Салат з буряка та моркви - загальні принципи приготування

Якщо ви, незважаючи на пору року та час доби відчуваєте нездужання, часто хворієте і не висипаєтеся, швидше за все, вашому організму не вистачає вітамінів. Не аптечних в таблетках, а недорогих, але дуже ефективних овочів з ринку. Перегляньте свій раціон. Овочі і фрукти повинні складати не менше половини від усього обсягу споживаної їжі.

Якщо пропорції не дотримані, пора виправляти ситуацію. Особливо швидко і ефективно допоможуть вам прийти в норму салати з буряка і моркви.

Салати з буряка та моркви - підготовка продуктів і посуду

Морква і буряк в достатку росте на нашій батьківщині, а тому можете бути впевненими в тому, що імпортні консерванти для цих овочів не використовуються. А ось наші пестициди і добрива використовуються, а тому обов'язково ретельно мийте овочі перед приготуванням страви. Не буде зайвим і використання металевого йоржика – наскрібши їм гарненько моркву і буряк, після чого зчистите тонко шкірку овочів.

Салати красиво подавати на плоских великих тарілках, але якщо це торжество і стіл заставлений, то використовуйте глибокі тарілки. Також перед приготуванням салату з буряка та моркви підготуйте кілька тарілок для інгредієнтів.

Рецепти салатів з буряка та моркви:

Рецепт 1: Салат з буряка та моркви

Такий салат не тільки допоможе вам швидше наповнити організм вітамінами, але і налагодить роботу кишково-шлункового тракту. Якщо ваша мета – поліпшення роботи травного механізму, то можете також посидіти один день на «дієті» з салату з буряка та моркви, вживаючи його тричі на добу.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Сік лимона 1 столова ложка
• Олія оливкова 1 столова ложка
• 2 зубці часнику
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Очищену моркву і буряк натріть на дрібній або середній тертці.

Петрушку нарубайте як можна дрібніше.

Часник пропустити через чеснокодавку.

Змішайте всі інгредієнти. Салат заправте соком лимона і оливковим маслом.

Рецепт 2: Салат з буряка та моркви по-східному

Будь-яке блюдо можна перетворити на представника кухні народів світу, додавши до нього кілька нескладних інгредієнтів, найчастіше це може бути навіть щіпка спецій. Приготуйте салат з буряка та моркви зі східним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Сир сулугуні 150 грам
• Петрушка свіжа
• Майонез для заправки
• Кмин
• Кардамон
• Сіль

Спосіб приготування:

Очищену моркву і буряк потрібно натерти на середній або великій тертці.

Петрушку порубаєте ножем.

Сир сулугуні розділіть на волокна руками.

Часник пропустити через чеснокодавку.

Змішайте всі інгредієнти. Салат заправте майонезом і добре перемішайте. Щоб салат з буряка та моркви розкрив весь свій східний аромат, потрібно поставити його в холодне місце на 1-1.5 години.

Рецепт 3: Салат з буряка та моркви з шинкою

Не всі чоловіки бажають їсти овочі, вважаю таку їжу не ситної і навіть, можливо, не смачною. Але ситуацію легко виправити – якщо господиня приготує по-справжньому смачне блюдо. Приготуйте салат з буряка та моркви з шинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Шинка 300 грам
• Капуста пекінська 200 грам
• Горіх волоський 100 грам
• Майонез
• Сіль

Спосіб приготування:

Моркву і буряк необхідно добре помити – найкраще потерти металевим йоржиком, після чого відріжте хвостики і потріть на крупній або середній тертці.

Капусту нашаткуйте ножем якомога дрібніше і тонше.

Шинку порізати тонкою і довгою соломкою.

Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть, але не дуже дрібно - найкраще ножем.

Часник пропустити через чеснокодавку.

Змішуйте всі інгредієнти і заправляти майонезом.

Рецепт 4: Салат з буряка та моркви з смаженими грибами

Цей салат можна назвати несезонним, так як готувати його можна в будь-який час року. Користь буряків і моркви зрозуміла, а от гриби є чудовим рослинним білком. Гриби в рецепті рекомендується використовувати печериці, але це виключно через їх доступності та невисокої ціни. Якщо ж у вас є гриби білі, маслюки, лісові, то ви цілком можете замінити ними печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Часник 3 зубці
• Гриби печериці 400 грам
• Горіх волоський 100 грам
• Олія для смаження
• сметана
• Сіль

Спосіб приготування:

Моркву і буряк промийте під проточною водою і використовуючи йоржик), відріжте хвостики і потріть її на середній тертці.

