Дитячим харчуванням у баночках і коробочках заставлені всі полиці в магазинах. Це дуже зручно, відкрив банку - і готова їжа на столі. Взимку це допоможе урізноманітнити раціон малюка. Але в сезон, влітку і восени, краще готувати їжу для дитини самостійно з натуральних овочів і фруктів. Кабачок – корисний продукт, який просто необхідно включати в дитяче меню. Саме з нього рекомендують починати прикорм грудним дітям. Він містить кальцій, залізо, магній, калій і легко перетравлюється. Це просто ідеальна їжа для ніжного шлунку дитини.

Пюре з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Пюре з кабачків присутній в раціоні немовлят – з 5-6 місяців, так і дітей старше року. Спосіб приготування дуже простий – овоч відварюється й перетирається. Зовсім малюкам дають прикорм в чистому вигляді, або можуть розбавити пюре молоком або молочною сумішшю. Більш старшим дітям вводять додаткові інгредієнти – вершкове або рослинне масло, цукор, манну крупу, жовток або дрібно покришену зелень. Пюре готують як з одних кабачків, так і з додаванням картоплі, моркви, сиру, яблук, бананів.

Пюре з кабачків - підготовка продуктів

Овочі, призначені для харчування дитини, необхідно брати тільки свіжі, без пошкоджень. Підійдуть як цукіні так і звичайні молоді кабачки. Їх очищають і видаляють насіння.

Дуже часто в рецептах для дітей овочі рекомендується варити на пару, а не у воді, для більшого збереження поживних речовин. Якщо серед вашої кухонного начиння немає пароварки, нічого страшного. Її можна спорудити самостійно. У звичайну каструлю налити четверту частину води, на верхній обідок встановити друшляк і скласти в нього овочі. Вода почне кипіти, пар буде підніматися і овочі в друшляку пропарити до готовності. Щоб справа пішла швидше, необхідно накрити каструлю кришкою.

Якщо кабачки відварюють не на пару, а у воді, то їх опускають в киплячу воду. Її наливають не дуже багато – вона повинна тільки-тільки їх покривати.

Якщо овочі були вирощені не на власній ділянці, а придбані на ринку або в магазині, перед тим як готувати, їх слід вимочити. Картопля краще залишити у воді на ніч, інших овочів, у тому числі і кабачків, вистачає для вимочування двох годин. За цей час з них встигають вийти пестициди та інші шкідливі речовини.

Пюре з кабачків - кращі рецепти

Рецепт 1: Пюре з кабачків для дітей до року

Готується блюдо швидко. Для додання додаткового смаку, або доведення до більш рідкої консистенції, готове пюре можна розбавити грудним молоком або молочною сумішшю. Солити його не слід.

Інгредієнти: половина або третина кабачка, вода

Спосіб приготування

М'якоть кабачка порізати невеликими кубиками і відварити до м'якості 7-10 хвилин. Овочі подрібнити в блендері або протерти крізь сито. Потім прокип'ятити масу близько двох хвилин на плиті і остудити.

Рецепт 2: Пюре з кабачків з манною крупою

У раціоні дітей старше року вже присутні такі продукти, як манна крупа, вершкове олію, тому їх можна урізноманітнити меню новим блюдом. Якщо у малюка алергія, молоко можна замінити водою, манку рисової борошном (змолоти на рис блендері), а цукор фруктозою (продається в магазині).

Інгредієнти: одну третину невеликого кабачка, 1 ч. л. манної крупи і цукру, 1 жовток і половина склянки молока.

Спосіб приготування

Кабачок очистити, дрібно порізати ( на кубики 1х1 см). Молоко змішати з жовтком, цукром і манкою і залити цією сумішшю кабачки.

Якщо у вас є пароварка, мультиварка або мантоварка, можна скористатися їх допомогою, встановивши режим «варка на пару» і готувати близько 20 хвилин.

Можна зробити по іншому – кабачки з яєчно-молочною сумішшю помістити в невелику скляну банку (0, 5 л або менше). Далі, в звичайну каструлю налити трохи води (як для стерилізації при консервуванні). На дно постелити ганчірочку і поставити банку з кабачками, варити до м'якості.

І ще один варіант: кабачки з іншими інгредієнтами відварюються в каструлі звичайним способом на повільному вогні. У цьому випадку потрібно завжди перебувати поруч, помішуючи вміст, щоб не пригоріло.

