На які хитрощі не піде жінка, намагаючись здивувати рідних незвичайно смачними стравами. Годинник на кухні проходять безперервно, але пройденого часу не шкода, якщо дегустатори з ентузіазмом висловлюють похвалу на честь чудової господині, яка змогла оформити виключне блюдо. Незалежно від того, готується шикарний стіл або звичайний повсякденний обід або вечерю, самий популярний інгредієнт беззмінно бере участь в процесі приготування – курка.

Дешевизна, а головне, корисність цього продукту дозволяє жінкам пробувати оригінальні рецепти. Стало модним підглядати ідеї приготування курячого м'яса з кухонь сусідніх країн. Проте, в гонитві за новим, не варто забувати і про звичних старих методах. Ось і у випадку приготування курочки, слідувати модним рецептами можна, але іноді все ж можна приготувати курку за старовинним класичним рецептом - смачна курка з лимоном і хрусткою скоринкою.

Лимон в кулінарії використовувався набагато раніше, ніж на кухню проникли нині популярні соуси. Сьогодні різноманітність цих соусів, і входять до них компоненти, що дозволяє надавати курячому м'ясу будь-який смак – солодкий, гіркий, з присутністю різних ароматів. Раніше саме лимонний сік дозволяв м'ясо збагатити нотками кислинки, що підносило це страва, і не дарма його ставили на найпочесніше місце на святковому столі. Загалом, лимону є чим поділитися з курячим м'ясом, а нам залишилося розглянути цікаві рецепти приготування курки з лимоном, смак яких здивує і порадує.

Курка з лимоном - підготовка продуктів

Курка з лимоном запікається в духовці. Його можна обгорнути фольгою, запекти в рукаві. Непогано поєднання набуває лимон з медом. Погодьтеся, неординарне поєднання кислого з солодким, але саме за рахунок цього неперевершений смак м'яса гарантований. Якщо курка готується для урочистої події, рекомендуємо запекти цілу тушку. Для сімейних застіль можна приготувати окорочек, грудку, курчат – на розсуд кухаря. Особливу увагу приділяємо спеціям. Багато в чому саме вони визначають, який аромат буде витати у Вас на кухні.

Рецепти курки з лимоном

Рецепт 1: Курка з лимоном по-китайськи

Описане страву подають у багатьох ресторанах. Приготовлена таким чином, курка може виступати як в якості основного блюда, так і в ролі закуски.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 500 г;

• яйце – 1 шт.;

• соєвий соус – 2 ст. л.;

• кукурудзяна мука – 50 г;

• бульйон – 100 мл;

• рослинна олія;

• біле вино – 3 ст. л.;

• лимон – 3 шт.;

• цукор – 3 ст. л.;

• кунжутне масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Приготуємо маринад – для цього в глибокій мисці змішуємо соєвий соус зі збитим яйцем. Сюди ж відправляємо кунжутна олія і вино. Беремо лимон, нам знадобиться сік і цедра. Всі інгредієнти перемішуємо. Можна приступити до м'яса. Куряче філе краще нарізати середніми смужками. Потім на пару годин відправляємо їх в маринад.

Після закінчення часу в тарілку необхідно насипати борошно, в ній обвалюється кожен м'ясної шматок.

На сковороді розігріваємо олію, його має бути достатньо, щоб м'ясо повністю занурилося в киплячий складу. Обвалене м'ясо в борошні відправляємо на сковорідку, обсмажуємо на великому вогні 5 хвилин. В результаті куряча грудка набуває золотистий відтінок. Готове м'ясо краще викласти на паперовий рушник, який буде вбирати масло, поки ми будемо займатися соусом.

Беремо лимон, зціджуємо сік і цедру, в цей же посудину додаємо цукор і бульйон. Консистенцію доводимо до кипіння, не перестаємо помішувати. Після повного розчинення цукру в соус додаємо ложку кукурудзяного борошна і 2 ст. ложки води, активно перемішуємо. Як тільки соус загусне, знімемо соус з вогню. В окрему посудину викладаємо м'ясо, яке потім заливаємо соусом. Просто і смачно!

Рецепт 2: Курка з лимоном, з вершками і грибами

Вершки і лимон – досить сміливе поєднання, а якщо додати в цю композицію ще й гриби, то можна приготувати вишуканий делікатес.

Необхідні інгредієнти:

• окорочек – 700 г;

• лимон – 2 шт.;

• часник – 2 зуб.;

• гриби – 400 р;

• вершкове масло – 100 г;

• вершки – 100 мл;

• перець, сіль.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта знадобиться тільки чисте м'ясо без кістки. Для цього акуратно розбираємо курячий окорочек, відокремлюємо м'ясо. Любителям білого м'яса можна відразу взяти грудку. Отже, м'ясо нарізаємо на середні шматки. Кухонним ножем ретельно відбиваємо м'ясо з кожної сторони, солимо, перчимо, як у випадку відбивних.

Свіжі гриби нарізати на 2 – 3 частини. На сковороді розігріваємо частина вершкового масла, потім викладаємо м'ясо, обсмажуємо 10 хвилин, не забуваємо періодично перевертати шматочки.

