляді. Всім приємного апетиту!

Суп з рибної консерви - корисні поради досвідчених кулінарів

- Дуже смачним виходить розсольник з додаванням підкопчені рибних консервів. Для приготування інших видів супів такі використовувати не рекомендується;

- Крім твердого вмісту консервної банки в суп доцільно додавати сік, в якому зберігалася риба. Таким чином він буде мати більш насичений рибний смак;

- Страви з рибних консервів не рекомендується вживати особам, які страждають важкою формою атеросклерозу, цукровий діабет, а також захворюваннями печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.

Суп з печериць - загальні принципи і способи приготування

Готувати суп з печериць на домашній кухні одне задоволення. Блюдо виходить наваристим і апетитним. Особливо приємно, що його можна готувати без оглядки на сезон, адже нестачі в печерицях ми не відчуваємо. Влітку можна готувати легкий холодний супчик, а взимку нас зігріє та порадує густий наваристий суп. Все дуже просто - легкий бульйон, трохи підсмажені гриби і елементарні овочі – суп готується швидко.

Суп з печериць - підготовка продуктів

У магазині ми не зможемо спробувати печериці, тому визначальними критеріями при їх виборі будуть зовнішній вигляд і запах. Спочатку спробуйте на дотик – вони повинні бути міцними і пружними. Свіжі гриби мають характерний грибний запах, рівну матову капелюшок білого або кремового відтінку. Несвіжі гриби з явними пошкодженнями, запахами гниття і цвілі, помятостями і сірими плямами краще не купувати.

Не варто зберігати свіжі гриби довго. Переробляйте їх відразу, інакше вони можуть накопичити токсини, які можуть викликати розлади шлунка або отруєння. Прості правила безпеки залишають нам всього лише 2-3 дні для їх зберігання. Мити їх заздалегідь не потрібно, краще викласти в паперовий пакет або просто загорнути в папір. Використовуючи пластиковий контейнер, не закривайте кришку щільно.

Суп з печериць - кращі рецепти

Рецепт 1: суп з печериць на курячому бульйоні

Для приготування цього легкого супчика знадобиться менше години. Порізані грибочки залишаються гарними й смачними. Порівняно з лісовими грибами печериці прісні і несмачні. Сильніше висловити їх смак допомагає пассеровка з цибулі і моркви і спеції. Велика кількість зелені прикрасить будь-який суп, а вже тим більше грибний.

Інгредієнти: гриби (печериці, 500 грам), масло вершкове (90 грам), цибулю (2 шт), вершки (півсклянки), часник (1 зубчик), борошно (2 ст. ложки), бульйон курячий (1 літр), лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування

Замочити гриби у воді на 5 хвилин, щоб легко було відмити від бруду. Ріжемо навпіл, а потім тонкими пластинками. Обсмажуємо гриби на рослинній олії на розігрітій сковороді під кришкою. Моркву очистити і натерти на крупній тертці. Додати в сковороду, перемішати. Туди ж додаємо цибулю, нарізану півкільцями. Посолити, перемішати, залишити на 15 хвилин. У киплячий бульйон викладаємо вміст сковороди. Якщо бульйон варився на м'ясі курки, саме варене м'ясо відокремити від кісток, нарізати на дрібні кубики і додати в суп. У порційні тарілки покласти ложку сметани і гірку нарізаною дрібно зеленого лука.

Рецепт 2: Суп з печерицями і вершками

Напевно це самий простий рецепт супу, звареного просто на воді. Для посилення смаку використовуємо нежирні вершки і топлене масло.

Інгредієнти: печериці свіжі (400 грам), масло топлене (1 ложка), вершки (півсклянки), цибуля зелена борошно ( 1 ложка), сіль.

