Про користь грибів для нашого організму, я думаю, багато говорити не варто. Літня пора приносить нам достаток лісових грибочків, з яких ми з вами готуємо самі різні смачні страви. Крім цього, ми запасливі господині, намагаємося зберегти на зиму ці дари наших лісів. Маленькі грибочки ми акуратно складемо по банкам і замаринуем, інші солимо або сушимо.

Останнім часом популярним стало заморожувати гриби, а після, коли за вікном вже лежить сніг, насолоджуватися свіжим їх смаком і ароматом. Тим не менш, хорошу популярність здобули печериці, які сьогодні круглий рік радують нас на прилавках магазинів. Знаходяться серед нас і такі, які віддають перевагу тільки печерицям, вважаючи їх більш легкими і смачними. З них ми готуємо супи, начинки для пирогів, та млинців, додаємо в салат в сирому вигляді, і готуємо салати з додаванням підсмажених печериць. З деякими з рецептів приготування салатів з смаженими печерицями ми з вами зараз і ознайомимося.

Рецепт 1. Салат зі смаженими печерицями – Святковий

Необхідні інгредієнти:

- шампіньйони – 250 г;

- грудка куряча – 250 г;

- картопля – 200 г;

- куряче яйце – 2 шт.;

- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

- свіжа зелень петрушки і кропу;

- кукурудзяна олія – 2 ст. л.;

- сіль, перець і часник – за смаком.

Спосіб приготування:

Відваримо в підсоленій воді курячу грудку. В іншу каструльку опустимо варитися яйця, а в третю – картоплю в мундирі. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно подрібнюємо ножем. Печериці очистимо й наріжемо пластинками.

Коли всі наші інгредієнти зваряться і охолонуть, приступимо за нарізування. Грудку курки рвемо руками на дрібні волокна або ж подрібнити ножем. Більш оригінально виглядає в салаті хаотично пошматоване м'ясо. Яйця курячі очистимо від шкаралупи і подрібнюємо їх ножиком. Картоплю очистимо й наріжемо на невеликі кубики.

На сковорідку наливаємо кукурудзяна олія і відправимо до нього обсмажуватися подрібнену цибулю. Смажимо його на повільному вогні до прозорості. Зараз опустимо до нього печериць пластинки, солимо, перчимо, і додамо зубчик часнику (за бажанням). Накриємо кришкою і обсмажуємо до тих пір, поки гриби не увберуть в себе назад той сік, який вони випустять. Це забере приблизно 5-7 хвилин часу.

Зараз зберемо шарами наш салат. На дно глибокої прозорою миски викладемо шматки м'яса курки. Потім, другим викладемо подрібнені яйця – тонко змащуємо легким майонезом або натуральним йогуртом. Посипаємо подрібненою зеленню, тертим сиром. Далі викладемо шар нарізаної картоплі, який теж змастимо майонезом, притрусим зеленню і тертим сиром. Нарешті останній шар – обсмажені шампіньйони. Їх ми теж змащуємо майонезом, посипаємо нарізаною зеленню і тоненькими пластинками (пластівцями) сиру.

Рецепт 2. Салат зі смаженими печерицями та руколою

Необхідні інгредієнти:

- свіжі шампіньйони – 8 шт.;

- біла частина цибулі порею;

- щіпка морської солі;

- по столовій ложці вершкового і оливкового масла;

- руколла або салат мікс – половинку пакета чи пучка;

- свіжий сік лайма – 2 ч. л.;

- яйця перепілки – 3-4 шт.;

- сіль і білий мелений перець.

Спосіб приготування:

Печериці почистимо, помиємо і наріжемо їх великими шматками. Білу частину цибулі порею наріжемо кільцями. Яйця зваримо в каструлі і перебираємо руками листя салату, помиємо і опустити їх у холодну воду. Зараз на сковороді розігріємо трошки оливкової масла і опустимо обсмажуватися колечка цибулі порею. Коли вони почнуть золотитися, додамо до них печериці, зверху поперчити і посолити і готуємо на середньому вогні до готовності.

