Росія – країна не тільки з багатою традиційною культурою, але і зі своєю кухнею. Скільки дивовижних страв представляють цю країну - борщі, оладки, і, звичайно ж, гречана каша. Гречка з давнього часу оселилася на трапезному столі, більш того, це нікого не дивує. Навряд чи можна знайти ще більш корисну і смачну кашу.

Правда, якщо справа про смак крупи суб'єктивна думка кожного, то про корисність гречки сумніватися не доводиться. Крупа містить неймовірну кількість вітамінів, амінокислот, білки, мікроелементи, фосфор, магній та ін До того ж, не варто забувати, що гречка вирощується на чистих і просторих полях Алтаю. До цього продукту ще не добралися генномодифіковані технології. Гречка стійко переносить контактування з бур'янами і не потребує в обробці хімікатами. Звідси можна сміливо заявити, що гречка корисний і екологічний продукт!

Людство сьогодні свого харчування пред'являє досить високі вимоги. Їжа повинна бути красивою, притягувати поїсти, доповнення та корисною. При правильному приготуванні гречана крупа не розпадається, відварюються цільні зерна, а в поєднанні з м'ясом виходить чудове на смак блюдо. Отже, гречка дозволяє смачно поїсти, ще при цьому організм отримує повну дозу життєво важливих компонентів.

До речі про м'ясо, приготувати гречку можна і зі свининою, і з телятиною, але особливим це блюдо виходить при поєднанні з курятиною. М'ясо птиці також вважається дієтичним, багате корисними елементами, а приготування її з гречкою робить це блюдо просто джерелом вітамінів.

Підготовка продуктів

Гречка досить універсальний продукт. Його можна вживати протягом всього дня. Вміщені тут вуглеводи дозволять підтримувати активність організму на весь день. На ранок можна приготувати гречану кашу, в обід можна оформити дуже смачне блюдо – гречка з куркою. Що стосується м'яса, то це може бути і грудка, якщо мається на увазі приготування дієтичного харчування. Непоганий смак набуває і крильця, стегенця птиці. Загалом, поле для кулінарної діяльності досить широке. Залишилося привести пару смачних рецептів гречки з куркою.

Рецепти гречки з куркою:

Рецепт 1. Гречка з куркою в мультиварці.

Гречка - повсякденна страва, якщо не вважати фаршировку курки. В будні дні рідко який господині вдається виділити багато часу для приготування чогось смачного і корисного для своїх рідних. З появою мультиварки це завдання значно полегшилася. Пропонуємо нехитрий, але відмінний рецепт гречки з курочкою, на підготовку якої знадобитися лише 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• куряче – 400 г (можна спробувати крильця);

• гречана крупа – 100-150 г;

• цибуля – 1 шт.;

• морква – 2 шт.;

• сметана – 3 ст. л.;

• рослинна олія – 2 ст. л.;

• спеції.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо м'ясо, подрібнюємо на середні шматки.

2. Очищаємо цибулю і моркву – цибулю нарізають півкільцями, а моркву можна протерти на великій тертці.

3. Рослинна олія наливаємо в каструлю і включаємо режим «Випічка». Вже в розігріте масло можна покласти цибулю і моркву і м'ясо. Залишаємо на 25 хвилин для обжарювання.

4. Ретельно промиваємо гречку.

5. Вимикаємо режим «Випічка», додаємо в каструлю сметану, солимо, перчимо. Хто не любить сметану, можуть використовувати курячий бульйон.

6. Висипаємо гречку, все перемішуємо.

7. Встановлюється режим «Гречка», приблизно 40 хвилин.

Після звукового сигналу мультиварки можна насолоджуватися смаком вишуканої страви.

Рецепт 2. Тушкована гречка з філе курки.

Завдяки комплексу корисних мікроелементів гречку активно використовують практично у всіх методи схуднення. Але, щоб насолодитися скидання зайвої ваги потрібно відмовитися від смаженого і жирного м'яса. Для тих, хто стежить за своєю красою, пропонуємо рецепт тушкованою гречки з курячим філе.

Необхідні інгредієнти:

• гречана крупа – 1 склянка;

• філе – 300 – 400 г;

• цибуля;

• вода – 2 ст.;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

Для початку займемося підготовкою продуктів:

• цибулю можна нарізати півкільцями, можна кубиками – на розсуд;

• ретельно миємо куряче філе, його краще нарізати на тонкі пластинки, а потім кожну пластинку соломкою;

• перебираємо і промиваємо гречку.

Переходимо до готування.

На сковороду додаємо лише незначна кількість рослинної олії – 2 столові ложки. На розпеченому маслі обсмажуємо лук, через хвилину, не чекаючи повної обжарювання, додаємо м'ясо. Ось зараз інгредієнти обсмажуємо до утворення золотистої і апетитною скоринки. Далі додається гречка. З м'ясом крупа повинна підсмажитися, приблизно 5 – 10 хвилин, потім додаємо воду.

