Салат з яловичої печінки - загальні принципи приготування
Тим, хто бажає зміцнити своє здоров'я і підвищити гемоглобін, просто необхідно включити в раціон яловичу печінку. Але вживати продукт в чистому вигляді трохи нудно, тому можна приготувати з нього масу смачних і корисних страв, наприклад, салат з яловичої печінки. Існує кілька різновидів салатів з яловичої печінки: гарячі, холодні, листкові або звичайні, де всі компоненти просто перемішуються.
З печінкою добре поєднуються смажені і тушковані овочі (моркву з цибулею), болгарський перець, гриби, зелений горошок, мариновані огірки, сир, яйця і зелень. Можна трохи поекспериментувати і спробувати об'єднати в одному блюді зовсім непоєднувані, на перший погляд, продукти (наприклад, печінка з виноградом, апельсинів або яблуками). У салатах з яловичої печінки можуть бути присутні й інші субпродукти, наприклад, куряча печінка. Для заправки найчастіше використовується майонез, сметана, суміш рослинного масла з гірчицею, лимонним соком або часником і столовий оцет.
Салат з яловичої печінки - підготовка продуктів і посуду
Починати приготування салату з яловичої печінки слід з підготовки основного інгредієнта. Для цього печінка слід ретельно промити, зняти з неї плівки і зварити. Також можна загасити печінку разом з цибулею або приготувати субпродукт на пару. Час приготування яловичої печінки в пароварці становить близько 1 години. Якщо попередньо печінку порізати на невеликі шматки, вона звариться значно швидше. Охолоджену печінку нарізують невеликими кубиками, брусочками або соломкою. Овочі ретельно миють, якщо потрібно – варять або обсмажують на рослинному маслі, потім подрібнюють.
Подають блюдо зазвичай на сервірувальні тарілки, які можна прикрасити листям салату та іншою зеленню. З посуду потрібно також глибока салатниця або миска, каструля, сковорода і маленька мисочка для приготування соусу. З кухонного інвентарю нагоді також терка, обробна дошка, друшляк і часникодавка.
Рецепти салату з яловичої печінки:
Рецепт 1: Салат з яловичої печінки
Це ніжне, смачне і ситне блюдо підійде не тільки до будь-якого свята, але до звичайного обіду. У салаті з яловичої печінки використовуються самі доступні інгредієнти, які не потребують складної попередньої підготовки.
Необхідні інгредієнти:
300 г яловичої печінки;
2 головки ріпчастої цибулі;
Півсклянки звичайного рису;
2 курячих яйця;
Сіль, чорний перець – за смаком;
Масло рослинне – 30-45 мл;
Пучок кропу;
Майонез.
Спосіб приготування:
Яйця варимо круто, заливаємо водою і остуджуємо. Потім чистимо і натираємо на крупній тертці. печінка варимо в підсоленій воді до готовності і охолоджуємо, натираємо на середній тертці. Рис варимо до готовності в солоній воді, відкидаємо на друшляк і охолодити. Кріп миємо й подрібнюємо. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю на розігрітій з маслом сковороді до золотистого кольору. Тепер приступимо до формування шарів салату з яловичої печінки: 1 шар – печінка, 2 шар – обсмажена цибуля, майонез, 3 шар – рис і трохи майонезу, 4 шар – дрібно порубаний кріп, 5 шар – яйця, промазані майонезом. Прикрасити готову страву можна зеленню або скибочками помідорів. Бажано, щоб салат постояв кілька годин у холодильнику і просочився.
Рецепт 2: Салат з яловичої печінки і селери
Це м'ясне блюдо виходить дуже ситним, смачним і ароматним. Готується салат досить швидко і підходить для будь-якого події (свят, приходу гостей або родичів, сімейного вечері тощо).
Необхідні інгредієнти:
400 г яловичої печінки;
200 г сушених грибів;
Курячі яйця – 3 шт.;
1 морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 стебло селери;
Майонез;
Сіль;
Кріп;
Рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Печінку промити у воді, нарізати невеликими шматочками і варити до готовності в підсоленій воді. Гриби вимочуємо у воді і варимо до готовності. Лук ріжемо тонкими півкільцями (за бажанням можна обдати окропом, щоб видалити гіркий присмак). Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Яйця варимо круто, охолодити, чистимо і дрібно рубаємо. Селера миємо, чистимо і ріжемо маленькими шматочками. Викладаємо в миску печінка, гриби, яйця, селеру, моркву і цибулю, заправляємо майонезом і акуратно перемішуємо всі компоненти. За смаком додаємо сіль і прикрашаємо блюдо гілочками кропу.
