Морква, приготована по-корейськи - це видозмінена рецептура корейської кімчі, яке було винайдено в радянський час. Радянські кулінари замість пекінської капусти, стали використовувати звичайну російську моркву. Сьогодні існує стільки рецептів моркви по-корейськи, що їх і не злічити, але її початкова рецептура була наступною: довга морква, натиралася на спеціальній тертці і заправлялася гарячим рослинним маслом, часником, цибулею, оцтом і спеціями.

Морква, приготована по-корейськи, сама по собі є самостійною закускою, але сучасні кулінари використовують її, як основний інгредієнт для приготування салатів асорті. Довга соломка моркви зі спеціями, чудово поєднується з овочами, з різним м'ясом, яйцями і зеленню.

Салати з корейською морквою і куркою - кращі рецепти

Рецепт 1: корейський Салат з куркою "Бунито"

Морква, приготована по-корейськи з оцтом, гострим перцем, часником, коріандром і карі - це страва гурманів і тих, хто любить гострі салати. Як правило, мало хто з дітей любить частування по-корейськи, але цей салат доведеться по смаки навіть самим маленьким, так як остропряный смак моркви згладжує сир, варені яйця та філе кури.

Для приготування корейського салату "Бунито" з морквою по-корейськи і вареною курятиною на 4персоны, знадобляться наступні інгредієнти:

• філе кури - 300грамм;
• яйця - 4штуки;
• голландський твердий сир - 200 грамів;
• морква по-корейськи (куплена в готовому вигляді або приготована самостійно) - 350грамм;
• майонез - 150грамм;
• сіль, листя петрушки для оформлення.

Для приготування корейського салату "Бунито", Вам буде потрібно 30-45мінут.

Покроковий план приготування салату "Бунито":

Теплова обробка:

- Куряче філе відварюється звичайним способом без солі і перцю.

- Яйця, відварені звичайним способом в "круту".

Підготовчий процес:

- Куряче м'ясо подрібнюється на дрібні шматочки і злегка підсолювати.

- Білок, відокремлений від жовтка, натирається на тертці з великою насадкою, жовтки – на дрібній.

- Голландський сир подрібнюється на тертці з дрібною насадкою.

Підготовлені продукти укладаються у формі кола, на блюдо (бажано плоске) шарами:

1) м'ясо кури, змащений майонезом;

2) морква по-корейськи;

3) голландський сир, змащений майонезом;

4) яєчні білки, злегка змащені майонезом;

5) останній шар - подрібнені жовтки.

Готовий салат "Бунито" прикрашається, листя петрушки і подається. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат з корейською морквою і куркою "Ізабелла" (з печерицями)

Цей простий салат буде виділятися на святковому столі серед усіх страв, адже багато господинь зі мною погодяться, що салатниця з яскраво-оранжевим вмістом, з темною пензлем винограду і зеленими листям виглядає ефектно. Родзинка салату - поєднання кислих огірків, копченостей і моркви по-корейськи.

Для приготування холодного салату "Ізабелла" (корейську моркву, копченою куркою і печерицями) на 6персон, знадобляться наступні інгредієнти:

• копчений окіст курячий - 2штуки;
• печериці свіжі - 500грамм;
• морква по-корейськи - 250грамм;
• яйця - 5штук;
• білий цибулю - 2штуки;
• кислі огірки середнього розміру - 3штуки;
• темні маслини, гілочка петрушки для оформлення страви.

Для приготування салату "Ізабелла", Вам потрібно 35минут.

Покроковий план приготування салату "Ізабелла":

Теплова обробка:

- Яйця, відварені звичайним способом в "круту".

- Подрібнену цибулю і тонкі пластинки грибів смажать до готовності на рослинному жирі 5-10хвилин.

Підготовчий процес:

- Копчений окіст нарізають у вигляді невеликих квадратиків.

- Яйця пропускаються через тертку з великою насадкою.

- Кислий огірок пропускаються через тертку з великою насадкою.