Поки готується куряче м'ясо, вже на другий сковороді розтоплюємо решту масла, потім обсмажуємо гриби. Часник подрібнюємо і додаємо до грибів. Гриби обсмажують на сильному вогні 7 хвилин.

З лимонів гарненько видавлюємо сік, яким і заливаємо обсмажене м'ясо. Якщо курка приготувалася, з'єднуємо два компоненти – м'ясо і гриби, до них додаємо вершки. Весь цей склад тушкуємо 10 хвилин.

Відмінне блюдо для вишуканих гурманів!

Рецепт 3: Курка з лимоном і медом

В холодильнику стоїть куряча тушка, лимон і баночка з медом? Не турбуйтеся! З цього мінімального набору можна приготувати курочку, яку можна відразу подати навіть дорогим гостям.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1 кг;

• лимон – 1 – 2 шт.;

• мед – 2 – 3 ст. л.;

• спеції (базилік, паприка, чорний перець, імбир мелений, червоний перець) – по щіпці;

• рослинна олія – 1 ст. л.;

• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

У невеликій каструлі доводимо воду до кипіння, а потім викладаємо сюди мед. Лимон нарізаємо кружечками і також викладаємо в каструлю. Залишаємо на пару хвилин. У нас утворився густий сироп. Вимикаємо вогонь. Виймаємо кружечки лимона. Утворену рідину зливаємо в невелику тарілку, додаємо ложку рослинного масла і перераховані спеції. Консистенцію помішуємо.

Далі нам знадобиться ціла куряча тушка. В області грудки акуратно піднімаємо шкірку тушки, пензликом змащуємо грудку медовим соусом і викладаємо кружечки лимона. Зверніть увагу, лимон виявляється не зверху тушки, а під шкіркою курки. Щоб лимонний сік не витік, зашиваємо курочку.

Залишилося медовим складом обмазати всю курку. Викласти на деко і випікати при 180 градусів духовці приблизно 1, 5 години.

Рецепт 4: Курка з лимоном запечені в рукаві

Для заправки курочки знадобиться не більше 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 1, 5 кг. 4

• лимон – 2 шт.;

• часник – 3 зуб.;

• куркума і приправа для курячого м'яса.

Спосіб приготування:

Гарненько моєму курочку в холодній воді. Далі видаляємо зайвий жир. Натиснемо чеснодавилкой часник. Перемішати із сіллю і спеціями. Отриманою масою опрацюємо курочку. Один лимон нарізаємо часточками, а другий очищаємо від шкірки. Шматочки лимона акуратно протягуємо під шкіру курки, а другий лимон ставимо всередину курки. Поміщаємо тушку в рукав і відправляємо в духовку.

Через півтори години потіште рідних ароматним і соковитим м'ясом.

Курка з лимоном - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

При бажанні можна кардинально перетворити смак курячого м'яса. Спробуйте додати рецепт такий важливий компонент, як лимон, і випробуйте незвичайний і ніжний смак курки.

Якщо хтось з вас мав можливість побувати на справжньому сільської української весіллі, яку грали за всіма традиціями, то думаю що мали можливість побачити на столах суп, який по своєму смаку багатьом нагадує розсольник. Подають його зазвичай на другий день весілля, і швидше за все з однією метою – полегшити стан організму після прийнятих градусів.

Як правило, весілля на селі відіграють не один і не два дні, так що таке зілля доречно, як ніколи. Там спеціально споруджують піч з глини під куренем, і запрошують знаменитих куховарок села, які і готують все ласощі для весільного столу. Варять суп у великих казанах, і він іде буквально миттєво.

А чи намагалися ви зварити суп в домашніх умовах. Пам'ятаю, в радянські часи в будь-якому магазині напівфабрикати для розсольнику продавалися в півлітрових баночках. Будинку досить було закип'ятити воду в каструлі або зварити курячий бульйон, додати вміст банки і все – суп готовий. Але, при цьому існує кілька варіантів приготування розсольнику, і деякі з рецептів його приготування ми з вами розберемо.

Рецепти розсольнику з куркою:

Рецепт 1: Розсольник з куркою

Для приготування розсольнику з курки приготуйте, будь ласка, наступні інгредієнти: куряче м'ясо – 300 г; солоні огірочки – 2 шт.; картопля – 3 шт; рис – 50 г; морква – 1 шт.; цибуля – 1 шт.; лавровий лист; рослинне масло – 2 ст. л.; подрібнена зелень петрушки і кропу – 2-3 ст. л.; сметана – 2 ст. л.; перець і сіль.

Беремося за приготування розсольнику з курки і рису. Наріжемо м'ясо на кубики, опустимо його в невелику каструлю і заливаємо півтора літрами холодної води. Поставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Відразу ж зменшуємо вогонь і варимо курячий бульйон звичайним способом, не забуваючи вчасно знімати піну. Готуємо бульйон приблизно 40-45 хвилин.

