Суп з грінками - загальні принципи приготування

Самий звичайний овочевий, курячий або грибний бульйон стане набагато смачніше, якщо подавати страву з підсмажений ароматними грінками. Крім того, суп з грінками набагато краще втамовує голод, ніж простий ненасичений бульйон. Наваристі перші страви звичайно подають окремо, лише трохи їх присмачують сметаною і прикрашають зеленню. А ось низькокалорійні і ненаваристые бульйони чудово поєднуються з хрусткими грінками. Грінки для супу – це підсмажений на сковороді або підсушений в духовці хліб. Можна для цих цілей використовувати трохи черствий, «вчорашній» хліб. Підійдуть будь-які сорти хліба: і пшеничний, житній, і батон. Хлібці можуть бути як прісні, так і приправленими або солоними. Так, до супу з лука ідеально підійдуть пікантні грінки з перцем. Потрібно пам'ятати, що будь-суп з грінками – це більш ситна і калорійна, але в той же час дуже апетитне і смачне блюдо.

Суп з грінками - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати смачний суп з грінками, потрібно підготувати для початку посуд. Для приготування знадобиться каструля, сковорода, миска або лист (якщо грінки готуються в духовці). Також зустрічаються рецепти супу з грінками, де страву потрібно попередньо прогріти в глиняних горщиках в духовці, а потім подавати з готовими хлібцями. Тому підготуйте таку кількість горщиків, скільки потрібно зробити порцій.

Підготовка продуктів полягає в приготуванні грінок (на сковороді або в духовці), а також миття і подрібнення інгредієнтів для приготування бульйону.

Рецепти супу з грінками:

Рецепт 1: Суп з грінками

Дуже простий, але смачний суп з грінками, з приготуванням якого впорається будь-яка господиня. Пікантність і аромат страви надають спеції: часник, паприка, сіль і перець. Для грінок підійде зачерствевший пшеничний хліб.

Необхідні інгредієнти:

• «Вчорашній» хліб – 250-300 г;
• 60 мл оливкової олії;
• Часник – кілька зубців;
• Сіль;
• Перець;
• Паприка;
• М'ясний бульйон;
• По яйцю на кожну порцію.

Спосіб приготування:

Хліб нарізаємо у вигляді невеликих грінок довільної форми. Розігріваємо в пательні олію, обсмажуємо до хрусткого стану грінки. Збризкуємо готові хлібці часниковим соком. М'ясний бульйон доводимо до кипіння, підсолюємо за смаком, додаємо перчик і паприку. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо супчик хвилин 20. Беремо невеликі глиняні горщики для духовки і розливаємо по них суп. Розбиваємо в кожен горщик по яйцю. Гріємо в духовці хвилин 10. У кожен горщик при подачі кидаємо кілька часникових грінок.

Рецепт 2: Суп з грінками «Сочевичний»

Дуже корисний і смачний суп, для приготування якого знадобиться сочевиця, цибулю з часником і спеції. Приготуйте окремо для супу грінки: просто обсмажте на сковорідці хлібці.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло червоної сочевиці;
• Зубчики часнику;
• Одна цибулина;
• Дві ложки борошна;
• Рослинна олія;
• Червоний і чорний мелений перець;
• Сіль;
• Хліб.

Спосіб приготування:

Склянку сочевиці відварюємо в двох склянках води. Цибулю і зубчики часнику подрібнюємо, додаємо до сочевиці. Варимо все разом до готовності, потім трохи охолоджуємо і перетираємо через сито. Борошно підсмажити на олії, змішати з перцем. Додаємо борошно в сочевицю і перемішуємо. Присаливаем суп-пюре за смаком. Робимо грінки з хліба, подаємо суп з грінками і подрібненою зеленню.

Рецепт 3: Суп з грінками і грибами

Ароматний грибний суп стане ще смачнішим, якщо додати до нього хрусткі грінки. Сам бульйон вариться дуже просто, так само просто готуються і грінки.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло свіжих грибів (найпростіший варіант – шампіньйони);
• Ложка борошна;
• Кілька ложок вершкового масла;
• Сіль – за смаком;
• Перець мелений чорний;
• Зелень;
• Хліб;
• Часник – зубчик.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Гриби промиваємо, подрібнюємо і закидаємо в киплячу воду. Трохи підсолюємо і варимо приблизно півгодини. У невеликій кількості теплої кип'яченої води розводимо ложку борошна. Вливаємо суміш в бульйон і проварюємо ще хвилин 10. Для вершкового смаку кидаємо вершкове масло. Приправляємо суп чорним перцем. Обсмажуємо шматочки хліба до хрусткої скориночки і натираємо часником. Подаємо суп з грінками і подрібненою зеленню.

Суп з грінками - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- кладіть грінки в суп безпосередньо перед подачею. В іншому випадку хлібці розм'якнуть і перетворять блюдо в кашу;

- самі грінки готуються дуже легко. Для цього можна використовувати сковороду або духовку. Можна просто підсушити хліб на сковороді, а можна обсмажити його на олії;

- щоб грінки стали смачніше й пахучіше, можна після обсмажування натерти їх часником або приправити у процесі теплової обробки перцем і пряними травами.

