Універсальність курячого м'яса дозволяє використовувати цей продукт для приготування різноманітних кулінарних шедеврів, в тому числі і запіканки. Сьогодні рецептура приготування цієї страви настільки багата й різноманітна, що навіть найвибагливіший гурман зможе підібрати набір інгредієнтів, що дозволяють приготувати саму чудову запіканку.

Основною перевагою запіканки з курки є простота приготування і, що важливо, збереження корисних компонентів, що входять до складу того або іншого інгредієнта. Якщо під час смаження або варіння якась частина вітамінів випаровується, то метод запікання зберігає здорові мікроелементи, що надають цій страві легкість. До того ж, запіканка з курки менш калорійна. Адже якщо приготувати одну і ту ж запіканку з однаковим набором інгредієнтів, але замінивши куряче м'ясо свиняче або яловиче, організму буде складніше переварити їжу, виникає тяжкість і дискомфорт.

Запіканка з куркою - підготовка продуктів

Як вже згадувалося, рецептів приготування запіканки з курки величезна безліч. Звичайно, найпопулярнішими є картопляна куряча запіканка і грибна. Однак далеко не цими продуктами обмежується процес приготування. Макарони, гарбуз, крупи, овочі – всі ці інгредієнти збільшують масштаб приготування запіканки різних смаків і ароматів. Однак запіканку складно уявити без сиру, майонезу або кефіру.

Запіканку можна готувати і в духовці, ті, хто мають дома мультиварку, можуть насолодитися смаком страви, приготованої саме в ній, а також можна спробувати приготувати запіканку в мікрохвильовці.

Рецепти приготування запіканки з куркою

Рецепт 1: Запіканка з куркою і крупою

Коли немає ні часу, ні особливого бажання провести на кухні, а приготувати смачну вечерю просто необхідно? Можна на швидку руку організувати запіканку з куркою і з крупою. В якості крупи може виступати або рис, або гречка. До речі, рецептуру можна урізноманітнити різними овочами, що тільки урізноманітнює блюдо. Але запропонуємо рецепт, що включає мінімум інгредієнтів, але випромінюють максимум користі.

Необхідні інгредієнти:

• гречана крупа – 250 г;

• сир – 100 г;

• курка – 400 г;

• яйце – 2 шт.;

• цибуля;

• сметана – 5 ст. л.;

• рослинна олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо гречану крупу, краще не до повної готовності, а залишити трохи сухуватим. Також відварюємо і куряче м'ясо – можна взяти грудку, а можна і курячий окорочек, у якого відокремлюємо м'ясо від кістки. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на сковороді. Далі сюди ж додаємо нарізані на маленькі шматочки м'ясо, гарненько румяним, додаємо тільки 2 ложки сметани, солимо, можна посипати трохи коханої приправи для курки.

Далі наш сир натираємо. У нас залишилося ще трохи сметани, які потрібно збити разом з яйцями. Оформляємо. Змащуємо жароміцну форму. Спочатку викладаємо половину відвареного гречки, потім трохи протертого сиру. Далі йде обсмажена курочка з цибулею, на яку викладаємо частину вареної гречки. Поливаємо все сметано-яєчним соусом, залишилося посипати сиром і відправити в духовку на 40 хвилин.

Рецепт 2: Картопляна запіканка з куркою і кукурудзою

Найчастіше саме картопля й курка виступають в якості основних інгредієнтів, використовуючи які можна приготувати чудову запіканку. Пропонуємо трохи урізноманітнити смак і додати в блюдо консервовану кукурудзу.

Необхідні інгредієнти:

• курячий окорочек – 400 г;

• картопля – 700 г;

• консервована кукурудза – 1 банка;

• цибуля – 2 шт.;

• майонез;

• голландський сир – 100 г;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

Розморожуємо курячий окорочек. До речі, для запіканки можна використовувати і грудку, це для тих, хто дотримується дієтичного харчування. Відокремлюємо м'ясо, 15 хвилин відварюємо в солоній воді. Далі нарізаємо м'ясо смужками. Очищаємо картоплю, ріжемо на тоненькі кружальця. Сир натирається на тертці. Цибулю можна порізати півкільцями. Можна приступати до укладання інгредієнтів. Змащуємо посуд, можна рослинним або вершковим маслом. Першим шаром йде курочка, на яку викладається трохи натертого сиру, кукурудзи та цибулі. Наступний шар - картопля, його також посиплемо тертим сиром. Блюдо солимо і рясно змащуємо майонезом. Запікаємо при 180 градусів.

