Гриби в горщиках - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гриби в горщиках.

Гриби в горщиках - загальні принципи і способи приготування

Споконвічно російська спосіб приготування – в горщиках, не втратив популярності і сьогодні. Правда, замість печі використовується духовка, що, втім, не псує смак страви.

У горщиках готувати просто і швидко: досить скласти в горщик запашні або відварені до готовності продукти, які поєднуються між собою, залити їх соусом і поставити нудитися. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, до грибів потрібно додавати тільки овочі, відмовившись від м'яса і сметанних соусів.

Гриби в горщиках - підготовка продуктів

Гриби для приготування в горщиках готуються так само, як і для інших страв. Зокрема, їх миють і нарізають шматочками, як правило, середнього розміру. Різати гриби занадто дрібно, не варто – тоді вони «загубляться» серед інших продуктів в горщику.

Гриби в горщиках - підготовка посуду

Краще всього використовувати глиняні горщики з товстими стінками. Такі рівномірно і повільно нагріваються, поступово віддаючи жар продуктами. Тому їжа у глиняних горщиках виходить томлена, а також зберігає корисні речовини. Варто відзначити, що продукти, приготовлені в духовці, набувають вишуканий смак і незрівнянний м'якість. Все, як у старовинній українській кухні.

Розмір використовуваних горщиків залежить від уподобань господині – це може бути і один великий горщик і кілька маленьких (порційні). Але в духовку їх слід ставити тільки холодними, в іншому випадку можуть з'явитися тріщини.

Гриби в горщиках - кращі рецепти

Рецепт 1: Печеня в горщику з грибами і куркою

Опис: варіант печені з грибами і куркою в глиняному горщику завжди виходить дуже смачним. Гриби можна використовувати будь-які: не тільки свіжі, але також мариновані або солоні. Якщо використовуються свіжі гриби, то краще застосовувати сметанно-вершкову підливу. Якщо гриби солоні, тоді більше підійде томатна заправка.

Інгредієнти (на 3 горщика):
200 грам грибів, печериць можна,
6 штук курячих стегенець,
2 штуки ріпчастої цибулі,
2 моркви середнього розміру,
2-3 помідора,
3 картоплини середнього розміру,
3 великих зубчики часнику,
7 гілочок зелені кропу,
по 3-4 столові ложки вершків на кожен горщик,
чайна ложка спецій для курки,
пів чайної ложки сушеного базиліка,
пів чайної ложки свіжомеленої суміші перців,
столова ложка рафінованої оливкової олії,
сіль.

Спосіб приготування:
1. Курячі стегна слід натерти спеціями, а потім хвилин на 15-20 залишити промаринуватися.
2. За цей час треба підготувати гриби і овочі. Картоплю очистити і нарізати шматочками середньої величини, цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
3. Вимиті гриби потрібно порізати на 4-6 частин. На кілька хвилин опустити в киплячу воду помідори, після чого покласти їх у холодну воду і зняти шкірку. Помідори потрібно нарізати невеликими шматочками, посипати базиліком і посолити, залишити настоюватися.
4. Курку на розпеченому олії смажити по 5 хвилин з обох сторін. Потім на дно горщиків викласти по шматочку м'яса без шкірки. Зверху покласти картоплю і злегка присолити.
5. На сковороді обсмажити моркву і цибулю. І викласти морквяно-цибульну суміш на картоплю в горщики. Зверху покласти ще по шматочку м'яса.
6. На сковороді до золотистої скоринки обсмажити гриби. Щоб гриби не віддали сік, солити їх слід в кінці обсмажування. Їх же треба поперчити сумішшю перців. Потім викласти гриби наступним шаром в горщик і щільно утрамбувати його ложкою.
7. Нарешті викладаємо шар помідорів, закриває горщики кришкою, а після – ставимо їх у холодну духовку.
8. Виставивши температуру до 210°C потрібно залишити на півгодини горщики в духовці. Вони рівномірно прогріються і стануть віддавати жар продуктів. Але потім температуру потрібно знизити до 170°C – і протомитися так спекотне ще хвилин 20-30.
9. Тим часом слід розчавити зубчики часнику, дрібно порізати зелень кропу і підігріти вершки.
10. Коли мине півгодини горщики потрібно вийняти з духовки, покласти в кожен часник, кріп і полити все це вершками. Протомитися горщики в духовці ще 10 хвилин. Після чого духовку вимкнути, але спекотне залишити настоюватися ще півгодини.