Цибулю наріжте крупно, часник очистіть від лушпиння.

Гриби поріжте на чотири частини кожен, - тобто не дуже дрібно.

На розпечену сковороду змащену маслом висипте цибулю, підсмажуйте його протягом 3-4 хвилин, після чого додайте до нього гриби. Смажте гриби, на середньому вогні помішуючи їх, до тих пір, поки не піде вся вода (протягом 8-10 хвилин).

Часник порубаєте на три-чотири частини кожен зубець. На розпечену сковороду змащену маслом покладіть часник і підсмажуйте його протягом 1-1.5 хвилин помішуючи.

Змішайте всі інгредієнти, причому часник додайте в салат разом з маслом, на якому він смажився – так салат з буряка та моркви буде ще пахучіше!

Рецепт 5: Салат з буряка та моркви десертний

Так як сікла і моркву овочі, мають приємний солодкий смак, то їх можна сміливо використовувати і для створення десертних страв. На відміну від звичайних цукерок, такі десерти будуть не тільки смачні, але й корисні для вашого здоров'я і ваших дітей.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа морква 1-2 штуки
• Буряк 1 штука
• Чорнослив 100 грам
• Курага 100 грам
• Родзинки 100 грам
• Яблуко солодкого сорту 1 штука
• Горіх волоський 100 грам
• Мед для заправки

Спосіб приготування:

Моркву і буряк помийте і потріть металевим йоржиком, потріть на крупній тертці.

Горіхи волоські подрібніть за допомогою блендера або ножа.

Чорнослив і курагу залийте гарячою водою на десять хвилин, після чого воду злийте, а сухофрукти подрібніть ножем.

Ізюм залийте окропом і залиште на 6-7 хвилин, після чого воду злийте.

Яблука помийте, очистіть від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Змішайте інгредієнти і заправте їх медом.

Салат з буряка та моркви - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо у вибраному вами рецепті в якості заправки використовується майонез або сметана, то нехай це блюдо настоїться протягом години-двох, тоді салат з буряка та моркви стане більш соковитим.

Прикрашайте салат рубаною зеленню і горіхами перед подачею. Якщо салат десертний, то можете прикрасити його збитими вершками або сухофруктами.

Морква має властивість максимально добре засвоюватися організмом тільки в сукупності з якимось рослинним або тваринним жиром, тому завжди додавайте до салатів з моркви масло, майонез або сметанную. Горіхи також є рослинними жирами.

Горіхи будуть надавати салату більше пікантності, якщо їх попередньо підсмажити. Для обжарювання не використовуйте масла, горіхи постійно перемішуйте, щоб вони не підгоріли.

Найкраще заправляйте салати не майонезом, а сметаною – такий салат буде не менш смачний, але і корисний. Також майонезну заправку можна зробити самостійно. Для цього змішайте 3 столові ложки гірчичного порошку, півсклянки олії (оливкової або соняшникової) і три яєчних жовтки. Змішуйте інгредієнти за допомогою блендера. Така заправка не містить непотрібних консервантів і хімічних речовин, а тому зберігати її можна не більше тижня в холодильнику в скляній тарі. До заправки (чи сметана або майонез) додавайте кунжут, насіння льону, дроблене горіхи.

Якщо ви думаєте, яку олію використовувати для заправки салату, то віддавайте перевагу оливковій олії або льняному. Крім цього, корисно нерафінована олія неочищена, хоча воно має характерний запах, який подобається не всім.

Щедро додавайте в недесертные салати з буряка та моркви рубану зелень, навіть якщо це не передбачено рецептом. Краще всього підходять кріп, петрушка, черемша (дикий лісовий часник). Також додавайте звичайний часник. Дуже смачно буде зубці часнику порізати на кілька частин і підсмажити на соняшниковій олії близько 2-3 хвилин. Така хитрість помітно прикрасить смак салату, а аромат зробить багатогранним і незвичайним.