Грінки з яйцем - загальні принципи приготування

Не кожна господиня повірить, що використовуючи виключно хліб і яйце можна приготувати смачний і ситний сніданок. Мова йде про грінках з яйцем. Обсмажений хліб у спеціальній суміші – ситна, калорійна, а головне смачне блюдо. Грінки з яйцем можна зробити як десертними, так і у вигляді основного блюда. Не обов'язково такі грінки використовувати для сніданку – можна подати їх навіть до святкового столу.

Грінки з яйцем - підготовка продуктів і посуду

Величезна перевага цього нехитрого страви в тому, що можна використовувати «завалящие» продукти не першої свіжості. Булочка лежить у хлібниці вже два дні і її залишається тільки викинути, але шкода? Відмінно, візьмемо її!

Яйцям вже тиждень і для випічки здоби вони не підходять? Для грінок саме те! Також можете взяти сир, навіть якщо у нього обвітрилися і пожовкли боку, йогурт, відкриту консервовану рибу – грінки з яйцем відкривають величезні простори для застосування кулінарної фантазії.

Рецепти грінок з яйцем:

Рецепт 1: Грінки з яйцем у вершковому соусі

Це блюдо досить просте, а з часу готуватися досить швидко – не більше 20 хвилин. Подавайте такі грінки з яйцем на сніданок.

Необхідні інгредієнти:

• Хліб білий або батон
• Масло вершкове
• Вершки 100 мл
• Молоко 50 мл
• 2 яйця курячі
• Ваніль
• Цукор

Спосіб приготування:

1. Приготуємо основу для грінок з яйцем. Для цього змішайте з допомогою міксера одне яйце і молоко з половиною цукру.
2. Хліб потрібно порізати широкими плоскими шматочками по два-три сантиметри в товщину, тобто не дуже тонко.
3. Розігрійте сковороду і увімкніть на обігрів духовку. Сковороду змажте маслом.
4. Кожен шматочок хліба вмочайте в суміш яйця і молока і викладайте обсмажуватися на сковороду в маслі. Обсмажуйте грінки по одній хвилині з кожної сторони.
5. Приготуйте вершковий соус. Змішайте в окремому блюді вершки, ваніль, яйце і цукор. Грінки, обсмажені на сковороді, викладіть в силіконову ємність, залийте соусом і поставте на 5 хвилин в духовку при температурі 170 градусів.

Рецепт 2: Грінки з яйцем і оселедцем

Це блюдо можна віднести до швидкої закуски (хоча воно готуватися дуже швидко), а якнайшвидше виставити на святковий стіл. Грінки з яйцем і оселедцем готуються досить просто, а виходять смачними й незвичайними за смаком. І ще одна перевага такої страви в тому, що оселедець не обов'язково брати свіжу. Наприклад, ви відкрили пресерви кілька днів тому, і переситилися ними. От і лежить оселедець в холодильнику і, здавалося б, залишається її тільки викинути.. Але ні, «врятуємо» її, приготувавши просте, але смачне блюдо!

Необхідні інгредієнти:

• Хліб будь-якого сорту
• Яйце куряче 2 штуки + 1 жовток
• 200 грамів оселедця
• 50 мл вершків
• Шматочок вершкового масла для обсмажування грінок
• Баночна гірчиця 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Поріжемо хліб для бутербродів.
2. Змішаємо вершки, одне яйце і один білок з сіллю в окремій ємності.
3. Розігріємо сковороду і відразу ж включаємо прогріватися духовку.
4. На змащену маслом сковорідку викладаємо грінки, змочені в суміші яйця і вершків. Обсмажуйте по одній хвилині з кожної сторони.
5. Оселедець порізати кубиками, видаліть кісточки. Змішайте рибу з гірчицею, одним яйцем і двома жовтками. Викладайте суміш на грінки і відправляйте їх на сім-дев'ять хвилин в прогріту духовку.
6. Готові грінки з яйцем і оселедцем подавайте з зеленню.

Рецепт 3: Грінки з яйцем і зеленню

Це блюдо нагадує англійський хлібний пудинг за смаком, але не за часом приготування. Приготуйте просте блюдо на сніданок і порадуйте своїх домашніх смачною і ситною їжею.

Необхідні інгредієнти:

• Хліб будь-якого сорту
• Сир твердий 150 грам
• 3 яйця
• 70 мл вершків
• 70 мл молока
• Свіжа зелень (молодий лук, петрушка, кріп)
• Сіль
• Олія для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Поріжте хліб для грінок як на бутерброди.
2. Змішайте міксером або блендером молоко, одне яйце і сіль.
3. Розжаримо сковороду і увімкніть духовку прогріватися. Сковороду змажте маслом.
4. Вмочуйте хліб в молочну суміш і обсмажте на сковорідці по одній хвилині.
5. Сир потріть на тертці. Змішайте вершки, яйце і жовтки, сир і порізану зелень.
6. Викладіть шматочки обсмаженого хліба в глибоку форму, залийте сумішшю і відправте в духовку на шість-сім хвилин.

Грінки з яйцем - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Несолодкі грінки смачніше утворюватись, якщо готувати їх бородінського, житнього або висівкового хліба. Якщо ж ви вирішили приготувати десертні грінки, то беріть білий батон або здобу.

Для приготування грінок з яйцем можна використовувати один жовток – тоді готову страву буде мати більш жовтий, апетитний колір.

Подавати грінки з яйцем краще всього відразу після приготування, поки вони ще гарячі. Якщо ж вони охолонуть, то будуть мати вологим смак.