Різноманітністю салатів сьогодні вже нікого здивувати не можна. Люди навчилися поєднувати різні інгредієнти, заправляти їх цікавими заправками і соусами, отримуючи в результаті прекрасний смак. Сьогодні ми з вами ознайомимося з одним видом салату, під назвою Хе. Розуміємо, що назва цікава, і швидше за все, багато хто з вас зрозуміли, що це корейський салат, мода на які міцно увійшла в наші кухні. Зазвичай, з технологією приготування таких салатів спочатку нас знайомили корейські друзі, після чого наші кулінари вже почали додавати трохи свої фантазії, включаючи до складу інгредієнти більш доступні для нас. Щодо салату Хе – так це відмінний варіант для тих з нас, хто любить балувати себе гострими стравами. В принципі салат Хе одночасно можна вважати салатом, і хорошою закускою.

Сучасне класичне блюдо Хе – це гостренькі закуска, приготовлена з маринованого минтая, тунця або ж макрелі. Щоб його приготувати, потрібно попередньо рибу замаринувати, але не піддавати термічній обробці. Готують Хе ще й з баранини, телятини і птиці. Тільки свинина для цієї страви не використовується ні в якому разі.

Якщо говорити про сучасній інтерпретації рецептів приготування страви корейської, то російські кулінари в деяких випадках піддають термічній обробці продукти, але у всіх інших варіантах технології приготування, дотримуються традиційним корейським технологій.

Рецепт 1. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- яловиче м'ясо – 0, 5 кг;

- сіль, оцет, трошки цукру і соєвий соус;

- морквина – 5-6 шт.;

- цибуля – 2 головки;

- часник – 3-4 головки,

- чорний і червоний пекучий перець.

Способи приготування:

Беремо трошки підморожене м'ясо і нарізаємо його соломкою. Приготуємо маринад з невеликої кількості оцту, соєвого соусу, цукру і солі. Всі перемішаємо і заливаємо соломки м'яса. Даємо м'яса маринуватися в прохолодному місці (не в холодильнику) всю ніч.

Раненько очистимо підготовлену моркву і нашинкуем її. Наріжемо півкільцями головки цибулі і перемішати з м'ясом. Додамо чорний перець, трохи пекучого перцю і пропущені через прес зубчики часнику з 3-4 головок середнього розміру. Все добре перемішуємо.

Наливаємо на сковорідку 50 г масла і розігріємо його до такої міри, щоб над ним почав з'являтися димок. Розпеченим маслом заливаємо наш салат, перемішуємо дерев'яною лопаткою і даємо настоятися до вечора. Увечері салат Хе вже подавати до столу.

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемы інгредієнти:

- філе сома, минтая, тунця або іншої риби – 0, 5 кг;

- морква – 2 шт.;

- цибуля – 4 шт.;

- часточки часнику – 2 шт.;

- перець солодкий, коріандр, спеції, оцтова есенція 1 ст. л.;

- сіль і цукор.

Спосіб приготування:

Спочатку опрацюємо філе риби, переконаємося в тому, що видалені всі кісточки і наріжемо його тонкою соломкою. Поливаємо оцтом і залишаємо маринуватися на 40-50 хвилин. Морква очистимо й наріжемо корейської соломкою. Нагріємо масло на сковороді і підсмажити в ньому морквину. Коли морква трохи пом'якшає, солимо. Знімаємо з вогню і викладемо морквину на рибу шаром.

Солодкий перець очищаємо і нарізаємо соломкою – це буде третій шар салату. Далі потрібно викласти шар кілець цибулі, солимо, поливають оцтом, посипаємо спеціями, сіллю, цукром і поливаємо оцтом. Перемішайте і додайте подрібнені зубчики часнику і кінзу. Прибираємо салат в холодне місце на 24 години.