Рецепт 3: Салат з яловичої печінки з виноградом
Дуже смачне святкове блюдо, яке приємно здивує всіх гостей. Виноград, печінку і овочі відмінно гармонують один з одним, в результаті чого виходить дуже цікава ароматна закуска.
Необхідні інгредієнти:
Печінка яловича - 320 г;
2 головки ріпчастої цибулі;
1 середня морква;
Темний виноград (сорт без кісточок) – 120 г;
Пучок зеленого салату;
По 2 ст. л. вершкового і рослинного масла;
Червоний і чорний мелений перець – за смаком;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Печінка миємо, ріжемо невеликими шматочками і тушкуємо на повільному вогні до готовності, періодично додаючи воду. Охолоджену печінку солимо і перчимо. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору, потім додаємо до овочів печінку і тушкуємо все разом близько п'яти хвилин. Виноград ретельно миємо, кожну виноградину розрізаємо навпіл. Листя салату як слід промиваємо й обсушуємо. Викладаємо в салатницю печінка з морквою та цибулею, додаємо виноград і заправляємо рослинною олією. Всі компоненти ретельно перемішуємо. Готову страву прикрашаємо листям салату.
Рецепт 4: Салат з яловичої печінки «По-французьки»
Головні інгредієнти салату – гриби і печінку, тому страва виходить таким ситним і поживним. Салат з яловичої печінки може бути як святковим, так і звичайним повсякденним блюдом.
Необхідні інгредієнти:
250 г яловичої печінки;
Печериці – 200 г;
1 головка ріпчастої цибулі (краще червоного);
Зелений салат – 240 г;
Оливкова олія – 75 мл;
Оцет – 40 мл;
50 г вершкового масла;
Сіль і чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Листя салату ретельно промиваємо й обсушуємо. Печінку промиваємо і знімаємо плівки. Печериці миємо й нарізаємо невеликими скибочками. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Виливаємо на розігріту сковороду 30 мл оливкової олії і додаємо вершкове масло. Обсмажуємо гриби до готовності, періодично помішуючи. Перекладаємо гриби в миску, а в решті олії смажимо печінку і цибулю. Додаємо в сковороду трохи солі і перцю. Масло збиваємо з оцтом, перцем і сіллю. Змішуємо печінку, цибулю і гриби, заправляємо приготованим соусом і викладаємо закуску на листя салату.
Рецепт 5: Салат з яловичої печінки з маринованими огірками
Блюдо виходить пікантним, ароматною і дуже смачною. Можна сміливо пропонувати таку закуску гостям або готувати салат з яловичої печінки до звичайного обіду.
Необхідні інгредієнти:
Яловича печінка – 400 г;
3 невеликих моркви;
Мариновані огірки – 5 шт.;
3 головки цибулі;
Майонез;
Перець;
Сіль;
Кріп;
Рослинне масло.
Спосіб приготування:
Печінку ретельно промиваємо, знімаємо плівку, варимо до готовності, остуджуємо і ріжемо невеликими брусочками. Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці і тушкуємо в рослинному маслі до готовності. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Огірки нарізаємо невеликими кубиками і злегка віджимаємо. Кріп миємо й подрібнюємо. Викладаємо всі інгредієнти в глибоку салатницю, трохи солимо, перчимо, заправляємо майонезом і як слід перемішуємо всі компоненти. Салат з яловичої печінки з маринованими огірочками готовий.
Салат з яловичої печінки - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Головний секрет приготування салату з яловичої печінки полягає, звичайно ж, у правильно приготованому субпродукте. Якщо попередньо помістити печінку на блюдо з молоком і залишити ненадовго вимочуватися, продукт стане більш ніжним і не втратить це якість в процесі подальшої теплової обробки. Якщо заправити салат кисло-солодким соусом, м'ясо вийде особливо пікантним і ароматним.
Салати на 23 лютого - загальні принципи приготування
23 лютого – відмінний привід побалувати улюблених чоловіків смачними, поживними і оригінальними частуваннями. Салати на 23 лютого повинні бути обов'язковим атрибутом святкового столу в цей чудовий день. Блюдо повинне вийти ситним і поживним, а для цього до складу салату обов'язково потрібно включити 1 (або більше) м'ясної інгредієнт (відварна курятина, свинина, яловичина, індичка, шинка, бекон, карбонат і т.д.), який можна доповнити будь-якими відповідними овочами (відварною картоплею або морквою, маринованими або свіжими огірками, помідорами, цибулею, редискою і іншими), яйцями, ікрою, сиром, морепродуктів або грибами. Страва може містити будь-які консервовані продукти: мариновані печериці, горошок, кукурудзу або квасоля. Салати на 23 лютого можуть бути гарячими і холодними, листковими і звичайними, гострими і не дуже. Будь-який чоловік зрадіє, якщо на столі буде кілька видів смачного частування. Салат можна подавати як самостійне блюдо або оформити його у вигляді закуски до спиртного, наприклад, начинивши їм тарталетки або виклавши на тости.