Спосіб приготування

Гриби проколоти, нарізати скибочками, відварити в солоній воді, отриманий бульйон процідити. Борошно обсмажити на сковороді до коричневого кольору, влити вершки, прогріти на слабкому вогні гриби. Все викласти в бульйон, додати вершки, прокип'ятити. У готовий суп додати часник і зелень за бажанням. Найкраще з грибами гармонує зелений лук.

Рецепт 3: Суп з печерицями та сиром

Ніжний смак супу з печерицями можна отримати, додавши всього лише один-два пакетики плавленого сирка. Він підсилює смак обсмажених печериць і надає супу легкий вершковий аромат.

Інгредієнти: гриби (300 грамів), картопля (300 гр.), куряче філе (200 гр.), м'який плавлений сир (чудово підходять два плавлених сирки «Дружба»), цибулю, сіль, перець.

Спосіб приготування

Залити куряче філе 1, 3-1, 5 л підсоленій води, відварити з моменту закипання протягом 20 хвилин. Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, порізати кубиками картоплю. Філе виймаємо з бульйону і також ріжемо маленькими кубиками. На сковороді обсмажуємо цибулю і моркву на рослинній олії, додаємо гриби і тушкуємо під кришкою. Картоплю покласти в бульйон і варити 15 хвилин, потім додати грибну суміш і порізані шматочки філе. Варити 10 хвилин після додавання плавленого сирка. Добре поперчити і подавати гарячим.

Рецепт 3: Суп з фрикадельками і печерицями

Якщо ви обмежені в часі, запасіться м'ясним фаршем. Суп з фрикадельками і печерицями можна приготувати всього за 40 хвилин, при цьому він буде наваристим, апетитним і смачним. Якщо ви любите суп з плавленим сирком – знадобиться ще 10 хвилин для розпускання сирка. Добре, якщо ви покладете велику кількість цибулі-порею, особливо його соковитою білої частини. Щіпка базиліка і мускатного горіха додасть деяку родзинку, як ніби ви вирішили пообідати у вишуканому ресторані.

Інгредієнти: м'ясний фарш: яловичина (400 грам), м'який сирок (200 грам), цибулю (100 грмм), морква, печериці (200 грам), базилік, корінь селери, мускатний горіх, перець чилі, лавровий лист і мелений перець, часник, сіль, петрушка, рослинне або вершкове масло для смаження.

Спосіб приготування

Приготуйте фрикадельки – м'ясо і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати базилік, мускатний горіх, чилі. Сформувати з однорідного фаршу фрикадельки, відварити їх у підсоленій воді 30 хвилин і вийняти шумівкою з каструлі. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю і очищений корінь селери ріжемо кільцями. Часник пропускаємо через прес. Печериці нарізаємо пластинками. У сковорідці обсмажуємо на олії цибулю, моркву із селерою, додаємо гриби і тушкуємо протягом 15 хвилин. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, сирок, варимо 10 хвилин, потім з'єднуємо з усіма рештою інгредієнтами. Прокип'ятити 5 хвилин – і суп готовий! Нехай настоїться небагато – 10 хвилин достатньо, якраз вистачить часу накрити стіл. Не забудьте нарізати петрушку або кріп!

Суп з печерицями – корисні поради досвідчених кулінарів

Для приготування супу можна брати будь бульйон, особливо це стосується супу з фрикадельками. Варити гриби потрібно приблизно 25 хвилин, а фрикадельки швидше варяться. Сміливо поєднуйте час – після 15 хвилин варіння грибів відправляйте в каструлю і фрикадельки. Різні засипки додаються за властивостями круп або борошняних продуктів. Наприклад, вермішель-павутинку закладають на самій останній стадії, приблизно за три хвилини до закінчення варіння, рис і гречку за 20 хвилин. Плавлений сирок розпускається за 10 хвилин, а звичайний російський або голландський сир можна покласти в суп за 5 хвилин до закінчення варіння супу. Гриби люблять різні спеції, з ними можна експериментувати хоч кожен день.

Готуйте швидко, і нехай ваші страви будуть смачними!