Рецепт 3. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- яловичина – 800 г;

- сік апельсина (свіжий) – 1 склянка;

- болгарський перець – 100 г;

- цибуля – 1 шт.;

- томатна паста – 3 ст. л.;

- зелень базиліка, кропу, петрушки, зіри; мелений чорний і червоний перець; сіль.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо на соломку, як і у випадку з бифстроганом. В окремій мисочці змішуємо сік апельсина (200 г), томатну пасту і рубану зелень. Протираємо на тертці цибулину, а потім збиваємо її блендером, додамо перець, сіль і ще раз збиваємо в кашу блендером. Додаємо приготований соус до соку апельсина і томатної пасти. Додамо ще нарізаний на соломку болгарський перець і перемішати. На деко выстелим фольгу. Викладемо шаром соломки м'яса, заливаємо соусом і закриваємо другим шаром фольги. Відправимо випікатися на 40 хвилин у духовку, нагріту до 150 градусів.

Потім викладемо салат на блюдо, прикрасимо зеленню і подамо до столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 0, 5 кг;

- морква – 3 шт.;

- цибуля – 3 шт.;

- рослинна олія – 150 мл;

- оцет 9% - 7 ст. л.;

- сіль, перець, приправа для корейської моркви – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Тоненькою соломкою нарізаємо філе курки. Моркву чистимо і натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Очищені головки цибулі нарізаємо півкільцями. На сковорідку наливаємо олію і раскалим його. Гарячим маслом поливаємо інгредієнти, перемішуємо. Потім підливаємо оцет, додати всі спеції, знову перемішуємо і приберемо наш салат Хе в холодильник на 24 години.

Зверніть увагу на те, що всі спеції в цьому салаті потрібно додати лише після того, як до салату буде долита гаряче масло. Тільки таким чином вам вдасться зберегти їх аромат і смак!

Рецепт 5. Салат «Хе»

Необхідні інгредієнти:

- свіжа щука, частина філе – 1 кг;

- оцет 70% - 1 ст. л.;

- морква - 2-3 шт.;

- червоний гострий перець, паприка, цибуля - 1 головка, сіль, оцет і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Очистимо щуку, вирізаємо філе і нарізаємо філешку на невеликі стейки. Складемо їх у невелику миску і заливаємо 1 ст. л. 70% оцтової кислоти. Перемішуємо. Залишимо в холодному місці маринуватися на деякий час.

Чистимо цибулину і наріжемо її кільцями. Перемішуємо ще раз филешки і додаємо кільця цибулі.

Зараз беремося за морквину. Очистимо її, і наріжемо на спеціальній тертці. Відправимо її до риби, солимо і доливаємо 2 ч. л. рослинної олії. Перемішуємо, додаємо паприку, гострий перець. Ще раз перемішуємо, додамо 1 ч. л. рідкого сої, накриємо посуд кришкою і залишаємо маринуватися на 2, 5 години.

Потім салат добре перемішаємо і викладемо в салатник. Цей салат – ідеальна закуска до чарки горілки!

Салат Хе — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Якщо ви не впевнені в якості риби, то використовуйте максимальний час маринування – 24 години

- При приготуванні салату Хе використовуйте спеціальні спеції, які сьогодні вже без проблем можна купити в супермаркетах. Це скоротить час приготування салату.

Апетитна оранжева або жовта м'якоть, солодкий смак і цікава структура екзотичного плоду манго підкорили сучасних кулінарів. Цей індійський плід вже міцно увійшов у наше життя не тільки як цікавий та смачний фрукт, але і в якості інгредієнта до екзотичних салатів, цікавих кремів для пирогів, смачних пудингів... А ви знаєте, що манго сприяє стимулюванню роботи головного мозку та зміцнення м'яза серця. На його батьківщині, в Індії, манго застосовують в домашній медицині.

У міру свого дозрівання, з великої кількості крохмалю в плоді зароджуються такі вуглеводи як глюкоза, мальтоза та сахароза. Крім цього, манго це джерело пектину. Зрілі плоди манго успішно включають в дієтичне меню.

