Шаурма з куркою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шаурму з куркою.

Шаурма, так полюбився багатьом, прийшла до нас з Вірменії, а там її запозичили з турецької кухні. Нехитре Блюдо, але поїдається завжди із задоволенням.

Суть його проста: лаваш закладається обсмажене м'ясо, різні овочі. Все це поливається соусом і – готово! Шаурма завжди виручить в розпал напруженого дня, вона ж рятує, коли повертаєтеся додому пізно ввечері і потрібно щось по-швидкому перекусити.

Звичайно, придбати її можна буквально на кожному кроці, в кіосках і наметах. Але найсмачнішою буде та шаурма, яку ви зробите самі.

Шаурма з куркою - підготовка продуктів

Смак шаурми, без сумніву, залежить від набору продуктів, з яких зроблена начинка для лаваша. Але не варто скидати з рахунків і сам лаваш. Його можна купити в магазині, але є й інший варіант – спекти самостійно. Як і все домашнє, такий лаваш здасться вам більш смачним.

Для його приготування знадобляться: тепла вода (1 склянка), сухі дріжджі (1 ч. л.), борошно (0, 5 кг).

Дріжджі потрібно розвести в 1/4 об'єму води, залишити на чверть години.

Додати борошно, воду, що залишилася, злегка присолити, замісити. Тісто має бути крутим.

Розділити його на кульки, їх вийде до 8 штук.

Кожен розкачати старанно – повинна вийти дуже тонка пластина.

Випічка лаваша проводиться на сковороді, сухий, без додавання будь-якого жиру. При цьому перевернути його потрібно дуже швидко. Як тільки з'являться бульбашки, які характерні для лавашу, відразу ж відбувається переворот. На випічку однієї штуки затрачається не більше 40 секунд.

Шаурма з куркою. Кращі рецепти

Рецепт 1: Шаурма з куркою і морквою по-корейськи

Апетитна шаурма, приготована за цим рецептом, вийде соковитою, а морква внесе свою лепту - нотку гострого присмаку.

Необхідні інгредієнти:

- капуста свіжа (300 г),

- помідори (2 шт.), стільки ж - свіжих огірочків,

- філе куряче (0, 5 кг),

- рослинна олія (для смаження курки),

- майонез, кетчуп,

- морква по-корейськи (100 г),

- за смаком – сіль і перець.

Спосіб приготування:

Почати краще з курячого філе, так як перед закладкою в лаваш його потрібно остудити.

Нарізати його на шматочки, обсмажити, додати перець і сіль.

Капусту доведеться постаратися нашаткувати як можна тонше, скласти в глибокий посуд, ретельно пом'яти руками.

На тонкі часточки порізати огірки і помідори.

Розкласти лаваш і викласти шарами всі продукти, почавши з капусти. Полити кетчупом, додати трохи майонезу.

Загорнути, щоб начинка надійно утримувалася всередині.

Рецепт 2: Шаурма з куркою, картоплею фрі і оригінальним соусом

Це блюдо не призначений навіть для короткочасного зберігання, т. к. картопля втратить свою пікантну хрустку скоринку. Солоний огірочок, доданий в соус для заливки, надає нові відчуття в палітру смаку.

Необхідні інгредієнти:

- грудка куряча (500 г),

- цибуля (1 шт),

- капуста свіжа (200 г),

- помідор свіжий (1 шт.),

- картоплю фрі (100 г),

- рослинна олія, оцет, сіль, перець.

Для соусу:

- йогурт, сметана, майонез (в рівних частках),

- солоний огірок,

- мелений чорний перець,

- часник,

- кріп,

- каррі.

Спосіб приготування:

Зробити соус.

Для цього подрібнити часник, солоний огірочок.

Всі інгредієнти з'єднати, перемішати. Соус готовий.

Ріпчасту цибулю порізати на тонкі кільця, злегка присипати цукром, збризнути оцтом, залити окропом. Охололу воду слід злити.

Нарізати курячу грудку, обсмажити.

Тонко порізати помідор.

Капусту з допомогою ножа слід перетворити в саму тонку соломку. Чим тонше буде нарубаних капуста, тим смачніше і ніжніше вийде шаурма.

Лаваш скропити водою і розігріти його в мікрохвильовій печі.

На розкладений лаваш викласти капусту, помідори, картоплю, цибулю, не забувши і про охолоджену курячу грудку.

Всю цю смачну начинку полити соусом.

Згорнути Лаваш щільно.

Насолоджуватися смаком цієї шаурми потрібно відразу, інакше картопля фрі втратить свою основну якість – він розм'якшиться і не буде апетитно хрустіти.

Розігрівати страва не потрібно.

Рецепт 3: Шаурма з куркою і овочами по-корейськи

Гострі морква і капуста роблять таку шаурму більш пікантною, менш нудною. Кількість цих овочів можна варіювати, спираючись на власні смакові відчуття.