Салати на 23 лютого - підготовка продуктів і посуду
Для приготування салату на 23 лютого буде потрібно повний арсенал кухонного начиння, адже варіантів рецептів так багато і для кожного з них потрібен певний набір посуду. Каструля (краще 2 або 3, щоб відразу поставити варитися кілька інгредієнтів), сковорода, широке блюдо, глибока салатниця, миска для соусу, кільця для салату, ножі, обробна дошка, терка, прес для часнику – все це обов'язково знадобиться. Подавати салат можна на сервірувальні тарілки, в маленьких піали або вазочках або в тарталетках.
На підготовку продуктів доведеться витратити чимало часу, краще, звичайно, зробити це заздалегідь. Обробити і відварити (або обсмажити м'ясо), зварити круто яйця відварити картоплю, моркву і буряк. Гриби і креветки краще смажити безпосередньо перед приготуванням салату.
Рецепти салатів на 23 лютого:
Рецепт 1: Салат на 23 лютого
У цьому салаті на 23 лютого є все те, що люблять чоловіки: м'ясо (шинка або карбонат), гриби (печериці) і відварну картоплю. А гоструватий пікантний смак додасть входить до складу страви часник і чорний перець.
Необхідні інгредієнти:
шинка або карбонат – 300 г;
печериці – 400 г;
3 курячих яйця;
1 цибулина;
гострий твердий сир – 250 г;
3 картоплини;
2 зубчики часнику;
100 г волоських горіхів;
майонез – за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
трохи солі.
Спосіб приготування:
Відварюємо в мундирі картоплю, охолоджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Ставимо варитися яйця на 10 хвилин, потім заливаємо холодною водою. Охолоджені яйця натираємо на тертці. Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Гриби промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками (але не занадто дрібно, так як печериці сильно ужариваются) і викладаємо до цибулі. Тушкуємо гриби з цибулею до готовності, трохи підсолюємо. М'ясо ріжемо дрібними шматочками. Часник дуже дрібно рубаємо. Сир натираємо на середній тертці, горіхи дрібно рубаємо і обсмажуємо до появи приємного аромату. Тепер приступимо до викладання шарів салату до 23 лютого: 1 шар – м'ясо, тонкий шар майонезу, 2 шар – яйця, трохи майонезу, 3 шар – гриби з цибулею, тонкий шар майонезу, 4 шар – сир, майонез, 5 шар – картопля, чорний перець, майонез і часник, 6 шар – обсмажені волоські горіхи. Можна заздалегідь додати в майонез подрібнений часник і промащувати шари часниковим соусом. Прибираємо блюдо в холодильник на кілька годин, щоб шари як слід просочилися.
Рецепт 2: Салат на 23 лютого «Червона зірка»
Блюдо отримало таку назву, завдяки святковому оформленню. Цей листковий салат викладають на широкому плоскому блюді у формі зірки і прикрасити зернами граната, щоб зірка вийшла червоного кольору.
Необхідні інгредієнти:
куряче філе – 300 г;
3 картоплини;
2 невеликих буряка;
2 курячих яйця;
200 г твердого сиру;
1 невелика головка цибулі;
гранат – 1 шт.;
упаковка майонезу.
Спосіб приготування:
Картоплю і буряк варимо до готовності в різних каструлях, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці. Яйця варимо круто, чистимо і натираємо на тертці. Курку варимо в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо, ріжемо маленькими кубиками. Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії, потім викладаємо до нього відварене куряче м'ясо і обсмажуємо, поки курка не підрум'яниться. Гранат розбираємо на зерна, сир натираємо на дрібній або середній тертці. Тепер починаємо формувати нашу «Червону зірку»: беремо широке плоске блюдо і першим шаром викладаємо картоплю у формі п'ятикутної зірки, наносимо тонкий шар майонезу. Наступний шар – курка з цибулею, шар майонезу. Далі йде шар з яєць і сирний шар, змащуємо сир майонезом. Буряк в окремій мисці змішуємо з майонезом і викладаємо завершальним шаром. Оформляємо салат на 23 лютого зернами граната. Щоб страву краще сформувалося і прийняло форму, потрібно поставити його на кілька годин в холодильник.