Листя салату вибираємо з холодної води, акуратно їх обсушим і викладемо в глибоку миску. Збризніть листя оливковою олією, соком лайма і перемішуємо руками. Яйця очистимо, разрежем їх на дві частини, і рівномірно розподілимо по листочками салату. Зверху викладемо обсмажені і охолоджені печериці і посипаємо їх тонкими пластівцями солоного твердого сиру. Для прикраси можна використовувати обсмажені насіння кунжуту або ж зерна граната.

Рецепт 3. Салат зі смаженими печерицями та моцарелою

Необхідні інгредієнти:

- листовий салат – 50 г;

- свіжі шампіньйони невеликого розміру – 200 г;

- насіння соняшнику – 2 ст. л.;

- петрушка зелена – 0, 5 пучка;

- часточка часнику;

- вершкове масло – 1 ч. л.;

- сир моцарелла – 100 р.;

- оливкова олія для заправки, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Якщо у вас вже готові насіння соняшнику, тобто обсмажені, тоді все ОК. Якщо вам не вдалося придбати їх, то можете почистити насіння і обсмажити їх на сухій сковорідці посипаною сіллю. Викласти на серветку, щоб ті випустили надлишки масла. Салат листовий помиємо, обсушим і нарізати великими шматками. Гриби очистимо, помиємо і наріжемо їх на четвертинки. Збризніть капелюшки соком лимона. На сковороді нагріємо масло і відправимо до нього грибочки обсмажуватися. Додамо часточку часнику для аромату, приправимо перцем і сіллю. Знімаємо з плити і дамо грибочкам охолонути.

У салатницю викладемо салатні листя і збризніть оливковою олією. Зверху викладемо на листя обсмажені гриби, посипаємо їх насінням соняшнику і подрібненою зеленню кропу. Сир моцарела нарізаємо кубиками і викладемо зверху на салат. Ще раз поливаємо оливковою олією і подаємо до столу.

Салат зі смаженими печерицями – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салатів рекомендується використовувати печериці невеликих розмірів, і тільки їх верхню частина, тобто капелюшок. Розрізати такі капелюшки досить на 4 частини, якщо в рецепті не вказано по-іншому.

- Щоб зелені листя салату мали гарний зовнішній вигляд і були хрусткими, рекомендується їх на 1 годину замочувати у крижаній воді і помістити в холодильник.

Смачний салат завжди бажаний гість на будь-якому столі. Різноманітність рецептів їх приготування дозволяє нам кожен день приготувати новий вид салату в залежності від основних страв, які ми збираємося подати до святкового обіду або вечері. Чималим успіхом сьогодні користуються овочеві і фруктові салати, у складі інгредієнтів яких міститься багато необхідних для нашого організму мінеральних речовин і вітамінів. Серед салатів особливе місце займають ті, які можуть успішно замінити обідню трапезу. Такими салатами воліють обідати офісні працівники, працівники торгівлі, так і ті з нас, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своєю вагою і фігурою. У число таких салатів входять різновиди салатів з капусти, кукурудзи і крабових паличок.

Рецепт 1. Салат з капусти, кукурудзи та крабових паличок

Необхідні інгредієнти:

- маленька баночка консервованої кукурудзи;

- крабові палички – 100 г;

- свіжі яйця – 2 шт.;

- капуста білокачанна – 150 г;

- свіжий огірок і цибулю – по 1 шт.;

- майонез для заправки.

Спосіб приготування:

Беремо шатківницю і тонко нашинкуем на ній капусту. Лук очистимо від лушпиння і наріжемо тоненькими кільцями. Рекомендуємо використовувати фіолетовий сорт цибулі – він більш соковитий і не має гіркуватого присмаку. Фахівці кулінарії радять очищену головку цибулі на 10 хвилин опустити в гарячу воду, після чого промити її під краном з холодною водою. Молоденькі і свіжі огірочки, не очищаючи, нарізаємо брусочками. Відваримо круто свіже домашнє яйце, охладим його і натремо на тертці.

Крабові палички наріжемо шматками. Змішаємо всі інгредієнти в глибокій мисці, додати консервовану кукурудзу, перемішаємо, приправимо перцем і сіллю і заправити майонезом.