Рецепт 2: гриби в горщику

Опис: основа цієї страви – виключно гриби, які можна брати як свіжі, так і консервовані. Але бажано віддати перевагу першим.

Інгредієнти:
500 грам печериць,
400 грам сметани,
2 цибулини,
їдальня ложка борошна,
100 грам сиру,
сіль, зелень, перець.

Спосіб приготування:
1. У сковороді на невеликому вогні необхідно підсмажити гриби. Коли вони почнуть підрум'янюватися, туди ж додати порізаний лук.
2. Сир натерти і теж додати в сковороду до грибів і цибулі. Буквально через пару хвилин покласти сметану і столову ложку борошна. Все ретельно перемішати.
3. Коли сир злегка розплавиться, вміст сковороди слід розподілити в горщики, а потім присипати зверху нарізаною зеленню.
4. Горщики необхідно поставити в духовку приблизно на чверть години.

Рецепт 3: картопля з грибами в горщику

Опис: ця страва готується швидко і просто. А чудовий смак і аромат не залишать нікого байдужим. Подавати картоплю з грибами можна в будні дні або ж на святковий стіл.

Інгредієнти:
200 грам печериць або 2 великих підберезника,
300 грам картоплі,
2 штуки ріпчастої цибулі,
200 грам сметани,
сіль, рослинне масло,
трохи води.

Спосіб приготування:
1. Гриби слід почистити і порізати невеликими шматочками. Очищений цибулю нашаткувати.
2. На сковороді потрібно розігріти рослинне масло, в якому хвилин 10 обсмажуються гриби. Потім туди ж додати цибулю і обсмажувати ще хвилин 10. І злегка посолити.
3. Очищену картоплю потрібно відварити до напівготовності в підсоленій воді.
4. В глиняні горщики слід покласти порізаний великими шматочками картоплю, потім шар грибів, потім кілька ложок сметани, знову викласти картоплю і полити сметаною.
5. У кожен горщик потрібно влити 2 столові ложки води, закрити їх кришками і поставити в духовку. До повної готовності картоплі блюдо запікається хвилин 30-40.

Гриби в горщиках - корисні поради досвідчених кулінарів

Зробити гриби в горщику більш ніжними можна за допомогою сметано-вершкових соусів. Переборщити з соусом не вийде – протомившись, гриби набувають незрівнянний аромат.

Зробити гриби більш соковитими також можна таким чином. Горщик перед приготуванням слід хвилин на 15 поставити в холодну воду. Пористі стінки напитаются вологою. А під час приготування в духовці ця волога зробить продукти в горщику більш соковитими.

Гриби з сиром - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати гриби з сиром.

Гриби з сиром - загальні принципи і способи приготування

Сир і гриби відмінно поєднуються один з одним, саме тому вони використовуються як доповнення до м'яса або у складі салатів. Однак можна готувати їх і без додавання інших компонентів як ситної і смачної закуски.

Гриби з сиром - підготовка продуктів

Для запікання капелюшків грибів під сиром підійдуть печериці, інші гриби краще запікати в подрібненому вигляді. Перед приготуванням гриби необхідно ретельно промити під холодною проточною водою і почистити. Сир можна використовувати майже будь-який, але при додаванні солоних сортів слід скоригувати кількість доданої в блюдо кухонної солі. Обов'язково варто додавати до грибів цибуля, це зробить аромат і смак страви більш насиченим.

Гриби з сиром - підготовка посуду

Для запікання грибів з сиром знадобиться деко відповідного розміру. Крім того, для такої страви може знадобитися сковорода для обсмажування грибів і цибулі. Для готування в мікрохвильовій печі підійде спеціальна скляна посуд.

