Пюре з цвітної капусти для дітей - загальні принципи і способи приготування

Цвітну капусту люблять дуже багато, завдяки м'якому і ніжному смаку, легкості приготування і низької калорійності, яка поєднується з високою поживною цінністю. Цвітна капуста містить різноманітні вітаміни та цінні мікроелементи, при цьому вона засвоюється нашим організмом легше (у порівнянні з білокачанною капустою) і не викликає утворення газів у кишечнику. Ось чому кольорова капуста займає таке важливе місце в дитячому харчуванні.

Страви з цього овочу часто дають дітям до року в якості першого прикорму, так як вони корисні для дитячого травного тракту і особливо - у разі, якщо малюка мучать запори. Цвітна капуста багата легкозасвоюваними білками, в яких міститься велика кількість амінокислот, білків, мінеральних солей і вуглеводів, а також вітаміну С, вітамінів РР і А і вітамінів групи В.

При цьому готуються страви із цвітної капусти дуже легко і швидко. У дитячому харчуванні найбільш поширені пюре і супи-пюре, для приготування яких використовують цвітну капусту.

Пюре з цвітної капусти для дітей - підготовка продуктів

Приготування цієї страви починається з вибору кольорової капусти. Овоч має бути якісним і свіжим, в чому можна переконатися, уважно вивчивши його зовнішній вигляд. Свіжу капусту відрізняють пружні суцвіття чистого білого кольору, які не мають почорніння та інших дефектів, з яскраво-зеленими внутрішніми листками, також щільними. Для приготування пюре для дитини найкраще взяти капусту, має щільно притиснуті один до одного суцвіття. Капусту з темними плямами на суцвіттях і пожухлими листям брати не варто, так як, швидше за все, вона є не свіжою, а значить, ніякої користі не принесе.

Буває, що свіжу цвітну капусту купити немає можливості, але у продажу є заморожена. Купувати її чи ні для приготування страви малюкові – вирішувати вам, проте, пам'ятаєте, що при заморожуванні втрачається багато вітамінів і мікроелементів. Тому для дитячого харчування краще вибирати тільки свіжі продукти, зокрема овочі.

Пюре з цвітної капусти для дітей - кращі рецепти

Рецепт 1: Пюре з цвітної капусти для першого прикорму

Таке пюре можна починати давати дитині, починаючи з 7-місячного віку, спочатку по 1 чайній ложці в день, з поступовим щоденним збільшенням порції на 0, 5 чайної ложки.

Інгредієнти:

50 гр. суцвіть цвітної капусти.

Спосіб приготування:

1. У невеликій каструльці відварюємо суцвіття цвітної капусти протягом декількох хвилин (воду не солимо). Потім, діставши капусту з води, збиваємо її блендером, в процесі збивання додаючи овочевий бульйон, в якому варився овоч.

2. Коли пюре стане однорідним, його можна використовувати для прикорму. При його приготуванні не слід шкодувати овочевого бульйону, так як продукт з досить рідкою консистенцією буде для малюка більш звичним та прийнятним для знайомства з дорослою їжею.

Рецепт 2: Пюре з цвітної капусти та моркви

Це пюре можна готувати для малюків, які освоїли овочеві страви, приготовлені з одного овочу. Воно має більш насичений смак та високу поживність, завдяки додаванню рослинного масла.

Інгредієнти:

50 гр. цвітної капусти;
25 гр. моркви;
1 ч. л. раст. масла.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимивши морква, чистимо її і ріжемо на шматочки.

2. Вимивши кольорову капусту розбираємо на суцвіття.

3. У киплячу воду кладемо овочі і варимо близько 15 хвилин.

4. Готові цвітну капусту і моркву подрібнюємо в пюре за допомогою блендера.

5. Приготоване пюре заправляємо рослинною олією.

Рецепт 3: Пюре з цвітної капусти з вершками

Чим старше стає дитина, тим більше стає продуктів, які включати в його раціон, тим більше у нього стає інтерес до нових смаків і нових страв. Запропонуйте йому як гарнір до риби це легке пюре з кольорової капусти, заправлене вершками, і, може бути, воно стане одним з його улюблених страв.

Інгредієнти:

200 гр. цвітної капусти;
100 мл вершків;
0, 5 ч. л. лимонного соку.
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо суцвіття капусти в невеликій кількості підсоленої води до напівготовності. Злив воду, додаємо до неї вершки і тушкуємо разом ще близько 10 хвилин.