Кухарі, готуючи гречку, ставлять воду з розрахунку 1, 5 склянки води на 1 склянку гречки. Виходячи з цього співвідношення, додаємо в миску воду, солимо. Кришка повинна щільно закривати сковороду. Тушкуємо на повільному вогні до готовності.

Рецепт 3. Гречка з грибами і куркою в духовці.

Гречка і м'ясо – далеко не єдині компоненти, які можна використовувати для приготування цього чудового блюда. Рецепт можна розбавити фруктами і овочами. Непогане співвідношення виходить гречки з чорносливом і з часником, але більш насичений і багатий смак утворює гречка з грибами і з м'ясом, особливо, якщо блюло приготовлено в горщику.

Необхідні інгредієнти:

• куряча гомілка – 3 – 4 шт.;

• гречка – 150 г;

• цибуля – 1 шт.;

• гриби – 200 г;

• вершкове масло;

• сіль і спеції.

Процес приготування:

Підготуємо продукти - цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, гриби – пластинками. Курячу гомілку краще очистити від шкірки, але це не принциповий аргумент.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо гриби. Після утворення золотистого кольору можна на сковороду викласти цибулю. В окремій сковороді обсмажуємо курячу гомілку з двох сторін. В сухій сковороді обсмажуємо гречку.

Приступаємо до укладання інгредієнтів.

На дно горщика викладаємо обсмажені гриби з цибулею, далі йде гречка, а потім і куряча гомілка. Солимо, додаємо спеції. У цьому рецепті краще додати киплячий бульйон. Щільно закриваємо кришку і відправляємо горщик на 40 хвилин у духовку.

Страви в горщику особливо відомі своїм ароматом.

Рецепт 4. Гречка з куркою по-купецькому.

Простий, але вельми оригінальний рецепт приготування гречки. Сир додасть страві пікантності і відчуття насиченості на цілий день.

Список інгредієнтів:

• гречка – 2 ст.;

• куряче м'ясо – 500 г;

• твердий сир – 100 г;

• майонез;

• цибуля;

• рослинна олія;

• спеції.

Спосіб приготування:

Форму для запікання змащуємо маслом, сюди ж висипаємо очищену і промиту крупу. Наступний шар – дрібно нарізаний лук і часник. М'ясо курки також дрібно нарезывается і укладається третім шаром. Все акуратно змащуємо майонезом, солимо, додаємо улюблені приправи, через тертці натираємо сир. З краєчка додаємо 2 склянки води. Щільно закриваємо кришку і відправляємо форму в духовку на годину.

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

Незважаючи на те, що гречка досить невибаглива у приготуванні, її не варто довго варити. В результаті страва може вийти сухим і позбавленим смаку. Готуйте корисні і смачні страви для самих улюблених!

Багато хто з нас останнім часом віддають перевагу курячому м'ясу. З цього виду м'яса виходять смачні і наваристі бульйони, відмінне м'ясо під грилем, смажене, варене, тушковану і т. д. А якщо подати м'ясо під смачним під соусом, то від такого частування важко відмовитися. Варіантів приготування таких соусів багато, і кожен з них по-своєму смачний і підкреслює тонкий смак самого блюда.

Найпоширенішими соусами вважаються соєвий, часниково-грибний, томатний і молочний. Ті, хто віддає перевагу кисло солодких соусів, то до страви вони намагаються подавати вишневий соус, апельсинові на основі імбиру, журавлинні і т. п. Завдяки різноманітності соусів, стало можливим підібрати саме той варіант соусу, який найбільш яскраво може розкрити справжній смак м'яса курки. При приготуванні соусу кожен з вас може самостійно експериментувати над інгредієнтами, довівши до тонкощі саме той смак, який для вас найбільш прийнятний.

Експериментуйте, і швидше за все, в недалекому майбутньому ви теж можете стати автором чергового соусу для курки, яким будуть користуватися багато шанувальників кулінарії. А ми з вами сьогодні розберемо найбільш популярні соуси, які на сьогоднішній день користуються успіхом у світі кулінарії.

Рецепт 1. Апельсиновий соус до курки

Змінюючи в ту або іншу сторону кількість меду або цукру, кожен з вас має можливість домогтися різного рівня солодощі соусу. А зараз підготуємо: апельсини – 2 шт; цукор – 2 ч. л; гірчиця, перець, сік лимона, оцет, мед – на свій смак; вода.

Приступимо. Спочатку обдадим окропом апельсини і разрежем навпіл. В окремий посуд вичавлюємо сік, а цедру шкірку і дрібно наріжемо. Відправимо їх у каструлю і заливаємо водою, щоб вона тільки накрила цедру. Ставимо каструльку на вогонь і починаємо томити рівно 15 хвилин. Процідити відвар. Додамо сік апельсинів, за смаком сіль і цукор, і знову відправляємо на мінімальний вогонь на 10-15 хвилин. В кінці процедури кожен з вас може додати по своєму смаку додаткові спеції (мед, оцет, гірчиця, перець). Додаючи ці інгредієнти в соус, в першу чергу потрібно орієнтуватися на те, до якого гарніру буде подаватися куряче м'ясо. Наш соус готовий. Розливаємо його по двом соусничкам. Одну з них ми будемо подавати разом з блюдом, а іншу частину соусу використовувати під час приготування курячого м'яса.