Необхідні інгредієнти:

- помідор (1 шт.),

- капуста і морква по-корейськи (по 80 г),

- куряче філе (300 г),

- свіжий огірок (1 шт.),

- майонез, рослинна олія, кетчуп.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на маленькі шматочки, обсмажити.

Огірок і помідор нарізати тонкою соломкою.

На лаваш розкласти всі овочі по черзі, обсмажене і охолоджене філе.

Присмачити їх кетчупом, майонезом.

Згорнути Лаваш щільніше, щоб не розкрився.

Перед вживанням краще розігріти.

Рецепт 4: домашня Шаурма з куркою

Сир, доданий в начинку цієї шаурми, надає їй особливий смак.

Рецепт розрахований на чималу кількість шаурми – як мінімум, вісім штук. Так що ваші друзі зможуть не тільки насолодитися її смаком, але і цілком щільно насититися.

Необхідні інгредієнти:

- капуста свіжа (0, 8 кг),

- куряче філе (3 шт.),

- помідорчики черрі (7 шт.),

- моркву (1 шт),

- огірок солоний (2 шт.),

- м'який сир (150 г),

- часник (3 зубчики),

- свіжий огірок (2 шт.),

- по 100 г сметани, майонезу і кетчупу,

- паприка (1 ч. л.),

- рослинна олія,

- приправа для курки, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на невеликі шматочки, додати сіль, приправу для курки.

Обсмажити на рослинній олії до готовності, остудити.

Тонкою соломкою капусту нарізати, посолити, пом'яти.

Сир подрібнити з допомогою терки.

Огірки, помідори порізати на тонкі пластини.

Моркву натерти тонко.

Приготувати соус.

Змішати майонез, сметану, кетчуп.

Додати до них подрібнений часник, паприку, нарізаний кріп. Перемішати.

Заключний етап – скласти шаурму.

Шарами викласти на лаваш м'ясо, овочі, сир.

Заправити соусом.

Згорнути лаваш потрібно щільніше, щоб начинка не випадала.

Шаурма з куркою – поради досвідчених кулінарів

Таке блюдо, як шаурма, назвати дієтичним неможливо. Вживати часто її не варто.

Щоб знизити її калорійність, слід правильно вибирати продукти.

Різні частини тушки курки мають різну калорійність. Враховуючи це, можна вибрати для начинки лаваша найбільш прийнятну.

Враховуйте вміст калорій в 100 грамах курячого м'яса:

- грудки – 112 ккал;

- стегна – 180 ккал;

- м'яса курчати – 140 ккал.

Олів'є з куркою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат олів'є з куркою.
Хтось вважає його абсолютно недієтичних стравою, і з цим важко сперечатися. Комусь він неабияк набрид, і це також відповідає істині – жодне свято десятиліттями не обходився без цього салату, який називається - Олів'є.

І все ж ...

Скільки б не лаяли останнім часом салат Олів'є, він все одно не йде з нашого меню, не здає свої позиції. При всьому різноманітті рецептів, які пропонують оригінальні страви з найбільш смачних, корисних, навіть екзотичних продуктів, новорічний стіл рідко обходиться без нашого, традиційного, звичного Олів'є. Не дарма ж за кордоном його називають «Російським».

Знавці в темі кулінарії стверджують, що основним інгредієнтом того самого, справжнього салату, створеного французьким кухарем, було м'ясо рябчика. До нас дійшла маса рецептів, в яких замість цього м'яса чого тільки немає – і м'ясо птиці (індичка, курка), і телятина, і яловичий язик. У радянський період зародилася традиція замінювати м'ясо вареною ковбасою. Хтось віддає перевагу замість м'яса використовувати сьомгу або морепродукти.

Варіантів приготування салату Олів'є дуже багато. Ми поговоримо про тих рецептах, в яких використовується куряче м'ясо. Воно робить салат менш калорійним, при цьому надаючи йому більше ніжності.

Олів'є з куркою - підготовка продуктів

Курку для приготування салату необхідно попередньо добре вимити, відварити, видалити шкіру.

Картопля для салату Олів'є відварюють в мундирі. Воду для варіння слід підсолити.

Для заправки Олів'є найчастіше використовують майонез. Якщо приготувати спеціальний соус, наприклад - айолі, то звичний смак салату помітно зміниться. Само собою - він зміниться в кращу сторону, в ньому з'являться гострі нотки.

Кращі рецепти салату олів'є з куркою

Рецепт 1: Олів'є з куркою і яловичим язиком

Поєднання курячого м'яса відварного язика надає цій варіації Олів'є особливий смак. Прикрашене листям салату і червоною ікрою, це блюдо гідно того, щоб зайняти центр святкового столу.