2. Після цього, додавши до отриманої масі лимонний сік і сіль, подрібнюємо все блендером до однорідного стану. Подаємо на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню.

Рецепт 4: Суп-пюре з цвітної капусти

Надзвичайно смачний суп-пюре, який можна використовувати в якості першої страви. Воно сподобається і дітям, і дорослим. До такого супу-пюре дуже добре подати грінки з білого хліба або хрусткий багет.

Інгредієнти:

500 гр. капусти цвітної;
0, 5 склянки вершків;
3 ст. л. вершкового масла;
жовтки 2 сирих яєць;
50 гр. борошна;
2 ст. л. оливкової олії;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізавши моркву і цибулину, злегка обсмажуємо їх на оливковій олії.

2. Розібравши на суцвіття середній качан цвітної капусти, відкладаємо 5-7 самих маленьких. Потім, вскипятив в каструлі 1 л води, додаємо обсмажені овочі з дрібно нарізаним коренем петрушки, лавровим листям і суцвіттями капусти. Варимо, поки капуста не стане м'якою.

3. Переклавши готову капусту в окрему каструлю, подрібнюємо її до стану однорідного пюре.

4. Розігрів в сковороді оливкову олію, додаємо борошно, злегка обсмажуємо, додаємо туди трохи гарячого відвару, щоб вийшла сметаноподібна консистенція, і змішуємо вміст сковороди з капустяним пюре. Проціджуємо відвар, що залишився і додаємо його до отриманого пюре, відправляємо туди ж маленькі суцвіття, солимо за смаком і варимо суп-пюре ще близько 15 хвилин.

5. Розтираємо яєчні жовтки з вершками і маслом, і отриману суміш додаємо в кінці варіння в суп-пюре. Прогрів його кілька хвилин, знімаємо з вогню (до кипіння доводити не потрібно).

Пюре з цвітної капусти для дітей - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви готуєте пюре з цвітної капусти для першого прикорму дитини, не треба його солити, думаючи, що дитині може не сподобатися його прісний смак. Справа в тому, що смакові відчуття немовлят дуже відрізняються від смакових відчуттів дорослих людей. Для малюка це буде всього лише перше знайомство з дорослою їжею і з новими смаковими відчуттями. При цьому важливо приділяти приготування таких страв дуже серйозну увагу, так як, привчивши дитину з самого початку їсти овочеві страви, ви не зіткнетеся з проблемою організації раціонального харчування в більш старшому віці.

Дитячі салати - загальні принципи і способи приготування

Діти люблять салати, навряд чи, батьки стануть сперечатися з цим твердженням. Такі страви готуються з вітамінізованих продуктів або інгредієнтів, в яких містяться корисні мінерали і мікроелементи. До складу дитячих салатів нерідко входять овочі, фрукти, нежирне м'ясо, риба, сир і яйця.

В якості заправки для страв, призначених в їжу малюкам, прекрасно підходять сметана, оливкове масло, кефір, мед, лимонний сік, правда, вибираючи соус для салату, не варто вживати продукти, на які у дитини алергія.

Діти охоче їдять салати, які цікаво прикрашені, витративши кілька зайвих хвилин на створення забавною композиції, батьки принесуть задоволення своєму чаду.

Дитячі салати - підготовка продуктів

Продукти, які кладуться в дитячий салат, повинні бути свіжими, якщо мова йде про овочах або фруктах, їх слід ретельно вимити. При поганій обробці на овочах можуть залишитися яйця глистів, а на фруктах шкідливі речовини, якими обробляли плоди для кращого росту.

За умови, що овочі додаються в дитячі салати в сирому вигляді, їх необхідно помити, потім обшпарити окропом і знову промити в холодній воді.

Огірки і помідори не люблять гарячої води, їх після водної процедури» слід обдати холодною кип'яченою водою.
Капусту (білокачанну, кольрабі) необхідно покласти на півгодини в підсолену і підкислену воду, так можна позбутися від гусениць та їх личинок.

Рецепт 1: Дитячий салат "Дракон"

«Дракон» - оригінальний дитячий салат, смачний і ситний, крім відмінного смаку малюки отримують задоволення від зовнішнього виду салату.