Рецепт 2. Соус для салату Цезар з куркою

Салат дуже смачний і рекомендуємо його взяти собі на замітку і використовувати не тільки безпосередньо дл салату, але і до інших м'ясних страв. Отже, підготуємо: яйце – 1 шт; лимонний сік – 1 ч. л.; гірчиця – 0, 25 ч. л.; рослинна олія – 40 мл; оливкова олія – 20 мл; вустерський соус – 4-5 крапель; анчоуси – 4 шт; перець і сіль – за смаком.

Для цього соусу потрібно використовувати яйце, яке буде попередньо обрано з холодильника. Не використовуйте холодну яйце! Відваріть його в киплячій воді рівно 1 хвилину і відразу перемістіть в холодну воду. Розбиваємо яйце і викладемо його в окрему миску, додамо до нього лимонний сік, гірчицю і за допомогою блендера збиваємо соус. У нас повинна вийти густота, ідентична майонезу. Зараз промиємо і обсушим філе анчоусів. Якщо у вас його немає, то можете спокійно замінити кільками пряного засолу. Нарізаємо дрібними шматками і додаємо в соус разом з декількома краплями вустерського соусу, перемішати віночком. Приправляємо до смаку сіллю і перцем. Все, соус готовий!

Рецепт 3. Соус для салату Цезар з куркою №2

Для цього соусу підготуємо: майонез – 0, 25 склянки, сік лимона – 2 ст. л.; тертий сир Пармезан – 2 ст. л.; часник – 3 зуб; філе анчоуса – 2 шт; перець і сіль.

Очистимо зубчик часнику і пропустимо його через прес. Відправляємо в мисочку, додамо майонез, лимонний сік, подрібнене філе анчоусів, перець і сир і збиваємо блендером. Потім обережно тоненьким струменем додаємо масло, не перестаючи працювати блендером. Щоб знизити кислотність анчоуса, можна додати трохи меду. Пробуємо на смак. Якщо знадобиться ще сіль, то досолює за смаком і ще раз збиваємо. У вас повинен вийти повну склянку соусу. Такий соус обов'язково зберігайте в холодильнику.

Рецепт 4. Соус для курки, приготованої в духовці

Такий соус дуже добре розкриває смак курки, яка буде приготовлена вами в духовці. Для початку вам потрібно приготувати саму курку, бо як на соус готується на основі курячого жиру, який виділяється в процесі приготування м'яса. Отже, нам потрібно: борошно – 1 ст. л., часник – 6 зуб; молоко – 150 мл; перець і сіль – за смаком.

Той жир, який курка виділила в процесі приготуванні, зливаємо на сковорідку. Подрібнюємо часник і пасеруємо на маленькому вогні. Потім додамо борошно, добре перемішати, і коли вона почне рум'янитися, вливаємо молоко. Постійно перемішуючи, доводимо соус до загусання. От і все. Залишилося тільки розділити курочку на порційні шматки, полити їм м'ясо і відправити ще раз в духовку на 5 хвилин.

Рецепт 5. Журавлинний соус для курки

Для вітамінного журавлинного соусу до курячого м'яса підготуємо: журавлину – 0, 5 кг; апельсин – 1 шт; цибуля ріпчаста – 1 шт; мед – 2 ст. л.; оливкова олія – 3 ст. л.

Щоб приготувати соус за цим рецептом ви можете використовувати не тільки свіжі ягоди, але і заморожені. Попередньо разморозите ягоди, акуратно переберіть і промийте. Зніміть з апельсина цедру і натріть її на тертці. Вичавіть сік з м'якоті. Дрібно нашинкуем цибулю і відправимо на сковорідку з розігрітим оливковою олією. На повільному вогні тушкуємо цибулю протягом 5 хвилин. Потім додаємо мед, журавлину і сік апельсина. Перемішаємо, додамо 2 ст. л. цедри апельсина. Накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин, періодично підмішуючи. Приготований соус відправляємо в холодильник на 1, 5 години. Соус готовий і ви його можете подавати до отваренному, тушкованого м'яса курки, і до курки, приготованої під грилем. Насолоджуйтеся смаком!

Корисні секрети і поради від кращих кулінарів

- До додавання солі при приготуванні соусів до м'яса слід ставитися серйозно. Пам'ятайте, що анчоуси, сири і деякі інші інгредієнти, які використовуються в приготуванні, вже солоні. Тому, сіль завжди додавайте в кінці процедури.

- Готувати соуси завжди потрібно на маленькому вогні і не відходити від нього до кінця процедури.