Спочатку овочеве рагу виконувало роль закуски. Його першим подавали на стіл, а інгредієнти підбиралися таким чином, щоб страва розпалювало апетит перед подачею основних страв. Сьогодні рагу трохи змінився і може також виконувати функції закуски, а може і подаватися як основне блюдо. Один з основних компонентів овочевого рагу м'ясо. Саме за рахунок цього продукту підвищується ситність страви, також це дозволяє подавати рагу в якості гарніру до макаронів, картоплі і рису.

Мабуть, у багатьох овочеве рагу асоціюється з тривалою і копіткою роботою на кухні. Але кулінарія теж не стоїть на місці і при бажанні можна заощадити час, що знадобиться для приготування соковитого, апетитного і ситного овочевого рагу з м'ясом.

Овочеве рагу з м'ясом. Підготовка продуктів

Овочеве рагу з м'ясом - з однієї назви страви можна вже зробити висновки, що акцент у страва робиться на поєднання декількох овочів і м'яса. При готуванні рагу знадобляться практично будь-які овочі – це і баклажани, морква, картопля, кабачки, помідори, ріпа і багато іншого. Скупчення нескінченної кількості свіжих овочів дозволяє приготувати мультивитаминное блюдо. Що стосується м'яса, то тут також не ставляться обмеження – куряче філе, свинячі реберця, яловича вирізка, дієтична кролятина. Не забуваємо і про зелень. Свіжі листочки обов'язково повинні прикрашати готову страву і тією заключній ноткою смаку та аромату!

Рецепти овочевого рагу з м'ясом

Рецепт 1: Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Багатий набір овочів і м'ясного фаршу дозволить насолодитися букетом ароматів і невимовних смаків. Фарш можна взяти свино-яловичий, а для дієтичного харчування краще зупинитися на курячому фарші.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г фарш;

• 500 г – капуста;

• 500 г – картопля;

• 3 ст. л. – рослинне масло;

• 2 шт. – морква;

• 2 шт. – перець;

• 300 мл – вода;

• 2 шт. – цибуля;

• зелень кропу, петрушки, сіль та інші спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо опис рецепту з приготування продуктів. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, моркву краще натерти на тертці, але, хто бажає може нарізати кубиками, цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Беремо качан капусти, розрізаємо необхідний шматок і дрібно шаткуємо. Перець очищається від плодоніжки і нарізати тоненькими смужками. Зелень також можна дрібно порубати. Начебто інгредієнти готові, можна приступати безпосередньо до смаження. Краще взяти велику сковороду, щоб можна було відразу все обсмажити в одній посуді. В розпечене масло першим відправляємо м'ясний фарш, після зникнення рожевого кольору на сковороду викладаємо моркву, через хвилину йдуть перець з цибулею. Овочі трохи обсмажуємо, а слідом до них відправляємо картопля. Щільно прикривають кришку. Періодично перемішуємо. Солимо і заправляємо приправою для фаршу. Настав час для води. Наливаємо рідина в сковороду і тушкуємо приблизно 20 хвилин. Після відкриваємо кришку, додаємо капусту, все гарненько перемішати і на повільному вогні продовжуємо тушкувати рагу близько 30 хвилин. Блюдо приготувалося – не забудьте прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт 2: Овочеве рагу з м'ясом (з свинячих реберець)

Приготувати рагу з м'ясом можна не тільки з м'ясного філе, але і реберець. У цьому випадку візьмемо свинячі реберця і ряд овочів.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г – реберця;

• 300 г – картопля;

• 2 шт. – цибуля;

• 3 шт. – помідори;

• кріп;

• 1 шт. – кабачок;

• 3 шт. – морква;

• спеції.

Спосіб приготування:

Приготувати овочеве рагу зі свинячими реберцями досить просто. Для початку розділимо ребра на кілька невеликих шматочків. Також очищаємо овочі і нарізаємо: картопля – кубиками, моркву – на тертці, цибулю – півкільцями, кабачки – квадратиками. Помідори краще очистити від шкірки, їх слід обдати окропом, видалити плівку, а потім подрібнити.