Інгредієнти:
- 200 грамів курячої грудки;
- 40 грамів твердого сиру;
- 2 яйця;
- 2-3 столові ложки натурального йогурту.

Для прикраси:
- половинка болгарського перцю червоного кольору;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 2 штучки гвоздики.

Спосіб приготування

Поки відварюються куряче м'ясо і яйця, приступаємо до приготування прикраси для салату. Авокадо розрізаємо на дві частини, причому одна повинна бути набагато більшою, ніж друга. Більший шматочок авокадо буде імітувати тулуб дракона. В тулуб робимо невеликий розріз. З другого шматочка робимо овальні лапки, голову, з огірка – хвостик, з перцю – вуха, рот, загалом, фантазія може бути безмежною. Частини дракона, які вимагають фіксації, необхідно закріпити за допомогою зубочисток. Коли прикраса готовий, приступаємо безпосередньо до приготування салату. Курку нарізаємо кубиками, яйця натираємо на тертці (трохи жовтка залишаємо для прикраси), теж саме робимо з сиром. Заправляємо салат йогуртом. Салат викладаємо на блюдо, посипаємо жовтком, дракона ставимо зверху.

Рецепт 2: Дитячий фруктовий салат з йогуртом

Діти обожнюють йогурт і фрукти, чому б поєднати ці інгредієнти і не приготувати смачний вітамінізований салат?

Інгредієнти:
- 3 солодких яблука;
- 100 грамів твердого сиру;
- 100 грамів родзинок;
- 5-6 столових ложок натурального йогурту.

Спосіб приготування
Родзинки промиваємо, замочуємо на 30 хвилин у воді й обсушуємо.
Яблука чистимо і тремо на дрібній тертці, додаємо розрізаний на половинки родзинки, заливаємо йогуртом.
Салат кладемо на тарілку, таким чином, щоб вийшов круг і маленький хвостик. Заправляємо салат сиром, натертим на дрібній тертці, майструємо «салатному герою» вушка з двох невеликих шматочків сиру. В якості очей можна використовувати ягоди чорниці або смородини, ніс робимо з відварної морквини (вирізати трикутник). Цікаво будуть виглядати вусики з кропу.

Рецепт 3: Дитячий салат з кабачків та огірків

Кабачок корисний для дитячого здоров'я, він покращує процес травлення і багатий вітамінами.

Інгредієнти:
- 1 молодий кабачок;
- 1 огірок;
- зелений лук;
- кріп;
- йогурт, кефір або сметана

Спосіб приготування
Кабачок очищаємо, нарізаємо кубиками, теж саме робимо з огірком. Ріжемо цибулю і кріп. Всі інгредієнти з'єднуємо, перемішуємо і заправляємо йогуртом.

Рецепт 4: Дитячий вітамінний салат з капусти

Капуста містить велику кількість вітаміну С, а також білок і клітковину.

Інгредієнти:
- 200 грамів капусти (білокачанної);
- 1 апельсин;
- 1 яблуко;
- 30 грамів родзинок;
- сметана.

Спосіб приготування

Капусту дрібно шаткуємо, підсолюємо і мнемо руками. Апельсин розбираємо на часточки, кожну розрізаємо на 3-4 частини. Яблуко тремо на крупній тертці. Всі інгредієнти, включаючи родзинки, змішуємо, додаємо сметану.

Рецепт 5: Дитячий салат з буряка з чорносливом

Буряк – корисний продукт, її часто дають в дитячих садах, приправляючи рослинним маслом. В домашніх умовах відварну буряк можна зробити по-іншому, додавши чорнослив і горіхи, такий салат сподобається малюкам.

Інгредієнти:
- 150 грамів буряка;
- 30 грамів чорносливу;
- 30 грамів волоського горіха;
- трохи рослинного масла.

Спосіб приготування

Буряк відварити, довести до готовності з допомогою пароварки. Чорнослив промити, дрібно нарізати, горіхи подрібнити у блендері.
Змішати інгредієнти і заправити рослинним маслом.

Дитячі салати - корисні поради досвідчених кулінарів

Овочі у воді не варто тримати більше 10 хвилин, інакше з них вимиваються всі вітаміни.

Проросла і зелений картопля небезпечний для дитини, він не повинен входить до складу дитячих салатів.

Салати необхідно їсти перед основною їжею, це активізує роботу шлунка і кишечника.

Не кладіть у дитячі салати гострі спеції і не соліть.