Рецепт 3: Запіканка з куркою і грибами

Пропонуємо рецепт смачної запіканки з куркою і зі свіжими печерицями. Ця страва припаде до смаку і дорослим гурманам і маленьким привередам, яким складно догодити з їжею.

Необхідні інгредієнти:

• курка – 600 г;

• печериці – 600 г;

• молоко – 200 мл;

• картопля – 400 г;

• сир – 150 г;

• цибуля – 2 шт.;

• рослинна олія – 4 ст. л.;

• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

Більш економічний варіант – куряче філе. Його не потрібно відокремлювати від кістки. Отже, курку можна нарізати невеликими шматочками, печериці – кубиками, цибулю – півкільцями.

В розпеченому маслі спочатку обсмажуємо м'ясо. Його потрібно періодично перемішувати, посолити. Коли м'ясо почне рум'янитися, можна додати цибулю і нарізані гриби. Вся гарненько перемішуємо, обсмажуємо не більше 5 хвилин.

Очищені картоплини нарізаємо на тонкі кружечки, можна і брусочками, як для фрі.

Обробляємо форму маслом, першим шаром йде половинка картоплі, потім викладаємо обсмажене м'ясо з грибами. Фінальний шар – картопля залишилася.

Готуємо суміш: збиваємо яйця з молоком, злегка солимо. Поливаємо нашу майбутню запіканку, натираємо сир. Тримаємо в духовці 40 хвилин.

Рецепт 4: Запіканка з курячим фаршем в мікрохвильовці

Практично у всіх вдома є мікрохвильова піч. Але масштаби його використання обмежуються согреванием і розморозкою продуктів. Пропонуємо випробувати мікрохвильовку для швидкого приготування запіканки.

Необхідні інгредієнти:

• фарш курячий – 300 г;

• цибуля – 2 шт.;

• картопля – 3 – 4 шт.;

• яйце – 2 шт.;

• томатна паста – 1 ст. л.;

• молоко – 50 мл;

• вершкове масло – 2 ст. л.;

• перець і сіль на смак.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю нарізаємо на маленькі кубики. Ставимо все це в посуд для мікрохвильової печі, додати ½ склянки води і відправляємо в піч на 800 Вт.

Готуємо фарш. Дрібно подрібнюємо цибулю і додаємо у фарш. Сюди ж йде чорний перець, сіль і томатна паста. Для соковитості у фарш можна додати пару ложок води, гарненько перемішуємо.

Беремо посуд для запікання. Першим шаром йде картопля, другий - фарш. Збиваємо молоко і яйця і заливаємо нашу запіканку. Ставимо страву в піч на 15 хвилин при потужності 800 Вт.

Рецепт 5: Запіканка з куркою і гарбузом

Цей рецепт просвещаем тим, хто любить здорове харчування. Запіканка з дієтичного м'яса і свіжий овочів дозволить підтримувати здоровий дух і тіло.

Необхідні інгредієнти:

• філе – 500 г;

• гарбуз – 400 г;

• помідори – 3 шт.;

• часник – 2 зуб.;

• сир – 150 г;

• яйця – 2 шт.;

• базилік;

• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Філе, помідори, гарбуз і цибулю нарізаємо кубиками.

2. Яйця збиваємо, перемішуємо з натертим сиром і подрібненим часником.

3. Перший шар – гарбуз і помідори, другий шар – курка, яку вже і заливаємо збитими яйцями.

4. Випікаємо 35 хвилин при 200 градусів.

Запіканка з курки – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо вирішили приготувати запіканку в мікрохвильовій печі, то простежте за тим, щоб висота запіканки не перевищувала 5 сантиметрів. Інакше, страва може не до кінця запектися.

Курка з овочами – загальні принципи приготування

Збалансоване харчування – запорука краси, здоров'я та довголіття. Щоб правильно харчуватися, необхідно знати, як комбінувати продукти. Дієтологи стверджують, що найкращим поєднанням в стравах є комбінація білка і овочів. Тому курка з овочами – найоптимальніший варіант смачно і корисно пообідати і при цьому не набрати зайві кілограми.

Готувати курку з овочами завжди цікаво – є над чим поекспериментувати. Адже набір овочів і спецій можна варіювати на свій розсуд: за принципом «що є в холодильнику». Страви з курки з овочами можна запікати і тушкувати, смажити і парити. У будь-якому випадку, буде ситно, смачно і корисно. Поєднання курки і овочів настільки гармонійно, що подобається і дорослим, і дітям.