Підготовлені продукти укладаються в салатник шарами:

1) копчене м'ясо;

2) смажені гриби з цибулею;

3) яйце;

4) кислий огірок;

5) корейська морква.

Зверху на салат кладуть гілочка петрушки і темні маслини у вигляді грона винограду. Готову страву виноситися на 30 хвилин на холод. Приємного апетиту!

Рецепт 3: Салат з куркою, корейською морквою і кукурудзою

Прекрасний салат швидкого приготування і з мінімальними витратами, який можна включати в повсякденне меню.

Для приготування холодного салату з куркою, корейською морквою і кукурудзою на 6персон, знадобляться наступні інгредієнти:

• куряча грудка - 500грамм;
• консервована кукурудза - 1банка;
• морква по-корейськи - 100грам;
• часник - 4зубка;
• болгарський перець - 1штука;
• майонез - 100грам;
• перець, сіль.

Для приготування холодного салату, Вам буде потрібно 30 хвилин.

Покроковий план приготування салату з куркою, корейською морквою і кукурудзою:

Теплова обробка:

- Куряча грудка відварюється стандартним способом.

Підготовчий процес:

- Відварене філе нарізати кубиками.

- Болгарський перець нарізати такого ж розміру кубиками, як і м'ясо.

- Часник подрібнюється.

У салатнику поєднуються всі компоненти: морква по-корейськи, кукурудза, перець, м'ясо, часник. Салат приправляється спеціями і заправляється майонезом. Приємного апетиту!

Рецепт 4: Салат з корейською морквою і куркою "Вікінг"

Простенько, швиденько і смачно - це все "синоніми" даної страви. Любителі пікніків і обідів під відкритим небом варто взяти собі на озброєння цей холодний салат.

Для приготування холодного салату "Вікінг" (з куркою, корейською морквою) на 6персон, знадобляться наступні інгредієнти:

• куряча грудка - 500грамм;
• консервовані гриби - 1банка;
• свіжий огірок - 2штуки;
• цибуля (середнього розміру) - 1штука;
• морква по-корейськи - 500грамм;
• майонез для заправки, сіль.

Для приготування холодного салату "Вікінг", Вам буде потрібно 30 хвилин.

Покроковий план приготування холодного салату "Вікінг":

Теплова обробка:

- Куряча грудка відварюється стандартним способом.

- Цибулю обсмажити і остудити.

Підготовчий процес:

- Відварене філе нарізати великими брусочками.

- Огірок нарізати соломкою.

Підготовлені продукти укладаються в салатник шарами:

1) мариновані гриби;

2) м'ясо кури, змащений майонезом;

3) цибуля;

4) свіжий огірок;

5) морква по-корейськи.

Ось і все, приємного апетиту!

Рецепт 5: Салат з куркою, корейською морквою і капустою

Ще один простий рецепт сала з куркою і морквою по-корейськи, який припаде до смаку Вашим домочадцям.

Для приготування холодного з куркою, корейською морквою і капустою на 4персоны, знадобляться наступні інгредієнти:

• куряча грудка - 200 грамів;
• білокачанна капуста - 150грамм;
• морква по-корейськи - 200 грамів;
• цибуля - 1штука;
• яйця - 3штуки;
• волоські горіхи - 50грамм;
• майонез для заправки, сіль.

Для приготування холодного салату, Вам потрібно 25-30 хвилин.

Покроковий план приготування холодного салату:

Теплова обробка:

- Куряча грудка відварюється стандартним способом.

- Яйця, відварені звичайним способом в "круту".

Підготовчий процес:

- Відварене філе і яйця нарізати великими шматочками.

- Білокачанна капуста шинкуется.

- Цибуля подрібнюється.

- Волоські горіхи дробляться в ступці.

У салатнику поєднуються всі компоненти: морква по-корейськи, капуста, яйця, м'ясо, цибулю, волоські горіхи. Салат солиться і заправляється невеликою кількістю майонезу. Приємного апетиту!