Готуємо. В розпечене масло відправляємо свинячі реберця. Гарненько обсмажуємо м'ясні шматочки близько 5 хвилин. Потім до м'яса додаємо цибулю. Прикриваємо кришкою і даємо м'яса втерти сік цибулі. Далі в блюдо додаємо моркву, картоплю. Знову даємо інгредієнтів трохи підсмажитися, через пару хвилин на сковороду відправляємо останній продукт – кабачок. Залишилося згасити рагу до готовності. У фіналі посолити і посипати кропом.

Рецепт 3: Овочеве рагу з м'ясом в мультиварці

Якщо приготування овочевого рагу звичайним способом, на плиті, займає більше часу, ніж цього б хотілося, то рагу в мультиварці виходить не тільки більш насиченим на смак, але і не вимагає постійного знаходження на кухні. Мультиварка істотно полегшує процес готування.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;

• 2 шт. – кабачок;

• 3 шт. – болгарський перець;

• 3 шт. – баклажани;

• 2 шт. – цибуля;

• 3 шт. – помідори;

• 1 шт. – морква;

• раст. олія;

• 3 зуб. – часник.

Спосіб приготування:

Не приступаючи до основної групи інгредієнтів, баклажани нарізаємо кубиками і солимо. У цьому стані овочі повинні пробути якийсь час, близько години. Це дозволить їм втратити якусь гірчинку, що може позначитися на смак страви.

Беремо свинячу вирізку і поділяємо його кубиками. У чашу додаємо трохи рослинного масла, встановлюємо режим «Смаження» і 15 хвилин гарненько обсмажуємо свинину. Поки займемося овочами. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тоненькими кільцями, перець (краще взяти болгарський різних кольорів) нарізати смужками, помідори також нарізати на середні шматки. Нарізані овочі відправляємо до м'яса і продовжуємо режим на 10 хвилин. Залишилося додати кабачки, баклажани і подрібнений часник. Якщо в чаші мало води, можна додати 100 мл бульйону чи води. Солимо і на режимі «Гасіння» готуємо страву близько 40 хвилин.

Рецепт 4: Овочеве рагу з м'ясом в духовці

Духовка дозволяє господиням весь вільний час присвятити спілкуванню зі своєю сім'єю. Ось і у випадку приготування овочевого рагу з м'ясом можна довіритися духовому шафі, підготувати продукти і відправити тушкуватися страва.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;

• 2 шт. – морква;

• 500 г – картопля;

• 2 шт. – цибуля;

• 500 г – капуста;

• 3 шт. – помідори;

• 100 г – маргарин;

• спеції.

Спосіб приготування:

Обсмажуємо м'ясні шматочки. Якщо вибрали жирне м'ясо, то в сковороду краще не додавайте олії. Поки м'ясо повільно обсмажується, готуємо овочі. Картопля нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, моркву – кільцями. Капусту дрібно нашаткуйте, помідору наріжте шматочками. У глибокій посудині перемішуємо всі овочі, солимо й додаємо приправу. Рагу можна готувати в окремих горщиках, можна і в невеликій каструлі. У посудину для готування спочатку викладаємо обсмажене м'ясо, а потім і перемішані овочі. Заливаємо склянкою води і відправляємо в духовку. За 30 хвилин до готовності страву додаємо маргарин. При подачі прикрасьте рагу зеленню.

Овочеве рагу з м'ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Овочеве рагу дозволяє використовувати будь-які овочі, які ви зможете знайти в даний момент будинку. Навіть з однієї моркви, цибулі та кілька картоплин можна приготувати смачне і ситне блюдо.

Про користь каші для організму, думаю, навряд чи варто згадувати. Її із задоволенням їдять і діти, і дорослі, і навіть люди похилого віку. Зате про те, як її смачно приготувати, думаємо, хочуть знати все. Каша – це перша доросла їжа для немовлят, це основа дієтичного харчування, це джерело вітамінів і мінералів, в кінці кінців. Багато поколінь господинь виробляли самі різні рецепти її приготування. Стародавні люди, наприклад, кашу готували на вогнищі, але самою смачною кашею вважалося блюдо, приготоване в російської печі. З часом почали казанки замінювали новими видами посуду, а потім стали готувати її в каструлі на плиті. Існують спеціальні пристосування, в яких каша виходить більш ніжною, розсипчастою і смачною.