Широку плоску тарілку обов'язково натріть зубком часнику, на нього викладіть красиві свіжі листя зеленого салату, а на середину гіркою викладіть приготований салат. Прикрасьте салат зеленню і можете подавати до столу.

Рецепт 2. Салат з капустою, кукурудзою і крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

- капуста білокачанна – 0, 5 головки;

- крабові палички – 200 г;

- кукурудза консервована – за смаком;

- цибулю – 1 голівка;

- легкий майонез для заправки;

- відварена куряча грудка;

- перець і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку відваримо курячу грудку в підсоленій воді. Викладемо її на тарілку і відставляємо в сторону, щоб м'ясо захолола. На шатківниці нарізаємо тоненькою соломкою капусту. Присипаємо її сіллю і перетираємо руками. Подрібнюємо крабові палички і додамо до них консервовану кукурудзу за смаком. Наріжемо Колечками лук, змішаємо всі інгредієнти за смаком досолим. Заправляємо салат майонезом і додамо відварену курячу грудку, яку попередньо розбираємо по волокнах руками. Для цього салату не рекомендується нарізати кубиками м'ясо. Хаотичні шматки поліпшать загальний смак салат і додадуть йому ніжність. Подавайте такий салат по порційних тарілках і прикрасити зверху кропом.

Рецепт 3. Салат з капусти, кукурудзи та крабових паличок

Необхідні інгредієнти:

- пекінська капуста – 400 г;

- крабове м'ясо або палички – 200 г;

- м'ясний бекон – 200 г;

- консервована капуста;

- яйця перепілки – 6 шт.;

- сік половини лимона;

- оливкова олія для заправки.

Спосіб приготування:

Спочатку відваримо яйця перепілки і відставимо їх у холодну воду, щоб вони охололи. Нарізаємо пекінську капусту тонкими смужками або рвемо руками на невеликі пластівці. Крабові палички нарізаємо на шматочки. М'ясний неотваренный копчений бекон нарізаємо тонюсенькими пластинками. Сьогодні такі беконы можна купити в супермаркеті вже в нарізаному вигляді. Беремо кожну пластинку сирого копченого бекону, і розриваємо його руками на довгі смужки. Відварені яйця перепелині розламуємо на 2 частини. Збираємо салатик. Капусту змішуємо з крабовими паличками і 2/3 порції консервованою кукурудзою, збризніть їх соком половинки лимона. Перчимо і солимо салатик. Викладемо на широке блюдо. Зверху викладаємо половинки яєць, потім красиво викладемо смужки бекону, прикрасимо нарізаною зеленню і збризніть оливковою олією. Для любителів сиру, салат зверху можна посипати тертим сиром і насінням кунжуту. Ву-а-ля – можете подавати до будь-якого урочистої столу.

Рецепт 4. Салат з капусти, кукурудзи і крабовими паличками

Необхідні інгредієнти:

- морська капуста – 200 г;

- консервована кукурудза – 300 г;

- кальмари – 0, 5 кг;

- крабові палички – 1 упаковка;

- рис – 1 склянку.

Спосіб приготування:

Спочатку ставимо варитися рис. В окремій каструлі відваримо кальмари. Остудимо обидва інгредієнта і беремося за збірку салату. Дрібно нарізаємо кальмар і крабові палички. Змішуємо їх з відвареним рисом. Додамо до салату консервовану кукурудзу і морську капусту. Зараз заправляємо салат легким майонезом, перемішуємо, додаємо за смаком сіль з перцем. І даємо салату постояти 1 годину. Після цього ще раз перемішуємо і можемо подавати до столу.

Салат з капустою, кукурудзою і крабовими паличками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для приготування салатів завжди використовуйте тільки свіжі продукти. Не варто застосовувати в салат, наприклад, картоплю, відварену вчора, або ж рис, який залишився з вчорашнього дня.

- Для прикрас будь-якого салату при подачі, безпомилково можна використовувати будь-яку свіжу зелень, попередньо замочену в крижану воду на кілька хвилин.