Салати з корейською морквою і куркою - рекомендації шеф-кухарів.

Для приготування салатів з корейською морквою і м'ясом кури можна використовувати готову магазинну морква або приготувати її самостійно за Вашим улюбленим рецептом. Але якщо Ви в салат закладаєте готову моркву, то при покупці зверніть увагу на наступні деталі:

- соломка моркви повинна бути однакового розміру і відтінку;

- спеції до моркви по-корейськи повинні бути дрібного помелу.

Соус Ткемалі - загальні принципи і способи приготування

Ткемалі є грузинським соусом з сливи ткемалі, часнику і трав, який традиційно подають до риби, м'яса, птиці та різних гарнірів. Сьогодні зустрічаються модифікації соусу ткемалі, в яких він готується з інших кислих плодів, наприклад аґрусу, порічок і т. д.однак, цей соус ткемалі може бути виготовлений тільки з кислої сливи. Ще однією особливістю класичного соусу ткемалі є використання прянощі омбало (грузинської м'яти болотної). Саме їй цей соус ткемалі зобов'язаний своїм незабутнім пікантним смаком. Крім цього, омбало має чудові консервуючі властивості, які допомагають соусу не псуватися довгий час. Звичайно, в наших умовах знайти цю травичку практично неможливо, тому винахідливі господині замінюють її звичайної м'ятою, вважаючи, що, якщо страва готується любов'ю і старанням, то результат не сильно постраждає від заміни одного з компонентів.

Принцип приготування соусу ткемалі не складний: сливу заливають водою і варять близько півгодини, потім, протерши їх з допомогою сита з відваром, відділяють шкірку з кісточками. Потім, уваривши пюре до густоти сметани, змішують його з розтертим часником, коріандром, червоним перцем, солять, доводять до кипіння і знімають з вогню.

Соус Ткемалі - підготовка продуктів

Основним компонентом соусу ткемалі є однойменні сливи. Сливу ткемалі культивують головним чином у Грузії та Болгарії. Однак, багато шанувальників соусу ткемалі успішно замінюють цей сорт сливи аличею. Перед приготуванням соусу сливи слід ретельно перебрати і промити.

Інші компоненти соусу - часник, зелень, перець слід подрібнити ножем або в блендері.

Соус Ткемалі - кращі рецепти

Рецепт 1: Соус ткемалі з кропом

По такому рецепту соус ткемалі готують у Західній Грузії. Він має кислуватий смак і помірною гостротою, тому є ідеальною приправою до м'ясних страв.

Інгредієнти:

3 кг сливи;
2 склянки води;
250 гр. кропу (суцвіть і стебел з парасольками);
300 гр. свіжої кінзи;
250 гр. свіжої м'яти;
4 зубчики часнику;
2 сушених червоних гірких перцю;
1 ст. л. цукру (за бажанням);
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Помивши і перебравши сливу, заливаємо її водою і ставимо на вогонь. Коли ягода розвариться, перетираємо отриману масу через друшляк і звільняємо її від шкірки і кісточок.

2. Зав'язуємо суцвіття і стебла кропу ниткою в пучки і кладемо їх в отриману сливову масу разом з гострим перцем і сіллю. Варимо пюре ще близько півгодини на повільному вогні. Важливо: з наших приправ сухим повинен бути тільки гострий перець, іншу зелень ми повинні використовувати в свіжому вигляді.

3. Поки вариться соус свіжу зелень подрібнюємо в блендері з часником. Потім, діставши з соусу кріп, додаємо туди подрібнену зелень і варимо все ще близько 15 хвилин.

4. Заливаємо готовий соус в підготовлені стерилізовані банки невеликою ємністю, потім, додавши туди трохи соняшникової олії, закручуємо стерильними кришками.

Рецепт 2: Соус ткемалі

Цей рецепт сподобається любителям гострих страв. Соус виходить дуже ароматним, тому він може зробити неповторним будь-яке, навіть найпростіше, страва.

