Курка в сметані - кращі рецепти. Як правильно приготувати курку в сметані.

Курка в сметані – страва настільки чудове, що багато господинь включають його в новорічне меню.

Головними його перевагами є:

• Доступність всіх входять до складу страви інгредієнтів і простота приготування.
• У цієї страви дивна особливість: воно відмінно сприймається як в холодному, так і в гарячому вигляді. Більше того, якщо його доводиться розігрівати, воно не втрачає своїх смакових якостей.
• Курку в сметані можна з повною підставою вважати дієтичним блюдом. Воно доступне дітям і тим, хто змушений дотримуватися сувору дієту.
• Цим блюдом можна легко насититися, в той же час воно помірно жирна. Такі якості дуже важливі саме за святковим столом. Адже у свята прийнято вживати спиртне, а продукти, що володіють зазначеними характеристиками, нейтралізують негативні наслідки впливу алкоголю на організм.
• Фантазія кожної господині підкаже їй та інші обґрунтування того, чому це чудове блюдо присутній на святковому столі.

Курка в сметані - підготовка посуду

Ця стаття присвячена різним способам приготування курки в сметані. Представлені рецепти не стільки відрізняються використаними інгредієнтами, скільки методом приготування. Виявляється, просте і улюблене блюдо можна приготувати не тільки в духовці, у сотейнику або в казані, але і в мультиварці або в мікрохвильовій печі. Який би спосіб не вибрала господиня, скориставшись цими рецептами, вона отримає смачну і ніжну курочку.

Що стосується приготування курки в духовці, на всю поверхню чистого і сухого листа краще покласти кулінарну фольгу. При такій підготовці курка буде ніжніше і соковитіше.

Використовуючи сотейник, потрібно віддати перевагу глибокій ємності. Так легше буде контролювати процес готування.

Казан традиційно вибирають з товстими стінками, щоб страва прогрівалося поступово. Утім, та господиня, яка користується казаном, добре знайома з чудовими якостями цієї посуду.

В мікрохвильовій печі, так само, як і в мультиварці, використовується спеціальний посуд.

Курка в сметані - підготовка продуктів

Курка, яка буде використана в рецепті, може бути приготована цілком або нарубленном вигляді. Можна віддати перевагу окремим її частинам, таким як грудка, гомілки, стегна. Все залежить від особистих уподобань того, хто це блюдо буде їсти. В будь-якому вигляді курку використовувати можна, якщо дотримуватися нехитрих правил, що пред'являються до її якості: вона повинна бути молода (до року), дебела і чисто вимитий. Супова курка для цієї страви не підійде, оскільки навіть сметана не здатна зробити її по-справжньому м'якою.

До речі, про сметані. Вона не тільки смачна, але й корисна, так як відновлює мікрофлору кишечника і сприяє нормалізації травлення. Зверніть увагу, що мова йде про сметані! Це продукт, який готують з вершків і закваски. Те, що готується із знежиреного сухого молока, упереміш з пальмовою олією, загусником і стабілізатором – це не сметана. І це є не можна.

Рецепт 1: Курка в сметані, приготована в мультиварці

Опис

Мультиварка – сучасне чудо техніки, яка, либонь, замінить плиту так само, як і плита колись замінила собою російську піч. Готувати в ній не тільки просто, але дуже швидко і цікаво.

Інгредієнти

Курячі гомілки або інші частини курка – 700 грам, 2 цибулини середнього розміру, 1 ст. л. сметани, 2 середніх лаврових листа, чорний перець, сіль і рослинне масло.

Спосіб приготування

Мультиварку слід включити на 40 хвилин, встановивши режим «Випічка». Налити в мультикастрюлю олію і нагріти його протягом восьми хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями. Посолені і наперченные шматочки курки укладаємо в мультикастрюлю. П'ятнадцять хвилин обсмажуємо їх з одного боку. Акуратно повертаємо шматочки курки на інший бік, засипаємо цибулю, закриваємо кришку і продовжуємо приготування до сигналу. У вийшло блюдо додаємо лавровий лист і сметану. Ретельно перемішуємо і готуємо за програмою «Молочна каша» до сигналу.

Рецепт 2: Курка в сметані, приготована в казані

Опис

Така страва може стати улюбленим в сім'ї. Адже воно буквально тане в роті. Отриманим у процесі готування соусом можна полити гарнір. Вона відмінно підійде і до гречки, і до рису, і до картопляного пюре.