Поки бульйон буде у нас на плиті вариться, ми підготуємо інші інгредієнти. Першим ділом добре промиємо рис, відставимо його на сито або друшляк, щоб стікала вода. Солоні огірочки нарізаємо кубиками і відставляємо на тарілочку. Очищаємо картоплю і теж його наріжемо кубиками. Цибулю і моркву подрібнюємо.

На сковорідці нагріваємо олію і починаємо пасерувати в ньому моркву і цибулю – стежте за тим, щоб цибуля не підгорів, а тільки побіг, не помінявши свій колір.

Отже, наш бульйончик вже зварився, і ми може відправити в каструлю картоплю з рисом. Готуємо 10 хвилин, після чого додамо в каструлю пассированые овочі, лавровий лист і нарешті, солоні огірки. Чому огірки додаємо під кінець? Пам'ятайте, що солоні огірки можна відправляти в каструлю тільки після того, як картопля в розсольнику вже звариться повністю. Якщо ви додасте огірки раніше, то ви ризикуєте тим, що картопля залишиться напівсирої і неприємною на смак. Проварюємо ще 5 хвилин, додамо до рассольнику подрібнену зелень, приправимо за смаком сіллю і перцем. Знімаємо з вогню.

Дамо йому постояти під кришкою каструлі приблизно 5-7 хвилин, і можемо розливати по тарілках. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 2: Розсольник з курки

На цей раз ми зваримо суп з перловою крупою, як би більш оригінальний рецепт його приготування. Необхідні інгредієнти: куряче м'ясо – 300 г; солоні огірки – 2-3 шт.; картопля – 2-3 шт.; цибуля і морква – по 1 шт.; томатна паста – 1-2 ст. л.; майонез – 2 ст. л.; рослинне масло – 2 ст. л.; подрібнений зелений лук – 2-3 ст. л.; сіль, перець і лавровий лист

М'ясо для розсольнику помиємо і наріжемо його кубиками середньої величини. У каструлю з широким дном наливаємо води і відправимо в неї шматки м'яса. Води в каструлі має бути не більш 1, 5 літра, щоб у нас вийшов наваристий бульйон, відповідно смачний суп. Варимо бульйон на середньому вогні протягом 45 хвилин.

Бульйон у нас вже варити, а ми в іншій каструлі відваримо перлову крупу, відкинемо на сито – нехай чекає свого застосування. Солоні огірочки і картоплю наріжемо кубиками і розкладемо їх окремо по тарілках. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці.

На сковороду наливаємо трохи олії і відправимо до нього цибулю з морквою пассироваться на повільному вогні. Коли цибуля почне потроху підрум'янюватися, додаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо все разом ще 2-3 хвилини.

Коли бульйон вже звариться, відправимо в каструлю картоплю і перлову крупу, розмішуєм ополоники і продовжимо варити свій розсольник 10 хвилин. Після цього додаємо лавровий листочок, пассированые овочі і варимо ще 10 хвилин. Зараз настав час відправити до рассольнику кубики солоного огірка, приправимо його меленим перцем і сіллю і проваримо ще 5 хвилин.

Все, суп з перловою крупою вже можна подавати. Для цього, в кожну тарілку додайте трохи дрібно нарізаний зелений лук і ложку майонезу або домашньої сметани – хто як любить.

Рецепт 3: Розсольник з куркою по–суздальски

Підготуємо наступні інгредієнти: курка – 1 шт.; сушені гриби – жменя; солоні огірки – 3 шт.; морква – 1 шт.; цибуля – 2 шт.; корінь селери і петрушки – по 1 шт. спеції, сіль, лавровий лист і 3 ст. л. масла.

Наливаємо в каструлю воду і ставимо її на середній вогонь. Разделаем курку на порційні шматки і опускаємо варитися. У мисці размочим сушені гриби і поставимо їх отвариваться в окремій каструлі. Коли вони зваряться, відкинемо їх на друшляк, але попередньо відливаємо склянки того бульйону, в якому вони варилися. Охладим трошки грибочки і наріжемо їх соломкою і опустимо до курки. Доливаємо склянку грибного відвару і продовжуємо варити.

Цибулю нарізаємо півкільцями, коріння селери і петрушки наріжемо соломкою. Наливаємо на сковорідку масло і обсмажимо в ньому нарізані овочі.

Солоні огірки очистимо від товстої шкірки, видалити насіння, якщо вони великі, й наріжемо ромбиками або квадратами. Картоплю нарізаємо брусочками і відправимо до бульйону, в якому вариться курка і грибочки. Через 10 хвилин відправимо до них обсмажені овочі, приправляємо спеціями, солимо і перчимо за смаком. Варимо до повної готовності картоплі і додаємо кубики солоних огірків. Проваримо ще 3-4 хвилини, додаємо нарізану зелень і знімаємо з плити. Накриємо каструлю кришкою і залишимо в сторону, щоб розсольник ще настоявся 10-20 хвилин. У кожну тарілку додамо нарізаний зелений лук і ложку густої домашньої сметани.

Розсольник з куркою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів.

- Солоні огірки додаємо до рассольнику завжди в останню чергу! Це правило потрібно обов'язково дотримуватися!

- Будь-яку зелень, сметану або майонез додавати до рассольнику вже в тарілку.