Салат з цвітної капусти - загальні принципи і способи приготування

Ще, наприклад, в 17 столітті цвітна капуста, яку тільки завезли до нас з Азії, коштувала чималих грошей і була доступна тільки багатим людям. Сьогодні кожен бажаючий, не полінуйтеся заглянути на ринок або супермаркет, може придбати цей корисний і смачний овоч, багатий на вітаміни В, С і РР, мінеральні солі, різними мікроелементами – магнієм, фосфором, залізом, калієм, кальцієм і ін. В цвітній капусті в півтора рази більше білків і вуглеводів, ніж у білокачанної, також в ній міститься велика кількість корисних кислот: пантотенової, лимонної, яблучної та фолієвої.

Салат з цвітної капусти - підготовка продуктів

Дуже важливо вибрати для салату гарну кольорову капусту. При купівлі слід звертати увагу на рівномірність фарбування, яка повинна бути однаковою в усіх суцвіть. Якщо ви не збираєтеся готувати салат з купленої цвітної капусти відразу, то можна кілька днів тримати її в прохолодному місці без втрати смакових і поживних властивостей.

Щоб приготувати салат, цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття. Деякі просто зрізають кінчики суцвіть і нарізають тонкі стебла кружечками, а качан подрібнюють у вигляді кубиків.

Святкові салати краще готувати з верхньої частини суцвіть з коротким стеблинкою. Повсякденні салати можна просто нарізати кубиками. Що стосується інших продуктів для салату, то їх готують у відповідності з конкретним рецептом.

Салат з цвітної капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з цвітної капусти, свіжих огірків і помідорів

Прекрасний літній салат, привабливий своєю свіжістю і відмінним смаком. Цвітна капуста дуже добре поєднується з огірками, помідорами і зеленою цибулею, тому такий салат обов'язково сподобається всім вашим близьким.

Інгредієнти:

300 гр. цвітної капусти;
2 огірка;
1 великий помідор;
невеликий пучок зеленої цибулі;
2 ст. л. раст. масла;
за смаком сіль і цукор.

Спосіб приготування:

1. Капусту миємо й відварюємо до м'якості в підсоленій воді. Коли охолоне, ділимо її на суцвіття.

2. Нарізаємо огірки і помідори кубиками, цибулю - півкільцями. З'єднуємо овочі, змішуємо їх з цукром і сіллю, заправляємо салат олією і акуратно перемішуємо.

Рецепт 2: Салат з цвітної капусти та грибів

Дуже оригінальний салат, завдяки поєднанню цвітної капусти з грибами і солодким перцем.

Інгредієнти:

1 невеликий качан цвітної капусти;
250 гр. шампіньйонів;
2 солодких перцю
3 яйця;
половина лимона;
2 ст. л. консервованої квасолі;
50 гр. майонезу;
за смаком сіль і перець;
зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо яйця і ріжемо їх кубиками.

2. Розібравши капусту на суцвіття, дрібно нарізаємо її. Гриби відварюємо, потім дрібно нарізаємо їх. Можна зробити по-іншому: спочатку нарізати їх, а потім обсмажити.

3. Вимивши перець, ріжемо його на невеликі смужки.

4. У салатниці перемішуємо яйця з капустою, квасолею, грибами, додаємо майонез, солимо і перчимо за смаком, видавлюємо туди сік половини лимона і знову перемішуємо. Ті, хто не любить використовувати для приготування салатів майонез, можуть замінити його натуральним йогуртом.

Рецепт 3: Салат з цвітної капусти і яйця

Це дуже смачний салат, при цьому досить ситний, завдяки яйцям. Поєднання кольорової капусти з вареними яйцями і зеленим цибулею є дуже цікавим, тому цей простий у приготуванні салат обов'язково варто приготувати.