З курячим м'ясом поєднується більшість овочів. А щоб страви набували неперевершений аромат і змогли розпалити навіть самий поганий апетит, не шкодуйте прянощів. Тим не менш, з ними теж треба бути обережніше - переборщувати не варто. Для приправки використовуйте лавровий лист, гвоздику, перець, часник, куркуму, паприку, розмарин, а також їх сміливі поєднання.

Курка з овочами: підготовка продуктів. Вбираємо правильно курку

Щоб курка з овочами виходила ніжною і якісної, вкрай важливо ретельно підходити до вибору курячої тушки. Намагайтеся купувати охолоджену тушку, а не заморожену. Краще всього купувати м'ясо молодих курей до одного року і масою до півтора кілограмів.

Звертайте увагу і на свіжість продукції. Свіжа птах має добре розвинену м'язову тканину, приємний трохи солодкуватий запах, рівну округлу грудку, світло-жовтий колір з рожевим відтінком. Якщо на тушці є сіруваті плями і випирають зі всіх сторін «обростки» жовтого жиру, купувати таку птицю не варто, смачних страв з такої курки ви все одно не зможете приготувати.

Курка з овочами – рецепти

Рецепт 1: Курка з овочами в духовці

Курка, запечена в духовці і покрита хрусткою скоринкою, з овочами - найкраще рішення для легкого і ситного обіду. Готується вона зовсім нескладно, а задоволення доставить колосальне. При бажанні рецептуру можна коригувати, доповнюючи її іншими овочами і спеціями. Загалом, експериментуйте!

Необхідні інгредієнти:

- ніжки курячі або окосту 700 гр.

- один болгарський перчик жовтий або червоний

- одна цибулина червона

- за смаком часник (2-5 зубчиків)

- 6 середніх картоплин

- один великий кабачок

- 10 шт. печериць (можна замінити іншими грибами)

- ½ Ч. л порошку чилі

- за смаком мелений перець

- олія оливки. 3 ст. лож.

- універсальна солона приправа для курки з овочами

- майонез

Спосіб приготування:

1. Промиті і обсушені окосту обробіть приправою, спеціями. Укладіть їх на деко, застелене фольгою. Картоплю очистіть, наріжте кружечками і викладіть навколо курки.

2. Поруч розкладіть гриби. Болгарський перчик очистіть від насіння і, нарізавши кубиками, змішайте з овочами (для зручності овочі можна змішати окремо, а потім викласти навколо курки). Додайте нарубані цибулю, часник, а також оливкова олія, кабачок і мелений перець. Посоліть, приправте овочі.

3. Зверху змастіть овочі з куркою солідним (але не переборщіть) шаром майонезу. Прикрийте деко фольгою і відправте курочку з овочами в духовку, попередньо розігріту до 200С, на 45-55 хв. За 10 хв. До готовності зніміть верхній шар фольги для того, щоб утворилася красива корочка.

Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

Рецепт 2: Тушкована курка з овочами

Хочете здивувати близьких оригінальної тушкованою курочкою з овочами? Тоді приготуйте її по-мексиканськи з додаванням жовтої консервованої кукурудзи. На батьківщині це блюдо подають лише з гарячим рисом. Ну а ми люди не вибагливі – нам і будь-який інший гарнір підійде: будь то макарони або домашнє картопляне пюре.

Необхідні інгредієнти:

- 3 середні грудки курячі

- 120-130 гр. кукурудзи консервованої

- олія оливкова

- часник 4 зубчики

- ½ Чайної ложки кінзи (сушеного коріандру)

- 500 гр. стиглих помідорів

- солідний пучок цибулі зеленої

- перець чилі мелений

- сіль

Спосіб приготування:

1. Трохи обсмажте курочку на середньому вогні, використовуючи оливкова (можна будь-яке рослинне) масло для смаження. Після цього відкладіть грудки на деякий час в сторону.

2. Подрібніть зелений лук, дрібно нарубаєте часник. Протягом хвилини пасеруйте інгредієнти там, де смажилася курка, щоб цибуля з часником пом'якшилися.

3. Далі додайте на сковороду сушений коріандр, чілі та інші улюблені приправи. Якщо необхідно, підсолити і пасеруйте ще хвилину. Зніміть з помідорів шкірку, обдавши їх окропом, наріжте помідори і викладіть до цибулі і часнику.

4. Разом з томатами викладіть на сковороду курячі грудки і тушкуйте страву 15 хв. під кришкою. Після чого викладіть в нього кукурудзу і залиште на мінімальному вогні ще хвилин на 5-7. Все, курка по-мексиканськи готова!