Гриби з сиром - кращі рецепти

Рецепт 1: Капелюшки печериць під сиром

Це класичний рецепт страви, який дуже простий і разом з тим дозволяє приготувати дуже смачне і ефектне блюдо. Його можна використовувати як закуску або ситне додаток до вегетаріанського столу.

Інгредієнти

300 г свіжих печериць
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
200 г сиру
20 г вершкового масла
сіль (за смаком)
перець (за смаком)
зелень (за смаком)

Спосіб приготування

Гриби ретельно промити під холодною водою, відрізати ніжки і дрібно їх нарізати. Капелюшки грибів залишити цілими. Дрібно нашаткувати цибулю і часник, змішати з порізаною грибними ніжками і обсмажити на вершковому маслі протягом 3-4 хвилин. Отриманим фаршем заповнити грибні капелюшки, викласти їх на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин. Потім потрібно рясно посипати гриби тертим сиром і залишити в духовці ще на 2-3 хвилини. Подати на стіл, прикрасивши порізаною зеленню.

Рецепт 2: Гриби з плавленим сиром і медовим соусом

Це блюдо має досить незвичайний пікантний смак за рахунок наявності в складі соусу натурального меду. Подавати його краще теплим в якості закуски перед основними стравами.

Інгредієнти

8 штук печериць
3 червоних салатних цибулини
2 плавлених сирка
75 грамів фундука
1 зубчик часнику
5 стіл. ложок оливкової олії
4 стіл. ложки меду
сіль, перець, петрушка (за смаком)

Спосіб приготування

Деко накрити фольгою або папером для запікання. Викласти на нього вимиті і очищені гриби, попередньо вирізавши ніжки. Покласти в кожен гриб чверть плавленого сирка. В окремому посуді змішати дрібно нарізаний часник, олію, сіль, перець і мед. Отриманою сумішшю змастити гриби, посипати подрібненим фундуком. Запікати в духовці 15 хвилин, перед подачею на стіл посипати рубаною петрушкою.

Рецепт 3: Млинці з грибами і сиром

Якщо ви шанувальник справжньої російської кухні – то це блюдо для вас. Воно надзвичайно ситна, смачна і не вимагає великих витрат ні часу, ні коштів. Його можна приготувати, наприклад, на Масляну, взявши сушені або заморожені гриби, а можна побалувати себе і рідних таким ласощами в розпал літа, самостійно зібравши свіжі лісові гриби.

Інгредієнти

250 мл молока
250 мл води
2 яйця
2 стіл. ложки цукрового піску
борошно
рослинна олія
сіль
300 г грибів
1-2 цибулини
200 г сиру
2-3 стіл. ложки сметани

Спосіб приготування

Приготувати млинці. Для цього змішати воду з молоком, додати яйце, сіль за смаком, цукор. Поступово ввести муку, поки тісто не стане по консистенції схожа на рідку сметану. Розігріти на сильному вогні сковороду діаметром не менше 20-25 см (інакше начинку важко буде загорнути в млинці), злегка змастити її олією. 3-4 стіл. ложки олії додати в тісто, енергійно перемішати. Спекти тонкі млинці. Сковорідку вимити (або взяти іншу). На рослинній олії обсмажити гриби, попередньо вимиті, очищені і порізані дрібними шматочками. Додати до грибів сметану і дрібно порізану цибулю, смажити на середньому вогні до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім вийняти гриби з цибулею і сметаною, викласти в окрему ємність, злегка остудити і додати сир, натертий на дрібній тертці. Відразу ж перемішати. Отриману суміш ложкою викладати в центр млинців і загортати конвертиками. На стіл подати теплими.

Гриби з сиром - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Якщо за рецептом потрібні тільки капелюшки грибів, то не варто викидати ніжки. Їх можна обсмажити на сковороді з цибулею і додати до м'яса або в салат.

2. Якщо від приготування страви залишився грибний фарш з сиром і цибулею, то з ним можна приготувати відмінні бутерброди. Для цього достатньо взяти злегка підрум'янений на сковороді білий хліб, намазати грибним фаршем і посипати дрібно нарубаним зеленому цибулькою.





Яндекс.Метрика