Готову суміш подрібнити блендером, при подачі в тарілку можна покласти невеликий шматочок вершкового масла (5 г).

Рецепт 3: Пюре з кабачків з картоплею

Якщо дитина ні в яку не хоче їсти пюре, приготовлене з одних кабачків, їх можна доповнити картоплею. Виходить набагато смачніше. Можна готувати як з додаванням жовтка, так і без нього.

Інгредієнти: половина маленького кабачка, 1 невелика картоплина, варений жовток, чайн.ложка рослинної олії, 2 стіл.ложки молока.

Спосіб приготування

Вимити картоплю і кабачок очистити, нарізати часточками або кубиками і відварити – 15-20 хвилин. Готові овочі протерти разом з жовтком. Додати масло, молоко і довести до кипіння. Подавати в теплому вигляді.

Рецепт 4: Пюре з кабачків з яблуком

Це пюре сподобається кожній дитині. Для нього підійдуть яблука будь-якого сорту. Якщо яблука з кислинкою, в масу можна додати трохи цукру (1 ч. ложка). Або пом'якшити смак пюре за допомогою пари ложок вершків або молока. Якщо дитина алергік, яблука краще брати жовтого або зеленого кольору.

Інгредієнти: половина кабачка, 1 яблуко.

Спосіб приготування

Кабачок і яблуко очистити, нарізати кубиками. З яблук видалити насінну коробку. Краще вирізати серцевину з запасом, щоб випадково не потрапили в пюре кісточки або грубі плівки. Овочі відварити окремо, т. к. час готування в них різне, яблуко розм'якшується швидше. Варені овочі з'єднати, перетерти ( блендером або на ситі) і довести до кипіння.

Рецепт 5: Пюре з кабачка з гарбузом

Гарбуз надає цьому пюре своєрідний смак. Якщо воно готуватися для малюка до року, кількість масла слід зменшити або зовсім виключити його. Сіль і цукор додавати не потрібно, гарбуз надає страві природну солодкість. Але якщо малюк вередує і без цукру ніяк не обійтися, можна додати чайну ложку.

Інгредієнти: половина кабачка, невеликий шматочок гарбуза ( 100-150 г), склянка молока, вершкове масло – 50 р.

Спосіб приготування

Очищені гарбуз і кабачок нарізати кубиками або часточками, залити молоком і відварити до м'якості. Готові овочі перетерти. Якщо пюре вийшло густуватим, його можна розбавити залишилися овочевим відваром. Довести до кипіння. Покласти в пюре вершкове масло, остудити до теплого стану і подавати.

Пюре з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб готувати для дітей їжу з свіжих овочів цілий рік, їх можна заготовити про запас. Для чого очищені кабачки (або інші овочі), необхідно дрібно нарізати, розкласти по поліетиленовим пакетам невеликими порціями і заморозити.

Дитячі запіканки - загальні принципи і способи приготування

Смак запіканки кожному знайомий з дитинства. Її вводять в раціон дитини, починаючи з року. Вона дуже корисна, в ній містяться фрукти, крупи, овочі, сир, а це джерело білків, мікроелементів, пектинів, вітамінів та інших корисних речовин. Вона може бути солодкою, з сиром, фруктами чи манкою, так і не солодкою, з овочами, рибою, м'ясом. Найменшим її готують на пару – так її консистенція виходить більш м'якою і ніжною. Зазвичай діти з задоволенням її їдять, адже це дуже смачно. Для більшої соковитості запіканку поливають сметаною або киселем. Солодку запіканку можна зробити з вівсянки, манки, рису, сиру, хліба. До речі, якщо від сніданку залишилася гречана, манна або вівсяна каша, з неї цілком можна приготувати нове блюдо – запіканку.

Дитячі запіканки - підготовка продуктів

Зазвичай запіканка складається з збитою міксером яєчної маси та іншими інгредієнтами – сиром, крупами, овочами. Т. к. страва готується для дітей, до підготовки продуктів потрібно поставитися з особливою ретельністю. Всі продукти повинні бути свіжими, фрукти, ягоди, овочі ретельно вимиті. Яйця, перш ніж розбивати, також необхідно промити водою. Крупу слід перебрати і відварити. Далі залишиться тільки змішати інгредієнти і запекти.