Рецепт 3: Курка з овочами в мультиварці

Курку з овочами можна приготувати не тільки на плиті або в духовці, але і сучасною «чудо-печі» – мультиварці. Рецептів курки в мультиварці безліч: її можна загасити, запекти, посмажити або приготувати на пару. У будь-якому випадку, вийде і смачно, і корисно.

Необхідні інгредієнти:

- 500 гр. філе курки

- 7 картоплин

- лук 2 шт.

- морква 1 шт.

- 200 гр. гарбуза

- 100 гр. сметана середньої жирності

- 100 гр. майонез

- 70-100 гр. сир твердий

- половина мультистакана води

- приправа і зелень

- рослинна олія, гірчиця

Спосіб приготування:

1. Філе курчати розрізати на кілька шматочків, обмажте гірчицею, майонезом, приправою і перцем. Чашу мультиварки заправте маслом, викладіть на дно курку. Обсмажуйте шматочки близько 10 хв. з кожної сторони (використовуйте режим «Випічка»). Дістаньте і відкладіть.

2. Очистіть овочі, поріжте картоплю і моркву кружечками, гарбуз і цибулю – кубиками. Складіть інгредієнти в чашу чудо-печі, зверху покладіть курку. Залийте овочі з куркою сметаною, змішаної з водою і спеціями. Встановіть прилад на режим «Гасіння» (2 години). За десять хв. до готовності відкрийте кришку, посипте блюдо тертим твердим сиром і нарубаною зеленню.

Рецепт 4: Рис з куркою і овочами

Повноцінне блюдо з тайським ухилом! Не дивлячись на те, що страва відноситься до настільки екзотичної кухні, готувати його дуже просто, оскільки воно не вимагає яких-небудь «надмірностей». В ходять в рецептуру базилік, червоний перець і каррі можна замінити універсальною приправою для курки з рисом.

Необхідні інгредієнти:

- 1 філе куряче (грамів на 600)

- перець болгарський 1 шт.

- цибулина

- півсклянки рису довгозерного

- три помідорчика

- базилік сухий

- щіпка перцю червоного висушеного

- щіпка каррі

- сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть півсклянки рису в підсоленій воді. Відкладіть в сторону. Подрібніть цибулину, обсмажте на рослинному маслі до м'якості.

2. Розрізати філе курки невеликими шматками, викласти на сковороду і протушкувати разом з цибулею під кришкою протягом 7-10 хв. Далі додайте нарізаний сільницею болгарський перчик (не забудьте очистити його від насіння) до філе і цибулі.

3. Туди ж відправте порізані брусочками помідори. Посоліть, приправте спеціями і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте до готовності овочів.

4. Викладіть рис на тарілку, а зверху покладіть тушковані овочі з шматочками курки, полийте блюдо рідиною зі сковороди, посипте зеленню. Вийшло чудово!

Рецепт 5. Курка з овочами – соте

Необхідні інгредієнти:

- курячі стегна – 4шт;

- картопля – 3 шт.;

- баклажан – 1 шт.;

- морква – 1-2 шт.;

- помідори – 3-4 шт.;

- зубчики часнику – 4 шт.;

- солодкий перець червоного кольору, паприка, сіль, перець і рослинне масло.

Спосіб приготування:

Сподіваюся, всі ці продукти дбайлива господиня завжди зберігає у своєму холодильнику. Беремо глибокий сотейник і наливаємо в нього трохи рослинного масла, приблизно 3 ст. л. Курячі будра помили і обсушили, і відправили в сотейник обсмажитися. Запечатуємо м'ясо з усіх, убавим вогонь, накриємо сотейник кришкою і залишаємо нехай м'ясо тушкується.

За цей час ми швиденько підготуємо овочі. В чайнику закип'ятимо водичку і ошпарим помідори. Знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо його м'якоть. Перець очистимо й наріжемо великими шматками. Очищаємо картоплю й нарізаємо її на кубики. Морква наріжемо кружальцями середньої товщини. Баклажан можна нарізати будь-яким способом – кубиками, кільцями, полукольцам, але намагайтеся прибрати зерна, особливо в тому випадку, якщо він у вас не молодий. Отже, м'ясо в сотейнику гаситься, і ми зараз додаємо до нього моркву, баклажани і неочищені зубчики часнику. Перчимо і солимо, заливаємо склянкою окропу. Щоб ваше блюдо стало ще смачніше, то рекомендую вам замість склянки води, долити до страви 0, 5 склянки сухого білого вина і 0, 5 склянки води. Доведемо до кипіння, додамо паприку, сіль і перець. Знову дамо закипіти і відправимо в сотейник помідор і болгарський перець. Акуратно перемішаємо, зменшуємо вогонь на мінімум і продовжимо готувати страву ще 25-30 хвилин. Після цього, відправимо кубики картоплі, перемішати лопаткою, і залишаємо готуватися ще на 15-20 хвилин. Відразу гаряче блюдо подамо до столу, прикрасимо зеленню і – смачного!!!