Інгредієнти

Куряча тушка, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 середня морква, 3 ст. л. сметани, 2 середніх лаврових листа, 2 зубчики часнику, зелень кропу або петрушки, рослинне масло, зіра, чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

Курку порізати на шматки, посолити і поперчити. Нехай постоїть у такому вигляді півгодини, за цей час вона вбере потрібну кількість солі. У казані нагріти рослинне масло, злегка обсмажити в ньому шматочки курки. Додати в казан 2 столові ложки води і тушкувати курку п'ятнадцять хвилин. Додати очищену і порізану цибулю. Чисту моркву дрібно нарізати або натерти на крупній тертці, а потім додати в блюдо. Тушкувати ще хвилин п'ятнадцять, закривши казан кришкою. Далі додати в блюдо дрібно нарубаний часник, зіру, лавровий лист, сметану. Тушкувати ще п'ятнадцять хвилин. В самому кінці процесу вийняти лаврушку, додати дрібно нарубану свіжу зелень.

Рецепт 3: Курка в сметані, приготована в сотейнику

Опис

Цей рецепт належить господиням всього світу, тому що так готують скрізь. Його нескладно втілити жінкам і чоловікам. Зробити щось неправильно просто неможливо.

Інгредієнти

Одна курка, олія, лавровий лист, сметана, борошно, сіль, червоний мелений перець і цибулю – все за смаком.

Спосіб приготування

Нарізані шматочки курки обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін. Перекладаємо їх у сотейник. На що залишився в сковороді жирі обсмажуємо цибулю, який попередньо дрібно нарізаємо. Укладаємо золотистий цибулю зверху на курку і поливаємо це жирами, які залишилися на сковороді. У сотейник доливаємо пару столових ложок води і ставимо на вогонь, закривши кришкою. Тушкуємо 20-25 хвилин. Борошно і сметану, перемішуємо. Борошно потрібна для того, щоб сметана була гущі. Якщо вона і так густа, то можна обійтися і без борошна. Солимо і перчимо курку, додаємо сметану і лавровий лист. Тушкуємо ще 20 хвилин, потім викидаємо лаврушку. Все, страва готова.

Рецепт 4: Курка в сметані, приготовлена в духовці

Опис

Одночасно готується курка і гарнір. Приготувати це блюдо дуже просто. Курку навіть різати на шматки не доведеться.

Інгредієнти

Одна курка вагою 1, 8-2 кг, 200 грам сметани, 1 ч. л. з гіркою червоного меленого перцю, 2, 5 ч. л. солі.
Картопля, майонез, рубана зелень свіжа (цибуля, кріп).

Спосіб приготування

Курку розрізати вздовж грудки розгорнути. Вимити, висушити серветкою і натерти сіллю (половину чайної ложки). Решту сіль і перець додати в сметану. Отриманою сумішшю обмазати курку. Кладемо курку на фольгу, попередньо покладену на деко. Навколо неї маємо очищений картопля, який посолен, намазав майонезом і посипаний свіжої рубаною зеленню. Деко засувається в духовку. Курка готується близько години при температурі 200-220 градусів. Перевірити готовність можна, проткнувши картопля зубочисткою. Якщо він вже готовий, курка пропеклась.

Рецепт 5: Курка в сметані, приготована в мікрохвильовій печі

Опис

Цілком сучасний спосіб приготування. Не занадто довго, але дуже смачно.

Інгредієнти

Чотири філе курячих грудок без шкіри, 340 грам сметани, 20 грам твердого сиру, 80 грам сухого білого вина, 60 мл курячого бульйону, перець і сіль.

Спосіб приготування

Відварюємо курку до стану напівготовності. Дістаємо філе з бульйону і просушуємо серветкою. У ємності для мікрохвильовки змішуємо сметану, тертий сир, сіль, перець і вино. Укладаємо туди куряче філе, розрізане на шматочки. Готуємо, накривши посудину кришкою, в режимі повної потужності 10-15 хвилин, а потім п'ять хвилин в режимі низької потужності. Всі.

Курка в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо в рецепті курки в сметані не вказані спеції, можна сміливо додавати каррі або коріандр. Від часнику курка завжди стає смачнішим.

Сметана може расслоиться, якщо холодної полити сметаною гарячу птицю. Сметану краще вийняти з холодильника заздалегідь, дати їй зігрітися, а потім прогріти на сковорідці до того, як додавати до курки. Підігріти, але не кип'ятити!

Рибний пиріг - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати рибний пиріг.

Рибний пиріг являє собою печене виріб із тіста з рибною начинкою. За формою він може бути будь-яким: прямокутним, овальним, круглим, у формі серця – дайте тільки волю своїй фантазії! Рибний пиріг можна приготувати з будь-якого тесту: дріжджового, листкового, прісного і т. д. Кількість рецептів такої випічки величезна кількість. Рибний пиріг – це не просто ситна і смачна страва, але й чудова прикраса святкового, а також повсякденного столу, це зустрічі з близькими і спілкування в колі сім'ї, друзів.