Крупу для приготування каші можна брати різну. Це і гречка, перловка, і рис, манка, вівсянка, кукурудзяна крупа і т. д.

Зараз ми з вами навчимося готувати кашу з м'ясом. Про те, як правильно її приготувати, які, на перший погляд дрібниці, потрібно обов'язково враховувати у процесі, з якими спеціями готувати кашу, ми постараємося більш детально ознайомити.

Рецепт 1: Каша з м'ясом в мультиварці

Це блюдо ми будемо готувати в мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

- індичка (філе) – 500-600 г;

- гречка – 2 мірні склянки;

- морква і цибуля – 4 шт.;

- помідори – 3 шт.;

- болгарський солодкий перець – 1 шт.;

- вода – 4 мірні склянки;

- кріп зелень;

- паприка, коріандр, зіра і сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку ошпарим помідори, знімемо з них шкірку і наріжемо кубиками. Цибулю і моркву нарізаємо кільцями, а болгарський перець очистимо від насіння і нарізаємо смужками. Кріп миємо під проточною водою, потім струснемо її, щоб вона трошки обсохло і подрібнити.

Перебираємо гречану кашу. Цю процедуру обов'язково зробіть, щоб випадково при їжі на зуб не попався маленький камінчик або ще щось неїстівне. Потім крупу промиємо в холодній воді і відкидаємо на сито. М'ясо курки нарізаємо кубиками і при бажанні ви можете його окремо обсмажити на сковорідці і тільки після цього готувати страву в мультиварці. Цим ви трохи скоротите час приготування страви. Перетріть товкачиком В ступці коріандр.

Нарізані овочі завантажте в каструлю мультиварки, підлийте трохи оливкової олії і обсмажте їх в режимі «випічка». Опустіть до овочів обсмажене м'ясо, приправте підготовленими спеціями, сіллю і засипте гречкою. Наливаємо в чашу водички, включимо режим «гречка» і готуємо до тих пір, поки не прозвучить сигнал. Відкриваємо кришку мультиварки, перемішуємо вміст, опускаємо до гречки з м'ясом нарізану зелень і закриємо кришку ще на 3-4 хвилини. Зараз гречаною кашею з індичатиною можете пригощати своїх домочадців. В мультиварці каша виходить особливо ніжною, розсипчастою і ароматною.

Рецепт 2: Перлова каша з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

- свинина – 200 г;

- перлова крупа – 1 склянка;

- цибуля – 1 шт.;

- вода – 1, 5 склянки;

- перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб перлова каша вийшла розсипчастою і ніжною, крупу потрібно підготувати заздалегідь. Через 2-3 години воду зливаємо, а крупу добре промиваємо водою.

Кубики м'яса обсмажуємо на оливковій олії. Поки м'ясо на сковороді обсмажується, нарізаємо цибулю кубиками. Відправляємо цибулю до м'яса, перемішуємо, прикриємо сковороду кришкою і на слабкому вогні готуємо ще 5-7 хвилин.

М'ясо з цибулею переміщаємо в вогнетривку каструлю, доливаємо воду, перчимо, солимо і додаємо свої спеції за бажанням. Доводимо до кипіння. На цьому етапі засипаємо перлову крупу, закриваємо чавунну каструлю кришкою і на середньому вогні готуємо страву до повної готовності. Під кінець додамо нарізаний зелений кріп і подаємо на тарілках.

Рецепт 3: Горохова каша з м'ясом

Приготування горохової каші з м'ясом за італійським рецептом.

Необхідні інгредієнти:

- горох або чечевиця – 2 склянки;

- свинина – 500 г;

- морква і цибуля – 1 шт.;

- оливкова олія – 1 ст. л.;

- суміш італійських трав з паприкою – 2 ч. л.; сіль.

Спосіб приготування:

Отже, підготуємо всі продукти. Горох бажано попередньо замочити на 2 години. Злити воду, ще раз промити і відкинути на друшляк.