Ми з вами теж вирішили приготувати салати, основним інгредієнтом яких буде виступати зрілий плід манго.

Рецепт 1. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- рисова локшина – 120 г;

- очищені креветки – 500 г;

- манго – 500 г;

- зелений європейський базилік – листя;

- цибуля-порей – 3 шт.;

- перець халапеньо – 1 ч. л.;

- рисовий оцет – 70 мл;

- сіль і цукор.

Спосіб приготування:

Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Відразу відправимо в неї рисову локшину і будемо замочувати її рівно 8 хвилин. Потім відкинемо на сито або друшляк і промиємо під проточною водою як звичайну локшину.

За той час коли у нас буде замачиваться локшина, ми встигнемо викласти в миску креветки, нарізати цибулю-порей, нарізати на кубики плід манго, додати листя зеленого базиліка на свій смак і посічену халапеньо.

Окремо в посуді ми змішаємо цукор, сіль і оцет. Заважати до тих пір, поки сіль не розчиниться повністю. Половиною приготованого соусу ми поливаємо рисову локшину, а другою половиною соусу салат з манго і креветок.

Подаємо цей салат в порційному салатнику. Внизу салатника покладемо локшину, а зверху на неї салат з манго і креветок.

Прикрасьте салат на свій розсуд і на свій смак.

Рецепт 2. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 350 г;

- куряча печінка – 250 г;

- діжонська гірчиця – 3 ст. л.;

- мед натуральний рідкий – 2 ст. л.;

- перець і сіль

Спосіб приготування:

Свіжі і зрілі плоди манго очистимо тонко від шкірки, видаляємо кісточку, а м'яку і соковиту частина манго наріжемо кубиками. Свіже листя салату промиємо і прокрутимо в сушці. Викладемо їх акуратно на широку тарілку, а зверху на листочки - нарізані кубики манго.

Приготуємо заправку до салату: Для цього нам знадобиться налити в миску діжонську гірчицю і збити її віночком. Потім, цівкою вливаємо олію не перестаючи збивати. Зараз відразу ж додаємо в заправку рідкий мед і звичайну гостру гірчицю по своєму смаку. Гарненько перемішуємо і заправляємо салат.

Рослинне масло наливають на сковороду і ставимо на плиту – нехай нагрівається. Самі ж помиємо курячу печінку, видалимо зелені жилки, якщо такі знайдуться і обсушим печінку. Якщо вам попалася печінка великих розмірів, то можете її розрізати. Відправимо печінка в сковорідку, швиденько обсмажимо до рум'яної скоринки. Перчимо, солимо і знімаємо з плити. Приготовану печінка розкладемо зверху на салат і поливаємо приготовленої заправкою.

Цей салат красиво виглядає при порційній подачі.

Рецепт 3. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- салат «Айсберг» - пучок;

- ананас – 200 г;

- манго – 1 шт.;

- помідори черрі – 200 г;

- огірки – 2 шт.;

- болгарський перець – 1 червоний;

- обсмажені насіння кунжуту – 2 ст. л.;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти акуратно промиємо в прохолодній воді і обсушим. Очищаємо шкірку плоду манго і огірків. Нарізаємо їх кубиками. Ананас теж наріжемо кубиками. Болгарський перець очистимо від кочережки, і наріжемо маленькими кубиками. Помідори черрі ріжемо на 4 частини, а потім ще по половинці. Подрібнимо пучок салату Айсберг. Всі інгредієнти викладемо в одну миску, перемішати і заправляємо тайським сливовим соусом. На порційну тарілку ставимо кільце форму, і викладемо в неї приготовлений салат. Добре утрамбуємо і дамо постояти в прохолодній місці 1 годинку. Потім форму кільце акуратно знімемо, зверху прикрасимо салат обсмаженими насінням кунжуту, листочком свіжої м'яти і подамо порційного до столу.