Рецепт 6. Курка з овочами

Хочеться поділитися з вами рецептом італійської кухні.

Необхідні інгредієнти:

- курячі грудки – 2 шт.;

- червоний цибуля – 1 шт.;

- кукурудзяна олія і соєвий соус.

Для овочевого гарніру:

- цукіні – 2 шт.;

- морква – 2 шт.;

- фенхель – 1 шт (можна замінити болгарським перцем),

- стручкова квасоля – жменя;

- імбир – 2 див.

Спосіб приготування:

Приступимо до чарівного процесу приготування. Спочатку нарізаємо кубиками філе курки. В принципі, ви можете використовувати і інші частини курки, тільки обов'язково поріжте її на невеликі порційні шматки. На тарілку насипаємо борошно, і кожен шматок м'яса обваляем в неї з усіх боків.

Беремо червоний цибулю та нарізаємо його часточками. У сковорідку ВОК наливаємо трохи кукурудзяної олії і обсмажимо в ньому нарізану цибулю. Як тільки він почне змінювати свій колір, відразу відправляємо до нього шматки м'яса. Швиденько натираємо на тертці очищений імбир і відправляємо до м'яса. Перемішуємо і обсмажуємо м'ясо до повної готовності на середньому вогні. Зараз підливаємо за своїм смаком соєвий соус, солимо і перчимо.

Інші овочі ми наріжемо брусочками і обсмажимо їх на іншій сковорідці в кукурудзяній олії. Коли овочі будуть майже готові, тобто придбають стан аль денте, додамо до них трохи соєвого соусу і меленого чорного перцю. Акуратно перемішаємо і знімаємо з вогню.

На порційну тарілку спочатку викладемо овочі, а зверху-обсмажені шматки м'яса. Супер!

Рецепт 7. Курка з овочами по-китайськи

Китайська кухня міцно увійшла в наше меню. Так чому б нам не приготувати курку по-китайськи.

Необхідні інгредієнти:

- філе курки – 400 г;

- болгарські перці зеленого і червоного кольору;

- цибуля – 100 г;

- морква – 1-2 шт.;

- оливкова олія;

- соєвий соус – 5 ст. л.;

- цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Помиємо курячу грудку і дамо воді стекти повністю. Поки вода буде стікати, очистимо цибулю та нарізаємо його брусками. Соломкою нарізаємо болгарські перці, а моркву наріжемо кільцями середньої товщини. Грудку курки акуратно очистимо від плівки і наріжемо її брусочками.

У сковорідку наливаємо трохи оливкової олії і періодичністю в 2-3 хвилини, починаємо послідовно викладати підготовлені інгредієнти. Спочатку моркву – перемішуємо лопаткою і обсмажуємо. Потім додаємо цибулю – точно так само перемішуючи силіконової лопаткою, обсмажуємо його 2-3 хвилини. Слідом за цибулею відправимо в сковорідку болгарські перці – обсмажуємо на середньому вогні. Вміст сковорідки не повинно тушкуватися!!!

У чашку наливаємо соєвий соус і розмішуєм в ньому цукор. У тому випадку, якщо у вашого соєвого соусу і без цукру солодкуватий смак додати цукор у нього не потрібно, а просто долити до продуктів і продовжувати смажить ще 2-3 хвилини.

Все, курка з овочами по-китайськи вже готова. Насолоджуйтеся надзвичайно дивовижним смаком китайської кухні!

Курка з овочами - порада від кращих кулінарів

Щоб м'ясо курки вийшло ще більш соковитим і ніжним після теплової обробки, витримайте перед приготуванням тушку (або її частини) у спеціальному розсолі близько 3-х годин (невеликі шматки досить витримати не більше 30 хвилин). Розсіл готується за такою формулою: на один літр холодної води береться ¼ склянки повареної солі і стільки ж цукру. Опустіть м'ясо в розсіл і приберіть його в холодильник на деякий час, і ви обов'язково відчуєте різницю після приготування страви.