Дитячі запіканки - кращі рецепти

Рецепт 1: Сирна запіканка з вишнею

Вишню вводять в раціон малят з 11 місяців. Вона багата пектинами, вітамінами і мінеральними речовинами, необхідними для росту. Т. до. у неї яскраво виражений кисло-солодкий смак, свіжі ягоди не всім дітям сподобаються. Тому для них готують вишневі компоти, киселі, запіканки. Цю запіканку старші діти і зовсім малюки з'їдять із задоволенням. Якщо дитина алергік, курячі яйця замінюють перепелиними, подвоївши кількість. До речі, таку запіканку можна зробити і з іншими ягодами і фруктами.

Інгредієнти: 300г сиру, ½ склянки цукру і вишні, 3 яйця, вершкове масло (змастити форму), 2 ст. л. манки.

Спосіб приготування

Підготувати вишню. Свіжу промити і видалити кісточки. Якщо вишня заморожена, її відтанути, затока хвилин на 10 окропом.

Яйця і цукор змішати і збити міксером або віночком. У масу додати сир і манку і ще раз збити. Тісто готове.

На дно формочки (не забудьте змастити олією) покласти вишні, потім залити тісто і випікати. Якщо дитина старше двох років можна запекти в духовці (при 180С - 25 хвилин). Для малюків краще приготувати запіканку на пару, наприклад в пароварці (25 хвилин).

Рецепт 2: Дитяча запіканка з кабачків

Якщо вашій дитині є рік, значить він вже познайомився з цим овочем у вигляді пюре. Чому б не урізноманітнити меню і не зробити запіканку. Тим більше кабачок дуже легкий для перетравлення овоч і дуже корисний. Кабачки можна брати як у свіжому вигляді, так і замороженому.

Інгредієнти: 1 невеликий кабачок, 100г сиру, 2 яйця, 1 ст. л. манки і вершкового масла, трохи зелені (за бажанням).

Спосіб приготування

Спочатку кабачок потрібно злегка відварити, хвилини дві. Якщо використовують заморожений овоч, його відразу кидають у киплячу воду, т. к. він вже порізаний на шматочки. А зі свіжого знімають шкірочку і нарізати поздовжніми скибочками-кільцями. Відварені шматочки кабачків викласти на друшляк і злегка притиснути виделкою, трохи віджати. Це робиться для того, щоб позбутися від зайвої рідини. Потім їх подрібнюють блендером.

У кабачкове пюре додати яйця, розм'якшене масло і сир. Перемішати. Можна ложкою або міксером. Посолити і ввести подрібнену зелень.

Форму змастити і вилити тісто. Якщо силіконові формочки, їх змащувати немає необхідності. Запіканка не пристане. Випікати в духовці (180 ° С) або на пару приблизно 40 хвилин. У духовці виходить смачніше, але маленьким дітям до 2 років краще готувати на пару.

Т. к. запіканка готується для дітей, її можна прикрасити, виклавши оченята, носик, вуса. Або зробити сонечко. Для цього використовують пір'я зеленого лука, редиску, помідор, половинки маслинок або ягоди темного кольору.

Рецепт 3: Дитяча запіканка з макаронів з яблуком

Починаючи з року вже можна вводити в раціон дитини молочні супи з макаронними виробами. З півтора років – готувати запіканки або вживати як гарнір. Для запіканки можна взяти довгі макарони типу спагеті або звичайні короткі. Сир підійде будь-який, головне, щоб був свіжий. Замість звичайного цукрового піску для дітей краще використовувати фруктозу або коричневий цукор (продається в магазині).

Інгредієнти: 100г сиру, 1 яйце, 50 г макаронних виробів, 2 ст. л. сметани, вершкове масло – 20г, 1 ст. л. цукру, 1 яблучко.

Спосіб приготування

Макарони відварити звичайним способом, відкинути на друшляк і остудити. Якщо вермишелины занадто довгі, їх краще розбити на кілька частин, перед тим як кинути у воду.

Змішати сир з яйцем, цукром і сметаною. З'єднати з макаронами і розмішати.

Яблуко натерти. Тепер можна збирати запіканку. Форму змастити, викласти половину тіста, на нього - терте яблуко, і накрити другою половиною сирного тіста. У кожну формочку додати по шматочку вершкового масла. Запікають виріб 30 хвилин на пару або в духовці (180 ° С). Запіканку полити сметаною або прикрасити.