Рецепт 3: Салат на 23 лютого «Чоловіча радість»
Салат отримав таку назву неспроста. Тут зібрані всі продукти, які так люблять представники сильної статі, а саме цілих 3 види м'яса (куряче м'ясо, стегенце і яловичина), гірчиця і сир. А свіжість і соковитість страви надають стиглі помідори і листя салату.
Необхідні інгредієнти:
куряче філе - 100 г;
окорок – 100 г;
яловичина – 100 г;
твердий гострий сир – 100 г;
2 стиглих томатів;
салатні листя;
1 ч. л. гірчиці;
сік половини лимона;
рослинна олія – 15 мл;
сіль і чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Яловичину і курку варимо до готовності в підсоленій воді, остуджуємо і ріжемо соломкою або тонкими брусочками. Стегенце і сир ріжемо соломкою або брусочками. Помідори миємо й ріжемо кубиками або тонкими скибочками. Викладаємо в миску 3 види м'яса, помідори і сир. В окремій мисочці робимо заправку: змішуємо сік половини лимона, гірчицю, масло, сіль і перець. Суміш ретельно збиваємо. На сервірувальні тарілки розкладаємо вимиті і висушені листя салату, зверху гірками салат на 23 лютого «Чоловіча радість», поливаємо блюдо соусом і подаємо до столу.
Рецепт 4: Салат на 23 лютого «Баварський»
В основу цієї страви входять звичайні компоненти: шинка, сир, огірки і цибуля. Але в справжній кулінарний шедевр перетворює салат спеціально приготовлена заправка з пива, м'ясного бульйону, меду і майорану. Побалуйте вашого улюбленого чоловіка цим чудовим салатом на 23 лютого!
Необхідні інгредієнти:
сир «Гауда» - 200 г;
шинка – 200 г;
4 червоних маленьких цибулини;
гострі мариновані огірочки – 4 шт.;
петрушка;
зелена цибуля – невеликий пучок;
масло рослинне – 100 мл;
півсклянки м'ясного бульйону;
оцет – півсклянки;
свіже пиво – 3 ст. л.;
мед – 1 ч. л.;
майоран – 1 ч. л.;
кмин мелений – полщепотки;
сіль;
перець.
Спосіб приготування:
Шинку, огірки і сир ріжемо тонкою соломкою. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Опускаємо цибулю в підсолений окріп і тримаємо 4-5 хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Дрібно нарізаємо вимиті петрушку і зелений лук. Складаємо всі продукти в салатницю і перемішуємо. Готуємо соус: змішуємо бульйон, оцет, масло, пиво, мед, додаємо сіль, кмин, перець і майоран. Перемішуємо до однорідної консистенції. Поливаємо заправкою салат і прибираємо страву на півгодини в холодильник. У процесі приготування заправки оцет потрібно вливати невеликими порціями і постійно пробувати соус на смак.
Рецепт 5: Салат на 23 лютого з креветками і яблуком
Цей листковий салат сподобається не тільки чоловічої аудиторії, але і їх супутницям. Блюдо виходить дуже смачним, ситним і ошатним.
Необхідні інгредієнти:
дрібні очищені креветки – 300 г;
картопля – 4 шт.;
солоні огірки – 3 шт.;
3 яйця;
яблуко – 1 шт.;
сир – 170 г;
майонез;
гранатові зерна.
Спосіб приготування:
Картопля варимо, охолоджуємо, чистимо і дрібно ріжемо. Креветки варимо близько 1-2 хвилин, відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Огірки дрібно ріжемо, трохи віджимаємо. Варені яйця дрібно рубаємо. Сир натираємо на тертці, яблуко чистимо, натираємо на тертці і скроплюємо лимонним соком (щоб не потемніло). Шари салату викладаємо в наступній послідовності: 1 шар – картопля, тонкий шар майонезу, 2 шар – половина огірків, майонез, 3 шар – нарізані креветки, майонез, 4 шар – залишилася половина огірків, тонкий шар майонезу, 5 шар – яйця, майонез, 6 шар – яблуко, тонкий шар майонезу, 7 шар – тертий сир, тонкий шар майонезу. Викладаємо зернами граната «23 лютого».
Салати на 23 лютого - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Так як привід для святкового застілля – 23 лютого, то і оформити страву потрібно у відповідності з даною тематикою. Можна викласти салат у вигляді зірки, танка, погонів і навіть створити справжнє футбольне поле, якщо створити страву прямокутної форми, а верхнім шаром викласти огірки або мелкорубленную зелень (майонезом можна нанести лінії розмітки) – головне, включити фантазію і уяву!