Інгредієнти:

500 гр. цвітної капусти;
2 яйця;
кілька пір'я зеленої цибулі;
по 1 ст. л. оцту 3 %-ного з раст. маслом;
за смаком сіль і мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту відварюємо (воду потрібно злегка підсолити) і розбираємо на суцвіття.

2. Яйця відварюємо і дрібно нарізаємо. Також дрібно нарізаємо зелену цибулю.

3. Змішуємо олію з оцтом, додаємо до них мелений перець, сіль. Отриманої заправкою заливаємо суцвіття капусти. Зверху прикрашаємо салат яйцями і насипаємо подрібнений зелений лук.

Рецепт 4: Салат з сирої цвітної капусти

Цей салат виходить хрустким і по-справжньому вітамінним, адже всі вхідні в нього овочі - капуста, солодкий перець, морква - закладаються у нього в сирому вигляді. І при цьому він дуже красивий на вигляд і смачний.

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти;
2 болгарських перцю;
1 морквина;
2 зубчики часнику;
1 невеликий пучок петрушки;
1 ст. л. майонезу.

Спосіб приготування:

1. Не відварюючи, розбираємо на суцвіття цвітну капусту, або просто нарізаємо її кубиками. Моркву натираємо на крупній тертці, перець ріжемо соломкою, часник з петрушкою нарізаємо дрібно.

2. З'єднавши всі підготовлені овочі, заправляємо салат майонезом, за смаком підсолюємо (але можна не солити).

Рецепт 5: Салат з цвітної капусти гострий

Любителі гострих страв напевно оцінять цей рецепт. Заправка для нього готується з оливкової олії, лимонного соку і численних приправ, тому він виходить досить гострим і дуже ароматним.

Інгредієнти:

0, 5 кг цвітної капусти;
2 зубчики часнику;
50 мл оливкової олії;
щіпка шафрану;
1 ст. л. винного оцту білого;
0, 5 ч. л. червоного меленого перцю;
на кінчику ножа перець чилі;
1 лимон;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Вимивши кольорову капусту розбираємо на суцвіття, потім занурюємо на кілька хвилин у киплячу підсолену воду.

2. Очистивши часник, подрібнюємо його в часничниці.

3. Готуємо заправку, змішавши оливкову олію з часником, шафраном, червоним перцем і чилі, соком половини лимона, оцтом і сіллю. Ретельно перемішуємо, щоб сіль розчинилася.

4. Охолодивши капусту, заливаємо її соусом і даємо салату настоятися протягом півгодини (як мінімум) в холодильнику.

Салат з цвітної капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо з різними рослинними оліями цвітна капуста відмінно поєднується, то зі спеціями при приготуванні салату з неї потрібно бути обережніше. Найкраще приправляти салати з цвітної капусти приправами, які мають виражений, але не різкий смак і аромат, наприклад, петрушкою, лимоном, шафраном. Хоча ті, хто любить гострі страви, безумовно, за своїм смаком можуть використовувати і перець.

Інші складові, які використовуються для приготування салатів з цвітної капусти, також повинні мати м'який, не занадто різкий смак.

Рецепт салату унікальний і затребуваний. Можна впевнено сказати, що практично кожен небайдуже ставиться до цього виду їжі. Різноманіття рецептів та поєднання продуктів дозволяє приготувати салат, який задовольнить індивідуальні гастрономічні уподобання кожного. Домогтися такого результату вдалося не тільки за рахунок підбору корисних продуктів, але і завдяки зелені, спецій і заправок, які значною мірою визначає смак заправленого салату.

Приготування салатів дозволяє господиням не тільки прикрашати святкові столи, але і кожен день радувати близьких ситним обідом і корисним вечерею. Почесний кулінарний п'єдестал займають салати з куркою і з огірками. Чим обгрунтована така популярність?

В першу чергу, доступність продуктів. Куряче м'ясо практично завжди зберігається в холодильнику, а що стосується огірків, то в літній час можна використовувати свіжі овочі, а в зимовий вишуканий смак салату надають мариновані огірки. Тепер зовсім не обов'язково використовувати тепличні овочі, вирощені на хімікатах. Поєднання корисних і натуральних інгредієнтів дозволить урізноманітнити повсякденний раціон.