Рецепт 4: Рибна дитяча запіканка

Цю запіканку рекомендується вживати дітям старше двох років. Це страва з ніжною текстурою являє собою картопляне пюре з рибою і яйцями. Запіканка не містить манки або сиру. У рецептуру входить молоко, яке, як і риба, дуже корисно для дітей. Запіканка виходить велика, тому кількість компонентів можна переполовинити або подати всієї сім'ї на вечерю або сніданок. Її з великим задоволенням з'їдять і дорослі.

Інгредієнти: 500 г картоплі, 800г риби, 2 яйця, 150мл молока, 50г вершкового масла, сухарі панірувальні для присипки форми, сметана (за бажанням), щоб полити запіканку.

Спосіб приготування

Рибу відварити. Якщо це не філе, зняти шкіру і очистити від кісток.

Яйця розділити відокремити жовтки від білків. Відварну картоплю потовкти в пюре. Додати сіль, молоко, половину вершкового масла. Перемішати з рибою і ще раз потовкти товкачем. Ввести жовтки, перемішати. Додати збиті в піну білки.

Змастити форму залишилися олією, посипати сухарями і викласти картопляно-рибну масу. Якщо є бажання, поверхню можна викласти помидорными часточками і випікати (180-200) 30 хвилин. Розрізати на шматочки і подати з шматочками помідор або полив сметаною.

Рецепт 5: М'ясна запіканка з капустою

Діти їдять не тільки овочеві або сирні запіканки. Їм цілком під силу справиться і з м'ясною. В якості м'яса виступає яловичий фарш. Ніжне і соковите блюдо, віддалено нагадує голубці. Вершковий смак і привабливий вигляд готового виробу додасть сметана, якій потрібно полити шматочок запіканки, а зверху посипати подрібненим кропом. Інгредієнти розраховані на 4-5 порцій. При бажанні зменшіть кількість продуктів.

Інгредієнти: м'ясний фарш – 0,5 кг (яловичий), 50г вершкового масла, шматочок білокачанної капусти (0, 5кг), молоко – ½ скл., сметана, сухарі панірувальні, сіль, 1 луковичка, 2 яйця і зелень укропчика.

Спосіб приготування

Дрібно нашаткувати цибулю. Злегка підсмажити на сковорідці, потім додати фарш і обсмажити-згасити разом хвилин сім.

Капусту нашаткувати звичайною невеликою соломкою. Залити склянкою води, поставити на плиту. Тушкувати 15 хвилин з моменту закипання. В кінці додати масло та фарш з цибулею. Гарненько перемішати.

Збити 1 яйце в піну, додати до фаршу і капусти, туди ж всипати сухарі. Масу посолити і викласти у форму. Верх розрівняти.

Залишився останній штрих: змішати залишився яйце з молоком і залити запіканку. Форму помістити в духовку, випікати півгодини (180С).

Рецепт 6: Дитяча запіканка з курки з гречкою.

Ця запіканка для дітей від трьох років. Якщо спеціально не відварювати продукти, готується дуже швидко. Її краще робити, коли в будинку є готова гречана каша, та варена або запечена курка, стегенця або куряче філе. Тоді залишиться злегка спасерувати моркву з цибулею, змішати інгредієнти і запекти. До речі, моркву можна просто відварити і дрібно натерти.

Інгредієнти: яловичина відварна або запечена – 100г, гречана каша – 200г, по половинці морквини і цибулини, пару столових ложок сметани, сіль, яйце.

Спосіб приготування

Моркву дрібно натерти, цибулю нашаткувати маленькими кубиками і спасерувати. Курку нарізати тонкою соломкою, змішати з гречаною кашею і овочевий засмажкою, посолити. Яйця збити зі сметаною і додати до гречки. Викласти масу у формочки і випікати 15 хвилин(180С). Верх готового вироби можна прикрасити зернятками консервованої кукурудзи. Інгредієнти вказані на дві порції.

Дитячі запіканки - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб приготувати запіканку на пару, не обов'язково користуватися пароваркою. Її цілком може замінити водяна баня. Для цього формочку з запіканкою необхідно поставити в каструлю, наповнену на чверть водою. Вода кипітиме, а маса, що знаходиться в формочці, запікатися. Необхідно тільки стежити, щоб вода через борти не залилася в формочку, тобто бурління має бути не надто сильним.