М'ясо нарізаємо кубиками. У сковорідку ВОК наливаємо трохи оливкової олії, подогреем його і відправимо обсмажуватися шматки м'яса. Моркву і цибулю можна натерти на шатківниці, і додаємо до м'яса. Приправляємо страву сіллю і свіжомеленим перцем (італійці завжди використовують тільки мелений перець, причому мелють його прямо в блюдо). Перемішуємо і тушкуємо все разом 2-3 хвилини. Додамо до м'яса з овочами промитий горох і заливаємо воду. Вода повинна повністю покрити вміст сковорідки. Додаємо суміш італійських трав. Посилимо вогонь і доводимо до кипіння, після чого відразу ж убавим вогонь і накриємо кришкою сковороду. Вогонь повинен бути трохи вище мінімуму. Варимо до готовності. Тут готовність може бути різного рівня. Деяким більше подобається повністю розварений горох, чи не пюре. Іншим більше подобається каша з цільними горошинами. Ви ж підберіть собі той варіант, який віддає перевагу ваша сім'я.

Пам'ятайте, що ваше м'ясо з овочами вже обжарилось до напівготовності, і час, за який звариться горох йому цілком достатньо. Ну, ось і все, страву можна викласти на тарілки і посипати подрібненими свіжими листям базиліка.

Рецепт 4: Пшоняна каша з м'ясом

Смачний рецепт домашнього страви з пшона і м'яса в горщиках.

Необхідні інгредієнти:

- пшоно – 250 г;

- телятина і свинина – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- вершкове і рослинне м'ясо;

- спеції і сіль на смак.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо пшоно. Горщики змастимо всередині вершковим маслом, і до половини засипаємо крупою. Заливаємо крутий окріп в горщики і відставляємо їх в сторону. Саміт ж підготуємо м'ясо. Нарізаємо його на кубики середнього розміру, приблизно стороною в 2, 5-3 див. На сковороді розігріємо рослинне масло і відправляємо в нього шматки м'яса. Обсмажуємо до скоринки. Нарізаємо дрібно цибулю і відправимо до м'яса. Перемішуємо і готуємо ще 2-3 хвилини.

Беремо горщики з крупою, додамо в них м'ясо, приправляємо спеціями, сіллю і меленим перцем. Можна також додати в горщики зелень. Накриваємо їх кришками, викладемо на деко і готуємо в духовці ще півгодини. Температура духовки 180*С. Каша в горщиках виходить смачною і м'якою.

Рецепт 5: Гречана каша з м'ясом

Сільський рецепт приготування гречаної каші з м'ясом і грибами.

Необхідні інгредієнти:

- гречка – 200 г;

- свиняча вирізка – 450 г;

- шампіньйони – 400 г;

- часточка часнику, морква, цибуля, хмелі-сунелі, перець, сіль і часник сушений.

Спосіб приготування:

Відразу ставимо на плиту сковорідку ВОК – нехай розігрівається. Швидко очистимо грибочки і нарізаємо їх дрібними шматками. Відправимо на сковороду і як би запечатуємо. Потім додаємо трохи масла, щоб грибочки подзагорели. М'ясо наріжемо кубиками і відправляємо на сковорідку. Перемішуємо і даємо йому обсмажитися. Шаткуємо часник, цибулю і морквину, і коли м'ясо побіліє, відправляємо всі овочі в сковороду, перемішуємо і продовжуємо смажити ще 10 хвилин.

Зараз додамо промиту гречку, доливаємо води, приправимо спеціями, сіллю і перцем і накриваємо кришкою. Тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. Готовність страви перевіряємо по гречці і при необхідності можна потроху додавати води. Якщо вона вже готова, знімаємо з плити. Рецепт простий, але блюдо виходить дуже смачним.

Каші з м'ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Перед застосуванням круп, обов'язково перебирайте їх вручну. Після цього замочіть на 1-2 години, промийте водою і тільки потім використовувати для приготування каші.

- В кінці процесу, до каші можна додавати вершкове масло і улюблену зелень.