Рибні пироги заслужено займають почесне місце на російському столі. Це справді національне блюдо, яке дійшло до нас з глибини століть. Настільки тривале існування улюбленого страви дозволило значною мірою удосконалити традиційно-печене страву з риби, «розбавити» його іншими компонентами, ідеально поєднуються за смаком з ніжним тістом і основний начинкою. Рис, картопля, гриби, сир, овочі, зелень, прянощі – і це далеко неповний список того, чим можна доповнити рибний пиріг.

Як відомо, пироги бувають відкритого типу, напівзакритого і закритого. Рибні вироби ми суворо печемо по закритому типу, тобто щільно зі всіх сторін начинку запечатуємо тестом. Цього правила слід дотримуватися завжди, щоб запобігти втраті вологи і засихання продукту. В якості сировини підходить будь-який сорт риби. Будь вона річкова або морська, солона або свіжа, червона або біла. Тут все залежить від індивідуальних переваг і смаків.

Рибний пиріг – підготовка посуду

Правильно підібрана форма для випічки рибного пирога – один з найважливіших елементів успіху. Сьогодні в магазинах є величезний асортимент посуду для випічки з абсолютно різних матеріалів: чавуну, кераміки, алюмінію з антипригарним покриттям, силікону і т. п.

Чавунна форма – найбільш оптимальний варіант. Чавун володіє хорошим теплорозподільним ефектом, що дозволяє пирогу з риби рівномірно пропектися в духовці. Крім того, посуд з чавуну довговічна і може прослужити не одне покоління.

На жаль, чавунну форму зараз не так легко знайти на полицях магазинів, тому прекрасною альтернативою такому посуді можуть послужити алюмінієві форми з антипригарним покриттям – найбільш доступний і поширений варіант на сьогоднішній день. Краще вибирати посуд з алюмінію з потовщеними стінками, оскільки, як показує практика, форми з тонкими стінками мають нестійке антипригарне покриття, тому термін їх служби невеликий.

Посуд з силікону для випічки також користується великою популярністю серед дбайливих домогосподарок. Що стосується форм з жароміцного скла, то їх у випічці краще не використовувати. По-перше, пиріг не завжди рівномірно пропікається в такій посуді. По-друге, він гірше відокремлюється від скляних стінок.

Рибний пиріг – підготовка продуктів

Основними інгредієнтами рибного пирога є борошно і, власне, риба. Для випічки головним чином використовують борошно вищого сорту. Рибу перед випічкою необхідно ретельно підготувати. Розморозити при кімнатній температурі, якщо вона заморожена, випатрати, акуратно видаливши нутрощі, хвіст, плавники, голову, хребет і розрізати на невеликі шматки, що дозволить рибі пропектися одночасно з тестом і іншими інгредієнтами.

Тісто російського рибного пирога повинно бути кислим, «живим», як його прийнято було образно називати в старовину. В якості закваски поряд з дріжджами для досягнення кращих смакових властивостей використовують кефір, сметану, кисле молоко, сироватку і навіть пиво. Нерідко ці компоненти з'єднують в різних варіаціях, що дозволяє урізноманітнити смак і консистенцію тесту.

Безліч і здобних інгредієнтів, що входять до складу тіста. Насамперед, це молоко, рослинні і вершкові жири, яйця. Свобода у виборі компонентів дає можливість кожній господині внести в свої домашні рецепти відбиток індивідуальності.

Рибний пиріг – кращі рецепти

Рецепт 1: Рибний пиріг на швидку руку

Секрет даного рецепта полягає в тесті. На його приготування у вас піде не більше п'яти хвилин, але страва, незважаючи на це, вийде дуже смачним. Здивуйте домочадців легким і оригінальним пирогом!

Інгредієнти: Для тіста: упаковка кефіру – 500 мл жирністю 3, 2%, банку жирного майонезу, ½ ч. л. соди, сирі яйця – 2 шт., щіпка солі, стіл. л. цукру, борошно в/c. Для начинки: філе горбуші – 800-1000 гр., 2 великі головки цибулі, олію слив. – 70 гр., сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. У мисці приготувати тісто. Для цього змішайте перераховані інгредієнти, збийте суміш злегка і, поступово додаючи борошно, доведіть тісто до сметанною консистенції (воно не повинно бути дуже густим). Гарненько збийте всі грудочки.

2. Філе риби розрізаємо на тонкі шматки, кладемо в тарілку, солимо, перчимо.

3. Ріжемо цибулю півкільцями. Далі змащуємо деко жиром, вливаємо шар тіста, розкладаємо на нього рівномірно шматочки горбуші, а зверху – цибулю і шматочки вершкового масла, потім заливаємо начинку тістом.

4. Укладаємо майбутній пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і печемо до готовності, яку можна перевірити за допомогою сірника. Проткніть сірником пиріг, якщо до неї прилипає тісто, значить рибне блюдо ще не готове.