Рецепт 4. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 1 шт.;

- авокадо – 1 шт.;

- спаржа – 120 г;

- кальмари кільцями – 150 г;

- діжонська гірчиця – 2 ч. л.;

- сік лимона – 2 ст. л.;

- оливкова олія – 5 ч. л.;

- оцет – 1 ч. л.;

- світлий соєвий соус – 1 ч. л.;

- кунжутне масло – 0, 5 ч. л.;

- мелений червоний перець, цукор – по щіпці; обсмажені кедрові горішки – на смак.

Спосіб приготування:

Промиємо підготовлені кальмари і знімаємо зовнішню плівку. Закип'ятимо воду, опустимо в неї лавровий лист, перець горошком і трохи зелені. Кип'ятимо бульйон 5 хвилин, після цього опустимо в нього кальмари. Продовжуємо варити 2 хвилинки, і знімаємо з плити. Накриємо каструлю кришкою і дамо кальмарам остудитися разом з бульйоном.

Помиємо спаржу і разрежем на 4 частини. Відваримо спаржу в підсоленій воді до готовності, після чого відкинемо на сито і промиємо під проточною водою.

Очистимо плід манго і авокадо. Разрежем навпіл і видаляємо кісточки. Манго нарізаємо красивими кубиками, а м'якоть авокадо вибираємо кавовій ложкою красивими шматочками.

Готуємо заправку до салату. Змішуємо діжонську гірчицю, сік лимона білий оцет, оливкова олія і соєвий соус. Все добре перемішуємо і додаємо до заправці цукор. Інтенсивно перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Під кінець підливаємо кунжутне масло і перемішаємо.

Всі інгредієнти перемішуємо в мисці, поливаємо заправкою і перемішуємо двома вилочками знизу вгору.

Зверху посипаємо салат обсмаженими кедровими горішками.

Рецепт 5. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 1 шт.;

- авокадо – 1 шт.;

- слабосолона форель – 200 г;

- зерниста гірчиця – 3 ст. л.;

- салатні листя – 300 г;

- лимонний сік – 2 ч. л.;

- оливкова олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Очистимо манго і авокадо, видаляємо кісточку і нарізаємо їх тонкими пластинками. Слабосолону форель наріжемо невеликими шматками. Відправимо шматки в миску, додамо до них салатні листя (краще брати салат мікс) і перемішуємо.

Готуємо до салату смачну заправку. Змішуємо оливкова олія, діжонську гірчицю і сік лимона або лайма. Гарненько перемішуємо вінчиком поки у нас не вийде однорідна маса. Заправляємо салат, за смаком солимо і перчимо і акуратно перемішаємо.

Рецепт 6. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 1 шт.;

- салатні листя – 125 г;

- черрі – 12 шт.;

- пармезан – 20 г;

- камамбер – 50 г;

- кедрові горішки – 2 ст. л.;

- свіжа м'ята – 2 стебла;

- лимонний сік – 2 ч. л.;

- оливкова олія – 4 ч. л.;

- мед – 1 ч. л.;

- перець і сіль

Спосіб приготування:

Очистимо манго, видаляємо кісточку і наріжемо його акуратними шматочками. Помиємо салатні листя, і обсушим їх сушіння. Розподіляємо листочки по тарілках, зверху - скибочки манго і розрізані на 2 половинки помідори черрі.

Сир камамбер наріжемо на невеликі шматки і відправимо до салатикам. Пармезан рекомендується пошматувати картоплечисткою і розподілити повітряно зверху салатиків. Посипаємо кедровими горішками і листям м'яти.

Готуємо заправку. Змішуємо оливкова олія, мед, сік лимона. Перчимо і солимо отриману заправку і збризкуємо нею салат.

Салат з манго – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салатів підбирайте тільки стиглі та соковиті плоди манго.

- Перед тим як відправляти варити спаржу для салату, видаліть з неї жорстку шкірку, розріжте кінці і опустіть її у вертикальному положенні. Якщо у вас зелена спаржа, то її достатньо варити 5 хвилин, біла спаржа вариться довше – 15-17 хвилин.