Необхідні інгредієнти: яйця (5 шт.), куряча грудка (2 шт.), морква, цибуля, черешок селери – по одній штуці, креветки великі (20 шт.), каперси (100 г), огірочки мариновані (100 г), свіжі огірки (2 шт.), яловичий язик (1 шт.), листя салату (пучок), ікра червона (100 г), спеції для варіння мови (лавровий лист, чорний перець), рослинна олія (для смаження курки).

Для приготування соусу: оливкова олія (400 мл), яйця (2 шт), винний оцет (1 ст. л.).

Спосіб приготування:

Почистити селера, морква, цибуля.

Відварити мову.

За півгодини до повної готовності мови в бульйон покласти цибулину, моркву, лавровий лист, горошини перцю, селера.

Варений язик почистити, нарізати кубиками.

Курячі грудки обсмажити, остудити, нарізати кубиками.

Зварити яйця, креветки. Почистити, нарізати.

Нарізати огірки для салату - і свіжі і мариновані.

Приготувати соус.

Збити жовтки, змішати з маслом, оцтом.

Всі підготовлені інгредієнти з'єднати, доповнити набір продуктів каперсами.

Полити соусом, перемішати.

Червону ікру і зелений салат використовувати для прикраси страви, роблячи це перед подачею.

Рецепт 2: Олів'є з куркою, заправлений соусом айолі

Він готується з набору продуктів, що стали традиційними для Олів'є. Однак соус айолі вносить приємні корективи в його смак.

Необхідні інгредієнти: куряче філе відварне (200 г), яйця, солоні огірочки і морква – по 2 шт., картопля (4 шт.), зелений горошок (100 г).

Для соусу айолі знадобляться: олія оливкова (150 мл), часник (2 зубки), сік, вичавлений з 1/4 лимона, яєчний жовток (1 шт.), сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Відварити яйця, моркву і картоплю, остудити їх, очистити, нарізати кубиками.

Порізати солоні огірки і варене м'ясо курки.

Підготувати соус.

До яєчного жовтка додати сіль, подрібнений часник і перець.

Збити віночком.

Вливати олію поступово, продовжувати збивати.

Суміш поступово світлішати і ставати гущі.

У готовий соус додати лимонний сік і, при необхідності, сіль.

Всі інгредієнти, підготовлені для олів'є, змішати і заправити свіжо приготованим соусом.

Рецепт 3: Олів'є з куркою і кукурудзою

Заміна зеленого горошку, до присутності якого всі вже звикли, консервованою кукурудзою, надає такого салату Олів'є абсолютно новий смак.

Необхідні інгредієнти: куряча грудка (1/2), мариновані огірки (3 шт.), кукурудза консервована (1/2 банки), картопля (3 шт.), яйця (4 шт.), майонез, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Відварити курячу грудку. Не забудьте заздалегідь зняти шкірку.

Яйця зварити круто, потім, коли вони охолонуть, очистити від шкаралупи.

Картопля, як зазвичай, відварити в мундирі. Далі вчинити з ним, як і з яйцями - остудити, почистити.

Нарізати акуратними кубиками всі зварені інгредієнти.

Змішати в глибокій мисці, після чого додати кукурудзу, перець, сіль.

Заправити майонезом.

Рецепт 4: Олів'є з куркою і оливками

Поєднання маринованого огірочка зі свіжим, доповнення салату оливками - все це додає звичного смаку Олів'є нові відтінки.

Необхідні інгредієнти: куряча грудка (1 шт.), оливки без кісточок (100 г), стільки ж консервованого горошку, свіжий і маринований огірок – 1 шт., картопля (4 шт.), яйця (4 шт.), моркву (1 шт.), майонез, сіль, перець.

Спосіб приготування:

Зварити і почистити картоплю, яйця, морква.

Відварити курячу грудку.

Всі ці продукти, включаючи огірочки, нарізати кубиками.

Оливки порізати кільцями.

Скласти все у глибоку посудину, додати горошок.

Заключний етап: салат за смаком посолити і поперчити, в міру заправити майонезом, перемішати.

Олів'є з куркою - поради досвідчених кулінарів

Бажано, купуючи куряче м'ясо для салату Олів'є, віддавати перевагу грудці. Ця частина тушки курки є, без усякого сумніву, менш калорійною.

Знизити калорійність салату можна і тим, що використовувати для заправки легкий майонез.

Новий смак салату додадуть виноградини, порізані на половинки.

Ви зможете задовольнити смакам всім членам своєї родини, якщо вступите «дипломатично». Наріжте і змішайте всі стандартні інгредієнти, крім м'яса. Розділіть суміш на кілька частин, а потім додавайте: курку, шинку, язик, варену ковбасу – всі будуть задоволені!

Щоб змінити зовнішній вигляд такого звичного салату, спробуйте нарізати інгредієнти не кубиками, як прийнято, а соломкою.

Нарізане яблуко, доданий в Олів'є, доповнить салат новими смаковими відчуттями.





Яндекс.Метрика