Готовий рибний пиріг слід дістати з духовки, змастити жиром (маслом або рослинною олією або маргарином) і укрити газетними листами або полотняним рушником на кілька хвилин.

Рецепт 2: Рибний пиріг з дріжджового тіста

Якщо все зробити правильно, пиріг, запечений за даним рецептом, вийде відмінним, а тісто буде просто танути в роті. Приготуйте так звані «швидкі» сухі дріжджі для тесту, так воно швидше підніметься. А після того як воно підійде, примніть його і дайте піднятися ще раз. Після чого можна приступати до випічки.

Інгредієнти: Для тіста: кефір-500 мл, упаковка сухих дріжджів – 11 гр., сіль – 2 ч. л., цукор – 3 стіл. л., два сирих яйця, 6 стіл. ложок рослинної олії, 1-1, 2 кг борошна в/c. Для начинки: кілограм жирного рибного філе (на ваш вибір), 2-3 головки ріпчастої цибулі, 50 гр. слив. олії, перець і сіль.

Спосіб приготування:

1. Поки приготоване в глибокій посуді тісто підходить готуємо начинку. Розбираємо філе на шматочки, солимо, перчимо, перемішуємо з нарізаним півкільцями цибулею, можна збризнути начинку лимонним соком, і даємо їй трохи настоятися.

2. Отже, тісто у нас підійшло. Змастіть деко жиром, розкачайте пласт тіста, викладіть його на дно, а зверху рівномірно розкладіть начинку і шматочки злив. масла, потім запечатайте її шаром тесту, не забудьте добре защипати краї.

3. Укладіть ваш майбутній пиріг в розігріту духовку (до 180-200 градусів) і печіть до готовності. У процесі запікання вогонь додавайте по розсуд для утворення гарної скоринки.

Коли страва буде готове, зніміть його з дека на покрите паперовим аркушем плоске блюдо, а зверху намажте жиром, накрийте серветкою або рушником на кілька хвилин.

Рецепт 3: Рибний пиріг «Пальчики оближеш»

Пиріг, приготований за цим рецептом, виходить дуже соковитим і смачним з будь рибою. Він не вимагає якоїсь особливої віртуозною вправності, готується досить швидко і просто.

Інгредієнти: Для тіста: яйце - 1, півсклянки молока, розпушувач тіста – чотири ч. л., слив. масло – 200 гр., борошно в/c – 3 склянки сіль-пів чайної ложки. Для начинки: філе риби – 400 гр., спеції для риби (на ваш розсуд), сік лимона – 2 ч. ложка, пару головок цибулі, майонез – 3 ст. л., 30 гр. сметани, зелень.

Спосіб приготування:

1. Яйце з молоком (разом) необхідно збити міксером. Додайте сіль, розтоплене злив. масло, розпушувач тіста і знову збийте. Всипте, помішуючи, борошно. Замісіть м'яке, пухке тісто і викладіть його на півгодини.

2. Поки тісто підходить, філе наріжте шматочками, приправте їх спеціями, сіллю, збризніть соком лимона. Цибулю наріжте півкільцями.

3. Готове тісто розділіть на 2 частини. Першу частину вистеліть на дно листки, далі рівномірним шаром розподілите рибу, зверху викладіть цибулю, обмажте начинку майонезом, посипте рубаною зеленню і шматочками вершкового масла і запечатайте залишилися розкатаним тестом. Защипайте краю, змастіть пиріг сметаною.

Далі закладаємо її в духовку, розігріту до 200 гр., і випікаємо протягом 40-60 хвилин. Готову страву змащуємо жиром і накриваємо рушником. Рибний пиріг готовий! Приємного апетиту!

Рибний пиріг – корисні поради

- Перед відправкою пирога в духовку проткніть його виделкою в декількох місцях або залиште невеликий отвір в центрі для виходу пари;

- Якщо на деко навколо пирога залишити порожнечі, тісто краще і рівномірніше пропечеться;

- Рибний пиріг після приготування не варто надовго залишати на залізному листі, оскільки незабаром він стане вологим і придбає неприємний смак металу;

- Якщо при запіканні скоринка дуже швидко рум'яниться, накрийте пиріг мокрим аркушем паперу;

- Якщо пиріг починає підгоряти, можна також поставити під нього миску з водою;

- Відправивши рибний пиріг в духовку, акуратно закривайте кришку, оскільки при сильному бавовні тісто осяде;

- Якщо пиріг прилип до дека, потримайте його кілька хвилин над парою, після чого він з легкістю відстане від дна.

Ми виклали, мабуть, найважливіші моменти приготування рибного пирога. Сподіваємося, наші рекомендації допоможуть вам спекти його правильно і порадувати улюблену сім'ю і друзів простим, на перший погляд, але дуже смачним блюдом! Приємного апетиту!





Яндекс.Метрика