Інгредієнти:

1 кг ткемалі (аличі);
50 гр. води;
часникова головка;
40 гр. кропу (у сухому вигляді);
3 ч. л. коріандру;
2 ч. л. м'яти (сухий);
червоний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Розрізавши сливи навпіл, складаємо їх в емальовану каструлю, заливаємо водою і проварюємо на слабкому вогні, щоб від них відокремилася шкірки і кісточки, від яких варто звільнити отриману сливову масу.

2. Злив отриманий прозорий сік, розтираємо масу в пюре (або протираємо її крізь сито) і уварюють її, щоб вона стала схожа за густотою на сметану. При цьому ми постійно помішуємо соус і потроху додаємо сік, який злили раніше. Потім, подрібнивши всі в порошок, додаємо їх в гарячу масу, солимо за смаком і прогріваємо соус ще близько 5 хвилин. Готовий соус використовуємо у холодним. При бажанні можна заготовити його взапас, затока гарячим в стерилізовані банки і укупорив стерильними кришками.

Приклади страв з Соусом Ткемалі

Рецепт 1: Баранина з соусом ткемалі

Описати аромат і смак цієї страви не можна - його можна тільки спробувати! Гарнірувати таке м'ясо можна свіжими овочами, листовим салатом і зеленню.

Інгредієнти:

1, 5 кг баранини;
2 помідори;
50 гр. раст.масла;
1 цибулина;
25 мл. оцту;
20 гр. сушеного барбарису;
20 гр. зелені петрушки;
пучок зеленої цибулі;
50 гр. соусу ткемалі;
1 лимон;
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Добре вимите м'ясо нарізаємо великими шматками, збризкуємо оцтом, солимо, перчимо й залишаємо маринуватися в холодному місці протягом декількох годин. Потім змащуємо ґрати рослинним маслом, укладаємо на неї м'ясо і смажимо його над вугіллям (можна використовувати для цього електрогриль).

2. Подаючи м'ясо, в якості гарніру використовуємо ріпчасту цибулю, кружечки помідорів, часточки лимона, подрібнений зелений лук і гілочки петрушки. Окремо подаємо соус ткемалі і сушений барбарис (мелений).

Рецепт 2: Тушковане м'ясо з овочами в соусі ткемалі

Дуже смачне і ароматне блюдо, яке готується з баранини, овочів і соусу ткемалі. Завдяки своєму чудовому смаку і зовнішнього вигляду, воно може стати справжньою прикрасою вашого обіднього столу.

Інгредієнти:

500 гр. м'якоті яловичини;
200 гр. соусу ткемалі;
4 зубчики часнику;
300 гр. м'ясного бульйону;
3 болгарських перцю;
4 моркви;
2 ч. л. хмелі-сунелі;
слив. олія для обсмажування;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Подрібнивши часник, обсмажуємо його на вершковому маслі, додаємо туди ж моркву, нарізану кружечками завтовшки близько 5 мм, і обсмажуємо їх разом.

2. Обсушивши м'ясо з допомогою паперового рушника і швидко обсмаживши в окремій сковороді, викладаємо його до моркви і часнику. Розбавляємо половину соусу ткемалі половиною м'ясного бульйону, заливаємо цю суміш в сковороду і, посоливши, тушкуємо під закритою кришкою близько півтора годин. Якщо в процесі гасіння рідини буде залишатися мало, підливаємо бульйон.

3. Через півтора годин накриваємо м'ясо болгарським перцем, розрізаним уздовж, і заливаємо все залишилися соусом ткемалі, розведеним бульйоном. Додавши хмелі-сунелі, знову тушкуємо на повільному вогні близько півгодини, щоб м'ясо стало м'яким.

Соус Ткемалі - корисні поради досвідчених кулінарів

При приготуванні соусу ткемалі слід пам'ятати, що свіжа сливи ткемалі уварюється приблизно в 4 рази. Тобто, для отримання 250 гр. порі нам знадобиться 1 кг сливи.