Салат «Їжачок» - загальні принципи приготування

Завтра свято, а цікавих рецептів не вистачає? Пропонуємо звернути увагу на салат «Їжачок». Якщо коротко описати цю страву, то можна сказати, що воно дуже цікаве, причому не тільки змістом інгредієнтів, але і оригінальним і сміливим оформленням. Погодьтеся, ваші гості будуть здивовані, якщо, сівши за святковий стіл, побачать цього ніжного і привабливого вихованця на святковому застіллі. А ось що всередині цього салату, ще належить дізнатися. Адже зовні визначити, які продукти увійшли до складу салату «Їжачок» не так просто, потрібно буде спочатку спробувати дійти до серединки, а потім вже й розгадати цю загадку. Салат «Їжачок» - це красиве і дуже смачне блюдо, яке дає господиням повну свободу діяльності, починаючи підбором продуктів і закінчуючи оформленням їжачка.

Салат «Їжачок» - підготовка продуктів і посуду

Найчастіше, цей салат слойоний. Існує кілька популярних варіацій салату «Їжачок» - з корейською морквою, з куркою, з оливками інше. Найбільш часто зустрічається «Їжачок» з корейською морквою. Морквою оформляємо тулуб їжачка. Приготувати салат по-корейськи можна і самостійно, а можна і купити в готовому вигляді, що суттєво зекономить час. Зазвичай салат «Їжачок» викладається в плоскі порційні тарілки, щоб вихованець зміг повністю вміститися в тарілці. Використовуючи різні варіанти прикраси, можна створити ефект лісової галявини, взявши для цього свіжі листя салату і мариновані грибочки. Це що стосується зовнішнього оформлення, а от з внутрішнім складом салату «Їжачок» теж все досить цікаво. Це може бути і м'ясний салат, і рибний. Головне, укладаючи інгредієнти створіть форму їжачка.

Рецепти салату «Їжачок»:

Рецепт 1: Салат «Їжачок»

Салат, приготований з цим набором інгредієнтів, сподобається любителям солодкуватого наїдки. У страву включається куряче м'ясо і ананаси. Як відомо, ці два компоненти прекрасно один з одним поєднуються.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г – сир;
• 250 г філе;
• 100 г горіхи;
• 2 зуб. – часник;
• 4 шт. яйця
• 1 б. – ананаси консервовані;
• 50 мл майонез;
• маслини для прикраси.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо заправку для салату «Їжачок». Беремо волоські горіхи і гарненько подрібнюємо в блендері. У майонез натискаємо часникодушилкою часник, сюди ж з блендера відправляємо горіхи і все перемішуємо. Вийшла чудова заправка для салату.

Тепер можна приступати до підготовки інгредієнтів. Готуємо по мірі додавання продуктів в салат. Спочатку відварюємо куряче філе, а після нарізаємо і викладаємо в тарілку першим шаром, обмазуємо раніше підготовленої заправкою. Після йдуть ананаси, нарізані скибочками. Знову обмазуємо заправкою. Після натираємо сир, а зверху натираємо яйця круто. Викладаємо майонез. Шари викладаємо у формі їжачка. Залишилося розкласти маслини. Нарізаємо і оформляємо колючки і оченята!

Рецепт 2: Салат «Їжачок» з корейською морквою

Невимовно смачна варіація салату. Зверху їжачок прикрашається корейською морквою. Підберіть смачний і яскравий салат по-корейськи, так як це перший смак, який відчують гості.

Необхідні інгредієнти:

• 350 р – корейська морква;
• 200 г – гриби;
• 3 шт. – яйце;
• 50 мл майонез;
• 200 г – грудка;
• 200 г – сир;
• 1 шт. – цибулька;
• 1 б. – оливки;
• 1 пучок зелені.

Спосіб приготування:

Багатьом може здатися, що приготувати цей салат у формі їжачка буде важко, але це не так. Можна чергувати шари салату «Їжачок». Отже, відварюємо м'ясо і яйця, але в окремих каструлях. Після нарізаємо обидва інгредієнта кубиками. Зливаємо з маринованих грибів розсіл і нарізаємо соломкою, цибулю дрібно шинкуется. Оливки нам потрібні для прикраси, але їх також можна нарізати на четвертинки.

Отже, шари: м'ясо, цибулю, гриби, яйця і сир. Кожен шар обмазуйте майонезом. Трохи сиру залишаємо для мордочки їжачка. Коли всі укладено, поверх їжачка викладаємо корейську моркву, а в неї вже кладемо голки, тобто оливки. В мордочку посипте трохи сиру, а з оливок зробіть очі. Їжачка з боків обставляем зеленню.