Салат з курки з огірками - підготовка продуктів

Салат з курки з огірками, більшою мірою це блюдо призначене для повсякденного застілля. Але додавання вишуканих інгредієнтів, як сир, чорнослив, зробить це блюдо кульмінаційною точкою урочистого заходу. В якості основних продуктів вступають огірки і курка. Для салату можна використовувати відварну курячу грудку, також вишуканого смаку можна домогтися за рахунок копченого і відвареного курячого м'яса. Рецепт салату можна урізноманітнити грибами, сиром, яйцями та ін. Салати заправляють сметаною, олією, майонезом, різними соусами, залежно від рецептури. Різноманітність рецептів дозволяє збагачувати свої гастрономічні побажання, а також забезпечувати повноцінне надходження корисних вітамінів і мікроелементів.

Рецепти салат з куркою і огірками

Рецепт 1: Салат з куркою і свіжим огірком

Легкий і корисний салат, на приготування якої піде мінімум часу. В салаті незвичайним чином використовуються яйця.

Необхідні інгредієнти:

• огірки свіжі 200 – 300 г;

• куряче філе – 300 г;

• яйце – 2 шт.;

• салатний соєвий соус – 5 с. л.;

• стручковий перець – 1 шт.;

• гірчиця – 1 ч. л.;

• часник – 3 зуб.;

• зелений лук – 1 пучок;

• цукор, сіль.

Спосіб приготування:

Більше часу піде на приготування курячого філе. Відварюємо його протягом 25 хвилин, краще відразу в підсоленій воді. Поки готується м'ясо, продовжуємо далі готувати всі продукти. Беремо 2 яйця і добре збиваємо. Так, саме збиваємо. Досить незвичайний підхід. Збиті яйця засмажуємо млинчиком, дістаємо зі сковороди на тарілку і даємо охолонути. Далі нарізаємо огірки, тут можна і соломинами, але краще півмісяцем. Наше м'ясо вже охололо, можна нарізати його також довгими соломинками. З'єднуємо всі продукти: м'ясо, огірки, зелений лук, подрібнений часник і гірчицю. Заправляємо Салат рослинною олією, оцтом і соєвим соусом. Для насиченого смаку можна додати дрібку цукру і трохи солі. Ретельно перемішуємо і поміщаємо на 1 годину в холодильник. Перед подачею салат можна прикрасити стручковим перцем. Ось тепер нарізаємо наш яєчний млинець соломинками і додаємо все це в блюдо.

Рецепт 2: Салат з копченою куркою, огірками і сиром

Не секрет, що копченості дозволяють домогтися більш насиченого смаку і тонкого аромату. Найчастіше копчені інгредієнти використовуються для приготування святкових салатів. Представлений рецепт, у зв'язку з доступності і малою кількістю інгредієнтів, чудово підійде і для приготування в будні дні.

Необхідні інгредієнти:

• куряче м'ясо, копчене – 300 г;

• огірки, краще свіжі – 3 – 4 шт.;

• сир твердих сортів – 100 г;

• оливкова олія;

• часник – 2 зуб.;

• сіль.

Спосіб приготування:

У даному рецепті рекомендується очистити огірки від шкірки, потім нарізаємо їх кубиками. Що стосується м'яса, то можна взяти як курячу грудку, так і копчену ніжку. Очищаємо м'ясо від кісточки і нарізаємо соломинкою. Сир можна покришити руками, але для більш естетичного вигляду краще протерти через крупну тертку. Ретельно подрібнюємо часник і акуратно перемішуємо з сиром. Ці інгредієнти додаємо до м'яса і до огірків. Заправляємо оливковою олією, сіллю і перцем. Даний салат рекомендується подавати з тостами або з грінками. Приголомшливо смачний спосіб ситно поїсти.

Рецепт 3: Салат з куркою і маринованими огірками

Для цього салату потрібно дві групи інгредієнтів – одна для приготування страви, а друга для оформлення заправки.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 300 г;

• гриби – 200 г;

• огірочки мариновані – 200 г;

• зелень;

• лук порей – 1 стебло;

• яйце – 3 шт.;

• морква – 1 шт.;

• оливкова олія.

Друга група – інгредієнти для заправки:

• гірчиця – 2 ч. л.;

• яєчний жовток – 2 шт.;

• оливкова олія – 50 мл;

• сік лимона;

• часник – 2 зуб.;

• сіль.

Спосіб приготування:

Почнемо з грибів. Для салату знадобляться свіжі гриби, краще печериці. Нарізаємо їх пластинками і обсмажуємо разом з подрібненим пореєм, натертий морквою в соняшниковій олії. В самому кінці солимо і перчимо.

Відварну курячу грудку, мариновані огірки і яйця нарізаємо кубиками.

Можна приступати до заправки: яєчні жовтки змішуємо з гірчицею, збиваємо і додаємо лимонний сік і оливкову олію. Все знову ретельно перемішуємо. В кінці додаємо подрібнений часник і сіль.

Приготованою заправкою заправляємо салат, перемішуємо. Приємного апетиту.

Рецепт 4: Салат з куркою, огірками та грибами

Смачний і в той же час простий рецепт, здатний здивувати різноманіттям аромату.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі гриби – 400 р;

• огірки – 3 шт.;

• майонез;

• ріпчаста цибуля – 1 шт.;

• курка відварна – 300 г;

• яйце – 2 шт.;

• сіль.

Спосіб приготування:

Відварюємо куряче м'ясо, це може бути філе або будь-яка інша частина. Свіжі гриби нарізаємо соломкою і відварюємо 5 хвилин у підсоленій воді. Очищаємо яйця круто і нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. Огірки нарізати соломкою, відварна курка кубиками. Всі інгредієнти перемішуються, заправляємо майонезом, солимо за смаком.

Рецепт 5: Салат з куркою, з огірками і чорносливом

Якщо у вас в холодильнику є невеликий шматок курячого м'яса, жменя чорносливу і пару свіжих огірочків, то навіть з цього мінімального запасу продуктів можна приготувати смачний салат.

Необхідні інгредієнти:

• чорнослив – 200 г;

• куряче м'ясо – 300 г;

• огірок – 3 шт.;

• сир – 100 г;

• зелений лук – 1 пучок;

• заправка – натуральний йогурт, майонез або сметана.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо можна подрібнити на найтонші волокна, цибулю гарненько подрібнюємо, а огірки нарізати кубиками.

Готуємо чорнослив – спочатку їх замочуємо в гарячій воді, потім обсушуємо і нарізаємо на 5 – 6 частин.

У глибокій мисці перемішуємо всі інгредієнти, солимо, додаємо натуральний йогурт і перемішуємо.

Рецепт 6: Салат з куркою і солоними огірками

Поєднання солоних огірків і копченої курки дозволяє приготувати смачне і ніжне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• огірки солоні – 4 шт.;

• копчена грудка – 200 г;

• ріпчаста цибуля – 1 шт.;

• майонез;

• рис – 50 р.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо рис в підсоленій воді. Залишаємо, хай охолоне. Куряче копчене філе нарізаємо кубиками. З маринованих огірків видаляємо шкірку і трохи віджимаємо впитавшийся сік. Також нарізаємо їх кубиками. Подрібнюємо цибулю. Перемішуємо інгредієнти – рис, копчене філе, огірки, цибуля. Заправляємо майонезом і подаємо на стіл.

Салат з куркою і огірками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Не варто сприймати рецептуру страви як щось недоторкане. Не бійтеся поєднувати продукти, додавати в блюдо нові інгредієнти.