Рецепт 3: Салат «Їжачок» з копченим м'ясом

Приготувати салат «Їжачок» можна не тільки на свята, але і в повсякденні дні. Тим більше, це припаде до смаку маленьким дітям. Салат включає мінімальний набір продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. яйця;
• 1 шт. – яблуко;
• 300 г – копчене м'ясо;
• 150 г – сир;
• 2 шт. – свіжі огірки;
• 100 мл майонез.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця, додаємо дрібку солі і на сковороді обсмажуємо з двох сторін яєчний млинець. Тим часом беремо копчене м'ясо, для бюджетного варіанту стане в нагоді копчений курячий окорочек. Відокремлюємо м'ясо і нарізаємо кубиками. Салат «Їжачок» листковий, намажте кожен шар майонезом. Відразу створюємо форму їжачка. Перший шар м'ясо, потім огірки, нарізані соломкою, після йдуть яблука, нарізані кубиками. Після йде сир. Майонез вже не знадобиться. Беремо яєчний млинець, акуратно нарізаємо соломкою і викладаємо брусочками поверх сиру. Саме нарізаний млинець буде виконувати роль голок їжачка. Оченята робимо або з двох зерняток винограду, або беремо маслин. Домашній варіант салату «Їжачок».

Рецепт 4: Салат «Їжачок» з маринованими огірками

Досить цікавий варіант салату з насиченим набором інгредієнтів. Сюди входить досить багато маринованих компонентів – огірки, горошок, гриби.

Необхідні інгредієнти:

• 3 шт. – картопля;
• 200 г – ковбаса варена;
• 5 шт. – огірки мариновані;
• 5 ст. л. – горошок консервований;
• 1 шт. – морква;
• 5 шт. – яйце;
• 3 ст. л. – майонез;
• 3 ст. л. – сметана.

Інгредієнти для прикраси:

• 15 шт. – оливки;
• 20 г – сир;
• 10 шт. – мариновані гриби.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо овочі та яйця. Після нарізаємо кубиками, як і ковбасу. Мариновані огірки нарізають соломкою або півкільцями. Для заправки необхідно змішати майонез зі сметаною і додати солі. Збираємо салат: зробимо спочатку головку – змішаємо ложку нарізаної картоплі з заправкою і укладемо гіркою на початок тарілки, а далі буде йти тулуб.

Інгредієнти змішаємо в посудині, заправити заправкою і викладемо тулуб їжачка. Залишилося прикрасити. Для цього викладаємо оливки, нарізані на чотири частини. Врозкид на тулубі ставимо кілька цілих грибочків. На мордочку натираємо сир і робимо носик і очі.

Рецепт 5: Салат «Їжачок» з волоськими горіхами

Ще один «домашній» варіант рецепту, де можна не заморочуватися про набір інгредієнтів і брати ті продукти, що на даний момент знаходяться в холодильнику.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – м'ясо;
• 100 г горіхи;
• 200 г – сир;
• 50 мл майонез;
• 1 шт. – яблуко;
• 4 шт. – яйце.

Спосіб приготування:

Відварюємо м'ясо, нарізаємо кубиками. Яйця нарізаємо кубиками, також як і сир. Яблуко очищаємо і натираємо на крупній тертці. Всі перераховані інгредієнти заправляємо майонезом і викладаємо в тарілку в образі їжачка. Зверху посипте подрібненими волоськими горіхами. Очі можна зробити з родзинок.

Салат «Їжачок» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Коли мова йде про салати з цікавим тематичним оформленням, то не варто ставити для себе рамки. Тут більше вітається фантазія. Якщо з інгредієнтами все більш чи менш зрозуміло - можна приготувати свій улюблений салат, викласти у формі їжачка і оформити голки. Але оформлення страви для кожного рази можна трохи урізноманітнити. Можна їжачок покласти на зелений салатний лист, а навколо розкидати грибочки, пару штук поставити на голки. Цікаво і креативно! Якщо рецепт салату «Їжачок» входить сир, викладіть його останнім шаром, а зверху майонез. Рясний шар майонезу створить загальний колір страви. І ось тепер тільки можна розкладати голки з чорних маслин.